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2008 Michigan Top WinesData:2008-08-29 16:01:06
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The results are in from the 2008 Michigan Wine and Spirits Competiton held earlier this month in East Lansing. Judges awarded...
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California's Best of Show WinesData:2008-08-11 17:34:01
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Super-award winning wines from the 2008 California State Fair Wine Competition include these four Best of Show selections:
Red Wine
Gold...
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Central Coast Wine Competition WinnersData:2008-08-02 14:16:56
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The results are in from the California Mid-State Fair which runs through August 3rd and featured the Central Coast Wine Competition...
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Approfondimenti & Curiosità
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WineLog Blog
WineLog.net Presents Lionheart Wines @ Artisan Wine Lounge & CaféData:1970-01-01 00:00:00
Description:WineLog.net is very excited to announce an evening discovering the wines of Lionheart Wines at Artisan Wine Lounge & Cafe in Walnut Creek, CA. Winemaker Leon Glover will be pouring his Summer release wines that will be officially released later this month. I first discovered Leon's Lionheart Wines when tasting ...
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Parsonage Village Vineyard 1st Annual Wine Club PartyData:1970-01-01 00:00:00
Description:Most of my readers know that I have a fond place in my heart for the wines from Carmel Valley, CA. Beth and I have made numerous trips to the Carmel-by-the-Sea and Carmel Valley region over the years, as evidenced by the travel post I wrote earlier this year. ...
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Walnut Creek Wine Walk RecapData:1970-01-01 00:00:00
Description:The Walnut Creek Downtown Business Association launched a new yearly event this past Wednesday (06/25/08) with their first annual Downtown Wine Walk. For a $20 fee, you (were supposed to) receive a commemorative wine glass and a map to that showed the various downtown stores, restaurants and bars that ...
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Barrel Tasting with Lionheart WinesData:1970-01-01 00:00:00
Description:Every time I go to a wine event that includes multiple wineries, I will usually find one winery that is new to me and stands out from the rest. I stumbled across many great wineries at the Wine 2.0 Spring Fling at Crushpad last April. But two wines from ...
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More Wineries Change HandsData:1970-01-01 00:00:00
Description:More major wineries have been sold in the US. This time, unlike some of the more recent major deals in the wine biz, two conglomerates are shuffling their portfolios. Constellation brands, one of the top two largest international wine conglomerates, has announced (AP commentary) that they are selling ...
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Syrah or Zinfandel?Data:1970-01-01 00:00:00
Description:One of the things that I've really tried to step up in my personal wine education is my ability to guess a blinded wine's provenance or origin. What is the grape, what is the region and if I'm super-lucky, what is the actual wine? In this case, led by Lisa ...
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User Email: Logging Wines with WineLog MobileData:1970-01-01 00:00:00
Description:Here's a question that recently hit our inbox. I thought others out there might be interested in how to log wines through the WineLog Mobile site and might not even know about the cool "send yourself a message" feature. The email: I really like your mobile site, and it looks great on ...
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A Patriarch?s PassingData:1970-01-01 00:00:00
Description:Californian and American wine has lost one of its greatest leaders. Robert G. Mondavi, wine industry scion and founder of the the famous eponymous Napa winery passed away at the age of 94 on Friday, 05/16/08. Arresting and vibrantly engaging even towards the end, Mondavi is widely regarded as the greatest influence ...
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Clayton Art & Wine FestivalData:1970-01-01 00:00:00
Description:Beth and I have been itching to enjoy any of the Spring days lately that are actually warm and wind-free, so when we saw that not only was the weekend going to be warm, but that the Clayton Art & Wine Festival was on deck, we picked up the Pug ...
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Twisted Oak Wines Are Good. They Are For Sale.Data:1970-01-01 00:00:00
Description:For those of you who aren't aware, the blogger Jeff Stai (El Bloggo Torcido) also runs a winery. And the Twisted Oak wine is excellent. I've had a lot of their stuff at different wine events and the Twisted Philly event they setup for us, and it's all been good. Not ...
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Nuvole e Pane
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Arieccomiun'altravolta !...Data:2008-04-16 14:18:00
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Come già successo, mi sono assentato per un pò, girovagando qua e là... Sono di nuovo tra le vigne che ormai sono in pieno risveglio ! E tanti sono i progetti che ho in mente ! Non ultimo, il mio nuovo spazio che sto elaborando su www.nuvoleepane.it, un "pezzo di terra" un pò più grande di questo in cui vi parlerò, spero molto presto (c'è parecchio lavoro in vigna ed in cantina !), delle cose che ho in cantiere. A presto ! Content:
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Auguri !Data:2007-12-24 19:02:00
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Sincerissimi auguri per un sereno Natale !
P.S. Finalmente Nuvole e Pane è vestito e, da oggi, è ufficialmente nato ! Domani si brinda col mio primo Nuvole e Pane 2004 ! Alla vostra !
