The World?s 50 Best Bars 2026 sceglie Milano: l?Italia del cocktail sale sul palcoscenico del mondo

Milano si prepara a diventare, per qualche giorno, la capitale mondiale della miscelazione d?autore. The World?s 50 Best Bars 2026, una delle classifiche pi? autorevoli e attese del panorama internazionale del beverage, approder? infatti per la prima volta in Italia, con la cerimonia ufficiale prevista a Milano all?inizio di ottobre 2026.

Una notizia che ha il sapore ? proprio il caso di dirlo di una consacrazione. Non soltanto per Milano, citt? dell?aperitivo per vocazione storica e antropologica, ma per l?intero movimento italiano del cocktail, oggi sempre pi? riconosciuto nel mondo per capacit? tecnica, visione estetica, cultura dell?accoglienza e talento imprenditoriale.

La 18? edizione di The World?s 50 Best Bars, sponsorizzata da Perrier, porter? nel capoluogo lombardo bartender, bar owner, giornalisti, opinion leader, brand ambassador e professionisti della hospitality internazionale. Un red carpet liquido, cosmopolita, ad alta gradazione di stile, nel quale Milano potr? raccontare la sua doppia anima: da un lato la memoria elegante del rito dell?aperitivo, dall?altro la nuova scena della mixology contemporanea, fatta di ricerca, design, ingredienti, contaminazioni gastronomiche e servizio.

Milano, capitale naturale dell?aperitivo

Milano non ? una scelta casuale. ? una citt? che ha costruito parte della propria identit? intorno al rito sociale del bere bene: dai grandi classici dell?aperitivo alle insegne storiche, dai cocktail bar pi? riservati agli indirizzi contemporanei dove la miscelazione dialoga ormai stabilmente con cucina, moda, arte, design e hotellerie.

Qui il cocktail non ? mai soltanto un drink. ? postura, ritmo urbano, conversazione, scenografia. ? un codice di appartenenza.

Non sorprende dunque che 50 Best abbia scelto proprio Milano per ospitare la cerimonia globale del 2026. Una citt? che, negli ultimi anni, ha visto crescere in modo esponenziale l?attenzione internazionale intorno ai suoi bar e ai suoi bartender, con indirizzi ormai stabilmente presenti nelle classifiche mondiali.

Nel ranking 2025, infatti, Moebius Milano si ? posizionato al numero 7 della classifica The World?s 50 Best Bars, mentre 1930 ha confermato la presenza milanese al numero 43. A completare il quadro italiano nella top 50, anche Locale Firenze e Drink Kong a Roma: segnali evidenti di una scena nazionale non pi? periferica, ma centrale nella geografia mondiale del bere miscelato.

The World?s 50 Best Bars 2026: cosa accadr? a Milano

La classifica The World?s 50 Best Bars 2026 sar? svelata durante una cerimonia dal vivo che si terr? a Milano all?inizio di ottobre. Il momento pi? atteso sar?, come sempre, l?annuncio del The World?s Best Bar, il miglior bar del mondo, titolo sponsorizzato da Perrier.

La kermesse comprender? il ricevimento ufficiale, il red carpet, l?annuncio della classifica e una serie di appuntamenti collaterali dedicati alla community internazionale del bar. La location precisa sar? comunicata successivamente.

Prima della cerimonia verranno inoltre annunciati i locali classificati dalla posizione numero 51 alla posizione numero 100, ampliando cos? la fotografia globale delle migliori destinazioni del bere contemporaneo.

Come viene votata la classifica

La classifica viene definita attraverso i voti segreti della The World?s 50 Best Bars Academy, composta da oltre 800 professionisti del settore, giornalisti ed esperti di cocktail selezionati in 29 regioni geografiche da altrettanti Academy Chairs.

Ogni votante esprime otto preferenze sulla base delle migliori esperienze vissute nei bar nei 18 mesi precedenti. Il voto ? anonimo, segreto e supervisionato in modo indipendente da Deloitte, a garanzia della procedura.

Un meccanismo che, come sempre accade per le grandi classifiche internazionali, genera interesse, discussione, ambizione e qualche inevitabile dibattito. Ma proprio questa capacit? di orientare l?attenzione globale rende The World?s 50 Best Bars un appuntamento centrale per il settore: entrare in classifica significa conquistare visibilit? internazionale, reputazione, flussi di appassionati e un posizionamento immediatamente riconoscibile.

I premi speciali attesi

Oltre alla classifica principale, la cerimonia milanese assegner? alcuni premi speciali, tra cui:

Michter?s Art of Hospitality
Premio dedicato al bar che ha offerto la migliore esperienza di accoglienza durante il periodo di voto.

Altos Bartenders? Bartender
Riconoscimento peer-to-peer assegnato a un professionista indicato dai bar presenti nella lista, per il contributo dato all?arte e alla pratica del bartending negli ultimi 18 mesi.

Saranno inoltre annunciati il Siete Misterios Best Cocktail Menu Award, il Best Bar Design Award e il vincitore della 50 Best Bars Scholarship, iniziativa pensata per sostenere la nuova generazione di talenti del settore.

Un segnale importante per l?Italia del bere miscelato

L?arrivo di The World?s 50 Best Bars a Milano ? anche una dichiarazione di fiducia verso l?Italia contemporanea del cocktail. Un?Italia che non vive pi? soltanto della nostalgia dei grandi classici, ma che ha saputo trasformare la propria cultura dell?ospitalit? in linguaggio internazionale.

Il Negroni, l?Americano, il Garibaldi, lo Sbagliato, il vermouth, gli amari, i bitter, la ritualit? dell?aperitivo: tutto questo resta patrimonio identitario. Ma oggi a quella memoria si aggiungono bar capaci di parlare una lingua globale, con menu concettuali, tecniche avanzate, pairing gastronomici, attenzione al design e una nuova generazione di bartender sempre pi? imprenditoriale.

Milano, in questo senso, diventa palcoscenico perfetto: capitale economica, citt? del design, della moda, dell?hotellerie internazionale, ma anche luogo in cui il bere bene continua a essere un gesto sociale prima ancora che gastronomico.

Come seguire la cerimonia

Gli appassionati di cocktail di tutto il mondo potranno seguire il conto alla rovescia e l?annuncio della classifica The World?s 50 Best Bars 2026 attraverso il canale YouTube ufficiale 50 Best.

AltissimoCeto seguir? l?evoluzione dell?evento, con aggiornamenti dedicati alla classifica, ai protagonisti, agli indirizzi italiani eventualmente premiati e al ruolo sempre pi? centrale di Milano nella geografia mondiale della mixology.

Informazioni sul partner principale: Perrier

Da oltre un secolo, Perrier? collabora con alcuni degli artisti pi? importanti al mondo, tra cui Andy Warhol, Salvador Dal?, Bernard Villemot e Jean-Gabriel Domergue, ognuno dei quali ha espresso a modo proprio una pungente prospettiva artistica. Con una storia iniziata nel 1863 a Verg?ze, comune situato nel dipartimento del Gard in Francia, il marchio Perrier? ? ora riconosciuto a livello globale grazie alla sua iconica bottiglia verde. Apprezzato in oltre 140 Paesi, il brand ? rinomato per la sua acqua minerale naturale combinata all’energia delle sue bollicine.

Affacciato sulle acque lente del Chao Phraya, il Riva del Fiume Restaurant del Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River ? uno di quei luoghi in cui l?italianit? smette di essere nostalgia e diventa interpretazione. Non un semplice ristorante italiano all?estero, ma un esercizio di traduzione culturale guidato dallo chef veronese Andrea Accordi, che qui orchestra una narrazione gastronomica costruita su ingredienti globali e memoria mediterranea.

L?arrivo ? gi? dichiarazione d?intenti: luce naturale che invade la sala, terrazze aperte sul fiume e un?estetica che richiama le ville del Lago di Como senza scivolare nel clich?. Il servizio ? dinamico, conversazionale, calorosamente italiano ma con la precisione quasi coreografica dell?h?tellerie asiatica di lusso. ? un equilibrio sottile, e proprio in questa tensione tra spontaneit? e perfezione si percepisce il progetto.

Riva del Fiume si propone come viaggio lungo la penisola: pasta fatta a mano, pizza napoletana cotta a legna, prodotti che arrivano dall?Italia accanto a materie prime asiatiche selezionate con la stessa ossessione qualitativa. Il risultato ? una cucina che parla italiano con accento internazionale, dove il concetto di stagionalit? non ? geografico ma sensoriale.

Qui la promessa ? semplice e ambiziosa: ingredienti eccellenti, trattati con rispetto, e una sequenza di piatti pensata come un percorso narrativo.

La squadra

Executive Chef: Andrea Accordi
Chef de Cuisine: Enrico Maritan
Restaurant Manager: Sofia Marizza
Executive Pastry Chef: Andrea Bonaffini
Hotel Sommelier: Maria Athanasiadou?

Tavolo e mise en place…

Il men? degustazione “Un viaggio? alla scoperta di ogni portata come tappa emotiva e di grande bellezza.

Arrivano pane, cracker e grissini fatti rigorosamente in casa a lievitazione naturale.

Riva Del Fiume RestaurantRiva Del Fiume RestaurantArrivano gli amuse-bouche:

• tartelletta di rucola e basilico con zucchine trombette della Liguria in agrodolce, pecorino e zucchine croccanti
• cracker di grano saraceno con cipolle di Tropea, sardina salata cruda e cialda al peperone crusco
• cantuccio salato con pat? di fegatelli, verdurine fermentate e gel di ciliegie

Tiramis? di riccio di mare con melanzana affumicata.

TONNO TONNATO: tartare di tonno Akami, caviale Kristal, bergamotto, salsa tonnata.

? una dichiarazione programmatica: il vitello tonnato trasformato in mare aperto. L?akami, la parte pi? magra del tonno, sostituisce la carne mantenendo la struttura della ricetta piemontese. Il bergamotto alleggerisce la grassezza della salsa tonnata e il caviale aggiunge una salinit? elegante. Un inizio raffinato e molto ?Four Seasons?: lusso controllato, equilibrio immediato, identit? italiana riletta con ingredienti globali.

CAPESANTE: capesanta di Hokkaido marinata, pomodori ciliegini al carbone, agrumi, olio alla foglia di fico.

Qui si percepisce l?Asia come dispensa naturale dello chef. La capasanta giapponese ? dolce e lattica, l?olio di foglia di fico introduce una nota verde, quasi lattiginosa, sorprendentemente mediterranea. I pomodori bruciati portano profondit? e una punta affumicata. ? un piatto giocato sulla delicatezza aromatica pi? che sull?impatto: elegante, quasi sussurrato.

CALAMARI: calamari BBQ, fagioli e ?nduja, bottarga, emulsione agli agrumi, limone nero.

Qui il registro cambia: entra il Sud Italia. ?Nduja e bottarga portano piccantezza e umami, mentre il limone nero (mediorientale) introduce acidit? fermentata. Il calamaro alla brace tiene tutto insieme con una nota affumicata. ? uno dei piatti pi? ?golosi? del percorso: mediterraneo, intenso, volutamente meno fine e pi? materico.

AGNOLOTTI, OSSOBUCO E TOMA DEL MACCAGNO: agnolotti fatti in casa ripieni di ossobuco di vitello, toma del Maccagno, zucchine trombetta alla genovese.

Le zucchine alla genovese portano freschezza e alleggeriscono la ricchezza del ripieno. Questo ? il cuore emotivo del menu: memoria, tecnica e profondit?.

GALLINELLA DI MARE: gallinella grigliata, melanzana viola, Parmigiano, salsa ai gamberi blue belly.

Il mare incontra la parmigiana senza dichiararlo apertamente. La gallinella ha carne compatta e saporita, perfetta per la griglia. Parmigiano e melanzana introducono un?eco di cucina casalinga italiana, mentre la salsa ai gamberi aggiunge complessit? marina. Pi? classico rispetto alle prime portate, ma molto coerente nel racconto.

CAPPELLO DEL PRETE MAYURA M9: oyster blade Mayura M9 alla griglia su carbone, funghi finferli, cipollotto di Tropea.

La portata carnivora ? volutamente opulenta. Il wagyu australiano Mayura ? burroso e intenso; la griglia serve a tagliare la grassezza con l?affumicatura. Finferli e cipollotto riportano il piatto in territorio europeo. ? il momento ?lussurioso? del percorso, pensato per lasciare memoria gustativa.

PANNA COTTA: panna cotta alla vaniglia, pistacchio di Bronte, fichi, sorbetto alla fragola.

Finale rassicurante e molto italiano. Pistacchio di Bronte e fichi evocano Sicilia e Sud, mentre il sorbetto alla fragola introduce freschezza e pulizia. Non cerca di stupire: vuole chiudere con eleganza e comfort, come una cena in famiglia che termina con un dolce classico fatto bene.

Per concludere al meglio caff? e piccola pasticceria…

Pi? tardi abbiamo fatto merenda con il pastry chef e una selezione incredibile della sua pasticceria, dalla torta di nocciola classica senza farine con pralinato al cioccolato, con crema al mascarpone, al finto gianduiotto con croccante di nocciole.

Mini meringa souffl? al cacao e nocciole con gelato alla nocciola.

Cafe Madeleine | Riverside Cafe in Bangkok

Momento Merenda “defaticante” in stile VG con l’Executive Pastry Chef:?Andrea Bonaffini

Come terminare se non con delle morbidissime madeleine!

Un grazie di cuore per questo viaggio decisamente…memorabile!!

Cucina
La proposta del Riva del Fiume Restaurant ? una cucina italiana contemporanea che vive di equilibrio tra memoria e cosmopolitismo. Le ricette restano riconoscibili, ma gli ingredienti raccontano una geografia ampia e coerente con Bangkok: tonno giapponese, wagyu australiano, agrumi mediterranei. Il risultato ? una narrazione gastronomica fluida, elegante e tecnica, che evita l?effetto ?replica? e sceglie invece l?interpretazione.

Servizio e accoglienza
Il servizio ? uno dei punti di forza pi? evidenti: ritmo impeccabile, attenzione ai dettagli e una naturale capacit? di mettere l?ospite a proprio agio senza rigidit?. L?ospitalit? combina la precisione dell?h?tellerie asiatica con la calorosa informalit? italiana, creando un?atmosfera conviviale ma sempre raffinata. La sala vive di energia e dialogo, con una presenza discreta e costante.

Conclusioni
Riva del Fiume non ? semplicemente un ristorante italiano all?estero: ? un indirizzo che interpreta l?italianit? in chiave internazionale, con coerenza e ambizione. La posizione sul fiume, l?eleganza degli spazi e la solidit? del percorso degustazione lo rendono una destinazione gastronomica completa, capace di convincere sia il viaggiatore nostalgico sia il gourmet curioso. Un viaggio convincente, pensato per essere ricordato.

Riva del Fiume Restaurant

Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River
300/1 ?. ????????? Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120, Thailandia

Grand Hotel Bristol, Stresa. Appunti di un pranzo (site inspection VG) di riapertura: quando il contenitore corre pi? veloce dell?ospitalit?

Il Grand Hotel Bristol di Stresa ha riaperto Venerd? 1 Maggio 2026 dopo un importante progetto di rinnovamento e si inserisce in un pi? ampio percorso di riposizionamento del gruppo Zacchera Hotels. Le comunicazioni pubbliche parlano di trasformazione in luxury family resort, con prospettiva futura nell?area del cinque stelle lusso, degli hotel del gruppo ? quello con maggiore ambizione e lo si capisce gi? a partire dalle tariffe camere applicate le pi? alte a parit? di data e servizi. Siamo passati a pranzo per osservare da vicino non i rendering, ma la sostanza: accoglienza, sala, F&B, vino, servizio, conto e dettagli.

C?? un elemento che rende interessante questa riapertura del Grand Hotel Bristol di Stresa: l?arrivo, annunciato per inzialmente il 16 maggio, ma verosimilmente fine maggio/ inizi di giugno del nuovo ristorante ?Francesco?, progetto che nascer? proprio all?interno dell?hotel sulle sponde del Lago Maggiore. A guidarlo saranno Sabina Villaraggia, chef, e Ivan Fiorilla, anima di sala e cantina, protagonisti per dieci anni dell?esperienza di Villa Pizzini, il ristorante con camere in cima al Mottarone, sopra Stresa, immerso nei boschi e affacciato sul Lago Maggiore e sulle Isole Borromee.

Nel comunicato pubblicato online da Villa Pizzini, il passaggio viene raccontato come una scelta di vita e di progetto: dopo dieci anni di montagna, natura, vista, pace e inevitabili complessit? operative; strada quotidiana, reperibilit? delle materie prime, meteo, logistica, Sabina e Ivan hanno deciso di trasferirsi in un luogo pi? accessibile, senza abbandonare il proprio pubblico ma, come scrivono loro stessi, ?andandogli incontro, letteralmente?. Il nuovo capitolo si chiamer? dunque Francesco e porter? a Stresa, dentro il Grand Hotel Bristol, una storia gastronomica gi? riconoscibile, fatta di cucina di territorio, sensibilit? di montagna, cantina personale e accoglienza diretta.

Villa Pizzini, del resto, non ? stata una parentesi qualunque: il progetto di Sabina Villaraggia e Ivan Fiorilla ? stato negli anni raccontato come un luogo appartato, identitario, costruito su materia prima, stagionalit?, natura e una forte impronta personale.

Per questo, la futura apertura di Francesco @ GH Bristol a Stresa? non rappresenta soltanto un nuovo outlet ristorativo all?interno di un grande albergo in fase di riposizionamento. ?, almeno sulla carta, l?incontro tra due mondi: da una parte la struttura storica con necessit? di un outlet fine dining del Grand Hotel Bristol, oggi in trasformazione; dall?altra una coppia di ristoratori abituata a lavorare in una dimensione pi? piccola, personale, artigianale, quasi domestica nel senso pi? nobile del termine. Proprio questo innesto, se ben governato, potrebbe diventare il vero banco di prova del nuovo corso gastronomico dell?hotel. Perch? il lusso, nella ristorazione d?albergo, non si misura solo con gli spazi rinnovati, ma con la capacit? di portare dentro quei metri quadri un?anima riconoscibile.

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Grand Hotel Bristol Stresa: riapertura, rinnovamento e ambizione family resort

Oggi, intercettando su LinkedIn il post di Andrea Zacchera relativo alla riapertura del Grand Hotel Bristol di Stresa, ho deciso, come spesso accade nel mio mestiere e nel mio vizio, di alzare il telefono e verificare di persona. Pronti, via!

Del resto, le comunicazioni pubbliche incuriosiscono e raccontano di una struttura in pieno percorso di trasformazione: importante rinnovamento, riposizionamento strategico, vocazione sempre pi? family, e prospettiva futura di un approdo nell?area del resort cinque stelle . Una direzione ambiziosa, interessante, certamente coerente con la potenza imprenditoriale del gruppo Zacchera sul Lago Maggiore.

Il sito ufficiale Zacchera Hotels parla infatti di un progetto avviato da ottobre 2024 per trasformare il Grand Hotel Bristol in un luxury family resort; Pambianco Hotellerie, in un articolo del 24 marzo 2026, colloca la prospettiva del primo family resort cinque stelle lusso dell?area tra fine 2027 e inizio 2028.? Nel frattempo, la struttura opera ancora come albergo 4 stelle.

-> Telefono, trovo una persona molto gentile, mi viene confermata l?apertura dal giorno precedente… e dunque prenoto per pranzo al ristorante che mi viene segnalato aperto, purtroppo non sar? il Fine Dining Restaurant Francesco ma il Daily Restaurant Stendahl-Bistrot ad attendermi..

Il parcheggio, l?incontro casuale e il primo dettaglio di ospitalit?

Parcheggio nell?autorimessa interrata e, quasi sceneggiatura involontaria, mentre recupero la giacca dall?auto incrocio proprio Andrea Zacchera, solo, in uscita verso il suo SUV Aston Martin (riconosciuto sulla rampa in uscita).

Preciso, per correttezza, che io e Andrea Zacchera non ci conosciamo personalmente, quindi non vi era alcun obbligo di riconoscimento o saluto ?nominativo?.

Resta per? il tema, pi? generale e pi? interessante, dell?approccio all?ospitalit?. Eravamo solo noi due in garage, in un contesto alberghiero, e non ? arrivato alcun cenno, alcun saluto, alcun gesto.

Episodio minimo, certamente. Ma l?ospitalit? di lusso, quella vera, nasce spesso proprio da questi minimi: nei grandi cinque stelle, dal proprietario all?ultimo facchino, lo sguardo dell?ospite viene intercettato prima ancora che l?ospite chieda qualcosa.

Qui, invece, il dettaglio resta sospeso. Piccolo, ma rivelatore.

Perch? il lusso non ? la cilindrata parcheggiata nel garage: ? il saluto, la cortesia del padrone di casa nei confronti di un ospite qualunque.

Il ristorante Francesco non ancora operativo vengo fatto accomodare nell’outlet “Daily Restaurant Stendahl-Bistrot“

Arrivato in hotel, comprendo per? che il ristorante Francesco, ovvero quello che dovrebbe rappresentare l?outlet fine dining della struttura, non ? ancora operativo e che, verosimilmente, lo sar? solo verso fine maggio inizi di giugno.

Poco male. Il pranzo, si sa, talvolta ? pi? istruttivo quando non cerca di impressionare.

Una sala da pranzo tra Las Vegas, sala eventi e family hotel

Vengo accompagnato in una sala da pranzo dall?estetica piuttosto ?Las Vegas incontra sala eventi?: tavoli che ricordano pi? il tavolo da gioco che la mise en place di un grande albergo, sedute conseguenti, atmosfera molto ampia, molto scenografica, molto poco raccolta.

