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Mondo Di Vino
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[06/11/2018, 06:43] Ma a proposito delle birre acide
Birre acide e Sour Festival, quello di Reggio Emilia. In proposito vale quel che scrivevo un anno fa, un anno ? passato e niente ? cambiato. Comunque qui c'? il racconto aggiornato di Thomas, e per il resto c'? la colonna sonora di quei due giorni di devianza. Adesso torniamo alle fiere vinose, s?.

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[06/10/2018, 15:02] Can (or Should) a Wine Be Life-Changing?
The Flying Wallendas
Life-changing. It?s a pretty tall order. I?ve had some things that have happened that were life changing. Two years ago, almost to the day, I was in the back seat of a car in Sicily. My pal, Eric Asimov was driving. We had just finished an assignment for the NY Times (he the writer, I the photographer) and were heading to the Catania airport. Then, out of nowhere, a somnambulist in a vegetable truck ran a stop sign, T-Boned the car and knocked us unconscious. Out. Just like that. Life-changing.

When my wife Liz was in the end-stage of Multiple Sclerosis, on her last day, as her life energy slipped away and she died, that was life-changing. For both of us. And while she bore the greater brunt of that experience, it changed me forever in this life.

When my son Rafael was born at home, and the mid-wife didn?t show, and outside, storms were raging and lights were flickering on and off, it was also a life-changing moment. To see life appear in front of you, under candlelight, is one of those life-changing events. One I will always be grateful for.

So, can, or even should, a wine be a cause for a life-changing event? A mere wine?


Last month the esteemed wine critic, Antonio Galloni penned Ten Wines That Changed My Life. It?s a window into his life and mind, and this little post of mine is not intended to cast dispersions upon another?s influences in their life. Rather, I saw Galloni?s piece as a jumping-off point in which to gaze a little closer at those things that truly, really affect one in this life. I wonder, can, or even, should a wine be life-changing?

Was there a wine in my life that changed the course of my life? Did a wine ever save my life? Was there a wine that had I not encountered it, my life would have been fundamentally changed?

Yes, I?ve had wines that when I tasted them, enjoyed them and relished them, that they made an impression, sometimes unforgettably. But what about those 1/100 of a second moments when something happened and that altered the course of my life. Have you ever had something like that happen to you?

Upon reflection, what has been life changing for me has been the relationships with the people who make the wine. Dino Illuminati, Bruno Benziger, Justin Meyer, Pietro Berutti, Raymond Chandou, Anthony Barton, Primo Franco, Eugenio Spinozzi. And in more current moments, Arianna Occhipinti, Paolo Bisol, Jacopo Bacci, Daria Garofoli, Alessandro Locatelli, Valeria Losi, Alessandro Sonnino, Silvia Franco, and many, many more. Yes, I remember their wines. I also remember their voices, their eyes, their kindness, their strength, their occasional challenges, both within themselves and directed outwards. Personal growth is never easy. And it?s most often life-changing. And if there?s a wine opener around to assuage the challenges of change, why not?

Try as I might, and I have been racking my brain for a few days now, I cannot think of any one wine which has truly been, for me, life-changing. Italian wines, in totality, have been life-changing, no doubt. But any one wine, whether it has been the 1964 Monfortino or the 1911 Lafite or the 1945 Dow Vintage Port or the many more amazing and unforgettable experiences with wine, Italian and otherwise, no I cannot compile a list of wines that have altered the course of my life. Not that I am not a little bit envious of someone like Galloni who can expound so elegantly about his life-changing wines. I must not be wired in that way.

I do remember the red wine my grandparents served in their carafe and poured into delicate little grapevine etched glasses, served with a roast and potatoes, string beans and the many other delicious foods that arrived to the table, on Sundays or holidays.

I remember the wine we would serve on Tuesday nights in college, when a team of us would make spaghetti in tomato sauce for a hungry hoard of coeds.

I remember the first time I tasted Italian wine in Italy, at a little trattoria in Rome near the train station, I?m sure it was a vino sfuso.

In the cellar with my Calabrese family, emptying bottle after bottle of their home made wine, so they could re use the bottles for the new wine gurgling in the corner.

I recall years later sitting in another trattoria in Rome with Liz, drinking a bottle of Frascati, the light falling on her face just so that she was beaming with gladness.

I remember the first time my son tried wine in Italy, in Montalcino, and how much he liked Brunello (and how much it liked him).

I will never forget sitting at the table with my mom, she was 97, and she?d just made me some eggplant parmigiana, and we opened a bottle of Barolo and enjoyed it together.