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Muffa nobile !Data:2007-12-14 22:28:00
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E' strano vedere dalle mie parti grappoli avvizziti dalla muffa nobile !... Eppure è accaduto al di là delle più rosee aspettative, grazie alle particolari condizioni climatiche di questo strano 2007. Il fenomeno si è verificato nel vigneto dell'Azienda Agricola Speranza, sui grappoli di Trebbiano lasciati ad appassire sulle viti. La meraviglia è che della volgare muffa grigia ve n'era pochissima, era quasi assente. Il prezioso succo ha sfiorato i trenta Babo di zuccheri. Che la fermentazione sia lieta !...
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Domani svinoData:2007-11-08 21:32:00
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Beh, è stato un periodo durissimo !... Non ho mai avuto la forza di scrivere qualcosa nelle ultime settimane. Sono stanco, e la febbre mi ha da poco lasciato... Domani spero di rientrare in cantina. Il nuovo Nuvole e Pane mi aspetta con ansia ! E' in macerazione da circa un mese ed è proprio ora di svinarlo e metterlo nelle botti. E' duro, forse fin troppo: la maturazione sarà molto lunga !...
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Devi aspettare !Data:2007-09-11 20:55:00
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Le bottiglie sono il grembo materno del buon vino: quanti vini nascono prematuri, posti sullo scaffale troppo tempo prima che siano ben formati !...
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Bah !Data:2007-09-04 16:05:00
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Fuori piove, e così mi sono seduto un attimo davanti alla scatola catodica: su Raitre, a GeoMagazine, parlavano di biodinamica ! Rispetto chi lavora seguendo la biodinamica perchè è un lavoratore come gli altri, ma non accetto che si diano per fondate, talvolta miracolose o rivoluzionarie (!) cose di cui non c'è alcuna dimostrazione scientifica, cose che a volte sono ai limiti della semplice creduloneria. Pur apprezzando qualche principio di fondo, che tuttavia rientrano nel semplice buon senso, per me l'agricoltura biodinamica rimane essenzialmente un atto di fede. Non mi pare un'evoluzione del pensiero, piuttosto un'involuzione.
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Bello !Data:2007-08-22 20:51:00
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Ho da poco fato le ultime analisi. La media dei Montepulciano che ho esaminato si attesta sui 17 Babo, certo ancora poco, ma testimoniano un anticipo, rispetto allo scorso anno, di circa 10-15 giorni. Sono convinto però che questo anticipo alla fine andrà a ridursi, concretizzandosi ad una settimana per le uve migliori. Mentre valutavo le uve di quest'annata, ho travasato dai tonneaux il Montepulciano Nuvole e Pane 2006, un pò ridotto ma ... bello ! Lo vedete qui nel bicchiere e sullo sfondo le vigne, le madri di tutti i sogni di un viticoltore !...
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Primo vinoData:2007-08-21 18:06:00
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La vendemmia 2007 è iniziata ! Abbiamo raccolto ben 13 quintali (!...) dell' amatissimo Sauvignon; dopo una breve macerazione pellicolare ho caricato i tre torchi e chiarificato il mosto per decantazione a freddo. Adesso il prezioso succo fermenta dolcemente !...
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UnBuonBicchiere winezine
Appunti di GolaData:2008-09-18 19:07:00
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Stefano Caffarri è amico appassionato di cucina, cose buone e vino alla pari. Partendo dal vissuto amo il rognone, il fegato con le cipolle, il giovedì gnocchi e sabato trippa si finisce la domenica a degustare gli importanti Appunti di Gola di Caffari. Ho scoperto l'anno scorso questo elegante blog che volutamente esce dall'immaginario collettivo e sfocia in un angolo ricercato, documentato e alquanto originale. Dirottati disgusto e inappetenza in altri luoghi, nel blog Appunti di Gola troverete in realtà il vero godimento goduto. Cosa c'è, infatti, di più goduto di una bella cronaca al ristorante, di una bottiglia di vino bevuta al momento giusto e alla temperatura indicata e via discorrendo. Siamo oltre le realtà associative analogiche create dalla cultura degli orpelli o super tecnici in stato di estasi. Linguaggio curato, apertura gastronomica di rilievo, testi formattati bene e grammatica ineccepibile. Una danza del segno, di scritti e immagini accomunati da un forte senso del gusto e del buono?
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CSS Guida CompletaData:2008-09-18 17:10:00
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Il libro illustra come attraverso i CSS (Cascading Style Sheets, Fogli Stile a Cascata) sia possibile sviluppare siti web usabili, accessibili, belli e, non meno importante, economici da gestire. La specifica di riferimento è CSS2 che viene analizzata da un punto di vista sia teorico sia pratico. La prima parte è dedicata all'introduzione dei concetti che stanno alla base dei CSS illustrandone la sintassi e le regole di formattazione. Nella parte centrale l'autore si dilunga invece nell'esposizione di diverse tecniche di sviluppo per impaginare e definire i vari elementi di una pagina web Non manca una parte su filtri e hack, ma quello che emerge con forza è come i CSS, oltre a essere un potente strumento di sviluppo, permettano di esaltare la creatività dei web designer. L'ultimo capitolo presenta infine alcuni progetti completi, una proposta di metodologia di lavoro insieme a una sintesi di quanto precedentemente esposto. Tutto il libro è impostato nell'ottica ''HOWTO" e ogni spiegazione è accompagnata da esempi di codice e immagini che ne facilitano la comprensione.