La sala ? quasi vuota, ma il registro acustico ? gi? quello del family hotel in piena estate: bambini liberi tra i tavoli, qualche urlo, qualche corsa, e alcuni piccoli ospiti scalzi con le scarpe lasciate a bordo del tavolo.

Tutto legittimo, per carit?. Purch? si chiami con il suo nome: non siamo nel silenzio ovattato di un cinque stelle leisure, siamo in una macchina alberghiera che sta cercando una nuova identit? e che, al momento, appare ancora molto pi? vicina al mondo dei grandi volumi che a quello dell?ospitalit? di precisione.

Il men?: internazionale, ma non in italiano

Mi viene consegnato il men?. Curiosamente, in varie lingue, ma non in italiano.

Anche qui, nessuna tragedia: il lago ? internazionale da sempre. Per? in Italia, a Stresa, nel 2026, in un grande albergo italiano, consegnare e verificare con la dovuta attenzione, un men? in italiano non sarebbe esattamente un vezzo provinciale.

Mi oriento quindi su un hamburger con patatine. Nel frattempo arriva il pane: un panino appoggiato su un piattino, decisamente dozzinale, da banchettistica ordinaria pi? che da ristorazione d?albergo con ambizione alta.

Nulla di grave, ma tutto parla. Sempre.

Il vino al calice: ?? buono? non ? una scheda tecnica

Chiedo un vino al calice. La carta vini, purtroppo, non aiuta: manca l?indicazione del produttore. Domando qualche dettaglio e la risposta, pi? che tecnica, ? rassicurante:

?? buono?.

Formula meravigliosa. Definitiva. Quasi filosofica.

Dettaglio: Il vino in questione ? sul mercato a 2,49? + iva la bottiglia e gi? vederlo proposto al calice (12 cl.) a 7,5? mi pone qualche riflessione…

Chiedo una Barbera. Arriva un collega con il calice gi? versato, senza bottiglia, e la presentazione ?:

?Ecco il rosso?.

Ora, comprendo la sintesi, ma in un ristorante d?hotel che ambisce a raccontare un nuovo posizionamento, ?il rosso? ? una categoria cromatica, non un servizio del vino.

Guardo il colore: qualcosa non torna. Chiedo cortesemente di vedere la bottiglia. Torna un altro collega con un Dolcetto. Faccio presente che avevo chiesto una Barbera d?Asti. Il calice viene infine sostituito.

Ecco, il punto non ? l?errore. L?errore accade. Il punto ? il sistema.

In un servizio formato, il vino al calice si presenta con la bottiglia, si dichiara produttore, denominazione, annata, e solo dopo si versa. Qui, invece, siamo ancora nella dimensione del ?rosso?, ?bianco?, ?? buono?.

Simpatico al circolo, meno efficace in un progetto che si auto-proclama luxury hospitality e guarda al cinque stelle.

Il piatto: hamburger e patatine, senza racconto

L?hamburger arriva. Le patatine anche.

Ma…

Con un piccolo capolavoro di distrazione: il piatto viene appoggiato direttamente sopra entrambe le posate. Forchetta e coltello restano imprigionati sotto il piatto, come se fossero un?estensione creativa del sottopiatto. Errore minimo solo in apparenza, perch? in sala la geometria ? tutto: dove appoggi il piatto, come liberi lo spazio dell?ospite, come governi la mise en place. In una trattoria lo si perdona con un sorriso; in un hotel che dal profilo pubblico instagram di presenta come luxury hospitality che ambisce al cinque stelle, diventa materiale didattico per il prossimo training.

Il genere di proposta che assolve la funzione, ma non costruisce racconto. E oggi, per chi vuole riposizionarsi, il racconto gastronomico ? parte integrante dell?esperienza. Non accessorio.

Il carrello rumoroso e il tema vero: il training del personale

In sala, nonostante i pochi coperti presenti durante il mio servizio una decina circa, bambini e il sottoscritto inclusi, gira un carrello di servizio rumoroso (esentato dal rinnovamento), molto mensa, molto grande struttura, molto operativit? da banchetto.

Anche qui, il tema non ? il carrello in s?. Il tema ? il rumore culturale che porta con s?.

Perch? quando per anni il cuore di un albergo ? stato meeting, eventi, cerimonie, grandi numeri e sale modulari, il passaggio alla leisure hospitality di alta gamma non avviene con i tessuti, con le camere nuove o con una bella comunicazione.

Avviene con il personale. Con il training. Con il tono. Con i gesti. Con i tempi. Con il silenzio. Con la capacit? di capire chi hai davanti prima ancora di chiedere ?tutto bene??.

E qui il cambio di passo, almeno al pranzo di oggi, appare ancora tutto da costruire.

I percorsi interni: quando la logistica supera l?esperienza

Altro dettaglio: nonostante la ristrutturazione degli spazi, per raggiungere i servizi resta una sorta di piccolo pellegrinaggio interno. Andata e ritorno: almeno sei minuti.

Anche questo ? un classico degli hotel nati per gestire flussi ed eventi pi? che per accompagnare il singolo ospite in un?esperienza fluida.

Negli hotel davvero pensati per il leisure alto, i percorsi sono parte dell?ospitalit?. Qui sembrano ancora parte della logistica.

Il conto, il POS non collegato dalla sala da pranzo e il 5% di servizio

Mentre mi arriva il caff?. Chiedo il conto. Mi viene detto che ci sono problemi con la linea e che, per pagare con carta, occorre andare alla cassa del ricevimento hotel.

Nel preconto noto con piacere che il caff? e il calice di vino (causa disguido) sono stati omaggiati. Gesto apprezzato, naturalmente.

Ma anche qui emerge un altro dettaglio operativo: dalla sala ristorante manca ancora il collegamento per il pagamento, quindi vengo accompagnato alla reception.

Riguardando poi con attenzione il men?, noto un ulteriore dettaglio: i prezzi esposti non includono il 5% di servizio. Nel conto finale, infatti, compare la relativa voce da 1,50 euro.

Anche qui, non ? evidentemente una questione economica. ? semmai una questione di impostazione.

Nei cinque stelle, almeno per la mia esperienza, non ricordo questa pratica del servizio percentuale aggiunto a parte su una proposta di ristorazione interna, tanto pi? in un contesto che ambisce a un riposizionamento alto.

Il lusso, di norma, tende a includere, ad assorbire, a semplificare la percezione dell?ospite. Non ad aggiungere micro-voci che, pur formalmente indicate, restituiscono un?impressione pi? da locale turistico che da grande albergo.

Se poi da una parte vengono omaggiati caff? e calice, e dall?altra compare il 5% di servizio, l?effetto complessivo diventa curioso: una gentilezza da una parte, una piccola addizione dall?altra.

Nel lusso, anche le cifre minuscole parlano. A volte pi? delle cifre importanti.

E non ? ancora finita qui con le addizionali…

Il parcheggio a pagamento dopo il pranzo

Pago. Mostro il ticket del parcheggio, immaginando ingenuamente che il pranzo in hotel includa almeno la cortesia della sosta.

Mi viene indicata la cassa automatica per saldare anche il parcheggio.

Non ? una questione economica. ? una questione di segnale.

In un progetto di ospitalit? alta, il parcheggio del cliente che viene a pranzo non ? un ricavo da spremere, ? una micro-attenzione da presidiare.

Anche perch? l?ospite non ricorda i due o tre euro: ricorda l?impressione.

E l?impressione, nel lusso, costa molto pi? del parcheggio.

Grand Hotel Bristol Stresa oggi: una struttura importante, ma una conversione ancora in corso

Morale, a oggi: il Grand Hotel Bristol ? una struttura importante, storica, con potenzialit? enormi, in una posizione magnifica e dentro un progetto industriale certamente ambizioso.

Ma, almeno per quanto visto e vissuto oggi a pranzo, la riconversione verso una vera ospitalit? cinque stelle non pu? dirsi ancora compiuta.

Forse non pretende nemmeno di esserlo, e va riconosciuto che siamo in una fase di riapertura e di rodaggio.

Per? il F&B, il servizio di sala, la gestione del vino, la comunicazione degli outlet aperti, l?accoglienza, i percorsi, i piccoli dettagli e la cultura dell?ospite sono ancora decisamente distanti da un livello coerente con quella promessa.

La ristrutturazione degli spazi si pu? completare in nove mesi.

La ristrutturazione dell?ospitalit?, invece, richiede molto pi? tempo.

E soprattutto richiede una cosa che nessun render potr? mai sostituire: la formazione.

FAQ

Il Grand Hotel Bristol di Stresa ? gi? un hotel cinque stelle?

Alla data della visita, il Grand Hotel Bristol risulta pubblicamente ancora indicato anche come albergo 4 stelle, mentre le comunicazioni parlano di un percorso di rinnovamento e riposizionamento verso un luxury family resort con SPA e servizi solo a fine 2027, inizio 2028.

Il Grand Hotel Bristol Stresa diventer? un family resort?

S?, secondo quanto comunicato dal sito Zacchera Hotels, il Grand Hotel Bristol ? coinvolto in un progetto di trasformazione in luxury family resort, con servizi pensati per famiglie, bambini e adulti.

Quando il Grand Hotel Bristol Stresa potrebbe diventare cinque stelle lusso?

Secondo Pambianco Hotellerie, il progetto di riposizionamento del Grand Hotel Bristol di Stresa dovrebbe condurre tra fine 2027 e inizio 2028 al primo family resort cinque stelle lusso dell?area.

Il ristorante annunciato “Fine dining Restaurant Francesco” del Grand Hotel Bristol era aperto?

Durante la visita a pranzo, il ristorante Francesco, indicato come l?outlet pi? fine dining della struttura, non risultava ancora operativo.

Com?? stata l?esperienza F&B al Grand Hotel Bristol?

L?esperienza osservata a pranzo ha evidenziato una fase ancora di rodaggio: servizio del vino non allineato a standard di alta ospitalit?, offerta gastronomica corretta ma senza particolare identit?, e alcuni dettagli operativi ancora distanti da un posizionamento cinque stelle.

Conclusioni by VG:?

La sensazione, usciti da questa prima site inspection, ? che il tema vero non sia la riapertura in s?, n? il cantiere ancora in corso, n? tantomeno la fisiologica fase di rodaggio. Tutto questo si comprende, si accetta, si contestualizza.

Il punto, pi? profondo, riguarda invece la cultura dell?ospitalit? e, in particolare, la cultura F&B.

Perch? il Grand Hotel Bristol oggi si presenta o comunque viene raccontato, dentro un percorso di riposizionamento verso una nuova dimensione di luxury hospitality, con ambizione family resort, rinnovamento degli spazi, camere ripensate, tessuti, arredi, domotica, ambienti aggiornati. Tutto molto bene. Ma l?impressione, almeno per quanto osservato a pranzo, ? che la parte ristorativa e di servizio sia rimasta ancorata a protocolli di un?altra epoca. Pi? anni Novanta che ospitalit? contemporanea. Pi? banchettistica da grande albergo di provincia che leisure hospitality di fascia alta.

E qui il tema diventa delicato, ma necessario.

Non basta rifare i pavimenti, ridisegnare le camere, scegliere nuovi materiali, cambiare sedie, tavoli, luci e palette cromatiche. Il lusso non si aggiorna solo con l?interior design. Il lusso si aggiorna attraverso il know-how delle persone. Con la formazione. Con la visione. Con l?ingresso di competenze nuove, capaci di portare dentro un?organizzazione storica una grammatica e una visione contemporanea del servizio.

Perch? se il mondo nel frattempo ? cambiato e il mondo dell?hotellerie di lusso ? cambiato moltissimo, non si pu? pensare di affrontarlo con gli stessi automatismi operativi di trent?anni fa. Il cliente leisure alto oggi non cerca solo la camera bella, il lago davanti e la hall tirata a lucido. Cerca fluidit?, precisione, naturalezza, competenza, ritmo, silenzio, personalizzazione. Cerca una sala che sappia leggere il tavolo, un vino che non venga ridotto a ?il rosso?, un men? che non sembri uscito da un archivio operativo non ancora aggiornato, un servizio che non tradisca abitudini da grandi numeri quando dovrebbe raccontare attenzione sartoriale.

E, spiace dirlo, lo si percepisce anche da piccoli indizi: dal modo in cui si serve un calice, da come si presenta una bottiglia, da come si appoggia un piatto, da come si gestisce una sala quasi vuota, da come si costruisce un men?. Dettagli? Certo. Ma nel lusso i dettagli non sono dettagli. Sono la sostanza.

La mia impressione ? che la struttura disponga certamente di collaboratori esperti, persone probabilmente abituate da anni, forse da decenni, a muoversi dentro quella macchina alberghiera. Ma proprio qui sta il punto: l?esperienza, se non viene aggiornata, rischia di trasformarsi in abitudine. E l?abitudine, nell?ospitalit? contemporanea, pu? diventare il pi? elegante dei freni a mano.

Serve un cambio di passo che porti una visione nuova. Serve training mirato, non generico. Serve un lavoro profondo sui protocolli di sala, sul linguaggio, sul vino, sui tempi, sui gesti, sulla costruzione dell?esperienza F&B. Serve tradurre la promessa estetica del nuovo Bristol in comportamento quotidiano. Perch? oggi, almeno da quanto visto, la distanza tra contenitore e contenuto resta evidente.

Il contenitore si sta rinnovando.
L?ospitalit?, invece, deve ancora fare il salto.

E quel salto…
Non lo fanno i tessuti.
Non lo fa la domotica.
Non lo fanno i render.

Lo fanno le persone, quando vengono formate, guidate e inserite dentro una visione contemporanea.

Altrimenti il rischio ? quello di avere un hotel che si veste da luxury hospitality, ma continua a muoversi con riflessi da banchetto anni Novanta. E oggi, per chi vuole davvero competere nel mondo dell?ospitalit? alta, questo non basta pi?. Anzi: si vede subito. E si sente ancora prima di sedersi.

Torneremo per provare, e raccontarvi di Francesco… Stay tuned.

Grand Hotel Bristol
Luxury hospitality, Family tradition
On the shores of Lake Maggiore since 1873
Zacchera Hotels ? Dino ? Splendid ? Simplon ? Bristol
C.so Umberto I 73, Stresa 28838
zaccherahotels.com/grand-hotel-bristol
IG: grandhotelbristol_

Privil?ges, la serie HBO Max che racconta il lato invisibile dell?h?tellerie di lusso

Ci sono serie che si guardano per svago, e altre che invece sanno parlare con particolare intensit? a chi vive un settore con autentica passione. Privil?ges, disponibile su HBO Max, rientra senza dubbio in questa seconda categoria.

Per noi che da anni osserviamo, raccontiamo e frequentiamo il mondo dell?ospitalit? di alta gamma, si tratta di una visione particolarmente interessante: non soltanto per la costruzione narrativa, ma soprattutto per la capacit? di evocare con efficacia il dietro le quinte del lusso, quel territorio fatto di gerarchie, disciplina, tensione, controllo, discrezione e servizio, che il grande pubblico raramente percepisce fino in fondo.

Privil?ges, una mini serie che va oltre il semplice intrattenimento

A colpire di Privil?ges ? innanzitutto il ritmo: una mini serie ben scandita, tesa, elegante nella forma e costruita con una narrazione che sa mantenere attenzione e atmosfera. Ma il suo valore, per chi ama l?hotellerie, sta soprattutto nella prospettiva.

Non siamo infatti di fronte soltanto a una storia ambientata in un contesto di lusso. Siamo davanti a un racconto che, pur con i codici della fiction, riesce a restituire molte sfumature reali di un ecosistema complesso: quello dei grandi hotel, dei palace, delle strutture in cui l?eccellenza percepita dall?ospite ? il risultato di un lavoro invisibile, continuo e rigoroso.

Ed ? proprio questo il punto di forza della serie: mostrare come il lusso non coincida mai soltanto con ci? che appare.

Il lusso vero ? ci? che l?ospite non vede

Chi osserva l?h?tellerie solo dall?esterno tende spesso a identificarla con elementi immediatamente riconoscibili: architetture scenografiche, suite impeccabili, concierge, mise en place perfette, servizio sorridente, ritualit? codificate.

Chi invece questo mondo lo conosce davvero sa che il vero lusso ? fatto soprattutto di ci? che non si vede.

Dietro un soggiorno memorabile si muove infatti una macchina sofisticata: relazioni interne, ruoli, standard, diplomazia, tempismo, gestione della pressione, attenzione assoluta al dettaglio, capacit? di risolvere problemi prima ancora che diventino visibili. In questo senso Privil?ges riesce a toccare un nervo autentico: il lusso come equilibrio delicato tra rappresentazione, potere, organizzazione e controllo.

Per chi ama il mondo dei 5 stelle, questa ? forse la chiave di lettura pi? affascinante.

Perch? Privil?ges interessa davvero chi ama l?hospitality

Ci sono contenuti che sfiorano il tema del lusso in maniera decorativa. Privil?ges, invece, lo usa come contesto narrativo per raccontare molto di pi?.

La serie pu? risultare particolarmente coinvolgente per:

• chi lavora nell?hotellerie;
• chi frequenta abitualmente hotel di fascia alta;
• chi ama osservare il servizio come forma di cultura;
• chi ? incuriosito dalle dinamiche invisibili che reggono la macchina dell?ospitalit?.

Il motivo ? semplice: la serie intercetta una verit? che ogni appassionato riconosce immediatamente.
Dietro ogni grande hotel c?? sempre un mondo.

Un mondo fatto di persone, ruoli, regole non scritte, tensioni silenziose, aspettative elevatissime e una costante ricerca di perfezione. E proprio questa dimensione, spesso assente nei racconti pi? superficiali sul lusso, qui emerge con maggiore forza.

Dietro le quinte di un palace tra servizio, potere e discrezione

Uno degli aspetti pi? interessanti di Privil?ges ? la sua capacit? di restituire il rapporto strettissimo tra servizio e potere.

Nel mondo dell?h?tellerie di alto livello, il servizio non ? mai soltanto esecuzione. ? postura, linguaggio, controllo, intelligenza relazionale, capacit? di comprendere contesti e persone. Ed ? anche uno spazio in cui il potere si manifesta in forme sottili: nella gestione delle priorit?, nelle gerarchie, nella protezione della reputazione, nella selezione di ci? che pu? emergere e di ci? che deve restare invisibile.

La serie suggerisce tutto questo con una formula narrativa accessibile, ma sufficientemente densa da offrire diversi livelli di lettura. Per questo motivo pu? essere apprezzata sia da chi cerca una storia coinvolgente, sia da chi ama riflettere sul funzionamento interno dell?ospitalit? di lusso.

La nostra recensione di Privil?ges dal punto di vista di AltissimoCeto

Dal nostro punto di vista, Privil?ges ? una mini serie da consigliare.
Non necessariamente perch? racconti in modo documentaristico il mondo dei grandi hotel, ma perch? riesce a evocarlo in modo credibile, suggestivo e per certi versi illuminante.

A renderla interessante ? il fatto che, dietro l?impianto narrativo, emergano alcuni temi centrali per chi ha familiarit? con questo universo:

• il valore della discrezione;
• il peso delle gerarchie;
• la pressione costante del risultato;
• il ruolo del servizio come espressione di eccellenza;
• la distanza tra immagine pubblica e realt? operativa.

In altre parole, una serie che parla di lusso senza fermarsi alla superficie. E questa, per noi, ? gi? una qualit? non banale.

A chi consigliamo la visione di Privil?ges

Consigliamo la visione di Privil?ges a tutti coloro che vivono l?hotellerie con interesse autentico e con sensibilit? professionale o culturale.

In particolare:

• agli appassionati di luxury hospitality;
• a chi ama i grandi hotel e il loro immaginario;
• a chi lavora nel mondo dell?accoglienza;
• a chi ? affascinato dal rapporto tra estetica, servizio e potere;
• a chi cerca una serie diversa dal solito racconto glamour sul lusso.

Per chi, come noi, considera l?ospitalit? non un semplice segmento del turismo ma una vera e propria cultura del dettaglio, Privil?ges rappresenta una visione consigliata.

Conclusioni

In un panorama in cui il lusso viene spesso raccontato in modo stereotipato, Privil?ges offre uno sguardo pi? sottile e interessante. La sua forza non sta soltanto nell?atmosfera o nella tensione narrativa, ma nella capacit? di ricordarci che il vero lusso ? quasi sempre un fatto invisibile.

? ci? che accade quando nessuno guarda.
? ci? che rende possibile l?eccellenza senza ostentazione.
? ci? che distingue una semplice scenografia da una vera cultura dell?ospitalit?.

Ed ? proprio per questo che, dal nostro punto di vista, Privil?ges merita attenzione: perch? sa parlare anche a chi il mondo dei grandi hotel non si limita a osservarlo, ma lo vive con passione, dedizione e curiosit? autentica.

FAQ ? Domande frequenti su Privil?ges

H3: Di cosa parla Privil?ges?

Privil?ges ? una mini serie che unisce tensione narrativa e ambientazione luxury, portando lo spettatore dentro un contesto di ospitalit? di alto livello e nelle sue dinamiche meno visibili.

H3: Dove vedere Privil?ges?

La serie ? disponibile su HBO Max.

H3: Perch? Privil?ges interessa gli appassionati di hospitality?

Perch? racconta, seppure attraverso la fiction, alcuni aspetti molto riconoscibili del mondo dell?h?tellerie di lusso: servizio, gerarchie, pressione, discrezione e gestione della reputazione.