Those, my friends, were life-changing events. And yes, wine was part of it. Just not all of it.







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[06/03/2018, 11:30] Getting All Caught Up in the Tangle of this Grape Thing
It?s 4:00 AM and I?m staring at the ceiling in bed, eyes wide open. And I?m thinking about wine. Wine, wine, wine. It wasn?t supposed to be this way. I was supposed to be retired, and to move on, to putter in the garden, travel a bit, to ply about in the darkroom on my photo portfolio, hang out with the animals, ride my bike, and get off the freeway of the wine world. And this work thing. I?m still trying.


And then, it?s 5:30 AM and I?m sitting at my desk, sipping on coffee and I start to trawl through the sites on the internets and I see modern day Maenads, Kelli White, Elaine Brown and the pseudonymous R.H. Drexel, who are dancing faster, faster up the hill, the hill of wine, and writing and their lives all caught up in similar scrambles, faster, faster, take the hill, take the hill, burst into flames, yes, yes!.

That?s what it looks like to me, when I slow down and get off the road, off the wine trail, and stare at the traffic passing, passing, faster, faster?what is this compunction we have to tell all these stories about a bunch of crushed grapes? What really is grabbing, stabbing, holding us in this grasp?

More and more the stories on these pages are seeming to be less and less about wine. But still, there are grapes involved. I don?t rummage around the wine closet at night trying to figure out how to open the perfect wine for dinner. More often, I am searching for some white wine, which seems to desert me at every chance. Ros? wine too. Oh, there?s plenty of red wine, and here in June there is a thermometer that is registering 95?F at 6:00 PM. Oh, yeah, I have plenty of red wine, for the rest of my life.

This ?rest of my life? business. Apparently, I cannot get the grapes out of it. And so it seems, for others around me, in the wine world. We are obsessed with these little globules of grape juice, pulp, pips and stems. Jeez, it?s embarrassing how gripped we are by a little grappolo.

Meanwhile, a pre-sunrise text bleats out over the silence of the coffee, ?You cannot imagine what hell it is back here at work. Fine wine, ha!? Again, with the work.

I writhe in pain with the muscle memory of the many mornings I faced the computer and the emails, and the many changes that the wine trade has experienced over my tenure. I cannot feel the immediacy of that aching, but I can empathize with my colleagues, the ones I ?left behind.?

And still, with all the wailing and gnashing, there are those Bacchantes, like White, Brown and Drexel, who have gone stark raving mad over these pummeled orbs of sweet, gooeyness. How is it one can have a tinge of envy over their abbandono to Bacchus? Does it not make you want to jump into the mosh pit of their frenzy, crush the grapes, lie in the must, and seethe slowly until the miracle transforms you into something greater as well?

An excerpt from Kelli White?s book, Napa Valley Then and Now: ?Driving through Napa Valley today, it?s hard to imagine that anything other than grapes was ever grown here. Even to those august few who remember a time when plum and walnut trees outnumbered vines, it seems the distant and hazy recollection of a dream. This valley craves the grape??

From Elaine Brown?s Insta-feed, this share, an encounter in a vineyard with Jose Luis Mateo and Tegan Passalacqua: ?The work each of them do comes from caring for the heritage of the place in which they live, wishing to preserve the vine history of the area for future generations as both a record and link to the past and insight for the future. Eventually they tell stories of losing old vines or older vineyards do [sic] to drought or regional economics. Tegan explains it feels like the hopelessness of losing family. Jose Luis agrees these older vineyards he works to save are what hold all his thoughts. They are what each one loves. And in the midst of their talk of sites they have lost we realize we all are crying.?

On R.H. Drexel?s Insta-feed, a quote from Madame Lalou Bize Leroy: "It's simple. I love my vines more than most people."

Forcefully, there is the Siren Call of freedom. Freedom from work, from worry, from stress, from the daily drama that pulls us in, whether it be work or play or family or country. And Italy and America, right now, along with the rest of the world, are in the grip of the daily drama.
  • Will I get the apartment near the beach for August?
  • Will I lose 20 pounds?
  • Will these politicians please take that round trip around the sun, finally, and give us all a break?
  • Will my wine be cool enough?
  • Will they ever like me?
  • Will I outlive my money?
  • Will I ever make peace with all these swirling dervishes inside my head?

It?s 5:45 AM, and in pops this passage from Francis Ford Coppola?s Apocalypse Now, from Colonel Kurtz and his derailed traipse in the jungle. ?Have you ever considered any real freedoms? Freedoms from the opinion of others... even the opinions of yourself??