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Gianluca Troiani, studi di ingegneria elettronica, è un esperto utilizzatore di CSS. Webmaster per professione, si è avvicinato agli standard W3C per sperimentare tecnologie e metodi di lavoro più efficaci, in grado di creare siti Web usabili ma anche accessibili, oltre che economici da gestire. Nei CSS ha trovato un potente strumento per definire l?aspetto delle pagine Web, semplificando il lavoro dei webmaster e migliorando l?esperienza di navigazione degli utenti. Dalla sua esperienza è nato il sito www.constile.org, oggi uno dei punti di riferimento per chi in Italia si interessa dei Fogli Stile a Cascata (Cascading Style Sheets). Info: libri@apogeonline.com
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Dieci rossi, dieci emozioni...Data:2008-09-18 12:46:13
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La domanda mi viene posta nel corso di un incontro gastronomico, qualche settimana prima di agosto. A farmela una bella donna sotto la trentina; impossibile tergiversare! Quando la stessa domanda riappare nel corso della cena dinnanzi ad una schiera di persone che ascoltano in cerca di novità, sei costretto a svelare le tue preferenze. Poiché mi occupo da anni di queste cose, la mia personal list era già pronta, conservata nel mio cuore. M'intriga esporre queste mie considerazioni prima della vendemmia, proprio come sorta d'auspicio. Il rosso è un colore che stuzzica, che seduce. Tra i dieci rossi che mi hanno fatto battere il cuore scelgo due Barolo Oddero, il Bussia Soprana Vigna Mondoca e il Barolo Rocche di Castiglione. Di Oddero ho parlato spesso, mi piace la loro produzione, il vino, l'immagine di questa Azienda che palesa professionalità e amore per il vino. Restando in Piemonte non poche soddisfazioni mi sono state donate dal Barbaresco Ripa Sorita La Contea, delizioso. Korem Argiolas è un altro rosso che conquista, da provare. Anche di Argiolas troverete la mia recensione e note. Lasciamo la Sardegna, magnifica terra, per approdare in Sicilia. Benanti, casa che ho spesso magnificato. Per Benanti mi esprimo con due vini Rovittello Etna DOC Rosso e il Serra della Contessa. Il ricordo mi emoziona. L'Aglianico non poteva mancare nel mio umile bagaglio e annovero L'Atto delle Cantine del Notaio. Anche di questo vino troverete cronaca attenta e curata nel wineblog. Una citazione speciale per il Pathos Marche Rosso Santa Barbara di Stefano Antonucci, un vino notevole. Concludo con il Sagrantino Il Medievale di Col Sant Angelo, particolare, totalizzante e una rivelazione, L'Azobé di Albino Piona realizzato con uvaggio corvina e merlot un rosso di cui val la pena far la giusta conoscenza. Dieci magnfici rossi, così diversi, dal nord e al sud della Penisola ma, ognuno con personali carattterstiche così piacevoli, così intense... vini degustati e valutati da Stefano Buso***
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Barbera d'Asti D.O.C. VinchioData:2008-09-17 17:27:00
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Una serata di vento e pioggia. Decido allora di coccolarmi con un vino che riscaldi il cuore. La mia scelta dopo aver scrutato bene in cantina, cade su il Barbera d'Asti DOC Vinchio di Oddero. Una volta aperta la bottiglia il profumo particolarmente accattivante inebria e intriga. Un bel colore rosso rubino dai riflessi eleganti mi ricorda che sono in ''intimità'' con un delizioso Barbera. Il sapore è gradevole, asciutto e regala al palato una sensazione di fresco. Questo vino ha uvaggio al 100% Barbera e il periodo di raccolta è la terza decade di settembre e la selezione delle uve avviene in vigneto tramite raccolta manuale; fermentazione e macerazione per circa 15 giorni in contenitori di acciaio inox, segue la fermentazione malolattica nel mese di novembre. La degustazione rivela un vino particolare, di carattere che infonde seduzione sin dall'esame visivo. Come abbinamento consiglio di affiancarlo a carni a lunga cottura, brasati, arrosti elaborati e nappati con sugo di carne o alcuni formaggi stagionati. [Giudizio molto buono]
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UnBuonBicchierezine: vademecumData:2008-09-16 18:21:00