H3: Privil?ges ? consigliata a chi ama i grandi hotel?

S?. ? una visione particolarmente interessante per chi ama il mondo dei palace, degli hotel cinque stelle e il dietro le quinte dell?ospitalit? di alta gamma.

H3: Qual ? il punto di forza della serie?

La capacit? di mostrare che il vero lusso non ? soltanto ci? che appare, ma anche tutto ci? che accade dietro le quinte.

Per vedere Privil?ges:

La serie ? disponibile su HBO Max, piattaforma streaming del gruppo Warner Bros. Discovery. Per accedere alla visione ? possibile abbonarsi direttamente online, scegliendo tra i diversi piani disponibili.

https://www.hbomax.com/it/it

Guida MICHELIN Italia 2027: la cerimonia torna a Piacenza il 12 novembre

Tutto quello che devi sapere su… Nuove Stelle, Stelle Verdi, premi speciali e Passion Dessert: la grande premi?re italiana della Rossa torna in Emilia-Romagna.

La Guida MICHELIN torna a Piacenza per la 72? edizione della selezione Italia. La presentazione della Guida MICHELIN Italia 2027 si terr? infatti gioved? 12 novembre 2026 al Teatro Municipale, segnando il ritorno della grande liturgia della ?Rossa? in una citt? che aveva gi? ospitato la cerimonia nel 2019.

La scelta di Piacenza non ? affatto marginale: ? un ritorno simbolico e strategico nel cuore di una regione che, dopo Modena e Parma, accoglie per il terzo anno questo appuntamento, confermando il peso specifico dell?Emilia-Romagna nel racconto dell?alta cucina italiana e dell?ospitalit? di qualit?.

A fare da cornice sar? il Teatro Municipale, splendido esempio di architettura tardo settecentesca, inaugurato il 10 settembre 1804, edificio che unisce nobilt? scenica, memoria culturale e quel senso di solennit? che ben si addice ai rituali della Guida MICHELIN. La Fondazione Teatri di Piacenza ricorda anche il celebre passaggio di Ernest Hemingway, che in Addio alle armi lo defin? ?un teatro severo, un traguardo arduo ma molto importante e prestigioso?.

Durante la cerimonia verranno svelate le nuove Stelle MICHELIN, le nuove Stelle Verdi, i premi speciali e il riconoscimento Passion Dessert, dedicato ai ristoranti che si distinguono per l?alta qualit? della proposta dolce. La presentazione sar? trasmessa in diretta streaming sul canale YouTube MICHELIN Guide e sulla pagina Facebook Michelin Italia; al termine dell?evento, la nuova selezione sar? disponibile sul sito e sull?app ufficiale.

Secondo una nota ufficiale della Regione Emilia-Romagna, l’inizio della cerimonia ? prevista alle ore 11:45 e sar? accompagnata anche da un educational tour dedicato a Food Valley e cultura, con la partecipazione di una decina di media internazionali provenienti da Stati Uniti, Regno Unito, area DACH, Francia, Polonia e mercati asiatici. La presentazione piacentina ? organizzata in collaborazione con gli assessorati regionali ad Agricoltura e Turismo, Apt Servizi Emilia-Romagna, Visit Emilia, Comune di Piacenza ed Enoteca Regionale dell?Emilia-Romagna.

Ad oggi, la Guida MICHELIN 2026 assegna all?Emilia-Romagna 25 ristoranti stellati, 34 Bib Gourmand e 7 Stelle Verdi: numeri che spiegano bene perch? la regione continui a essere percepita come uno dei grandi teatri naturali del gusto italiano.

Il ritorno della Guida MICHELIN a Piacenza ha un valore che va oltre la semplice cornice scenografica. Qui non si celebra soltanto una cerimonia: si celebra una geografia del gusto italiana in cui filiera, prodotto, cultura, memoria e ospitalit? si intrecciano con naturalezza. Piacenza, e pi? in generale l?Emilia-Romagna, rappresentano una piattaforma ideale per raccontare la cucina d?autore non come gesto isolato, ma come espressione di territorio, identit? e visione. In questa prospettiva, la premi?re del 12 novembre assume il tono di un ritorno autorevole, quasi inevitabile, nel cuore pi? narrativo della Food Valley.

Le dichiarazioni:

Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida MICHELIN, commenta:
?Siamo felici di annunciare il ritorno a Piacenza e di essere in Emilia-Romagna per il terzo anno, per svelare la prossima selezione italiana di ristoranti della Guida MICHELIN. Questa regione, rinomata a livello internazionale per i suoi prodotti tipici e le ricette tradizionali, si distingue come punto di riferimento gastronomico per tutto il Paese e offre un ambiente unico e stimolante per mettere in risalto la creativit? e la passione dei protagonisti della cucina italiana?.

Roberta Frisoni, Assessora Regionale al Turismo, Sport e Commercio, commenta:
?Per la clientela a cui si rivolge e per la vasta eco mediatica che le ruota attorno, la cucina stellata rappresenta un efficace strumento promozionale per l?Emilia-Romagna e il suo patrimonio turistico, dalla Motor Valley alle Citt? d?Arte, nonch? un potente generatore di indotto economico. Non solo, il riconoscimento delle Stelle Verdi introdotto dalla Guida MICHELIN anni fa ? in linea con le nostre politiche per un turismo sempre pi? green. Non c?? luogo migliore della nostra Food Valley, unica al mondo, per ospitare la presentazione della Guida che premia l?eccellenza culinaria italiana e siamo felici di avere con noi la ?Rossa? anche quest?anno, con Piacenza splendida cornice della premi?re dell?edizione 2027?.

Alessio Mammi, Assessore Regionale ad Agricoltura, Caccia, Pesca e rapporti con l?UE, evidenzia:
?Con i suoi 45 prodotti Dop e Igp, l?Emilia-Romagna si conferma la Food Valley d?Italia. Un patrimonio che vale 3,9 miliardi di euro per la sola Dop Economy. Nel complesso il comparto agroalimentare regionale genera un valore alla produzione di 37 miliardi di euro, con quasi 10 miliardi di export. Si tratta di produzioni di qualit? grazie ai nostri agricoltori, delle aziende agroalimentari, di una filiera consolidata sul territorio che genera qualit? alimentare, economia di territorio e posti di lavoro. La ristorazione ? un elemento chiave di questo cammino di qualit? perch? porta in tavola tutto il valore della nostra regione, ed ? un grande onore ospitare il prestigio della Guida MICHELIN, che sa tenere insieme il valore del food&wine e dell?accoglienza, un tratto distintivo dell?Emilia-Romagna?.

Nota di redazione

Nella comunicazione istituzionale diffusa dalla Regione Emilia-Romagna trovano spazio anche le parole di Simone Fornasari, presidente di Visit Emilia, e della sindaca di Piacenza Katia Tarasconi, a ribadire il valore identitario, turistico ed economico dell?evento per il territorio e per l?intera filiera agroalimentare regionale.

I premi speciali della Guida MICHELIN: cosa raccontano davvero, oltre le Stelle

Nel grande racconto annuale della Guida MICHELIN, le Stelle restano naturalmente il vertice simbolico pi? atteso. Eppure, a leggere bene la liturgia della cerimonia, i premi speciali hanno un valore tutt?altro che accessorio: servono a mettere in luce quei mestieri, quei talenti e quelle sensibilit? che rendono memorabile un ristorante ben oltre il solo piatto. Nelle ultime edizioni italiane, MICHELIN ha premiato in modo costante la giovane cucina d?autore, la grande sala, il servizio del vino e la capacit? di formare nuove generazioni; nel 2026 ha inoltre aggiunto anche il riconoscimento dedicato all?apertura dell?anno. Parallelamente, resta centrale anche Passion Dessert, segnalazione che valorizza l?eccellenza del capitolo dolce.

Young Chef Award: il premio al talento che promette futuro

Il MICHELIN Young Chef Award ? il riconoscimento che intercetta la nuova energia della cucina italiana. Non premia soltanto l?et? anagrafica o la brillantezza del momento, ma individua cuochi che, pur ancora in fase ascendente, mostrano gi? una firma personale, una visione leggibile e una maturit? tecnica capace di far intuire un futuro importante. Nella logica MICHELIN, questo premio non ? mai una semplice carezza generazionale: ? piuttosto una scommessa pubblica su chi sta costruendo, con idee chiare e mano gi? riconoscibile, il prossimo lessico dell?alta cucina italiana.

Service Award: quando la sala diventa arte dell?ospitalit?

Il MICHELIN Service Award nobilita uno dei reparti pi? decisivi e, troppo spesso, pi? sottovalutati da chi guarda solo alla cucina: la sala. Qui non si premia una gestualit? meccanica, ma la capacit? di accogliere, leggere il tavolo, creare ritmo, misura, eleganza e calore. La Guida, nelle motivazioni recenti, ha insistito proprio su sorrisi, accoglienza, professionalit? e capacit? di emozionare l?ospite: segno evidente che il servizio, per MICHELIN, non ? cornice ma parte sostanziale dell?esperienza. In altre parole, ? il premio che ricorda una verit? semplice: un grande ristorante non ? soltanto ci? che arriva dal pass, ma anche il modo in cui quell?esperienza viene accompagnata, spiegata e fatta vivere.

Sommelier Award: il vino come regia silenziosa dell?esperienza

Il MICHELIN Sommelier Award mette sotto i riflettori chi sa trasformare la carta dei vini in uno strumento di emozione, precisione e racconto. Non riguarda solo la profondit? della cantina o il prestigio delle etichette, ma la capacit? di costruire abbinamenti coerenti, di valorizzare piccoli produttori e grandi bottiglie, di capire il cliente e di guidarlo senza mai sovrastarlo. Nelle formulazioni pi? recenti, MICHELIN ha sottolineato proprio questa attitudine: creare armonia nel calice, dare senso alla proposta enologica e fare del vino non un?esibizione, ma una parte organica del percorso gastronomico. ?, in fondo, il premio alla cultura liquida del ristorante.

Chef Mentor Award: il prestigio di chi lascia una scuola, non solo una cucina

Il MICHELIN Chef Mentor Award ha un?aura diversa dagli altri: non guarda soltanto alla prestazione attuale, ma al lascito. Premia infatti gli chef che, oltre ad aver raggiunto l?eccellenza, hanno saputo formare brigate, far crescere talenti, trasmettere disciplina, metodo e visione. ? forse il riconoscimento pi? ?dinastico? del gruppo, quello che distingue i grandi cuochi dai veri maestri. Quando MICHELIN assegna questo premio, sta dicendo che quel nome non ha inciso solo un menu o una stagione, ma ha contribuito a costruire una genealogia professionale, una scuola di pensiero, una continuit? di mestiere.

Opening of the Year Award (Presentato da Angelo Agnelli CEO di Baldassarre Agnelli S.p.a.): il premio all?esordio che lascia subito il segno

Dal 2026, nella selezione italiana compare anche il MICHELIN Opening of the Year Award, dedicato all?apertura che, in tempi rapidissimi, ? stata capace di imporsi per identit?, chiarezza di progetto e impatto complessivo. ? un premio molto contemporaneo, perch? intercetta non solo la qualit? culinaria, ma la forza dell?idea, la compattezza del format e la capacit? di entrare immediatamente nel radar degli ispettori. La sua introduzione segnala bene quanto, oggi, MICHELIN osservi con attenzione non solo i percorsi consolidati, ma anche quelle insegne nuove che arrivano gi? con una cifra precisa, adulta, memorabile.

Passion Dessert: il finale dolce non come dettaglio, ma come firma

Accanto ai premi speciali in senso stretto, merita un discorso a parte il riconoscimento Passion Dessert. Introdotto nella selezione italiana 2024, questo sigillo accende il riflettore sulla proposta dei dessert e sulla qualit? del reparto pasticceria, valorizzando quei ristoranti in cui il capitolo finale del pasto non ? una formalit?, ma una vera esperienza. MICHELIN lo ha descritto come una segnalazione dedicata alla maestria dell?arte bianca e all?eccellenza qualitativa del comparto dolce. ? un passaggio tutt?altro che secondario: perch? il dessert, in un grande ristorante, non chiude soltanto il menu, ma lascia l?ultimo ricordo. E l?ultimo ricordo, molto spesso, ? ci? che resta.

Una nota utile per leggere bene la cerimonia 2027

Vale anche una precisazione interessante, utile per i lettori pi? attenti. Nelle ultime edizioni, la formula dei riconoscimenti ? leggermente evoluta: nel 2024 MICHELIN Italia parlava di cinque premi speciali, includendo anche Passion Dessert; nel 2025 i premi speciali indicati erano quattro, con Passion Dessert trattato come riconoscimento autonomo; nel 2026 i premi speciali sono diventati cinque grazie all?ingresso dell?Opening of the Year Award, mentre Passion Dessert ? rimasto una segnalazione distinta ma centrale nel racconto della cerimonia. Questo significa che, parlando della premi?re di Piacenza, sar? corretto spiegare ai lettori che i ?premi speciali? non sono un blocco immobile, ma una costellazione di riconoscimenti che MICHELIN sta affinando per raccontare in modo sempre pi? completo l?eccellenza del ristorante contemporaneo.

Box | La lettura di Claudio Sacco

“A ben vedere, i premi speciali sono la parte pi? colta della cerimonia MICHELIN. Le Stelle consacrano i ristoranti; questi riconoscimenti, invece, raccontano le persone, i reparti, le sensibilit?, le discipline invisibili che fanno grande una tavola. Sono il punto in cui la Guida smette di limitarsi al verdetto e inizia a spiegare, quasi in filigrana, quale idea di ristorazione intenda oggi considerare davvero esemplare: talento giovane, grande sala, cultura del vino, capacit? di trasmettere mestiere e, sempre pi?, forza progettuale delle nuove aperture. In questo senso, pi? che premi collaterali, sono autentici indicatori di civilt? gastronomica“

FAQ | Quello che molti ci stanno gi? chiedendo sulla Guida MICHELIN Italia 2027 a Piacenza

Come si fa a partecipare alla cerimonia della Guida MICHELIN Italia 2027?

La partecipazione alla cerimonia non avviene tramite acquisto di biglietti n? attraverso libera registrazione al pubblico. L?accesso ? su invito diretto dell?organizzazione MICHELIN, che seleziona ospiti, giornalisti, partner, istituzioni e operatori del settore secondo criteri propri.

Posso candidarmi o accreditarmi autonomamente per essere presente?

Non si tratta di un evento aperto con accredito libero. Eventuali inviti e accreditamenti vengono gestiti direttamente da MICHELIN e dalla relativa organizzazione stampa e relazioni esterne. In altre parole: non ? una premi?re alla quale ci si ?prenota?, ma un appuntamento al quale si viene invitati.

I giornalisti possono partecipare liberamente?

No. Anche sul fronte media, la presenza ? normalmente riservata a giornalisti selezionati e invitati direttamente dall?organizzazione. Non ? dunque una dinamica indiscriminata, bens? una scelta editoriale e relazionale gestita a monte da MICHELIN.

Dove si potr? seguire la cerimonia se non si ? invitati?

La presentazione della nuova selezione sar? trasmessa in diretta streaming sul canale YouTube MICHELIN Guide e sulla pagina Facebook Michelin Italia, permettendo anche agli appassionati di vivere in tempo reale il momento dell?annuncio.

Quando sar? consultabile la nuova Guida MICHELIN Italia 2027?

Come di consueto, al termine della cerimonia la nuova selezione sar? resa disponibile sui canali ufficiali della Guida MICHELIN, in particolare sul sito e sulla app.

Durante la cerimonia vengono assegnate solo le Stelle MICHELIN?

No. Oltre alle nuove Stelle MICHELIN, vengono annunciati anche i nuovi riconoscimenti Stella Verde MICHELIN, i premi speciali e il riconoscimento Passion Dessert, dedicato ai ristoranti che esprimono particolare eccellenza nel capitolo dolce.

Perch? la cerimonia genera cos? tanta attenzione?

Perch? non rappresenta soltanto un annuncio di premi, ma un momento ad altissima densit? simbolica per la ristorazione italiana. La Guida MICHELIN, piaccia o meno, continua a essere uno dei pochi rituali capaci di spostare attenzione mediatica, reputazione, prenotazioni, valore percepito e discussione di settore come nessuna altra guida o testata di settore.

About Michelin

Michelin si presenta oggi come gruppo internazionale con sede a Clermont-Ferrand, attivo in 175 Paesi e con 129.800 collaboratori. A livello corporate insiste sulla propria evoluzione da produttore di pneumatici a protagonista nei materiali compositi e nelle ?life-changing experiences?, comprendendo anche le raccomandazioni di ristoranti e hotel della Guida MICHELIN. In Italia la presenza Michelin risale al 1906 e il gruppo indica circa 3.800 dipendenti, con attivit? produttive a Cuneo e Alessandria, oltre a Torino e Milano.

Europe?s 50 Best Bars 2026: Amsterdam alza il sipario sulla prima storica edizione europea

Marted? 30 giugno 2026, al De Kromhouthal di Amsterdam, andr? in scena la prima edizione di Europe?s 50 Best Bars: un debutto destinato a ridefinire il racconto dell?eccellenza nel bere miscelato, tra grandi capitali, hotel bar, insegne iconiche e nuove destinazioni emergenti. Un appuntamento che non parla soltanto di cocktail, ma di stile, ospitalit?, linguaggio contemporaneo e prestigio internazionale.

Nel grande teatro dell?ospitalit? internazionale, ci sono format che nascono gi? con il peso specifico degli appuntamenti destinati a lasciare un segno. Europe?s 50 Best Bars appartiene con evidenza a questa categoria. Dopo anni in cui il continente ha espresso alcune delle insegne pi? influenti al mondo, la scena europea del bere ottiene finalmente una piattaforma dedicata, autonoma, capace di leggerne identit?, differenze, gerarchie e nuove traiettorie con uno sguardo tutto suo. E per il debutto, la scelta della citt? ospitante non poteva essere pi? eloquente: Amsterdam.

Amsterdam, una capitale che parla il linguaggio giusto del bere contemporaneo

La prima edizione ufficiale di Europe?s 50 Best Bars si terr? marted? 30 giugno 2026 nella vibrante citt? di Amsterdam. Nelle FAQ ufficiali, 50 Best presenta il nuovo progetto come una guida specialistica capace di offrire una lettura pi? profonda e sfumata del panorama bar europeo, includendo tanto gli indirizzi consolidati quanto le destinazioni emergenti.

La scelta di Amsterdam non appare affatto casuale. ? una citt? che ha saputo costruire negli anni un?immagine internazionale sofisticata ma mai rigida, colta ma disinvolta, creativa ma perfettamente leggibile anche per il pubblico globale. E soprattutto, ? una destinazione che oggi possiede una scena cocktail riconosciuta e vitale: il portale turistico ufficiale I amsterdam parla apertamente di una citt? fatta di cocktail bar ?unici?, bartender che spingono la mixology oltre i confini consueti e una proposta capace di passare da rifugi raccolti a indirizzi cosmopoliti di alto profilo.

In altre parole, Amsterdam ha il tono giusto. Non soltanto come palcoscenico logistico, ma come contesto culturale. Qui il bere miscelato non si limita a essere consumo o intrattenimento: diventa esperienza urbana, estetica, design, atmosfera, racconto. Ed ? proprio questo il terreno sul quale un premio come Europe?s 50 Best Bars pu? trovare la sua cornice ideale.

Un debutto che vale pi? di una semplice classifica

Il punto centrale ? proprio questo: Europe?s 50 Best Bars non nasce come una mera lista numerica. Nasce, piuttosto, come un dispositivo narrativo di grande potenza. 50 Best spiega di aver voluto lanciare la graduatoria europea perch? il continente ospita da tempo alcune delle culture cocktail pi? influenti al mondo, con bar che continuano a spingere in avanti tecnica, creativit? e ospitalit?. La nuova classifica vuole quindi illuminare con maggiore intensit? talento, innovazione e diversit? presenti nel continente.

Questa ? forse la notizia pi? importante sotto il profilo editoriale. Per anni l?Europa ? stata protagonista nel racconto globale del bere, ma spesso in un perimetro dispersivo, dove Londra, Barcellona, Parigi, Milano, Atene, Lisbona o Amsterdam apparivano come individualit? fortissime all?interno di classifiche pi? ampie. Ora invece cambia la prospettiva: il continente viene osservato come un organismo autonomo, con una propria tensione stilistica, con propri baricetri, con una propria maturit? culturale.

Per chi segue l?alta ospitalit?, questo rappresenta un passaggio tutt?altro che marginale. Perch? il bar, oggi, non ? pi? un complemento accessorio dell?esperienza. ? spesso il primo biglietto da visita di un hotel, il vero salotto di una citt?, il luogo dove si misurano servizio, personalit?, capacit? di costruire memorabilit? e senso del dettaglio. Europe?s 50 Best Bars arriva dunque in un momento in cui il bar vive una piena legittimazione culturale.

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De Kromhouthal, la venue industrial-chic che incornicer? il debutto

La cerimonia inaugurale si svolger? al De Kromhouthal, ad Amsterdam Noord, affacciato sull?IJ. Secondo il sito ufficiale della venue, si tratta di una grande ex hall industriale di oltre 5.000 metri quadrati, trasformata in spazio eventi nel 2012 e cresciuta negli anni fino a diventare una delle location di riferimento della citt? per eventi di ampia scala.

Il suo fascino risiede proprio in questa doppia anima: memoria produttiva e vocazione contemporanea. La venue deve il proprio nome alla storia dell?area, un tempo legata alla manifattura di grandi motori marini; oggi, quello stesso passato industriale sopravvive come texture estetica, come forza spaziale, come scenografia naturalmente teatrale. ? un luogo che non ha bisogno di artifici per imporsi, perch? possiede gi? una sua autorevolezza visiva.