And just like that, it?s 6;10 AM and I have a plane to catch. Oh yeah, I have yet to escape from the grapple of the grappolo, here in the jungle.










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[05/30/2018, 09:54] Parabole monetarie
Di l?, dall'altra parte, cio? su quell'altro blog che curo come una creatura, ritorno a parlare di soldi, elencando alcuni motivi per i quali non ? giusto considerare il vino come un bene "costoso" in s?. Il prezzo del vino in realt? ? basso, spesso bassissimo. E allora, come mai alcune bottiglie finiscono per avere certi prezzi? La domanda contiene un indizio sulla risposta: "alcune".

Alcune sono costose: spesso sono esattamente quelle oggetto del nostro desiderio. Quindi si innescano facili meccanismi di domanda, offerta, e il mercato, e lo spread (ecco, non volevo dirlo, ma c'? scappato).

Poi c'? anche la parabola del buon produttore, che ? un argomento riciclato dalle mie chiacchiere in enoteca.
C?era una volta un buon produttore di vino: immaginate di essere lui. Da circa un ettaro di vigna produceva un ottimo rosso, in una tiratura limitata. Diciamo ? per fare un esempio ? cinquemila bottiglie. Certo sono poche (da quello stesso ettaro Tavernello tira fuori tre volte tanto) ma ve l?avevo detto, quel vino ? ad alto livello, poi le vigne sono vecchissime, scarsamente produttive, eccetera. Mette in vendita la prima annata prodotta a 5 euro pi? Iva la bottiglia. Per un vino cos?, garantisco, ? un prezzo assai basso, e il nostro buon produttore vende tutto entro l?estate successiva alla vendemmia. Al punto che si rende conto, dovendo rifiutare tutti gli ordini successivi, che forse ha sbagliato qualcosa: ha sbagliato il prezzo di uscita. 
L?anno dopo non si fa trovare impreparato. Lo stesso ottimo rosso esce a 7 euro pi? Iva. Aumento considerevole, eppure succede un fatto strano, quasi come l?anno precedente le scorte si esauriscono a ottobre ? e il nostro buon produttore passer? il suo tempo a scusarsi coi clienti vecchi e nuovi che riordinerebbero volentieri, ma per loro non c?? pi? nulla.
Insomma, arriva la terza vendemmia, e stavolta il nostro vigneron parte deciso: si vende a 10 euro pi? Iva. Che diamine, ormai ? raddoppiato, come il suo fatturato, ma almeno cos? sar? disponibile fino alla vendemmia successiva. E invece no: entro Natale ? tutto esaurito. Cos?? successo? Ancora una volta, il buon produttore ha sbagliato il prezzo di uscita del suo vino.
Ora che la parabola ? finita, ci chiediamo (e vi chiediamo): voi, al posto suo, che fate l?anno dopo? Chiaro che questo gioco non potr? ripetersi all?infinito, presto o tardi il buon produttore trover? la cifra di mercato adatta al meccanismo della richiesta relativa all?offerta ? per? insomma, avete capito.
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[05/27/2018, 16:28] The Long Green Mile ? An Enduring Life in Italy
It is not without the slightest tinge of envy, that I read the many people who work so hard to taste wine, write about it and share their notes with others as to the color, the aromas, the taste, the feel, the quality and ultimately some kind of appraisal. Somewhere along the line, that chromosome dropped out of my being. Instead, I have been sentenced to walk a long green Italian mile, camera in hand, occasionally with wine glass, maybe even a pencil and paper. But I fail the written test, ultimately. This thing is too big, too much of a thing, for my little brain to adequately quantify. I will never be a Cernilli, or a Galloni, or even a Suckling. I am too distracted by the movie that is constantly flickering in front of me. And in front of me is often the boundless array of nature, in which wine serially steps in front of the camera and makes its brief cameo.


Since my ?retirement? on April 1st (a foolish day to lay down my arms, but nonetheless the prescribed moment) I?ve spent five of the last eight weeks in Italy. Lounging on the beach of San Benedetto del Tronto, you might ask? Or hiking the Dolomites in Alto-Adige or along the Apennines in Abruzzo? Maybe sailing the Adriatic or the Tyrrhenian Seas? Ha, if only! No, this fool was rummaging around the Langhe, in places like Barolo, La Morra, once getting sidetracked to Alessandria to visit an old vineyard in Gavi. And places in Tuscany, in the heart of the matter, sun and steam and Spring in full onset. And subverted to the soft rolling hills of Valdobbiadene, a life sentence to be sure. And yes, with a little bit of wine. But what is more and more commanding my attention as I get farther down that long green mile, is the unbounding and breathtakingly beautiful thing this Italy is, and how little we pay attention to what the real Italy is really all about.