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Eccezionali i report relativi alla giornata di ieri: 2677 visitatori unici e, particolarmente lette, le pagine dedicate al vino. Tutto questo ci ricompensa dei numerosi sforzi fatti pur partendo dalla piattaforma comune di myblog. Alcune precisazioni importanti! I comunicati stampa sono ben accetti, ma devono essere vagliati dal responsabile editoriale e in linea con contenuti food&beverage del foodwineblog. Non saranno pubblicati publiredazionali, comunicati commerciali, richieste di affiliazione, comunicati pubblicitari, politici, di contenuto contrario alla morale e buon costume. I comunicati dovranno essere formattati e corretti in Word. Ogni comunicato resterà in home per 18 ore e poi cancellato. Le campionature food&wine sono gradite e per essere valutate da Stefano Buso inviatemi una mail a mangiaeabbina@gmail.com. Idem per i banner e le pianificazioni pubblicitarie. Il vostro eventuale logolink sarà collocato in evidenza. Agli inserzionisti offriamo inoltre il nostro servizio Di_Logos, in pratica una sorta di report mensili che offrono dati relativi ai flussi del blog. Possiamo fornire gli elaborati in Excel (istogrammi, barre, torte, anello e pivot), su tabelle di MWord e Pdf GRATUITAMENTE! Ricordo agli attenti lettori che le rubriche di Stefano on line confermate per il 2008/09 sono Edamus Vinit.net, La Cucina che non c'è Tigulliovino, Assaporando Il Cronista del Vino e comunicazione e storia della cucina Taccuini Storici. Foto Vinit.net
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Paté gaumaisData:2008-09-13 15:31:00
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In effetti, sia la cronaca che l'informazione culinaria ha da tempo abbandonato i pasticci di carne. Preparazioni molto diffuse nei paesi del nord europa, come il Belgio, nazione dove ho lavorato come informatica. La cucina belga è molto interessante, perché ha marcate influenze di quella francese e tedesca che sono state rielaborate secondo la tradizione della Vallonia e delle Fiandre. In Belgio, rammento di aver mangiato ottime tartine di aringhe, salsicce di maiale con patatine fritte accompagnate da birra. Paté gaumais: prendere la carne di maiale, tagliarla a pezzi piccoli e grossolani e farla marinare a lungo sotto aceto e erbe aromatiche. Intanto in una coppa di vetro preparare una pastella di farina, lievito, uova e immancabile strutto. Lasciare lievitare e poi stendere la sfoglia in modo da ricavare due dischi del diametro di circa 20 cm. Prendere una teglia, imburrarla per bene, adagiare il primo disco di pasta e unire la carne marinata. Ricoprire con l'altro disco di pasta, pennellare il tutto con uovo sbattuto. Cuocere in forno per circa un'ora a 170° e servire. Accompagnare con birra artigianale del Belgio. Sonja Effe - Foto dal web
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Argiolas Costera Cannonau DOCData:2008-09-12 16:28:00
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Di Argiolas ho avuto modo e piacere di parlare in altre sedi e momenti. Rammento il Korem che ho premiato tra i dieci rossi più emozionanti di questo 2008. Va da sé che per parlare di vino si deve instaurare un momento empatico particolare, dove tempo e spazio, per un istante, si fermano. Costera è un Cannonau di Sardegna D.O.C che proviene da vigneti di proprietà nella Costera di Siurgus Donigola, zona di Sarais e di Angialis a 220 metri s.l.m. Uvaggio: Cannonau per circa il 92% con modeste percentuali di Carignano, Muristellu e Pascale. Il Costera si presente di un classico rosso rubino, il profumo è quello tipico del Cannonau. Leggermente fruttato con note vegetali appena in rilievo e dal sapore pieno, rotondo, avvolgente. Consiglio di abbinare il Costera a carni di selvaggina o a formaggi piccanti. Servitelo a 22° per godere di una degustazione indimenticabile. [Giudizio buono]
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Maccheroni al forno pasticciatiData:2008-09-12 15:32:00
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Per quattro persone: 350 g di maccheroni di toscana Martellli, 150 g di prosciutto cotto tagliato grosso, 100 g di parmigiano, un litro di sauce bechamel, olio evo, una mozzarella, due cipolle, noce moscata, pepe bianco, sale q.b. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla raffreddare. Tagliare il prosciutto cotto a listarelle e farlo rosolare in poco olio d'oliva. Togliere il prosciutto e adagiare la cipolla tagliata a julienne facendola stufare con il burro. Prendere una teglia, imburrarla, unire due o tre cucchiai di salsa bechamel e aspergerla. Unire la pasta, la mozzarella a pezzi, la cipolla stufata e il prosciutto rosolato. Mescolare in modo da condire il tutto. Nappare con ricci di burro, besciamella e parmigiano. Infornare 20 minuti a 180°. Servire accompagnando con un Bardolino servito attorno ai 16°.
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Wine News
Rose du Loire? Mais oui! Cabernet Franc's Lighter Shade - Into WineData:2008-09-18 13:07:33
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Pink wine really does get a bum wrap. The reputation following the 1980's White Zinfandel craze has yet to wear off and most of the Rose wines here in California do nothing to slough off that alcoholic Kool-Aid reputation. To be honest though, I do like pink wines. Done correctly they can be dry and crisp and delightfully refreshing on a hot day. This article has a nice lesson on Roses from France. Now if only I can get over my embarrassment when I check out with a bottle of Rose at the store...