A rendere ancora pi? coerente la scelta ? il contesto di Amsterdam Noord, descritto dalla venue stessa come ambiente creativo e vibrante. Non ? un dettaglio secondario: le grandi cerimonie dell?ospitalit? contemporanea cercano sempre pi? spesso spazi che sappiano parlare insieme di design, rigore, contemporaneit? e impatto. De Kromhouthal sembra rispondere perfettamente a questo identikit.

Anche sul piano pratico, la sede appare pensata per un pubblico internazionale: il sito ufficiale segnala accesso agevole con mezzi pubblici, auto o battello, con un molo privato e una distanza di circa cinque minuti in barca dalla stazione centrale di Amsterdam. Una nota che, in un appuntamento ad alta densit? di ospiti, media e operatori, pesa pi? di quanto possa sembrare.

Il programma: non una serata sola, ma tre giorni di relazioni, visibilit? e racconto

Uno degli aspetti pi? interessanti del progetto riguarda il format. Le FAQ ufficiali chiariscono che le celebrazioni si svilupperanno lungo tre giorni. Tra i momenti di punta figurano il celebre Bartenders? Feast, organizzato la sera precedente per i team dei bar presenti in classifica, un ?Meet the Bartenders? media roundtable, la serata di gala con red carpet, drinks reception e countdown live della top 50, fino al closing party del 1? luglio 2026.

Questa impostazione dice molto sul posizionamento del brand 50 Best. Non si tratta semplicemente di proclamare un numero uno, ma di generare incontro, conversazione, contenuto, networking, amplificazione. In altri termini: un ecosistema. E proprio qui si misura la differenza fra una classifica qualsiasi e una piattaforma capace di incidere davvero sul mercato, sui flussi di attenzione e sulla reputazione internazionale dei locali coinvolti.

Per il pubblico professionale, per i media e per gli osservatori dell?hospitality, ci? significa una cosa molto precisa: Europe?s 50 Best Bars 2026 sar? uno di quegli appuntamenti che andranno letti non soltanto attraverso il ranking, ma anche attraverso i segnali laterali che sapranno generare. Chi sale, chi sorprende, quali citt? si consolidano, quali nuove scene iniziano a imporsi.

Come funziona il voto di Europe?s 50 Best Bars

Sul piano del metodo, il nuovo ranking si appoggia a una struttura che punta a rafforzare credibilit? e rappresentativit?. L?Academy di Europe?s 50 Best Bars comprende pi? di 300 membri, selezionati per la loro competenza sul panorama bar europeo e suddivisi in 11 regioni geografiche. Ogni regione ha un chairperson, incaricato di costruire e aggiornare annualmente un panel bilanciato di drinks writer, bartender e cocktail aficionados.

Il sistema di voto ufficiale prevede che ogni votante esprima sette preferenze sulla base delle migliori esperienze baristiche vissute nei precedenti 18 mesi. Per il debutto 2026, ciascun membro pu? votare fino a un massimo di cinque bar nel proprio Paese e pu? aggiungere ulteriori scelte fuori dal Paese di appartenenza se ha viaggiato durante il periodo di voto. Il processo ? dichiarato anonimo, confidenziale e corredato da richiesta di prova della visita, come ricevuta, conferma di prenotazione o fotografia datata.

C?? un altro passaggio interessante: per entrare in classifica, un bar deve ricevere voti da pi? di un Paese. ? un criterio che, almeno nelle intenzioni, sposta l?attenzione dal semplice entusiasmo locale verso una validazione pi? ampia e internazionale. E questo, per un ranking che aspira a diventare guida autorevole del continente, appare un elemento non irrilevante.

I premi speciali e la costruzione di un immaginario europeo del bar

La sera della cerimonia non sar? dedicata esclusivamente alla classifica dal numero 50 al numero 1. L?annuncio ufficiale conferma infatti una serie di premi speciali che contribuiranno a costruire immaginario e narrativa attorno all?evento. Tra questi figurano il One To Watch Award, pensato per un bar emergente con potenziale d?ingresso futuro in classifica, il Roku Industry Icon Award, dedicato a una figura di forte impatto sull?industria del beverage europeo, e il Three Cents Best New Opening Award, per una nuova apertura entrata con forza nel radar.

A questi si aggiungono altri riconoscimenti annunciati nelle FAQ, fra cui il Michter?s Art of Hospitality Award e l?Altos Bartenders? Bartender Award, che verranno rivelati prima della cerimonia, oltre ad altri premi assegnati direttamente sul palco. In filigrana, emerge una visione molto chiara: non celebrare solo il locale come luogo fisico, ma valorizzare anche ospitalit?, talento individuale, visione, capacit? di lasciare un segno.

?, in fondo, ci? che distingue i grandi indirizzi dai semplici locali corretti. Un grande bar non ? soltanto una carta bevande ben costruita. ? una grammatica di accoglienza, una regia dei tempi, una cultura del dettaglio, una capacit? di sedurre senza rumore. Ed ? proprio per questo che una classifica europea dedicata ha senso oggi pi? che mai.

Perch? questa novit? interessa anche l?h?tellerie di lusso

Chi legge il fenomeno solo in chiave cocktail rischia di vedere soltanto una parte del quadro. Europe?s 50 Best Bars 2026 interessa in modo diretto anche il mondo dell?h?tellerie di alta gamma, dei grandi city hotel, dei rooftop bar, dei salotti d?albergo e delle destinazioni che usano il beverage come strumento di posizionamento. Amsterdam stessa, secondo I amsterdam, alterna rooftop, speakeasy contemporanei, hotel bar raffinati e luoghi ad alta riconoscibilit? scenografica: una variet? che riflette perfettamente la centralit? del bar nell?esperienza urbana contemporanea.

Nel lusso, il bar ? sempre pi? spesso un acceleratore di identit?. ? il luogo dell?aperitivo memorabile, della firma liquida di una casa, del rito serale che definisce tono e percezione dell?intero soggiorno. Non sorprende quindi che un?iniziativa come Europe?s 50 Best Bars arrivi in un momento in cui il bere miscelato ? ormai diventato una componente pienamente strategica del racconto hospitality.

In quest?ottica, la nuova piattaforma potr? diventare un osservatorio privilegiato non soltanto per gli addetti ai lavori, ma anche per brand partner, gruppi alberghieri, collezioni di indirizzi di lusso, investitori, media lifestyle e viaggiatori ad alto potenziale di spesa. Perch? l? dove si forma un nuovo canone di eccellenza, si riorganizzano anche attenzione, prestigio e desiderabilit?.

La geografia che aspettiamo: grandi capitali, sorprese e nuove traiettorie

C?? poi un aspetto quasi inevitabile, e per certi versi il pi? affascinante: la tensione dell?attesa. Una classifica inaugurale vale sempre pi? delle successive, perch? fissa per la prima volta un canone. Stabilisce chi sar? dentro, chi rester? fuori, quali capitali domineranno il racconto, quali outsider sapranno guadagnarsi spazio e quali nuove citt? emergeranno come destinazioni del bere europeo. La copertura comprender? l?intero continente, con un perimetro ampio che include, fra gli altri, Italia, Francia, Spagna, Regno Unito, Svizzera, Paesi Bassi, Grecia, Portogallo e molte altre nazioni.

? qui che Europe?s 50 Best Bars promette di diventare molto pi? di una premiazione. Potrebbe trasformarsi in una mappa aspirazionale del continente: una guida di riferimento per chi viaggia, una legittimazione per i vincitori, un acceleratore di curiosit? per il pubblico e un potente generatore di traffico, prenotazioni e reputazione per i locali selezionati. Del resto, la stessa 50 Best sottolinea che l?inclusione pu? offrire visibilit? internazionale, attrarre ospiti e aumentare il footfall.

Academy Chair i “registi” del voto

Un appuntamento da segnare in agenda

Segnate dunque la data: 30 giugno 2026. Amsterdam sar? il palcoscenico della prima edizione di Europe?s 50 Best Bars, e il De Kromhouthal la sua cornice industriale, scenografica e contemporanea. Sul palco non si consumer? soltanto una premiazione, ma un atto fondativo: il momento in cui il bar europeo inizier? a raccontarsi attraverso un proprio sistema di riconoscimento, con una voce dedicata, con un lessico pi? preciso, con una visibilit? ancora pi? netta.

Per noi di AltissimoCeto, che da sempre osserviamo l?ospitalit? come somma di dettagli, linguaggi e rituali, questa novit? merita attenzione vera. Perch? i grandi bar, come i grandi hotel e i grandi ristoranti, non si limitano a servire: interpretano un?epoca. E quando un continente intero decide di consacrarli con un debutto di questa portata, vale la pena esserci, raccontarlo e leggerne fin da subito i segnali pi? sottili.

Non una semplice lista, dunque, ma un nuovo atlante del piacere liquido europeo. Un atlante fatto di banconi che valgono un viaggio, di bicchieri che raccontano citt?, di accoglienze che diventano stile, di indirizzi che non inseguono la moda ma la anticipano con garbo, precisione e personalit?. Amsterdam accender? il primo faro. E da quella sera in poi, nel grande lessico del lusso contemporaneo, anche il bar europeo avr? finalmente la sua consacrazione ufficiale

Per gli operatori dell?hotellerie di lusso, per gli appassionati evoluti e per chi segue con attenzione il linguaggio dell?ospitalit? internazionale, l?appuntamento del 30 giugno 2026 merita dunque una nota in agenda. La prima edizione di Europe?s 50 Best Bars non sar? soltanto una premiazione: sar? un termometro, un manifesto e, con ogni probabilit?, uno dei momenti pi? osservati dell?anno nel mondo della mixology europea.

FAQ by VG.

Quando si terr? Europe?s 50 Best Bars 2026?

La prima edizione si terr? marted? 30 giugno 2026 ad Amsterdam.

Dove si svolger? la cerimonia?

La cerimonia ? prevista al De Kromhouthal, venue industriale situata ad Amsterdam Noord, sull?IJ.

Come funziona la classifica?

La lista ? compilata da oltre 300 esperti del settore beverage europeo, riuniti in un?Academy articolata in 11 regioni.

Il programma prevede solo la premiazione?

No: il format ufficiale prevede tre giorni di attivit?, tra cui Bartenders? Feast, media roundtable, awards ceremony e closing party.

Noi ovviamente PRESENTI! Vi aspettiamo.

Scrivici: eventi@altissimoceto.it? per Meet&Greet e nostra agenda iniziative 29-1 Luglio.

Nasce Buonocore Hospitality Group: la nuova maison gastronomica di Enrico Buonocore

A quasi vent?anni da quella prima intuizione milanese che nel 2007 prese il nome di Langosteria, il progetto imprenditoriale fondato da Enrico Buonocore entra oggi in una nuova fase della propria storia e sceglie una forma ancora pi? chiara, strutturata e internazionale. Nasce infatti Buonocore Hospitality Group, nuova identit? che raccoglie sotto un?unica regia non soltanto il marchio capostipite Langosteria, ma una visione pi? ampia dell?ospitalit? di alta gamma, capace di abbracciare ristorazione contemporanea, mixology, lifestyle e destinazioni di forte richiamo.

Non si tratta semplicemente di un cambio di nome, bens? della formalizzazione di un?evoluzione gi? in atto. Nel comunicato ufficiale, Buonocore Hospitality Group viene infatti presentato come una vera e propria maison gastronomica, in grado di affiancare a Langosteria altre realt? complementari e coerenti: Langosteria Ally?s Bar, PEPE ? Barra Italiana e Bagni Fiore ? Spiaggia Italiana. Una costellazione di progetti differenti per tono e formato, ma accomunati da un?identica idea di eccellenza, servizio, riconoscibilit? estetica e centralit? dell?esperienza.

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Buonocore Hospitality Group: cosa cambia davvero

Il cuore della notizia ? proprio qui: ci? che negli anni era cresciuto come un insieme di indirizzi, aperture, concept e declinazioni del marchio Langosteria, oggi prende definitivamente la forma di un gruppo. Enrico Buonocore lo racconta come un passaggio naturale, necessario per dare struttura a un progetto cresciuto progressivamente in Italia e all?estero, mantenendo un approccio unitario all?ospitalit? e alla qualit? del prodotto. L?obiettivo dichiarato ? ambizioso: affermarsi come uno dei player pi? rilevanti al mondo nella ristorazione di matrice italiana, sviluppando i propri brand in destinazioni chiave e parlando a una clientela cosmopolita.

Resta invariato anche l?assetto societario: il gruppo ? controllato da Enrico Buonocore e dai suoi soci storici, con il restante 40% detenuto da Archive, holding riconducibile alla famiglia Ruffini. Secondo quanto riportato nelle riprese di settore del comunicato, il gruppo conta oggi 9 Langosteria, comprese le imminenti aperture di Londra e Porto Cervo, oltre a un ristorante PEPE e a Bagni Fiore con annesso ristorante.

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Langosteria resta l?ammiraglia della nuova maison gastronomica

Langosteria rimane il cuore pulsante dell?intero racconto. Nata a Milano nel 2007, si ? affermata negli anni come uno dei nomi pi? riconoscibili della ristorazione contemporanea italiana, distinguendosi per la qualit? della materia prima, l?attenzione al servizio, il ritmo della sala e quella rara capacit? di tenere insieme eleganza, energia e convivialit?. Il sito ufficiale continua a confermare questa traiettoria internazionale, indicando accanto agli indirizzi attivi anche i ?coming soon? di London e Porto Cervo, ulteriore segnale della volont? di presidiare destinazioni ad alto tasso di visibilit? e clientela globale.

In questo scenario, Buonocore Hospitality Group non nasce per sostituire Langosteria, ma per valorizzarla come marchio madre, come insegna fondativa e come firma capace di generare ulteriori mondi coerenti. ? un passaggio importante anche sul piano del posizionamento: da insegna iconica a piattaforma pi? ampia di ospitalit? italiana contemporanea.

PEPE e Ally?s Bar: la nuova anima urbana di Milano

Uno degli snodi pi? interessanti di questa evoluzione prende forma a Milano, nel progetto Langosteria Montenapoleone, definito dal sito ufficiale come ?un nuovo capitolo? e ?una nuova destinazione gastronomica nel cuore di Milano?. ? qui che si materializza con maggiore chiarezza la logica del gruppo: nello stesso ecosistema convivono il ristorante Langosteria, PEPE e Ally?s Bar, tre esperienze distinte ma perfettamente dialoganti.

PEPE ? Barra Italiana rappresenta la declinazione pi? conviviale, diretta e teatrale del progetto. Il sito ufficiale lo descrive come ?un inno alla convivialit??, con tutto che ruota attorno alla barra e alla condivisione dei sapori pi? iconici della cucina italiana. A guidare il progetto c?? Luca Fantin, Corporate Executive Chef del brand, chiamato anche a seguire le future aperture internazionali. Anche su AltissimoCeto abbiamo gi? raccontato da vicino questo nuovo indirizzo milanese nella nostra recensione dedicata: PEPE Barra Italiana Milano: la nostra recensione del nuovo progetto Langosteria.

Accanto a PEPE si colloca Ally?s Bar, il cocktail bar di Langosteria, che il sito ufficiale posiziona al sesto piano di Langosteria Montenapoleone, con una drink list dedicata e una proposta pensata per gli amanti della mixology. Anche questo ? un dettaglio rilevante: Buonocore Hospitality Group non si limita a moltiplicare insegne, ma costruisce veri e propri microcosmi esperienziali in cui cucina, cocktail e atmosfera convivono in modo organico.

Bagni Fiore: il versante luxury lifestyle del gruppo

Se Milano rappresenta il volto pi? metropolitano e cosmopolita del nuovo gruppo, Bagni Fiore ? Spiaggia Italiana ne incarna la dimensione pi? leisure e lifestyle. Nel comunicato viene descritto come un beach club che rilegge in chiave contemporanea e internazionale un immaginario balneare profondamente italiano; il sito ufficiale insiste invece sul suo fascino vintage, sull?esclusivit? del luogo e sulla scenografia unica della baia di Paraggi, evocando una vera e propria ode alla Dolce Vita.

Non ? un semplice dettaglio stagionale, ma una componente strutturale del posizionamento del gruppo. Bagni Fiore allarga infatti il perimetro narrativo di Buonocore Hospitality Group dal fine dining puro a un concetto pi? ampio di Italian luxury lifestyle, dove paesaggio, servizio, heritage, glamour e informalit? raffinata si intrecciano in un?unica esperienza. ? una mossa che rafforza la leggibilit? del gruppo e ne amplia il vocabolario ben oltre la sola tavola.

Londra e Porto Cervo: le prossime aperture da osservare

Tra i segnali pi? eloquenti di questa nuova fase vi sono le imminenti aperture di Londra e Porto Cervo, entrambe gi? indicate sia nel comunicato sia nelle pagine ufficiali del brand come prossimi approdi del mondo Langosteria. Due destinazioni molto diverse tra loro, ma accomunate da una fortissima densit? di pubblico internazionale, profilo alto-spendente e riconoscibilit? simbolica.

Londra rappresenta la legittimazione definitiva nel circuito delle grandi capitali globali dell?ospitalit? e del dining; Porto Cervo, invece, appare come una scelta perfettamente coerente con il lato pi? mediterraneo, leisure e aspirazionale del gruppo. In entrambi i casi, la sensazione ? quella di un?espansione sempre pi? selettiva, costruita non sul numero puro delle aperture ma sul valore simbolico delle location prescelte. Questa ? una lettura editoriale, ma ? una lettura fortemente sostenuta dai materiali ufficiali e dalla direzione strategica dichiarata.

I numeri del piano di crescita internazionale

Anche i numeri aiutano a comprendere la portata di questa trasformazione. Secondo il comunicato e le riprese della stampa specializzata, Buonocore Hospitality Group impiega oggi 500 collaboratori, con una previsione di arrivare a circa 1.000 entro il 2030. Sempre entro il 2030, il gruppo prevede di raggiungere un fatturato di circa 190 milioni di euro, partendo da una cifra d?affari 2025 indicata in 60 milioni di euro.

Al di l? del dato numerico, ci? che emerge ? la volont? di costruire una crescita industriale senza rinunciare a una forte identit? di stile. ? qui che la definizione di maison gastronomica acquista senso: non una semplice holding di ristoranti, ma una firma italiana dell?ospitalit? contemporanea, con una propria grammatica fatta di eccellenza, autenticit?, creativit?, precisione e cura dell?esperienza.

Perch? questa novit? conta nel panorama dell?alta ristorazione italiana

La nascita di Buonocore Hospitality Group conta perch? mette nero su bianco una tendenza sempre pi? evidente nel settore: i grandi nomi dell?ospitalit? italiana non vogliono pi? essere letti solo come ristoranti, ma come piattaforme di esperienza. Luoghi che parlano di cucina, certo, ma anche di destinazione, design, ritualit?, servizio, bar culture, lifestyle e riconoscibilit? internazionale.

In questo senso, il passaggio da Langosteria a Buonocore Hospitality Group ? molto pi? di una novit? societaria. ? l?annuncio di una nuova maturit? imprenditoriale, di una visione che sceglie di dichiararsi con maggiore chiarezza e di prepararsi a una fase di espansione ancora pi? ambiziosa. Per chi osserva con attenzione il mondo dell?alta ristorazione e dell?hospitality di fascia alta, ? una notizia da seguire molto da vicino.

Link correlati:

Per chi desidera approfondire il mondo Buonocore-Langosteria attraverso il nostro archivio editoriale, consigliamo anche:

• PEPE Barra Italiana Milano: la nostra recensione del nuovo progetto Langosteria
• Cartoline dal 876mo Meeting VG @ Langosteria Bistrot ? Milano ? Patron Enrico Buonocore

Link esterni ufficiali:

• • Sito ufficiale Langosteria
  • Langosteria Montenapoleone
  • PEPE ? Barra Italiana
  • Bagni Fiore

Viaggiatore Gourmet

San Domenico Palace Taormina, A Four Seasons Hotel: il fascino assoluto di una leggenda

Un soggiorno in una delle insegne pi? scenografiche e simboliche dell?ospitalit? italiana, tra il silenzio aristocratico dell?ex convento, una terrazza privata con piscina da togliere il respiro, l?eleganza accogliente di Rosso e la cucina di statura assoluta di Massimo Mantarro, protagonista di una memorabile degustazione Ch?teau Palmer.

Ci sono alberghi che accolgono. E poi ci sono alberghi che mettono in scena un luogo, ne raccolgono il passato, lo lucidano con intelligenza e lo restituiscono al presente con grazia, rigore e potenza evocativa. Il San Domenico Palace, Taormina, A Four Seasons Hotel appartiene senza esitazioni alla seconda categoria. Arroccato sopra il Mar Ionio, rinato da un antico convento domenicano e da una storica ala Liberty, oggi ? una delle grandi icone dell?h?tellerie mediterranea: 111 camere e suite, giardini, terrazze, piscina a sfioro e una presenza scenica che, da sola, basterebbe a giustificare il viaggio.

Ma il punto, qui, non ? soltanto la bellezza. Il punto ? il modo in cui questa bellezza viene amministrata. Con misura. Con ritmo. Con il senso, raro, di chi sa che il lusso vero non ha bisogno di spiegarsi troppo.

Durante il mio soggiorno ho avuto il privilegio di essere ospitato in una sistemazione di rara piacevolezza, impreziosita da una terrazza esterna semplicemente magnifica, tra le pi? belle dell?hotel, completata da una piscina privata che trasformava ogni rientro in camera in un momento di sospensione assoluta. Qui Taormina non si guarda soltanto: si domina, la si respira, la si lascia entrare con lentezza. Il mare, la luce, il silenzio, il profilo del promontorio: tutto concorre a costruire quella sensazione sempre pi? difficile da trovare, cio? il privilegio di sentirsi davvero altrove.

Team F&B:? Principe Cerami

Welcome Gift.

La CLAMOROSA terrazza sul mare della nostra Suite.

E poi c?? il capitale umano, che negli alberghi di questo livello fa la differenza tra una bella struttura e un indirizzo davvero memorabile. Grande menzione, in questo senso, per Imelda Shllaku, General Manager della propriet?, presenza autentica, elegante, partecipe. Averla accanto nei momenti di tavola, nei pranzi e nelle cene, ha restituito con chiarezza il tono della casa: attenzione sincera, controllo dei dettagli, disponibilit? non formale ma vissuta. Un?ospitalit? alta, mai rigida, che conosce il valore della relazione.

E dopo il Check-in. procediamo per il nostro lunch di Benvenuto al Ristorante Rosso.

All?interno del San Domenico Palace, Rosso interpreta il versante pi? accessibile e conviviale dell?offerta gastronomica, ma sarebbe un errore archiviarlo come semplice ?ristorante d?hotel?. La posizione, con vista sull?Etna e sulla baia di Taormina, fa gi? met? del lavoro; l?altra met? la fa una cucina italiana letta con senso della stagionalit?, buona mano, eleganza contemporanea e una rassicurante volont? di piacere senza cadere nella banalit?. La carta parla chiaro: burrata campana, vitello tonnato, baccal? al vapore, Carnaroli ?Riserva Gallo?, guancia di manzo al Marsala, costoletta alla milanese. Piatti riconoscibili, ma inseriti in un contesto che li nobilita e li rimette in asse.

Rosso, in sostanza, svolge perfettamente il compito pi? difficile: essere trasversale senza perdere identit?. ? il luogo in cui la grande hotellerie incontra una tavola pi? rilassata, ma con lo stesso standard di paesaggio, materia prima e servizio che qui non viene mai abbassato.

Sequenza piatti del nostro Lunch in terrazza.

Procediamo in direzione Pool & SPA

La Botanica Spa del San Domenico Palace, Taormina, A Four Seasons Hotel, ? il rifugio benessere pi? raccolto e contemplativo della propriet?: inaugurata nella sua nuova veste nel 2024, dispone di 5 cabine trattamenti, una piscina coperta riscaldata con hot tub, oltre a sauna e bagno turco separati per donna e uomo. Ispirata ai giardini officinali dell?antico convento, propone rituali dal forte richiamo siciliano, dal signature San Domenico Palace ai percorsi Etna, Taormina e Naxos, fino ai trattamenti viso avanzati come il Botanica Signature Facial con Gua Sha e cryotherapy. Aperta ogni giorno dalle 9:00 alle 20:00, accoglie sia gli ospiti dell?hotel sia gli esterni, esclusivamente su prenotazione.

Momento Aperitivo

Al San Domenico Palace, Taormina, A Four Seasons Hotel, il classico Milano Torino si concede un raffinato cambio di passo e diventa Taormina Torino: un twist di impronta siciliana realizzato dal capo barman, con l?inserimento del liquore Paesano di Niscemi, firma territoriale che aggiunge identit?, carattere e un timbro aromatico tutto isolano.
Un piccolo gesto di mixology, ma con dentro paesaggio, memoria e stile.

Il marchio Paesano ha sede a Niscemi con l?Amaro al Carciofo di Niscemi; al San Domenico Palace il Bar Manager ufficiale ? Juri Romano.

Sophie Guichard – Bartender

Principe Cerami: il tavolo che conta

Poi c?? Principe Cerami, il tavolo che al San Domenico concentra la tensione gastronomica pi? alta. Oggi ? il ristorante stellato della casa, con la cucina di Massimo Mantarro e una cantina di oltre 1.000 etichette affidata alla regia del sommelier Alessandro Malfitana. Ma al di l? dei riconoscimenti, ci? che colpisce davvero ? la continuit? di pensiero: una cucina che resta saldamente siciliana senza provincialismi, tecnica senza freddezza, nitida ma mai arida, contemporanea senza perdere sangue.

La filosofia dichiarata dallo chef parla di ?ritorno all?essenziale?, di stagionalit?, territorialit? e ricerca della materia prima eccellente. Ed ? una dichiarazione che trova coerenza nei piatti, non resta confinata nelle parole di un manifesto.

La degustazione Ch?teau Palmer: un percorso costruito con intelligenza e profondit?

L?occasione speciale del soggiorno ? stata la degustazione Ch?teau Palmer, costruita come un vero dialogo tra cucina e vino, non come un semplice esercizio di abbinamento. Gi? dagli assaggi iniziali si capiva la direzione: tacos croccante di mais e ceci con tartare di manzo, maionese di soia e acetosella; cestinetto allo zafferano con spuma di tuorlo e Ragusano e tartufo nero; biscotto alla nocciola con pat? di robiola di capra girgentana e gel al frutto della passione. A seguire, pane con farina di russello a lievitazione naturale di 24 ore, grissini alla pizzaiola, burro Bordier: dettagli che nei grandi tavoli non sono comparse, ma primi segnali di rigore.

Ad accompagnare il percorso, una progressione enologica di livello, con Salina Bianco Piano della Croce 2024 di Caravaglio, Alter Ego de Ch?teau Palmer 2017, Ch?teau Palmer 2019, Ch?teau Palmer 2017 e chiusura su Malvasia delle Lipari Passita 2024. Qui il vino non faceva arredamento: scandiva, sosteneva, rilanciava.

Ringraziamo per la disponibilit?: Thomas Duroux Amministratore Delegato, Ch?teau Palmer, Antonino Caravaglio CEO, Azienda Agricola Caravaglio, Alessandro Sarzi Amad? ? Amministratore Delegato, Sarzi Amad?_Grandi Vini e Distillati dal 1966, Rocco Stefano Pugliese Agente per Sarzi Amad?.

Il men? che gran classe nella presentazione!

Pane con farina Russello a lievitazione naturale di 24 ore, grissini alla pizzaiola con pomodori secchi e origano, burro demi sel della maison Bordier in Bretagna.

La Selezione di Olio del Principe Cerami.

PIANO DELLA CROCE 2024 ? CARAVAGLIO
Bianco di isola, di vento e di sostanza. Al naso si muove tra agrumi maturi, scorza viva, foglia di cedro e richiami netti di macchia mediterranea; in bocca ha passo teso, materia fine, sale e una chiusura minerale lunga, precisa, profondamente territoriale. Un?apertura di tavola non ornamentale, ma identitaria e di razza.

L?amuse-bouche giocava su una crema di piselli, piselli freschi appena saltati, fonduta di blu della Lessinia, chips croccante di Ragusano, polveri ricavate dagli scarti di piselli e pomodoro. Un piccolo manifesto tecnico, gi? capace di dire molto: sapore, recupero, misura, tensione.

L?antipasto di quaglia ? stato uno dei passaggi pi? convincenti del percorso. Nel menu appare con cavolo rosso, verza e arachidi; nella lettura al piatto, la materia si allarga, si approfondisce, prende spessore: cottura in carcassa con burro di Normandia, terrina di cavolo viola, crema di arachide salato caramellato, crema di verza, chips di verza disidratata, fondo di quaglia aromatico al rosmarino, aceto di riso e lamponi. Un piatto che non cerca la carezza, ma la precisione.

ALTER EGO DE CHATEAU PALMER 2017
Il volto pi? beverino, seducente e immediatamente leggibile della maison Palmer. Nel calice esprime rotondit?, setosit? e una trama aromatica elegante, dove il frutto resta vivo ma sempre sorvegliato da una finezza tutta margalese; il sorso ? generoso, vellutato, gi? godibile, ma con una classe che non scade mai nella compiacenza. Un Bordeaux di charme, ma con educazione aristocratica.

Poi il raviolo, apparentemente pi? raccolto, in realt? tra i momenti pi? identitari della serata: pasta fresca quasi tutta tuorlo, farcia di brasato di pollo, frattaglie lavorate con Marsala Vergine Riserva 2009, ricotta di pecora leggermente asciugata e tuma persa, quindi rag? di frattaglie e fondo di pollo leggero a completare. Qui Mantarro dimostra ci? che i cuochi veri sanno fare: prendere il quinto quarto, la memoria, il gusto pieno, e trasformarli in alta cucina senza sterilizzarli.

CHATEAU PALMER 2019
Un Palmer di annata grande, piena, solarmente autorevole. Alla ricchezza del millesimo unisce per? quella riserva, quella lucidit? e quella distinzione che fanno i vini veri: potenza, profondit?, tessitura nobile e una purezza aromatica di rara chiarezza. ? un rosso che non cerca l?effetto, ma il rango.

Con il maialino nero si sale ancora in struttura: pancetta di Nero dei Nebrodi allevato allo stato brado, lunga cottura, rosolatura finale, glassatura con il suo fondo, confettura di limone Interdonato Messina IGP, crema di cime di rapa, mela annurca marinata. A parte, quasi in doppio servizio, una chips con pat? di maiale, limone e mela cruda. Un piatto pieno, aristocratico, territoriale, ma alleggerito da una regia acida molto ben calibrata.

CHATEAU PALMER 2017
Pi? classico, pi? cesellato, quasi pi? ?Palmer? nel senso pi? nobile del termine. Precisione, equilibrio, tannino vellutato e profondit? aromatica si rincorrono in un sorso senza eccessi, composto, signorile, di magnifico avvenire. Un vino che non alza mai la voce, ma resta in bocca e nella memoria con straordinaria autorevolezza.

MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO 2024 ? CARAVAGLIO
Un passito che sa essere generoso senza diventare mai stucchevole. Fico secco, dattero, albicocca, erbe officinali, eucalipto e zenzero disegnano un profilo ampio, mediterraneo, luminoso; al palato la dolcezza ? ben accompagnata da una freschezza elegante che gli conserva slancio, misura e profondit?. Chiusura di grande civilt? isolana.

In chiusura, Bronte-Tokio: pistacchio, limone e caff? nella traccia menu; al tavolo, un dessert pi? articolato, con crema al pistacchio di Bronte, sorbetto al limone e fiori di osmanthus, ganache salata al miso giallo e salsa di soia, marmellata di limone e spuma al caff?. Un finale intelligente, non prevedibile, che evita il clich? del dessert ?piacione? e preferisce tenere il palato sveglio fino all?ultimo.

Coccole Finali:

Caramella mou alla vaniglia di Tahiti da mangiare senza scartare, Cha no ka biscottino al the matcha con farcia di cioccolato bianco tipico di Kyoto, Girella zenzero e limone?composta da pat? de fruit al limone e zenzero e marshmallow.

Momento “defaticante” … Caff? e tisane.

Lavazza Tierra Brasile (Minas Gerais , Zona Lambari) Progetto Sostenibile Lavazza, blend di Arabica e Robusta.

Massimo Mantarro ?, da anni, uno dei nomi pi? importanti del panorama siciliano e nazionale. La sua forza sta in una qualit? sempre pi? rara: non ha bisogno di effetti speciali per imprimersi. Non insegue la moda, non rincorre l?idea da social, non si rifugia nel manierismo di chi vuole sembrare contemporaneo a tutti i costi. Lavora invece su gusto, identit?, tecnica, riconoscibilit?.

E proprio per questo, a mio avviso, Principe Cerami ? un tavolo che merita di tornare con pieno diritto nel territorio delle due stelle. Non per nostalgia. Non per curriculum. Ma per statura effettiva della cucina, per maturit? del pensiero, per profondit? di gusto e per coerenza complessiva dell?esperienza.

Breakfast con lo Chef?

Esperienza Art Concierge: il privilegio pi? colto del San Domenico Palace

Tra le esperienze pi? raffinate e meno scontate offerte dal San Domenico Palace, Taormina, A Four Seasons Hotel, merita una menzione speciale il percorso ?Art Concierge: an Intimate Tour of the San Domenico Palace?, una visita guidata pensata per accompagnare gli ospiti dentro l?anima pi? colta, stratificata e silenziosa della propriet?. Non un semplice giro dell?hotel, ma una vera immersione nel patrimonio artistico e culturale dell?antico convento domenicano che oggi ospita una delle insegne pi? affascinanti dell?h?tellerie mediterranea.

? un?esperienza che restituisce profondit? al soggiorno, perch? consente di leggere il San Domenico non soltanto come indirizzo di lusso, ma come luogo di memoria, architettura e racconto. La visita si snoda tra chiostri, corridoi, opere, dettagli restaurati, stratificazioni storiche e scorci che aiutano a comprendere il rango autentico di questa dimora: un ex convento domenicano con origini medievali, poi trasformato in hotel di grande prestigio sul finire dell?Ottocento, senza mai perdere il peso della propria identit? originaria.

La bellezza di questa esperienza sta proprio nel suo passo: non spettacolarizza, non semplifica, non banalizza. Al contrario, accompagna l?ospite in un itinerario misurato e colto, che mette in dialogo arte, spiritualit?, paesaggio e storia dell?ospitalit?, permettendo di cogliere il San Domenico Palace nella sua forma pi? completa. Non solo hotel, dunque, ma vero ?luogo?, con un?anima che si lascia scoprire lentamente.

Per chi ama gli alberghi non soltanto per ci? che offrono, ma per ci? che custodiscono, l?Art Concierge ? uno di quei dettagli che fanno davvero la differenza. Un privilegio discreto, intelligente, perfettamente coerente con il profilo di una casa che ha saputo trasformare il proprio passato in valore contemporaneo.

Un grande grazie alla nostra Guida Margaret Raneri.

Lunch @ Rosso (sala interna)

Sequenza Piatti:

La Colazione in camera.

Il San Domenico Palace Taormina, A Four Seasons Hotel non ? soltanto uno dei grandi alberghi italiani da provare almeno una volta. ? un luogo che tiene insieme storia, paesaggio, servizio e ristorazione con quella scioltezza che appartiene solo alle vere icone. Il soggiorno, la terrazza privata con piscina, la regia elegante di Imelda Shllaku, il volto pi? conviviale di Rosso e il livello gastronomico di Principe Cerami hanno composto un?esperienza completa, di quelle che lasciano una traccia netta.

Qui il lusso non ? un esercizio estetico. ? sostanza ben amministrata.
Ed ? esattamente il motivo per cui, quando tutto funziona cos?, Taormina torna a sembrare non soltanto bellissima, ma inevitabile.

San Domenico Palace, Taormina, A Four Seasons Hotel
Piazza San Domenico 5, Taormina
General Manager: Imelda Shllaku
Executive Chef: Massimo Mantarro
Ristoranti e outlet: Principe Cerami, Rosso, Anciovi, Bar & Chiostro
Plus: storia monumentale, terrazze panoramiche, giardini, piscina a sfioro, Botanica Spa, vista su mare ed Etna

Il Ginkgo ? il ristorante di Cremona in cui lo chef Lorenzo Barbieri costruisce una proposta gastronomica personale, contemporanea e riconoscibile. In questo reportage firmato AltissimoCeto raccontiamo ambienti, stile di cucina, piatti simbolo e identit? di un indirizzo che merita attenzione.

Il Ginkgo a Cremona: recensione del ristorante di chef Lorenzo Barbieri

Il Ginkgo a Cremona: atmosfera e identit? del ristorante

Nel cuore di Cremona, Il Ginkgo si presenta come un indirizzo che punta con decisione su una ristorazione contemporanea, personale e riconoscibile. L?identit? del progetto nasce dall?idea di creare in citt? un luogo capace di unire memoria gastronomica, ambizione tecnica e sensibilit? estetica, senza indulgere in esercizi di stile fini a se stessi. ? una tavola che prova ad alzare l?asticella del contesto locale, con la volont? dichiarata di portare a Cremona un?esperienza pi? evoluta, strutturata e consapevole.

L?ambiente accompagna con coerenza questa visione. Il ristorante parla di eleganza, ma senza irrigidirsi; la cucina a vista aggiunge ritmo e presenza scenica, mentre il lavoro su materiali, luci e cromie costruisce un?atmosfera sospesa tra calore e contemporaneit?. Anche il nome non ? casuale: il Ginkgo, albero simbolo di resilienza, armonia e longevit?, diventa metafora di una cucina che vuole restare salda nelle radici e, insieme, puntare verso l?alto.

La cucina di Lorenzo Barbieri

Lorenzo Barbieri porta nel progetto un bagaglio costruito con metodo e disciplina. Cremonese, classe 1990, si ? formato tra Italia ed estero, per poi vivere un passaggio determinante al Ristorante Trussardi alla Scala di Milano, dove ha lavorato per anni accanto a figure di primo piano come Andrea Berton, Luigi Taglienti e Roberto Conti, crescendo fino a ruoli di responsabilit?. In seguito ha proseguito il proprio percorso anche a Parma, al Grand Hotel de la Ville della famiglia Barilla, prima di dare finalmente forma a un ristorante tutto suo nella citt? d?origine.

Nel piatto questa traiettoria si traduce in una cucina che non rinnega il territorio, ma lo attraversa con uno sguardo pi? ampio. La tradizione cremonese ? presente, ma viene filtrata attraverso tecnica, precisione, contaminazioni misurate e un gusto per il dettaglio che guarda anche alla scuola francese. Il risultato ? una proposta che cerca equilibrio tra comfort e slancio, tra memoria e dinamismo, tra immediatezza del sapore e costruzione pi? gastronomica del piatto.

Servizio, cantina e sala

La sala partecipa all?esperienza con un?impostazione ordinata, giovane e focalizzata. Non c?? la ricerca della formalit? per la formalit?, ma piuttosto la volont? di accompagnare l?ospite con misura, attenzione e ritmo. Servizio premuroso su un impianto complessivo curato, elementi che aiutano Il Ginkgo a posizionarsi come indirizzo di livello nel panorama cittadino.

Sul versante vini, grazie all’ottimo Sommelier il ristorante comunica una carta costruita per seguire il piatto e accompagnare l?ospite con una selezione ragionata. Attraverso un?esplorazione tra regioni e abbinamenti pensati con coerenza, a conferma di un approccio che non considera la cantina come accessorio, ma come parte integrante del racconto gastronomico. In questo quadro, la cucina a vista e l?equilibrio degli spazi aggiungono presenza scenica senza togliere centralit? all?ospitalit?.

Cantinette del giorno a vista.

Introduzione al Men?

La squadra – Team

Chef / Patron Lorenzo Barbieri?

?il sous chef ? Sergio Valmarin?

In sala il direttore ? Jacopo Vico? con al suo fianco Simona Chander.

Aperitivo!

Champagne Lebeau-Batiste

Chavot-Courcourt, l?apertura al calice

Uno Champagne che entra in scena con garbo e senso della misura, giocando su una bolla fine, su toni di frutto bianco e su un registro floreale che lascia poi emergere sfumature pi? soffici di pasticceria e lieve maturit?. In tavola funziona come una partenza elegante, capace di unire slancio, rotondit? e quella piacevole sensazione di compostezza che si chiede ai calici d?avvio quando si vuole partire con il piede giusto.

Pane, grissini e burro

L?ospitalit? si misura dai dettagli

Anche il servizio del pane racconta con chiarezza il livello della cucina. Il pane a lievito madre di produzione propria, in pagnotte da 250 grammi, mostra carattere e cura artigianale; i grissini tirati a mano con impasto al burro aggiungono fragranza e piacevolezza; il burro proveniente da Reggio Emilia, ottenuto dalla scrematura del latte del Parmigiano Reggiano, semi montato e servito con sale Maldon, completa l?insieme con un tocco di sostanza e precisione. Un passaggio mai secondario, anzi: una vera dichiarazione di intenti.

Amuse-bouche

L?ouverture del percorso

L?avvio mette subito a fuoco la cifra della casa: tecnica, memoria e gusto per il contrasto, sempre governato con intelligenza. Da un lato la spugna di salicornia con mousse di pesce bianco, oliva arrostita e cipolla in agrodolce, che gioca con registri iodati, vegetali e balsamici; dall?altro la gelatina di Campari e succo d?arancia con salsa magnabuf?t e chips di farina di ceci, quasi un aperitivo d?autore tradotto in forma gastronomica. Un esordio brillante, che incuriosisce e mette immediatamente in moto il palato.

I piatti del nostro percorso

Il percorso racconta bene la direzione della cucina di Barbieri: una linea che alterna aperture pi? fresche e tese a passaggi di maggiore profondit?, senza perdere il filo della riconoscibilit?. L?impressione ? quella di una mano che cerca nitidezza e pulizia, ma che non rinuncia a dare spessore e carattere alle portate. Terra e mare convivono senza forzature, e il territorio entra in scena non come citazione didascalica, ma come lessico da reinterpretare con libert?.

Si parte!? Piattooooo ? ?(copyright Moreno Cedroni since 2006)

La pianura invisibile

Territorio, profondit?, rilettura

Con lumache in umido alla Cremonese, spuma di zuppa di cipolle e cioccolato fondente 72% grattugiato in uscita, il racconto si fa pi? profondo e territoriale. ? un piatto che affonda le radici nella pianura e nella memoria gastronomica locale, ma sceglie di parlare un linguaggio contemporaneo, fatto di consistenze soffici, toni scuri e sfumature amaricanti. Il cioccolato, anzich? stupire per vezzo, allunga la persistenza e accentua il lato pi? ombroso e affascinante del piatto.