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Wine Labels Affecting PurchasesData:2008-09-17 16:50:01
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Most impulse buys are caused by the label. The best combination in a brand is having the ability to cause impulse buys while having a solid brand name. I do have to admit that even I am subject to a few purchases that had nothing to do with my knowledge of wine. And many times I have come up surprised with great results.
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New label will brand Temecula wineriesData:2008-09-17 16:46:27
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It took the Temecula Valley Convention and Visitors Bureau tourism officials over a year and $100,000 to come up with a branding plan for Temecula and their wineries. Evidently they want to become the Southern California wine country - a southern Napa. I can't imagine why it cost quite that much or took quite than long to get to this conclusion. The project was funded by monthly stipends from local hotels and casinos.
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Calories In Wine - Wine Tasting BlogData:2008-09-17 16:42:05
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Making a great wine starts with the grapes. Join hostess Stacy Nelson as she interviews Peter Poole of Vitis Consulting. They discuss the Temecula Valley Quality Wine Alliance and the types of grapes that will put Temecula on the map. Part one of three.
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Vivacious vinosData:2008-09-17 16:24:07
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Cooking with wine means more than a splash of red wine in your spaghetti sauce. Not that there's anything wrong with merlot in the marinara -- especially if you'll be drinking it with dinner -- but there's more ...
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Is fresh always the best choice?Data:2008-09-17 07:32:04
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As summer wanes, value-conscious shoppers know a pint of fresh blueberries can wind up costing a pretty penny.
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Wine of the Week: White Truck White WineData:2008-09-16 22:58:07
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White Truck White Wine is a dry but fruity blend of sauvignon blanc, chardonnay, pinot grigio and viognier that makes for a refreshing sipping wine.
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TheWineBlog.net (it)
Tempi duriData:2008-09-04 15:24:42
Description: Tempi duri per il Sangiovese. Se a Montalcino la fortezza del monovitigno sembra quasi espugnata, a Bolgheri si va ben oltre e si propone l'abolizione "tout court" del Sangiovese dal disciplinare del Bolgheri Rosso DOC, e si apre al monovitigno 100%, purché Cabernet o Merlot! Ma qualche produttore (almeno qui) si oppone! Luk
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Piccoli produttori della Val di Vara cresconoData:2008-08-31 11:28:04
Description: Le ferie di Agosto sono state una buona occasione per approfondire quanto sta accadendo nell?alta Val di Vara sotto il profilo enologico. Avevo già parlato in un post precedente dell?iniziativa di Ivano Denevi, che mettendo assieme alcuni piccoli vigneti intorno allo splendido borgo di Cornice, ha fondato l?omonima azienda agricola, con lo scopo di produrre poche migliaia di bottiglie di un vino rosso IGT Golfo dei Poeti a base di merlot, syrah e ciliegiolo, da lui chiamato ?Pein?. Le mie perplessità riguardavano lo strano accostamento tra l?uva bordolese ed il principale vitigno del Rodano, l?uno adatto a climi freschi, l?altro da sempre amante del caldo. Pensavo e penso tuttora che sarebbe stata più lungimirante la scelta di vitigni locali o regionali, quali ciliegiolo e massaretta ad esempio, magari addomesticati dalle solite dosi di merlot (Montalcino docet), ma cercando di mantenere una propria identità territoriale. Pare che queste scelte che come vedremo si stanno diffondendo rapidamente in valle, siano state in parte anche dettate dall?enologo-guru che cura tutta la Liguria di levante. La cosa migliore da fare è stata pertanto andare e verificare di persona visitando l?Azienda Agricola Cornice.
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Famolo stranoData:2008-07-25 13:44:06
Description: Non fai in tempo a scrivere un paio di post sugli antociani dell'uva, e di come una colorazione blu scura sia più gradita di quella rossa, che subito ti prendono in parola e tirano fuori i pomodori neri, i "Sun Black", come strombazzato dalla Stampa e dalla televisione. Le ragioni ufficiali per cui il pomodoro nero è meglio di quello rosso, sono il maggior contenuto di antiossidanti e di vitamine che, come è noto, allungano la vita e hanno anche un leggero effetto Viagra. Le ragioni reali, come spiegato dal Reset-Italia e soprattutto dal sito del CNR (stiamo parlando del 2006, altro che novità!!), sono le seguenti:
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Maledetta PeoninaData:2008-07-04 10:35:15
Description: (Clicca per ingrandire) Credo che la figura qui sopra spieghi qualche cosa riguardo al ?peccato? originale dell?enologia italiana, nonché riguardo alle ultime tristi vicende legate allo scandalo noto come ?Brunellopoli?. Sono infatti rappresentati i ?profili antocianici? di vari vini ottenuti da vitigni coltivati in Italia, ovvero il contenuto percentuale dei 5 antociani responsabili del colore del vino rosso, e delle loro forme esterificate (altri). Fra i suddetti antociani la Malvina dà colorazioni intense tendenti al blu ed è ritenuta da sempre la molecola più stabile e resistente all?ossidazione. Al contrario la Peonina tende maggiormente al rosso, e si ossida più facilmente verso tonalità granata e mattone. Vi dice qualche cosa?