Septhima – Caleffi Brut Vigna Storica

Bollicina di carattere, finezza e materia (vino del territorio)?

Una bollicina che non cerca soltanto la facilit?, ma mette in campo struttura, precisione e una bella articolazione aromatica. Il perlage ? fine e continuo, il profilo olfattivo si distende tra fiori bianchi, pesca, pompelmo e lieviti nobili, mentre il sorso resta secco, sapido, pieno e perfettamente composto. Un Brut che ha dinamismo, ma anche spessore, e che proprio per questo accompagna con grande disinvoltura i passaggi pi? delicati del percorso.

Sauvignon Blanc 2024 ? J. de Villebois, Val de Loire

La verticalit? della Loira, in chiave nitida e contemporanea

Qui il Sauvignon gioca una carta precisa: freschezza, definizione, tensione. Al naso si apre su agrumi, uva spina e toni vegetali fini; al palato lavora in allungo, con acidit? ben scandita, impronta minerale e una chiusura energica che pulisce il sorso con estrema efficacia. ? il classico bianco che non invade mai la scena, ma la illumina, regalando ritmo e precisione all?abbinamento.

Il sussurro del pub

La materia grassa, l?amaro, la brace

L?anguilla arrostita glassata con ristretto di Guinness, accompagnata da insalata amara di radicchio rosso tardivo e mela verde, ? un piatto che procede per contrasti ben calibrati. La componente succulenta e quasi viscerale dell?anguilla trova nel registro tostato e lievemente amaricante della Guinness un alleato naturale, mentre il radicchio e la mela verde imprimono slancio, croccantezza e una tensione vegetale che rimette tutto in asse. Un piatto dal passo deciso, ma mai eccessivo.

Vincent Girardin Bourgogne Cuv?e Saint-Vincent Pinot Noir 2022

Borgogna di grazia, frutto e sottile profondit?

Un Pinot Noir che si muove con la leggerezza dei rossi ben fatti e con quella compostezza borgognona che non ha bisogno di alzare la voce. I richiami sono quelli del frutto rosso croccante, della viola, di una speziatura lieve e di una trama morbida, equilibrata, piacevolmente scorrevole. In degustazione porta con s? una bella idea di eleganza gastronomica: non il rosso muscolare, ma il rosso che accarezza, accompagna e lascia il segno con discrezione.

Trussardi?

Memoria professionale (omaggio dello Chef), rigore, gesto finale

Uno dei passaggi pi? identitari del percorso. Il risotto allo zafferano mantecato con burro acido, completato da salsa di cuoio vegetale, midollo arrostito e rifinito al tavolo con un?estrazione alcolica di bucce di bergamotto, yuzu e pepe di Timut, unisce imponenza e precisione. La base ? sontuosa, avvolgente, di chiara impostazione alta; poi arrivano i toni pi? scuri, terrosi e tostati della salsa, fino al guizzo finale agrumato e speziato che rimette tutto in vibrazione. Un piatto di scuola, memoria e personalit?.

Cantina di Vicobarone Andromeda Malvasia Vino Macerato 2022

Il bianco macerato che sceglie profondit? e personalit?

Andromeda ha il fascino dei vini che non cercano il consenso facile. La Malvasia, lavorata con lunga macerazione sulle bucce, prende corpo e si veste di riflessi dorati e ambrati, offrendo un sorso denso, avvolgente e intrigante, segnato da una materia ricca e da un finale appena amarognolo che ne definisce il carattere. ? un calice che porta in tavola spessore, identit? e una piacevole vocazione gastronomica, perfetta quando si desidera uscire dal seminato con stile.

Lungomare di Diamante

Il mare letto con profondit? e accenti tostati

La rana pescatrice, prima marcata in olio vegetale e poi cotta al forno, viene accostata a una salsa di nocciole tostate pestate, caff? solubile e panna vegetale. Il risultato ? sorprendente: il pesce mantiene compattezza e dolcezza naturale, mentre la salsa costruisce un paesaggio gustativo pi? caldo, rotondo e leggermente amaro, quasi da dessert salato. Un piatto che gioca su una linea sottile, colta e personale, tra evocazione marina e profondit? quasi mediterranea.

The white side of milk

Una riflessione tecnica e gustativa sul bianco

La mammella di vitella, stabilizzata sottovuoto a 52? e poi marcata in padella, diventa il perno di una costruzione interamente giocata sulle infinite sfumature del latte. La salsa di latte in fermentazione acida, la pellicola di latte cagliato e il latte in polvere arrostito costruiscono un piatto quasi monocromatico, ma ricchissimo di articolazioni. Lattico, tostato, acidulo, morbido: una prova di stile e di sensibilit?, dove la tecnica non oscura mai il gusto, ma lo accompagna con rigore e misura.

Back To The 90’s …

Dragon Ball

Il lato ludico del fine dining

Il dessert diverte gi? alla vista, ma non si esaurisce nella sua felice componente scenografica. La sfera di zucchero semolato, che richiama in modo ironico e immediato l?immaginario della Sfera del Drago, racchiude una combinazione fresca e dinamica fatta di mousse di dragoncello, composta di pesca e meringa al limone. Il risultato ? un finale arioso, aromatico, giocoso, in cui il lato pop incontra una costruzione gustativa tutt?altro che superficiale.

Seiche Suzette

Il confine sottile tra dolce e salato

Le ?crepes? di seppia, ottenute da un?emulsione delle sue proteine e cotte al vapore, vengono servite con una salsa suzette a base di succo d?arancia, Grand Marnier e zucchero, accompagnate da gelato alla crema. Il gioco tra mondi apparentemente lontani ? orchestrato con mano ferma: la seppia porta struttura e una salinit? discreta, la salsa introduce brillantezza e rotondit?, il gelato ammorbidisce e armonizza. Un piccolo esercizio di stile ben riuscito, in cui la sorpresa resta sempre al servizio del piacere.

Caff?

Il congedo finale

La chiusura ? affidata a Lavazza Kafa Forest, monorigine Etiopia, 100% arabica, da tostatura gentile semi scura. In tazza si ritrova un finale composto, pulito, elegante, perfettamente coerente con il tono del percorso: nessuna pesantezza, nessuna sbavatura, soltanto una bella persistenza e la sensazione di un congedo pensato con la stessa attenzione riservata a ogni altro dettaglio del menu.

Un salto in cantina con lo Chef per un brindisi di saluti, prezioso.

Perch? Il Ginkgo merita una visita

Il Ginkgo merita attenzione perch? non nasce come semplice nuova apertura, ma come presa di posizione. C?? l?ambizione di proporre a Cremona una tavola gastronomica capace di parlare un linguaggio contemporaneo senza perdere contatto con il territorio, e c?? anche il coraggio di farlo in una citt? che conserva abitudini e riferimenti gastronomici molto forti. Proprio per questo il progetto appare interessante: perch? prova a costruire un ponte tra identit? locale e nuova sensibilit? culinaria.

A colpire ? anche la coerenza dell?insieme: percorso dello chef, idea di cucina, costruzione dell?ambiente e direzione del menu convergono in un racconto credibile. Non ? soltanto un ristorante ben eseguito, ma un luogo che sembra avere una traiettoria. E oggi, in un mercato in cui molti indirizzi cercano di assomigliarsi, questa ? gi? una qualit? non trascurabile.

Un grande GRAZIE!

Informazioni utili: dove si trova Il Ginkgo

Il Ginkgo
Indirizzo: Via Alessandro Manzoni 23/A, 26100 Cremona (CR)
Telefono prenotazioni: 0372 1560950
Sito ufficiale: ilginkgo.com
Instagram: @ilginkgo_ristorante
Facebook: Il Ginkgo | Cremona
Chef su Instagram: @lorenzo.barbieri_24

Orari di apertura:
Luned? 12:30?14:00 / 19:30?22:30
Marted? chiuso
Mercoled? chiuso
Gioved? 12:30?14:00 / 19:30?22:30
Venerd? 12:30?14:00 / 19:30?22:30
Sabato 12:30?14:00 / 19:30?22:30
Domenica 12:30?14:00 / 19:30?22:30

Parigi, settembre 2026. Per la prima volta dalla nascita del format, The World?s 50 Best Hotels lascia Londra e porta la propria cerimonia fuori casa, scegliendo la capitale francese come nuovo teatro del lusso globale. La citt? ? ufficiale, il mese pure, la settimana decisiva ormai ? emersa, mentre la venue finale resta ancora coperta da quella coltre di attesa che, nel linguaggio dell?hospitality d?alta gamma, vale gi? come dichiarazione di stile.

The World?s 50 Best Hotels 2026 a Parigi: data ufficiale, settimana chiave e cosa sappiamo davvero

The World?s 50 Best Hotels 2026 sar? rivelata a Parigi, nella settimana che inizia il 14 settembre 2026 con programma multi-day.

Il punto, per chi conosce la grammatica dei grandi eventi luxury, ? eloquente: prima si annuncia la citt?, poi si lascia crescere il desiderio sulla venue. ? un copione classico, quasi sartoriale, che consente di tenere la conversazione aperta fra stampa, PR, partner, hoteliers e osservatori del settore per mesi. Parigi, in questo senso, non ? soltanto una sede: ? una regia.

Comunicato stampa 50 Best Hotels 2026:

La cerimonia sar? per la prima volta ?on the road?, quindi fuori Londra; la classifica sar? svelata dal No.50 al No.1 davanti alla comunit? globale dell?h?tellerie; il ranking sar? accompagnato da special awards e da una programmazione parallela di eventi solo su invito.

Perch? Parigi ? la mossa perfetta per il lusso internazionale

Che 50 Best abbia scelto Parigi non sorprende; il punto ? che era difficile immaginare una citt? pi? adatta a sancire il passaggio del format da brillante novit? editoriale a vera infrastruttura reputazionale del lusso alberghiero. Il sito ufficiale insiste sul patrimonio storico della destinazione, sui grandi alberghi che hanno ospitato scrittori, stilisti, sovrani e divi; ma la lettura pi? interessante ? strategica: Parigi consente a 50 Best Hotels di saldare definitivamente ospitalit?, moda, design, cucina e desiderabilit? internazionale in un unico palcoscenico.

La scelta pesa ancora di pi? perch? il ranking nasce nel 2023 e, fino all?edizione 2025, ? rimasto ancorato a Londra. Il sito ?About us? ricorda infatti che la terza edizione ? stata rivelata il 30 ottobre 2025 a Old Billingsgate, Londra. Il salto su Parigi, dunque, non ? un normale cambio di location: ? un cambio di statura.

Programma 2026: opening banquet, 51-100, red carpet e la regia del consenso

Cardini del programma: Welcome to Paris, Opening Banquet la sera precedente alla reveal, il forum #50BestTalks: Unpacked, la pubblicazione anticipata della classifica 51-100, quindi red-carpet arrivals, drinks reception, countdown live e press conference finale con i rappresentanti del World?s Best Hotel 2026.

Tradotto dal linguaggio delle press release a quello dell?ospitalit? vera: 50 Best non vende pi? soltanto una lista, ma un ecosistema relazionale. Crea un salotto internazionale dove si incontrano albergatori, media, partner, consulenti, opinion leader e viaggiatori di fascia alta. Il ranking resta il cuore, ma il dispositivo reputazionale ? molto pi? ampio.

Voto, Academy e novit? 2026: Jesse Ashlock e finestra estesa a tre anni

Il meccanismo di voto resta uno degli asset reputazionali pi? importanti del marchio. Oltre 800 esperti globali, suddivisi in 13 regioni, ciascuna guidata da un Academy Chair. Ogni membro esprime sette preferenze e pu? votare hotel di qualunque area del mondo in cui abbia soggiornato.

La novit? pi? rilevante per il 2026 ? la finestra di voto estesa a tre anni, rispetto ai precedenti 24 mesi. Nella release viene inoltre annunciata la nomina di Jesse Ashlock a nuovo Academy Chair per USA & Canada East, accanto a Samantha Brooks per USA & Canada West. Si tratta di un dettaglio tutt?altro che marginale: allargare il perimetro temporale significa aumentare la possibilit? che vengano valutati anche indirizzi meno battuti ma ancora memorabili, con inevitabili riflessi sulla composizione della lista.

Resta anche il mantra identitario di 50 Best: nessun pay-to-play. Gli hotel non pagano per entrare n? per essere candidati, sponsor e partner non influenzano i risultati della classifica.

Hotel italiani nella classifica 50 Best Hotels 2025: tutti i nomi da citare davvero

Nel 2025 l?Italia piazza 13 indirizzi nella Top 100 mondiale, con 4 hotel nella Top 50 e 9 nella fascia 51-100. ? un risultato di peso assoluto: non una presenza folcloristica, ma una distribuzione ampia e profondamente rappresentativa del nostro modo di intendere il lusso, dal lago alla citt? d?arte, dalla Riviera alla Costiera, dall?Umbria alla Puglia.

Cosa racconta davvero la classifica 2025 sull?Italia del lusso

La presenza italiana del 2025 dice una cosa molto chiara: l?Italia non ? forte soltanto nelle cartoline pi? prevedibili, ma nella profondit? del proprio portafoglio ospitaliero. Lago di Como, Firenze, Roma, Argentario, Amalfi, Venezia, Portofino, Milano, Modena, Umbria, Savelletri: 50 Best restituisce un mosaico in cui il nostro Paese appare contemporaneamente classico, teatrale, gastronomico, patrizio e perfettamente spendibile sul mercato globale del desiderio.

? anche per questo che la tappa parigina 2026 assume un valore particolare. Parigi funger? da lente d?ingrandimento su un sistema di ospitalit? mondiale nel quale l?Italia arriva gi? con un capitale reputazionale assai robusto. Non sappiamo ancora quale sar? la venue finale; sappiamo per? che il contesto ? di quelli che contano: quelli in cui non si assegna soltanto una classifica, ma si ridefinisce il tono della conversazione internazionale sul lusso.

Cosa racconta davvero Parigi 2026 sull?alta ospitalit? contemporanea

E in fondo ? proprio qui che si misura la raffinatezza di 50 Best Hotels: non nel semplice elenco dei migliori alberghi del mondo, ma nella capacit? di trasformare una premiazione in un rituale di consacrazione internazionale, dove reputazione, desiderabilit? e relazioni si intrecciano nello stesso gesto. Parigi, sotto questo profilo, non ? soltanto una citt? ospitante. ? il salotto giusto.

Il punto non ? soltanto dove si terr? la premiazione. Il punto ? che cosa sta diventando 50 Best Hotels. Con Parigi, con la finestra di voto allungata, con la 51-100 ormai strutturale, con una macchina PR ben riconoscibile e con una partner architecture sempre pi? articolata, il progetto mostra chiaramente di voler presidiare il territorio pi? nobile dell?hospitality globale: quello in cui classifica, desiderio, relazioni e immaginario si fondono in un unico grande rito reputazionale.

E l?Italia, in questo scenario, arriva gi? con un portafoglio di presenza tutt?altro che marginale. Tredici indirizzi nella Top 100 del 2025 significano una cosa molto semplice: quando il lusso alberghiero mondiale si mette in scena, il nostro Paese non compare come comparsa. Entra gi? da protagonista.

Sponsor 50 Best Hotels 2026: partner dichiarati, link utili

Link partner 2026:

• Johnnie Walker ? Official Scotch Whisky Partner; sponsor del Johnnie Walker Art of Design Award.
• Perrier ? Official Sparkling Water Partner.
• Ferrari Trento ? Official Sparkling Wine Partner; sponsor del Ferrari Trento Most Admired Hotel Group Award.
• Nikka Whisky ? Official Whisky of the World Partner; sponsor del Nikka Best New Hotel Award.
• SevenRooms ? Official Booking Platform Partner; sponsor del SevenRooms Icon Award.
• WhistlePig ? Official American Whiskey Partner; sponsor del WhistlePig Highest Climber Award.
• Lavazza ? Official Coffee Partner; sponsor del Lavazza Highest New Entry Award.
• Bombay Sapphire ? indicato nel comunicato come Official Gin Partner e sponsor del Bombay Sapphire Eco Hotel Award
• SeiBellissimi ? Official Italian Cocktail Partner; sponsor del SeiBellissimi Art of Hospitality Award.
• Natura Biss? ? Official Spa Brand Partner.
• Altamura Distilleries ? Official Vodka Partner.
• Saicho ? citato nella release come Official Sparkling Tea Partner
• Monte Vibiano ? Official Olive Oil Partner; nel comunicato associato al Best in Destination Award.
• Bocktailed ? Official Bespoke Pre-Mixed Cocktail Partner; nel comunicato associato anch?esso al Best in Destination Award.

I considered switching over to Substack. They have better analytics and push from the platform, versus the necessary pull from the legacy platform, Blogspot, which even its owners AI representative (i.e. Gemini) claim has become a digital ghost town. Maybe so. Or perhaps it's like a vintage sports car that just needs to be cared for. While it doesn't have the bells and whistles of the newer models, it still can get up and go and eventually get you somewhere. That's where we've been going for the last twenty years on the wine trail in Italy.

2025 was a year of reckoning and remembrance. I wrote on average, a post a week?each one a conversation I needed to have, either with myself or with you. Looking back, they organized themselves into five distinct streams, which I am re-sharing with you below.

This almost year-end piece organizes some of my more notable posts from 2025 into five thematic streams. It's a way to see the full range of what I tackled this year.

I'll be back next week on the official day, the 20th anniversary date, with some thoughts and reflections and possible directions (maybe even some predictions) I plan on taking in 2026. In the meantime, enjoy the encore presentation, and Merry Christmas, y'all.

The Personal Trail: Wine, Life, and Looking

Some essays weren't about wine at all, except that everything's about wine when you've spent forty years in it.

"What Photography Taught Me About Wine Appreciation" (September 7, 2025)
Photography informed my wine journey from the start. Wynn Bullock taught me to be "always looking, with or without a camera"?a philosophy that shaped how I approach both crafts.

"Trebbiano and Chicken - A simple meal which might just save the world" (August 24, 2025)
The world burns, and I went to the kitchen. Sometimes the most radical act is making something simple and good.

"The Stages of a (Wine's) Life" (August 3, 2025)
I sat in my wine closet with the ancients?25% of my collection is 25 years or older. They had things to tell me about aging, about time, about what lasts.

"Love - Wine Appreciation's Secret Sauce" (August 17, 2025)
The wine-writing class kept harping about the sky falling. Meanwhile, actual people in actual shops were still buying wine, still falling in love with it. Turns out that matters more than all the bloviating.

"In Service of Italian Wine" (July 6, 2025)
Forty years in the trade. I survived. Not everyone did. Here's how I dodged those bullets.

"Midnight in the Cellar: Wine, Sleep, and the Slow Burn" (November 9, 2025)
Bucita, 1977. The scent of fermentation woke me at midnight. Sometimes memory works like that?reaching through decades, pulling you back to the cellar.

"The Most Important Meal of the Day" (November 16, 2025)
Marion Nestle doesn't believe in breakfast. My grandfather's Sunday barbecues under the grape arbor?those weren't marketed. They just mattered.

"Well, shut my mouth!" (August 10, 2025)
Lately when I'm out in the world, I keep getting this sense I had as a youngster: stop talking and let the adults talk.

The Industry Reckoning: Calling Out the Bullshit

Some conversations needed to happen out loud, in public, with receipts.

"The Economics of Bullshit: Wine's Junket Folly" (October 26, 2025)
Scroll Instagram?sun-drenched vineyard photos, perfectly plated lunches, #blessed #sponsored (maybe). But here's the unspoken contract: you don't bite the hand that flies you first class.

"Devotion, Direction and Dissent ? The Divergent Mantra of Contemporary Italian Winemakers" (August 31, 2025)
Change in Italian winemaking happens incrementally. But make no mistake?the revolution continues. Why would anyone think it would stop here?

"Has Wine Lost Its Moorings? A Response to Eric Asimov" (October 22, 2025)
Eric laid out prescriptions for an ailing industry. But reading through it, one question kept nagging: Has wine lost its cultural moorings?

"The Great Inversion: How Italian Wine's Future Moved South" (November 2, 2025)
Nobody's saying it out loud: northern Italy is dying faster than the south. For the first time in modern wine history, the center of gravity is shifting.

"Haven't we been here before? A signpost on the wine trail in Italy" (July 27, 2025)
Twenty years of writing. Looking back at the subject matter, I can't help wondering if I've reached the bottom of the barrel. The jury's still out.

"Problem: Wine in Crisis? Remedy: Move forward, like an arrow. Fearlessly." (July 13, 2025)
I've been working on a project in an Italian wine shop. I have good news: people are still buying wine, still discovering, still caring.

"Ten Years After: What I Got Right (and Wrong) About Italian Wine in America" (October 12, 2025)
A decade ago I threw some educated guesses into the wind. Looking back is easier than looking forward, but at least now I have data.

"How Much Do Wine Expert Ratings Matter?" (June 8, 2025)
Making shelf talkers for my local shop, I discovered the relative influence of wine writers has shifted. There are more voices than ever, so the field has been diluted.

"Wine on lists starting @ $100, concert seats @ $1,000, cars that run $100,000, watches for $250,000 ? Excuse me, what planet am I on?" (June 22, 2025)
We all live in a yellow submarine now. Inside the bubble, not all is rosy.

"That ain't Italy, folks ? Tourism in the 21st Century" (June 29, 2025)
A country turns into a cruise ship. The billionaire's Venetian wedding galvanized this concept into a gigantic, sparkling mess.

The Practical Guides: Still Teaching After All These Years

Some posts just needed to explain things clearly, without the noise.

"Your Essential Guide to Italy's DOC and DOCG Wines - 2025 Version" (October 15, 2025)
You're standing in front of a wine list. Barbaresco, Barolo, Brunello?all those B's swimming together. Someone asks what the difference is between DOC and DOCG. Here's the answer.

"What Makes Someone an Italian Wine Expert? (And Why It Doesn't Matter)" (December 14, 2025)
I helped a woman in my Italian market find wine. Walking away, I thought: "She doesn't know she just got advice from someone who spent forty years working with Italian wine." What a ridiculous thing to think.

"Don't Age Wine Longer than 10 Years!" (June 1, 2025)
A longtime colleague launched into a prolonged jeremiad about aging wine. I recorded it (with permission). The jury's still out.

"Prophecy and Perspective on the Blackland Prairie" (October 19, 2025)
Ten years ago I wrote about 5 Italian wine regions to watch. The buffalos are coming back. The crystal ball sits on my desk, a little cloudier, a little wiser.

"Whispers from the Forgotten Frontiers of Italian Wine" (September 21, 2025)
Beneath the surface lies a shadowed realm?wines yet unborn, waiting in the dark. Nowhere is this more evident than in Etna, where thousands of ancient indigenous vines lie dormant.

The Satire & Invention: When You Have to Laugh

Sometimes the only response to absurdity is more absurdity?but deadpan.

"Persona Non Grata" (November 12, 2025)
Retrieved from my spam file ?
[The confidential memo that arrived after I became persona non grata in the wine PR world]

"Spas, Tours, Golden Hour Too - We'll Be Blessed If You Come" (November 18, 2025)
Apparently word hasn't gotten around yet. This arrived in my inbox today.
[Another press junket invitation, lampooned]

"A Hundred Years Wrapped in Etna's Fiery Embrace" (October 5, 2025)
I enlisted my clandestine consigliere, ???fonso?an arcane ignis fatuus who whispers tweaks. We traced the 2022 Terre Nere Prephylloxera over a hundred imagined years, guided by Empedocles.

"Is Your Favorite Italian Wine 'Coded?'" (May 18, 2025)
It got me wondering if Italian wine is coded in these days of disruption. Almost anything can be, especially when one trawls the eddies of social media.

"The Bullshit-ification of the Italian Wine and Food Experience in America" (February 23, 2025)
Sometimes you just have to call it what it is.

Italy Beyond the Glass: Travel Philosophy & Cultural Critique

Wine is a way into Italy. But Italy is so much more.

"Kicking the Bucket List Habit ~ Five Ways to Surrender to Italy" (November 30, 2025)
I keep seeing these bucket lists. Nothing wrong with that, I suppose. But that's not the Italy that's stayed with me for fifty-some years. Italy reveals itself differently?not when you grasp at it, but when you open your hands.

"Go to Rome, go to Florence, go to Venice, but please don't go here!" (September 14, 2025)
People go to Rome, to Florence, to Venice. But Liguria? Why in Heaven's name would anyone go there? Liguria is one of Italy's best kept secrets.

"The Ugly American Has Come Home" (December 7, 2025)
When I first went to Italy in 1971, I got my introduction to the ugly American. Now the ugly American has come home to roost. There's no escaping their thunderous ubiety.

"Examining Cultural Appropriation in Italian-Inspired Cuisine: A Closer Look" (September 28, 2025)
A local chef opened an Italian-styled restaurant. One dish: Prosciutto e Melone made with Texas cantaloupe, culatello, candied hazelnuts, figs, and basil. The chef noted ironically, "We have a lot more of what people consider traditional Italian," but couldn't skip chicken parmesan.

"Like Nothing Ever Before" (July 20, 2025)
How often have you opened a bottle of wine and thought you'd never tasted anything like it in your lifetime? After thousands of wines a year, when does that special bottle percolate to the top?

The Gift of Memory

Looking back at these posts, I realize they centered around paying attention to wine, to Italy, to the industry, to the absurdity, to what lasts and what doesn't.

Twenty years is a long time to maintain the discourse. But maybe that's the point?it's not about having something new to say every week. It's about showing up, looking closely, and trusting that if you pay attention long enough, the things worth saying will find you. More on this next week.

I was in my local Italian market last week, picking up olive oil and pasta. A woman nearby stood staring at the wine section, Brunellos lined up like soldiers. She looked lost. I asked if she needed help. She did?looking for something specific. I found it for her, pointed out a couple alternatives, and moved on.

Walking away, a thought flickered through my mind: "I bet she doesn't know she just got advice from someone who spent forty years working with Italian wine." I laughed at myself and kept walking toward the eggs. What a ridiculous thing to think.

But it raises a question I've been chewing on for years: what actually makes someone an Italian wine expert?

Here's the uncomfortable truth: knowing the pH levels of Barbera or memorizing every sub-zone in Piedmont doesn't mean you understand what makes Barbera speak to people's souls. I remember walking into my first Vinitaly in 1984. I arrived imagining (in my wildest dreams!) that I might be one of those experts on Italian wine. Within an hour, I realized I was nowhere close. The room was full of people who had spent lifetimes learning, tasting, living this stuff. They knew the difference between Lampia and Michet (biotypes of Nebbiolo, btw) the way a musician knows scales.

Because here's what I've learned after four decades: real expertise isn't about knowing every DOCG or being able to recite vintage charts. It's about understanding why a simple Langhe Nebbiolo from an unknown producer can move you more than a 100-point Barolo that everyone's chasing.

Don't get me wrong?knowledge matters. You should know how to pronounce the names. You should understand where wines come from, why a Tuscan wine is different than one from Piedmont. But that's just the foundation. The real stuff?the stuff that actually matters when you're opening a bottle with friends or choosing something for dinner?that comes from somewhere else.

It comes from balance. From perspective. From understanding Italian wine within a larger global context, not just in its own bubble. It comes from staying curious instead of claiming mastery. Because once you think you're an expert at anything, there's always someone or something new to knock you down a peg or two.

It was liberating. I could walk into a wine shop and not automatically catalog everything I saw. I could order something at a restaurant without mentally rating it or comparing it to every other version I'd tasted. I could just drink the damn wine.

"Open the bottle. Drink the wine. Cut the crap." I find myself saying this more and more. Yeah, I said it again.

Here's what I want regular wine drinkers to know: don't be intimidated by people who call themselves experts. Trust your own palate. Trust your own experience. If you like a wine, you like it. If you don't, you don't. No certificate or credential changes that.

The best Italian wine knowledge doesn't come from courses or competitions. It comes from curiosity. From trying new things. From asking questions. From paying attention to what you're drinking and why you like it.

I know plenty of dead Italian wine experts who would rather be here, alive, drinking the most pedestrian bottle of Chianti than have their expertise memorialized in some dusty credential. "Give me life," they whisper.

So give yourself permission to just be an enthusiast. That's where the real joy lives anyway.

 

A few years later I took a train from Mexicali to Mexico City - three days, stopping at every stop. More ugly Americans, unconscious and insensitive to the culture hosting them. Downright rude, and when drunk, dangerous. 

Over decades and many trips to Italy, France, Greece, Spain, and Portugal, I witnessed too many times the embarrassing and unconscionable behaviors - the attitudes, the mores, of American tourists. Fortunately, I blended in and took a side view to their ignorant ways.

But now, the Ugly American has come home to roost. There's no escaping their thunderous ubiety in the United States, no security in the homeland from the hordes of somnambulists roaming the countryside and city with their oversized vehicles and their propensity to disregard the law. Just try going through a green light without checking if stragglers are racing through the red. It happens all the time. Turns out the ugly American scaled perfectly - from loud tourist to national ethos.

What does that have to do with the wine trail in Italy?

This year started with fire. The town where I was born, the last home I lived in in California - leveled. And now as the year ends, what a year it has been, living under disruptive and chaotic leadership that seems designed to keep us perpetually off-balance, perpetually at each other's throats.

As I rapidly approach twenty years of writing on this blog - two decades on the wine trail trying to make sense of what wine means beyond the bottle - I keep coming back to the same question: what is wine for? Not the commercial product, not the points and ratings, but the thing itself. The ritual, the slowing down. Wine as civilizing agent - not because it makes anyone drunk, but because it requires patience. You don't gulp good wine. You don't shout over it. It demands you pay attention, that you acknowledge you're part of something larger than yourself.

Italy taught me this. In the countryside, in the cellars, at tables where strangers become friends over a bottle, wine creates a space where civility isn't just possible - it's inevitable. You can't rush a winemaker. You can't bully terroir. The vine doesn't care about your politics or your schedule. It does what it does, and you either learn patience or you learn nothing.

And now wine itself is under attack from neo-prohibitionists who see it as nothing more than alcohol, a public health menace to be warned against, restricted, taxed into oblivion. They miss entirely what wine has been for millennia - a civilizing force, a bearer of culture, a reason to gather and remember we're human beings, not just consumers or demographics or rival tribes.

When I'm in Italy now, I see something we've lost. Not some idealized past - Italy has its own problems, its own divisions. But there's still a shared understanding that meals matter, that gathering matters, that taking time with a bottle of wine isn't indulgence, it's civilization. It's the opposite of what I see at home - the inability to slow down enough to see the other person across the table.

Maybe wine can't save us. Maybe nothing can. But after forty years of watching how wine brings people together in Italy - not just Italians, but everyone who shows up willing to learn, to listen, to slow down - I'm not ready to give up on the idea that the rituals we've abandoned might show us a way back.

Wine won't fix the polarization. It won't make people civil who've decided incivility is a virtue. But for those still looking for a roadmap back, still believing that how we treat each other matters, the wine trail offers something: proof that patience still works, that attention still matters, that sitting down together with something worth savoring can still create the space where we remember how to be human with each other.

It's not much. But it's something. And right now, I'll take it.

Nothing wrong with any of that, I suppose. But that's not the Italy that's stayed with me for fifty-some years. The Italy that changed me wasn't the one I planned. It was the one I stumbled into when I got lost, when I let go, when I trusted a stranger's gesture instead of a guidebook.

Italy reveals itself differently. Not when you grasp at it, but when you open your hands.

Are you ready for Italy? Or are you only ready for the Italy you've already decided on?

So here are five experiences for your surrender list. Understand this: these aren't things to collect. They're ways to fail by tourist standards?and succeed by Italy's.

1. WANDERING: Surrender Your Need for Destination

Get deliberately lost in a southern hill town. Inland Calabria. Inner Sicily. The hinterlands of Basilicata. Places where tourists don't go because there's "nothing to see."

Turn off your GPS. Don't make a restaurant reservation. Walk.

Follow the smell of wild herbs floating down from the hills. Trust a sound, a stranger's direction, the way light falls on a particular alley. The confusion is the experience, the lostness is the point.

You won't find this at the Spanish Steps. You have to go where the road ends and trust that something will lead you somewhere worth being. 

2. DISCOVERING: Surrender Your Fear of Missing Out

Find your morning coffee bar in Venice or Rome. Not the best one. Not the one with reviews. YOUR bar. Go back every morning until the barista knows your order.

Step 100 meters away from San Marco and you'll find the quiet, almost deserted village that makes Venice bearable. The locals tolerate tourists in their typical Venetian manner?which is to say, they live here, we don't. We will leave, they will stay. It will always be their Venice, not ours. As it should be.

I learned this returning to Italy in 2023 after a four-year absence. I found a quirky little wine bar near my hotel, Ozio, specializing in natural wine. I sipped a Sicilian white?Catarratto-Zibibbo, a skin-contact orange?instead of the ubiquitous Spritz. Simple, dry, legitimate?everything the Spritz isn't.

Walk down the road, take a right, then a left. Find something no one knows about except the locals. You won't starve. And you might run into something better than all those pages of recommendations. Use your gut, listen to your heart.

The real Italy exists behind the heavily touristed fa?ade. But you have to be willing to miss the "must-see" to find it. 

3. PILGRIMAGING: Surrender Your Hunger for Spectacle

Choose Ercolano over Pompeii. An Umbrian hermitage over Assisi's basilica. A Renaissance-era olive orchard on a Calabrian escarpment where a Scandinavian importer once asked to be left alone for hours, just to sit among trees that have never seen Florence or Venice or the Vatican.

I lived in a trailer outside Assisi in 1977 for three weeks, five dollars a day. A short walk led to what was once a stall where they cooked food?local, healthy, humble. No crowds, no queues, just the simple Italian table. Until the New York Times "discovered" it decades later.

Sacred geography reveals itself in solitude, not in lines. You won't get the photo (or the "selfie") everyone else has. You might not even understand what you experienced until years later. But that's pilgrimage?walking toward something you can't quite name, letting it change you without fanfare.

St. Peter's used to be a place where you could park your car, have a picnic lunch on the steps, take your time. Now it's all restricting and queuing up. "Move on, hurry up, no pictures, people are waiting."

Go where the waiting isn't necessary. Go where silence still exists. Walk up the hill to Parioli and find a Rome for Romans and other wanderers. 

4. WORKING: Surrender Your Role as Consumer

Get your hands dirty. Harvest olives. Pick grapes. Help prep a village sagra. Work a fishing boat for a morning.

I arrived in a hilltop town called Bucita in Calabria in 1977, following the smell of wild herbs and figs baked in their leaves floating down from the hills. A storm threatened. The family needed hands in the fields for harvest. Like goats we swarmed the vineyards, competing with the bees for the nectar. The elements dominated everything?sun, rain, lightning, thunder?earth, alive and moving.

Years later, I spent days picking olives in Tuscany?900 pounds over several days, thinking about Italian work songs, dodging wasps. Tedious, physical, real.

Or maybe you end up sitting in someone's home at night, drinking their wine. Below you in the basement, thousands of crushed grapes fermenting. Above, a bare bulb lighting the room. The elders talking into the early hours of the morning. That's where I learned wine?not in books or at fancy tastings, but in rooms like that, with people who made it.

You understand terroir through your body, not your palate. You earn your place at the table differently when you've worked for it. Your muscles ache. Your hands smell like earth or oil or fish. And the meal that follows tastes like nothing you've ever paid for. 

5. FOOD AND WINE: Surrender Your Expectations

Find a no-menu trattoria. Or better yet, end up at someone's table where you eat what you're given.

I had one of these experiences in the hilltop town of Cir? in Calabria. L'Aquila d'oro?four tables for maybe eighteen people, a "truck stop" most would drive right by. The wife cooks. The husband and son serve. What followed was three hours, eighteen courses of throw-away food becoming revelation.

Baby goat intestines on oregano branches. Fava bean skins?tough, stringy things normally discarded for the prize inside. Ricotta that was milk in the creature yesterday morning. Not Saveur-magazine perfect. Not pretty. But memorable in ways no Michelin meal has ever been.

"This is the poorest of cuisines," my friend Paolo reminded me. "Made from things nobody in the city hungers for. Wild onions, herbs, parts of animals that get discarded, skins of plants no one would think were edible."

Throw away food. Or throw it down food, which is what we did.

If I served this meal to some friends back home, they might ask, "When are we going to start getting the Italian food?" But others would get it. They would understand they were in the kitchen of a woman from Calabria, tasting something out of this world that comforts and nourishes and is so delicious.

The same goes for wine. Skip the trophy bottles. Order the vino della casa. That house wine in many Italian trattorie is better than most wines you can buy in American supermarkets. Simple, fresh, for the moment. Go straight for it. You'll seldom be disappointed. 

Before You Go

These experiences share one requirement: you have to be ready to fail by bucket-list standards.

You might not get the photo. The directions you followed might lead nowhere.The winemaker might be out in the fields. You might sit on that bench for an hour and feel like you wasted time.

But if you're ready for Italy?truly ready?that won't matter.

Italy isn't a checklist. It's not a conquest. It's a country made up of people with feelings and emotions, with a culture that doesn't perform for tourists. Step off the trail everyone else is on.

Get lost. Sit still. Work. Eat what appears. Trust the locals over the algorithm.

Let Italy be Italy. And let it change you in ways you didn't plan.

Going to Italy?that's a good fortune most people never have. Don't waste it on checklists. This is one of the most intimate, beautiful places humans have created. Slow down enough, and it will let you in. That gift is worth more than any bucket list could promise. 

 Other reading: Italy is ready for you - Are you ready for Italy?

From the "Oops!... they did it again" dept. 

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Family outing Old California circa early 1930's - Nonna bottom right

Marion Nestle doesn't believe in breakfast. At 89, this nutrition expert who's spent decades exposing the food industry says most of the research claiming breakfast is the most important meal was sponsored by cereal companies. Kellogg's and General Mills needed to move boxes. They manufactured urgency. We bought it.

But nobody marketed the meals that actually mattered. My grandfather's brick bar-be-cue in old California. Every Sunday under the grape arbor. Probably the first place wine touched my lips. Those traditions?gathering, sharing a meal, an anonymous bottle or two of wine?they're gone now.

Family dinner al fresco - Palermo circa mid 1950's

We have better everything now. Custom grills, exotic charcoal, grass-fed steaks, wines we can trace to specific hillsides. But something essential slipped away in all this improvement.

I walked into a new restaurant recently. Noise hit first?music, then voices bouncing off hard surfaces designed for Instagram. By evening they'd dimmed the lights and cranked the volume higher. Maybe I'm just over it. But I watched people half-shouting across small tables, trying to connect.

So people stay home. Not from antisocial impulse, but because they need to hear each other again. To see a face when it tells a story. To not be constantly barraged by questions ("How is everything tasting?").

At home you pour what makes sense. Wine's just there, part of it. It's there while you're talking about the world or work or nothing much. You taste it because you're paying attention?wine rewards that. You can't taste it properly while distracted, while your phone lights up with the next crisis.

With meals at home one can breathe with the wine. Conversation happens without someone constantly interrupting you. No one's eyeing your table, trying to upsell you every five minutes.

There was nothing like our Mamma's cooking

Eat food, not too much, mostly plants. Pollan's mantra, Nestle's practice. Simple. Real. Not ultra-processed. Not manufactured. Not at 85dB. With music you can hear, maybe even enjoy, rather than some that seek to help the establishment turn the tables quickly.

In Italy, lunch is still an important meal. Businesses close. People sit. Wine flows, moderately. Then back to work. My grandfather's Sunday gatherings had that same understanding. Different place, different wine, same knowledge: an ordinary day can be made to matter. Why can't Tuesday have that attention?

We're in upheaval?political, social, economic. Wine consumption trending down. But maybe wine isn't the problem. Maybe we forgot how to weave it into the fabric of a meal instead of making it the excuse for one.

Holidays approach with their promise of important meals. Thanksgiving. Christmas. New Year's. But what if we didn't wait? What if Thursday lunch mattered? What if we stopped relegating lunch to desk salads grabbed standing up?

The most important meal isn't breakfast or dinner or Thanksgiving at two. It's whichever one you show up for. The one you make matter through presence.

Southern California - Nonno's bar-be-cue circa 1950's

My grandfather's backyard. That arbor. Those Sundays. The wine wasn't great, compared to the stuff we pour down our gullets today. But the moments were. Not because everything was perfect?people showed up. They sat. They stayed. They made memories we inherited.

We cannot go back to that California. It fell off the map some time ago, vanished into whatever country the past becomes. But the practice hasn't. Setting a table. Paying attention to what you're eating, who you're with, what's in the glass. Not for Instagram. Not to escape. Just presence.

Food, perhaps wine, certainly time, gratitude not as sentiment but as the act of noticing what stands before you, and in uncertain times not because it repairs the outer chaos but because it reminds us we are still here, still human, still capable of that most ancient and essential act of sitting down and being in each other's presence.  

Old California circa 1930's- our dad on the right

Retrieved from my spam file ?*

 

The scent woke me. Not an alarm, not a voice - just that yeasty, intoxicating pull of fermentation working in the dark. It reached through the window, through my first sleep, drew me from bed the way the aroma of those ripe figs had drawn me when we first arrived in Bucita that September of 1977. Siren calls, both of them. Irresistible.

I made my way to the cellar. Cool stone underfoot, a single light carving shadows from the darkness. My cousins were already there, not doing much of anything. Just present. Just attending. We didn't talk much. Didn't need to. The wine was holding court - that gentle gurgle and hiss of wild yeast doing ancient work in wicker-wrapped demijohns that might have held our great-grandparents' wine.

Outside, the stream. Wind whistling through the clay tiles. A light breeze carrying the scent of September hills. Outside, a waft of bergamot. Inside, just the slow burn of transformation.

This was the wakeful hour between sleeps - that pause where nothing productive happens but everything important does. We weren't checking temperatures or consulting charts. We were simply there, breathing the same air as the working wine, letting time notice itself.

Years later, I would learn that humans used to sleep this way: two sleeps with a conscious interval between. That our bodies still want to wake at 3am not because something's wrong, but because something's deeply right - something's remembering. In that Bucita cellar, I was living in that remembered rhythm without knowing its name.

Our ancestors slept in shifts. First sleep, then a wakeful hour or two around midnight, then second sleep until dawn. Historical records from Europe, Africa, Asia describe this pattern as unremarkably as we might describe breakfast. People woke around midnight, tended fires, prayed, made love, visited neighbors, contemplated their dreams. Then returned to sleep.

It wasn't insomnia. It was the rhythm.

The interval between sleeps had a quality. Not dead time but noticed time - the kind of attention that shapes how we experience duration. Without artificial light, those midnight hours felt different. Slower, richer, more permeable. Time you could actually feel passing through you rather than rushing past you.

We lost this rhythm through the steady creep of efficiency. First oil lamps, then gas lighting, then electricity turning night into usable waking time. Factory schedules demanding continuous blocks of rest to maximize continuous blocks of labor. By the early 20th century, eight uninterrupted hours had become the ideal, and anyone who woke in between was failing at sleep.