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Torta di riso? Finita!Data:2008-06-18 08:52:34
Description: Perché a Genova è così difficile trovare un posto dove mangiare ed essere trattati bene, magari un po' coccolati, ad un prezzo non dico basso, ma corretto? Il meeting di Tigulliovino è appena finito, con una bella scia di persone venute da mezza Italia che domenica 15 Giugno avranno trovato di sera quasi tutti i locali chiusi.
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La reciprocità dei polifenoliData:2008-06-05 16:10:31
Description: La lettura sul sempre interessante Winesurf di questo e di questo articolo sull'uso dei tannini in enologia, mi ha ispirato una considerazione paradossale. L'uso di questi preparati di origine talvolta totalmente estranea all'uva, è oramai un fatto diffuso e accettato senza tanti problemi. I motivi sono ampiamente spiegati dai due articoli citati. Tra le altre cose i tannini sono apprezzati come stabilizzatori del colore dei vini rossi, in quanto si legano con gli antociani formando composti colorati più scuri e più resistenti all'ossidazione. Orbene, vediamo se invece io riesco a essere chiaro nello spiegare questo paradosso. Tannini e antociani sono entrambi polifenoli, e hanno come costituente della loro molecola lo ione flavilio (che bel nome) rappresentato in figura. Sono due molecole "moralmente" equivalenti, se mi si passa il temine. Si legano e si stabilizzano a vicenda. Ma allora perché è accettato l'uso di tannini esogeni alla propria uva per stabilizzare il colore del vino, e invece respinto l'uso di antociani esogeni per stabilizzare i tannini? Perché posso usare tannini per dare al barolo un colore più stabile, e non posso usare, chessò, la malvina estratta da una melanzana per smussarne e stabilizzare i tannini, ottenendo anche un bel blu profondo? Mistero! Luk
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IndiciData:2008-05-09 12:50:20
Description:Per tenere sotto controllo lo sviluppo vegetativo della vite nel corso della stagione, gli agronomi sono soliti ricorre agli indici pedoclimatici. Tali indici sono solo elaborazioni numeriche delle condizioni del pedoclima, cioè dell'insieme delle condizioni fisiche e chimiche dello strato superficiale del terreno, dipendenti dal clima stesso. Fra le grandezze fisiche e chimiche che normalmente si prendono in considerazione, la temperatura T in prossimità del suolo è probabilmente la più importante. Prima di proseguire con questo post, pregherei l'incauto lettore di scaricare e leggere quanto riportato in questo link. Lo so, sono pigro, ma quantomeno chi non ha trovato l'argomento interessante, può tranquillamente transitare su un altro blog.
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InvecchiareData:2008-04-08 20:41:34
Description: C'è un cambiamento climatico in atto, una tendenza all'aumento della temperatura media. Tutti lo sostengono oramai, con dosi più o meno elevate di allarmismo. Non si sa ancora esattamente se il fenomeno abbia origine antropica (effetto serra) o dipenda da altri fenomeni geolocici ciclici. Questa cosa devo dire che mi turba; forse sarà che soffro il caldo! Dal punto di vista enologico sono ancora più turbato. Se un milesimo come il 2003 diventasse la normalità e non l'eccezione, cosa occorerrebbe fare per evitare di ripetere i disastrosi risultati espressi dai più blasonati vini italiani? Che tipo di gestione della vigna occorrerà mettere in pratica? A queste domande sta pensando un sacco di gente. Nuovi indici pedologici aiuteranno a selezionare nuovi terroir (di questo parleremo più avanti); pratiche come la sfogliatura intorno ai grappoli andranno in pensione; le esposizioni dei filari andranno ripensate; anche i vitigni subiranno la loro bella rivoluzione, ed inevitabilmente tutto ciò avrà un riflesso sui disciplinari di produzione. E in cantina cosa occorrerà fare per preservare aromi e fragranze? Esattamente su questo tema ho letto alcuni scritti del Prof. Mario Fregoni pubblicati da VQ, da cui mi sono permesso di estrarre alcune frasi, che riporto letteralmente.
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Il vino dei Blogger - Capitolo 15: Il vino del comodinoData:2008-03-27 20:54:17
Description: Decisamente birbone il tema di questo capitolo del Vino dei Blogger, proposto da Massimiliano Perbellini di Wineplanet. Vino del comodino, non inteso come vino che sa di legno, ma come strumento di seduzione, arma di conquista di cuori solitari, bottiglia galeotta di galeotti produttori.
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Terroir Vino e qualche drittaData:2008-03-21 10:42:39
Description: E' stata resa nota la lista (quasi) definitiva dei partecipanti al prossimo meeting di Tigulliovino, che si terrà il 16 giugno a Genova, nello splendido scenario del Palazzo Ducale, e che avrà come tema conduttore il binomio terroir-vino.
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Vinopigro
Fake Amarone (?) della ValpolicellaData:2008-09-23 17:55:42
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Tempo di vendemmie.