But the body remembers. That 3am waking isn't malfunction - it's your biology looking for the pause that used to be there.

 

Same problem. Same loss. 

What survives isn't the efficient wines. It's the ones that held their time.

When researchers remove artificial light and clocks from people's lives - put them in conditions like our ancestors knew - they naturally return to the old rhythm. Two sleeps. The wakeful interval between. The body remembers what the culture has forgotten.

I think about that Bucita cellar often now. How the smell called me. How we just stood there, cousins in the half-dark, breathing with the working wine. How time felt - not fast or slow but present.

The slow burn isn't a technique. It's a relationship with time itself - the kind our ancestors knew in their bones, in their two sleeps and wakeful intervals, in their patient attendance to things that cannot be rushed.

We're not behind the times when we wake at 3am or make wine the long way or wait for figs to ripen in their own season.

We're remembering what time is for.

 

 

? written and photographed (In Calabria) by Alfonso Cevola limited rights reserved On the Wine Trail in Italy

wine blog +  Italian wine blog + Italy W

But here's what you won't see: the unspoken contract. The implicit understanding that this week in Chianti, these meals, this business-class ticket, comes with an expectation. Not a requirement, mind you. Just an... understanding. You don't bite the hand that flies you first class and puts you up in a restored monastery. That would be ungrateful.

Is this journalism? Marketing? Or something murkier that we've all agreed not to examine too closely?

The Quid Pro Quo No One Mentions

Let's be honest about what's happening here. When a winery or consortium spends thousands of euros bringing writers to their region, they're not funding some noble pursuit of truth. They expect return on investment. And the writers? They know it. They're not stupid?just conveniently flexible about what "editorial independence" means.

The selection process itself tells you everything. You don't get invited back if you wrote that the wines were overpriced or the hospitality was lacking. The system self-selects for the pliable, the positive, the ones who'll post pretty pictures and talk about "hidden gems" and "undiscovered terroirs." It's Darwinian, really. Survival of the most compliant.

Compare this to traditional journalism. The New York Times forbids staff and freelancers from accepting comped travel?a strict ethical policy against even the smallest hint of undue influence. The practical reality, as one editor explained, is that newspapers live in glass houses: you can't run expos?s on lobbyist junkets while your wine writer sips Barolo on someone else's dime. Ethics and optics are intertwined when credibility is your currency.

This is access journalism?when reporters become so dependent on their sources that they lose the ability to be critical. Ask the wrong question at a White House press conference and watch your credentials disappear. Wine writers face the same trap. When your livelihood depends on maintaining relationships with the very people you're covering, objectivity isn't just compromised. It's impossible. But hey, the Brunello is fantastic.

The Professional Junket Circuit: Serial Abusers of the System

But the real problem isn't the occasional press trip. It's the professional hangers-on?the serial junket-takers who've built entire careers on free travel. They're living the dream, funded by someone else's marketing budget.

You know them when you see them. Check their Instagram: Tuscany today, Pened?s tomorrow, Bordeaux next week, Napa by month's end. They're not wine writers who travel; they're travelers who occasionally mention wine between selfies. The telltale signs are everywhere: more photos of themselves than the wines, captions that could apply to any winery anywhere ("What a magical day!"), and a concerning ratio of exclamation points to actual information.

Here's the math that should alarm every winery owner: If someone is doing twelve or more press trips a year, when exactly are they writing? When are they developing the deep knowledge that makes coverage valuable? The answer: they're not. They're spreading shallow coverage thin, posting a TikTok video (one of 34 million posted daily!) that fades in twenty-four hours, maybe a blog post if you're lucky. But don't worry?they'll definitely tag you.

Yet wineries keep inviting them. Why? Because PR firms need to "fill seats." Because follower counts create an illusion of influence. Because nobody wants to admit they can't measure the return on investment. So let's just keep doing it and hope the algorithm rewards us.

That money could have hired a sales rep for a month. Could have upgraded the tasting room. Could have paid for a presence at a major trade show where actual buyers congregate. Instead, it funded someone's personal brand. And their next passport renewal.

And that's the perpetual motion machine at work. Each trip makes these "influencers" look more influential, which gets them invited on the next trip, which makes them look even more influential. They're building their brand on your dime. Rinse, repeat, provide minimal value. It's the circle of life, Tuscan villa edition.

The FTC Disclosure Theater

The Federal Trade Commission requires disclosure of "material connections"?which includes free trips. Influencers must use clear language like "#ad" or "#sponsored." Must place it prominently. Must make it "hard to miss."

In practice? You get "#ad" buried seventeen hashtags deep. Or "Thanks to XYZ Winery for hosting!" without clarifying that "hosting" meant five thousand dollars in expenses. Very transparent. Very ethical.

But here's the thing: even perfect disclosure doesn't solve the ethical problem. It just makes it legal. You can disclose a conflict of interest without eliminating it. Readers don't need labeled bias?they need unbiased information. There's a difference. Though apparently not one the FTC cares much about.

When the Influencer Becomes the Brand

We've reached a strange inflection point where people make their living as "wine content creators." Their full-time job is posting about wine. Which raises an uncomfortable question: when wine coverage is your livelihood, who's really the client? The readers, or the wineries paying for your lifestyle?

Trick question. It's neither. It's the algorithm.

The metrics game compounds the problem. Analysis shows more than sixty percent of influencers admit to buying followers, likes, or comments. Fake accounts number in the millions. Yet wineries make decisions based on these numbers, unable to verify what's real and what's manufactured. It's the economics of bullshit?spending real money on fake influence, measuring success in meaningless impressions while actual sales remain a mystery. But the engagement rate looks great in the PowerPoint.

And some of these folks have developed quite the sense of entitlement. I've heard stories?the blogger who demanded a business-class ticket before ever visiting a region, the influencer who refused to post without additional "compensation" beyond the free trip. When did we start treating wine producers like ATMs? Oh right?when someone figured out they'd actually pay.

The Uncomfortable Truth

Here's the question nobody wants to answer: Can you accept a five-thousand-dollar trip and still be objective?

Maybe the answer is simpler than we've been admitting. Maybe you can't. Maybe we need to stop pretending there's some magical ethical framework that makes it okay. Either commit to independence?pay your own way, accept the limitations?or admit you're doing PR and market yourself accordingly. Just don't call it journalism while you're working on your tan in someone else's vineyard.

But don't insult us by calling it journalism while posting from a Tuscan villa someone else paid for.

Wine lovers trying to navigate this increasingly murky information landscape deserve to know what's genuine. Which recommendations come from expertise and which from expedience? The trust that took decades to build in wine media is eroding, replaced by cynicism. Wine deserves better than song-and-dance men and Instagram hangers-on. The hardworking farmers and winemakers pouring their lives into bottles deserve advocates who can't be bought. And consumers deserve to know whether they're reading a review or an advertisement.

As they say in carpentry: measure twice, cut once. It's time the wine world cut the bullshit. 

Un reel, uno short, s? insomma quei filmati veloci, hai presente. Non ? farina del mio sacco, l'autore ? questo gentiluomo, ma ? perfetto per descrivere come io la pensi circa questo: in breve, si parla di un fatto, l'alcol fa male o no? Il cliente che frequenta il luogo analogico della mia enoteca gi? lo sa, perch? glielo ripeto anche io: l'alcol fa male. Che a dirlo sia quello che vende alcol poco importa, sarebbe (sempre) il caso di dire le cose come stanno. Dopodich?, io (e il mio cliente) siamo gente che beve alcolici, solo dovremmo farlo con attenzione, misura, cautela, posto che bere alcolici fa parte di una serie di comportamenti che ci mettono a rischio: andare in moto, fumare, intrattenere frequenti rapporti con l'Agenzia delle Entrate: posso garantire che sono tutti comportamenti dannosi per la salute. Per questo le supercazzole che negano il fatto si meritano il reel che segue.

Perch? scrivere l'ennesimo wall of text quando c'? gi? chi se la sbriga meglio, e pure velocemente? Allora tanto vale linkare Ernesto Gentili, che dice tutto quel che va detto sulla nuova puntata di Report dedicata, con modi sommari, alla nostra bevanda del cuore. Giusto una citazione:

"Dopo aver sentito definire WineandSiena come uno degli eventi pi? importanti del panorama nazionale e aver scoperto, bont? loro, che ci sono perfino due produttori (uno scovato in Abruzzo e uno in Veneto) dall?animo puro, qualche dubbio che ci stiano prendendo in giro pu? anche sorgere".

A Fornovo pioveva (ma che notizia ?, del resto)

Fatto sta che ho improvvisato qualcosa per evitare il fastidio. Questa edizione di Fornovo era per me pi? libertaria del solito, non avevo mappe o desideri. Cos? in mezzo ai molti produttori notissimi, con folle di assaggiatori al tavolo, ho scelto sempre i tavoli dove il produttore meno noto, o proprio sconosciuto, era da solo, mezzo triste mezzo assonnato. Ecco, ho fatto una raffica di assaggi cos?. E sono stati quasi tutti assaggi molto interessanti, al punto che pure essendo partito per Fornovo pensando "non mi serve nulla" adesso ho tre o quattro nomi che considero con favore. Forse questa formula destrutturata si rivela ideale, ma comunque Fornovo non ha deluso nemmeno quest'anno.

Sconosciuti a me, sconosciuti al mondo come lo frequento, il mondo digitale, internet, la conoscenza condivisa. Che nel frattempo ? diventata cosa? Pure quella vittima di una forma di enshittification, ovvero: alcune cose cambiano, ma inevitabilmente in peggio. Potrei fare qualcosa in proposito per rimediare, uno di quei post riassuntivi di nomi, aziende, assaggi, schede, punteggi. Ma ci sono due problemi: ho detto che ho scelto in via preventiva produttori depressi e abbandonati, ora che figura ci faccio ad elencarli? Ma soprattutto: siccome non possiamo non dirci perulliani, cio? seguaci della filosofia di tanto autore, che smonta senza scampo chi fa il mestiere del redattore di schede (io, tra l'altro!), come si fa?

Ci? ? fastidioso, no? E ovviamente m?infastidisco anche di me che ho provato fastidio.

Quando arriva domenica metto da parte qualche assaggio della festa, e riservo a quel giorno bevute che immagino pi? divertenti. Anche se come sempre quando apro una bottiglia di vino non so mai davvero cosa mi aspetta, come la scatola di cioccolatini di Forrest Gump. C'? un'idea di massima, spesso delle aspettative, che finiscono sempre per intralciare l'assaggio, o ti deludono o resti sorpreso, ma appunto non sai mai.

Ecco il Rosso di Montalcino 2022 di Tiezzi: produttore molto stimato per il lungo cursus honorum, per aver fatto cose grandiose col sangiovese a Montalcino su due piccoli vigneti, il Poggio Cerrino e Vigna Soccorso. Dunque mi aspettavo la sangiovesitudine e la montalcinit? (non saprei come dire meglio) in fondo a quel bicchiere. Aspettative molto soddisfatte: il Rosso subito ha un naso truculento di sangue e macelleria, poi si quieta piano verso il mentolato (un naso di erba aromatica, verde, direi) e il frutto. Bocca super salda, tannino davvero squillante, sorso dritto e verticale, come a dire di grande soddisfazione, nel complesso un vino che mi piace perch? non rinuncia al carattere ruvido e nello stesso tempo ? appagante, sul finale risulta confortevole a dispetto delle premesse e del quadro generale. Ma come ci riesce? Beh, ci riesce. Il genere di assaggio che vorrei rifare il giorno dopo.

E una retro etichetta non ce la vuoi mettere?

Nel relax del fine pranzo risento il Rum Millionario 15 Reserva Especial, solera, che viene dal Per?. Posso ripetere quel che ho detto l? per l?: non me lo ricordavo cos? buono. Assaggio che supera le aspettative quindi, perch? io guardo spesso al Rum (quello nello stile dolcione, perlomeno) come a una bevuta un po' appesantita dalla zuccherosit?, tant'? che il Rum migliore ? quello che riesce a maneggiare la botta mielosa alternandola ad altro - ma a cosa? Qui c'era in effetti un alcol pulito, l'invecchiamento col metodo solera lo ha asciugato, la bocca era sollecitata ma non stuccata di dolcezza lasciva. Caspita, mi dico da solo, bravo Millionario, bel lavoro. Ancora adesso non so come mai non lo ricordassi cos? bene, serviva proprio il ripasso della lezione.

Ora mi devo studiare qualcosa di nuovo per la prossima domenica, vediamo che mi invento.

Qualche considerazione dopo l'assaggio del nuovo Champagne Brut Tradition di Voirin-Jumel. Nuovo in quanto c'? stato un piccolo cambiamento nelle percentuali delle uve dell'assemblaggio, ora predomina il pinot nero col 61%, il restante ? chardonnay. Fino a un paio d'anni fa era cinquanta-e-cinquanta. Essendo arrivato fresco fresco, potevo esimermi dall'assaggiare subito, curioso come sono? Non potevo. 

Quindi ecco: il pinot nero prevale quanto basta, senza strafare, cio? non esagera in potenza ma fa il suo bel lavoro, conferisce una certa fierezza. Lo chardonnay segue a ruota, in secondo piano ma certo non dimesso, col suo corredo di crema pasticcera, insomma un po' di delicatesse che serve a completare il quadro. La retro etichetta ? del genere parecchio esplicativo, ci tiene a dire tra l'altro che la cuv?e in questione ? essenzialmente figlia della vendemmia 2020, e fa bene siccome ? una bellissima annata, col tradizionale saldo di vini di riserva.

Questo ? il genere di Champagne-base che praticamente ogni maison ha nel suo listino, in un certo senso ? il vino che rappresenta lo stile e le capacit? appunto basiche di chi produce. Per me i brut tradition (spesso si chiamano tutti cos?) sono assai significativi, perch? definiscono la champagnitudine (esiste 'sta parola? Boh) in maniera essenziale: eccolo qui, lo Champagne. Un po' come quando metti alla prova lo chef chiedendogli di fare la pasta al burro: vediamo un po' quanto sei bravo. E succede che quello ti stupisce tirando fuori un gran piatto, fatto di semplici materie prime di alto livello, e classe nell'esecuzione.

La retro in tutta la sua dettagliata spiegazione

Ma questo brut tradition, si diceva: bello e godevole, profuma di agrume e pan brioche, in bocca ha la vena salata tipica del genere, con quel dosaggio zuccherino che non ? n? poco n? tanto, ma ? in grado di sedurre le masse. Nuovamente, questa ? la missione delle cuv?e basiche, essere facili senza tradire la verve della tipologia. E farsi bere con volutt?. Il tradition di Voirin non mi delude nemmeno stavolta col piccolo cambiamento nel dosaggio. Ce ne sono tanti come lui, ma questo ? il mio. In quanto scelto da me.

Oggi ho mandato un mail ad un vigneron che mi fornisce cose buone. L'indirizzo mail solito ha un autorisponditore, ed ecco la risposta:

Tradotto liberamente: ciao ma ho avuto una bimba, la seconda (la famiglia cresce!) quindi fino ad agosto ho il mio da fare, parlane con mia sorella o col cantiniere (seguono email relativi). 

Ecco, quando si parla, molto, di differenza tra produzione artigianale e produzione industriale, io ci mettere pure questo, come distinguo: il vignaiolo (vignaiola, in questo caso) artigianale ? un umano, al quale capitano felicemente cose umane, quindi regolati di conseguenza, aspetta un attimo, parlane con chi mi sostituisce perch? adesso non posso. Questo, spero sia chiaro, ? alquanto meraviglioso, ? l'essenza dell'avere a che fare con umani, e non con misteriose SpA, o gente che in vigna ci va per sport, se ci va. E again spero sia chiaro, questa enoteca sceglie pervicacemente fornitori della prima specie.

Pantelleria ? una terra estrema e difficile, le piante della vite sono alberelli infossati a proteggersi dal vento, e sono un bel disagio da vendemmiare, l? in basso. Questa terra dove l'uomo ha dovuto creare residenze, i dammusi, fatti di mura spessissime a proteggersi dal caldo che diciamo africano per amore dell'iperbole ma qui lo ? davvero, siccome siamo davanti all'Africa, questa terra durissima produce uno dei vini pi? dolci, flessuosi, accoglienti, confortevoli e deliziosi del globo. 

Il Passito di Pantelleria sembra la reazione opposta al suo contesto, quasi a contraddire le premesse. Qui sostanzialmente c'? un'unica uva, il moscato di Alessandria o moscatellone o zibibbo, clone diverso dal piemontese moscato bianco di Canelli. Vinificato come vino secco, senza alcun residuo zuccherino, ha l'aromaticit? gradevole del vitigno con un carattere spiccato e, questo s?, direi territoriale, indomito. Nella versione passita tocca il suo vertice, come dicevo pare un negativo fotografico di quella terra.

La situazione produttiva enologica a Pantelleria non ? dissimile da quella del resto del mondo: esiste un artigianato encomiabile che propone passiti da tuffo al cuore, struggenti e sensazionali. Esiste anche qualche tipo di industria che fa numeri ed ? certamente pi? pittoresca e turistica, diciamo. Nelle loro cantine si trovano pi? facilmente etichette disponibili e milanesi imbruttiti. I vini della prima categoria sono eternamente introvabili, e pure la visita in cantina ? meno agevole ("venite pure ma vino non ce n'?"). Lascio al mio lettore indovinare quello che piace a me. A questo proposito, ecco un paio di assaggi.

Salvatore Murana
Produttore storico, amato, stimato, rispettato. Vini inappuntabili e densi non solo nella struttura della dolcezza, ma anche densi di suggestioni e richiami. Murana ha diverse versioni del suo passito, Martingana imperativo e solenne, Mueggen una pietra miliare, Turb? apparentemente pi? delicato. Gad? ? la versione secca della stessa uva, salino e ampio. Il "Creato" ? raro e prezioso, ora si beve il 1983 (non ? un refuso) perch? affina per decenni, letteralmente. Ho provato a chiedere il suo prezzo, e alla risposta ("costa come un biglietto aereo per Pantelleria") non ho ritenuto di fare altre domande. Certo, che meraviglioso privilegio averlo nel bicchiere, con quel colore brunito e il finale interminabile.

La retro etichetta del Creato racconta gi? molto.

Mueggen ha un equilibrio perfetto tra frutta essiccata e note marine.

Salvatore Ferrandes
Ci vuole un po' di fortuna, nel caso di Ferrandes: per trovarlo, anche geograficamente intendo, e trovarlo disponibile perch? gli impegni che ha sono numerosi, il lavoro in vigna per esempio. E comunque ? un altro produttore che, dati i numeri, ha scarsissimo vino disponibile - abbiamo prenotato qualcosa, abbiamo incrociato le dita, ora speriamo. Il suo passito ha una tensione dolce struggente, tiene impegnato l'assaggiatore per mezz'ore col naso infilato nel bicchiere perch? ogni olfazione ? un nuovo riconoscimento, una nuance inedita. In bocca pressoch? infinito. 

La strada per arrivare da Ferrandes ? una cosa cos?.

Assaggio di grande intensit?, definitivamente.

La (micro) cantina di Ferrandes, solo acciaio, niente legno.

La denominazione del dolcetto ? vasta e varia: Ovada, Alba, Dogliani, Acqui, Asti, e altre che dimentico perch? sono troppissime. Io sono un fan di Ovada, per molteplici motivi che hanno a che fare col chilometro zero (praticamente Ovada ? entroterra di Genova) e col fatto che l? la mia famiglia aveva vigneti, lo scorso millennio, e io facevo vendemmie e lavori connessi. Senza dire che molti Dolcetto di Ovada sono buoni come il pane - e a questo proposito ultimamente da un ovadese fatto assaggi molto interessanti, ma questo ? un altro discorso, e un altro post.

Il Dolcetto d'Alba di Principiano, dicevo. Si conosce bene, nel nostro giro, la triste storia del dolcetto albese: volentieri espiantato per far posto al nebbiolo che ? pi? figo e, ops, remunerativo, sta diventando raro (quello buono). Anche per questo ho preso al volo l'occasione di aggiungere il dolcetto agli altri rossi del produttore. E adesso scusate, mi faccio i complimenti da solo, ho fatto proprio bene: che meraviglia nel bicchiere. Floreale di violetta come da accademia dell'assaggio, frutti neri fitti, bocca succosissima e viva, tannini e un po' di agrume rosso su quel finale cos? langarolo, ruvido con simpatia. Un po' non te lo aspetti, ma vedi? Bisogna aspettarsi l'inaspettato. 

A voler dare punteggi io direi 87/100, in enoteca circa 11 euro, roba da prenderne a casse, ecco.

Probabilmente sapete gi? cosa sia Chat GPT, la miglior versione di intelligenza artificiale in grado di elaborare testi e semplicemente chattare sulla qualsiasi. Oggi ci siamo intrattenuti in una simpatica conversazione, e il risultato, direi, non ? niente male.

"Il vino naturale ? un tipo di vino che viene prodotto senza l'utilizzo di additivi artificiali o conservanti e con il minimo intervento possibile durante il processo di produzione. La fermentazione avviene generalmente con lieviti presenti naturalmente sull'uva, senza l'aggiunta di lieviti selezionati in laboratorio. Inoltre, tali vini spesso non vengono filtrati o chiarificati prima dell'imbottigliamento".

Con Chat GPT si accede facilmente con l'account Google, per chi non ha voglia di ulteriori login. E con il robot uso modi educati, perch? quando Skynet prender? il potere si ricorder? che sono una personcina a modo, e non mi sterminer?.