Anche per gli amici dell'ICQ e del Corpo Forestale dello Stato.
Il guaio è che i "raccolti" che fanno non ci piacciono (e non piacciono nemmeno a loro).
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Un sommelier di ...CharmeData:2008-09-22 11:27:40
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"Charme Sommelier" è un prestigioso appuntamento AIS dedicato agli aspetti più glamour del mondo del vino e giunto quest'anno alla sua seconda edizione.
I sommelier più fascinosi dell'anno sono Elisa Dilavanzo e Jgor Marini, appartenenti rispettivamente alla delegazione di Rovigo e di Verona.
Sono stati scelti fra i 20 Sommelier finalisti - selezionati alle serate di Roma, Milano e Palermo - che ieri sera si sono sfidati al Relais Duca di Dolle di Bisol, nel cuore delle colline del Prosecco.
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Cork or not cork? Alla ricerca del tappo perfettoData:2008-09-22 07:45:24
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Veniamo subito al punto: il tappo ideale non esiste.
Chi infatti pensava di ovviare ai problemi di cork taste - variamente originati: dal sughero in se', ma anche dal modo in cui la cantina conserva le sue scorte di tappi, dalla loro permanenza nella tramoggia, ecc. - adottando altre chiusure per tutta la sua produzione, s'è dovuto ricredere.
Anche i tappi alternativi hanno i loro problemini.
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Nomination per la Valpolicella, ItalyData:2008-09-19 15:07:17
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La Valpolicella ci riprova.
Per il secondo anno consecutivo, viene proposta nella cinquina finalista dei "territori del vino" aspiranti al prestigioso "Wine Ethusiast Wine Star Awards", insieme a Mendoza (Argentina), Paarl (South Africa), Santa Barbara County (California) e Willamette Valley (Oregon).
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Bento da mangiareData:2008-09-18 16:08:48
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Nessuno può dirlo più dei giapponesi: l'estetica prima di tutto.
Si mangia con gli occhi - e dopo, ma solo dopo, anche con la bocca.
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"Il Veneto difenderà i suoi prodotti di punta", parola di RegioneData:2008-09-17 08:23:57
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Tutelare il Prosecco in Italia e nel mondo.
E' l'obiettivo di uno specifico piano strategico, proposto alla giunta regionale del Veneto dal suo vicepresidente e assessore all'agricoltura Franco Manzato (v.foto), e da questa approvato con l'imprimatur del governatore Giancarlo Galan.
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Vendemmia 2008 in Veneto OccidentaleData:2008-09-16 11:07:32
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Niente facile, in questo 2008.
L'annata in corso ha presentato numerosi problemi, al momento risolti o sotto controllo, ma...non è ancora finita.
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Dialoghetto sul BrunelloData:2008-09-13 16:14:15
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In un ristorante, tre uomini stanno studiando la carta dei vini...
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Etichette "intelligenti"Data:2008-09-12 10:34:00
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Immaginate di essere in giro per l'Italia - o il mondo. In auto, camper o altro mezzo proprio.
Immaginate di aver visitato qualche azienda interessante, assaggiandone i vini.
Immaginate di aver comprato qualche cartone.
E immaginate che tutto questo avvenga in estate.
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Il linguaggio del vino (e la sua deriva)Data:2008-09-10 20:33:51
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Sandro Sangiorgi è uno dei più preparati e profondi giornalisti del vino.
Lo conosco da anni, è un amico e un maestro.
Magari non saremo sempre totalmente d'accordo su tutto (è inevitabile), ma in questo caso condivido in toto il suo pensiero a proposito di un tema tanto filosofico quanto pratico e attuale: quello del linguaggio del vino.
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Viola Melanzana
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The Award-Winning Wine:
The Award-Winning Wine:
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The Award-Winning Wine:
The Award-Winning Wine:
La domanda mi viene posta nel corso di un incontro gastronomico, qualche settimana prima di agosto. A farmela una bella donna sotto la trentina; impossibile tergiversare! Quando la stessa domanda riappare nel corso della cena dinnanzi ad una schiera di persone che ascoltano in cerca di novità, sei costretto a svelare le tue preferenze. Poiché mi occupo da anni di queste cose, la mia personal list era già pronta, conservata nel mio cuore. M'intriga esporre queste mie considerazioni prima della vendemmia, proprio come sorta d'auspicio. Il rosso è un colore che stuzzica, che seduce. Tra i dieci rossi che mi hanno fatto battere il cuore scelgo due Barolo Oddero, il Bussia Soprana Vigna Mondoca e il Barolo Rocche di Castiglione. Di Oddero ho parlato spesso, mi piace la loro produzione, il vino, l'immagine di questa Azienda che palesa professionalità e amore per il vino. Restando in Piemonte non poche soddisfazioni mi sono state donate dal Barbaresco Ripa Sorita La Contea, delizioso. Korem Argiolas è un altro rosso che conquista, da provare. Anche di Argiolas troverete la mia recensione e note. Lasciamo la Sardegna, magnifica terra, per approdare in Sicilia. Benanti, casa che ho spesso magnificato. Per Benanti mi esprimo con due vini Rovittello Etna DOC Rosso e il Serra della Contessa. Il ricordo mi emoziona. L'Aglianico non poteva mancare nel mio umile bagaglio e annovero L'Atto delle Cantine del Notaio. Anche di questo vino troverete cronaca attenta e curata nel wineblog. Una citazione speciale per il Pathos Marche Rosso Santa Barbara di Stefano Antonucci, un vino notevole. Concludo con il Sagrantino Il Medievale di Col Sant Angelo, particolare, totalizzante e una rivelazione, L'Azobé di Albino Piona realizzato con uvaggio corvina e merlot un rosso di cui val la pena far la giusta conoscenza. Dieci magnfici rossi, così diversi, dal nord e al sud della Penisola ma, ognuno con personali carattterstiche così piacevoli, così intense... vini degustati e valutati da Stefano Buso***
Una serata di vento e pioggia. Decido allora di coccolarmi con un vino che riscaldi il cuore. La mia scelta dopo aver scrutato bene in cantina, cade su il Barbera d'Asti DOC Vinchio di Oddero. Una volta aperta la bottiglia il profumo particolarmente accattivante inebria e intriga. Un bel colore rosso rubino dai riflessi eleganti mi ricorda che sono in ''intimità'' con un delizioso Barbera. Il sapore è gradevole, asciutto e regala al palato una sensazione di fresco. Questo vino ha uvaggio al 100% Barbera e il periodo di raccolta è la terza decade di settembre e la selezione delle uve avviene in vigneto tramite raccolta manuale; fermentazione e macerazione per circa 15 giorni in contenitori di acciaio inox, segue la fermentazione malolattica nel mese di novembre. La degustazione rivela un vino particolare, di carattere che infonde seduzione sin dall'esame visivo. Come abbinamento consiglio di affiancarlo a carni a lunga cottura, brasati, arrosti elaborati e nappati con sugo di carne o alcuni formaggi stagionati. [Giudizio molto buono]
Eccezionali i report relativi alla giornata di ieri: 2677 visitatori unici e, particolarmente lette, le pagine dedicate al vino. Tutto questo ci ricompensa dei numerosi sforzi fatti pur partendo dalla piattaforma comune di myblog. Alcune precisazioni importanti! I comunicati stampa sono ben accetti, ma devono essere vagliati dal responsabile editoriale e in linea con contenuti food&beverage del foodwineblog. Non saranno pubblicati publiredazionali, comunicati commerciali, richieste di affiliazione, comunicati pubblicitari, politici, di contenuto contrario alla morale e buon costume. I comunicati dovranno essere formattati e corretti in Word. Ogni comunicato resterà in home per 18 ore e poi cancellato. Le campionature food&wine sono gradite e per essere valutate da Stefano Buso inviatemi una mail a mangiaeabbina@gmail.com. Idem per i banner e le pianificazioni pubblicitarie. Il vostro eventuale logolink sarà collocato in evidenza. Agli inserzionisti offriamo inoltre il nostro servizio Di_Logos, in pratica una sorta di report mensili che offrono dati relativi ai flussi del blog. Possiamo fornire gli elaborati in Excel (istogrammi, barre, torte, anello e pivot), su tabelle di MWord e Pdf GRATUITAMENTE! Ricordo agli attenti lettori che le rubriche di Stefano on line confermate per il 2008/09 sono Edamus Vinit.net, La Cucina che non c'è Tigulliovino, Assaporando Il Cronista del Vino e comunicazione e storia della cucina Taccuini Storici. Foto Vinit.net
In effetti, sia la cronaca che l'informazione culinaria ha da tempo abbandonato i pasticci di carne. Preparazioni molto diffuse nei paesi del nord europa, come il Belgio, nazione dove ho lavorato come informatica. La cucina belga è molto interessante, perché ha marcate influenze di quella francese e tedesca che sono state rielaborate secondo la tradizione della Vallonia e delle Fiandre. In Belgio, rammento di aver mangiato ottime tartine 
Di Argiolas ho avuto modo e piacere di parlare in altre sedi e momenti. Rammento il Korem che ho premiato tra i dieci rossi più emozionanti di questo 2008. Va da sé che per parlare di vino si deve instaurare un momento empatico particolare, dove tempo e spazio, per un istante, si fermano. Costera è un Cannonau di Sardegna D.O.C che proviene da vigneti di proprietà nella Costera di Siurgus Donigola, zona di Sarais e di Angialis a 220 metri s.l.m. Uvaggio: Cannonau per circa il 92% con modeste percentuali di Carignano, Muristellu e Pascale. Il Costera si presente di un classico rosso rubino, il profumo è quello tipico del Cannonau. Leggermente fruttato con note vegetali appena in rilievo e dal sapore pieno, rotondo, avvolgente. Consiglio di abbinare il Costera a carni di selvaggina o a formaggi piccanti. Servitelo a 22° per godere di una degustazione indimenticabile. [Giudizio buono]