In the meantime, I get an email, out of the blue, often, from someone wanting my opinion on where to go in Italy. ?We?ll be in Rome on June 2nd and 3rd, then to Florence on the 4th and 5th, and then to Venice on the 6th and 7th. This is our once in a lifetime trip to Italy, where should we go? What should we see? Are there any wine visits we can make in those places?? Yes, Rome on June 2nd, a national holiday, is a great place to be experiencing all that Italy has to offer. Go have some pizza and some Chianti, you?ll have the trip of a lifetime. What can I say? I?ve walked so far beyond that segment of my green mile, that I cannot even imagine how to respond in a civil manner anymore.

We?re all missing the real Italy. It isn?t (just) in a church, or a trattoria, or a winery even. It is in the unfettered and endless nature that is still contained within the boundaries of this land, this Italy. And it is amazing.

And that?s just the silent nature. The other creatures, the domesticated animals, as well as the wild, feral ones, living their morning in liberated bliss, singing their songs, crawling up craggy slopes looking for one more sprig of fresh spring grass or herb. That?s the ongoing procession in nature that most tourists miss about Italy, when there are so many more pressing matters, like going to Venice to pillar, from port to starboard, on a jerry-rigged gondola.

Since my ?last call? in five of those eight weeks, I saw not enough but more than my usual dose of rural Italy. Italy has become for me a place not to take it all in, but to stop and take a breath. A walk in the morning mist, before anyone is awake, except for the birds and the cats and the baker and the farmer. Oh, and the vine pruner. Why yes, they are out there early, for there are two hectares to prune today, and the season is advancing rapidly. This is boring you? This is the life that makes Italy what it is. These are the calibers that determine the pace of life - they come from nature, not man. And still we rush to Pisa to see a crooked tower, or Ravenna to see a collection of mosaics, as if that will solely release us from the bounds of mortality. Maybe for some, it does. But I?ve seen all that, many times, and what brings me back to Italy, now, is the unceasing pull of life in nature that has a grip on Italy, and really the whole world, if we only open our eyes and hearts to it.

Another email pops up. ?I?m in San Gimignano today, what should I go see?? My answer always disappoints, because it is always the same. ?Step outside of the place you are staying. Look to your left. Look to your right. Look forward. Pick a direction. And walk that way. And see what happens.? But what works for me probably doesn?t exactly work for these souls looking for exact instructions. They want to know which tower in San Gimignano they should take a picture of. Where the best vista is for the Kodak-cum-selfie shot, the one that is considered obligatory. And where, oh where, to get the quintessential and obligatory bowl of pasta with pesto. And yes, even in January. I just can?t walk along that span of the green mile anymore. It is too painful to go back and retrace the steps, knowing I will end up back here anyway, heading towards the gallows.

Along the way, I?m walking in a vineyard which is so old it is still on its own European rootstock. Pre-phylloxera. Over 100 years old. And in the vineyard, I am sinking down as if in quicksand. The earth is finally swallowing me. This vineyard, which I first heard about in 1982, and tasted wine from and sold a little bit, now I am walking it with the woman who took over from the original woman who farmed this land. Organic, no poison, just the plants and the animals and the bees, and a soul who is listening to the heartbeat of her land. And the wine? You want a tasting note, don?t you? OK, here goes:

The wine is younger and I am older, since last tasted. The bowl of the glass fills with the flowers of the field, and the cut grass and the morning fog. In the taste, there is the freshness of youth and the calmness of maturity, along with a slight, salty bead of dew, like the one that rests on the wings of the bees that have gone about their work in the vineyard all these millions of years. And in la imboccatura, like the first kiss, when you were fourteen and feeling the butterflies in your stomach, and your hand, holding hers, was clammy, and that taste, it also is in the glass. And it is refreshing and it is calming and it is the best thing in life on earth in the present moment. And it is a fitting amercement for those of us who?ve been proscribed, all these years, to walk that long green Italian mile.








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[05/24/2018, 12:43] Cartoline dal 766mo Meeting VG @Da Vittorio ? Brusaporto (BG) ? Fam. Cerea, Chef Chicco e Bobo Cerea

Se la guida Michelin dovesse mai decidere di aggiungere una stella alle tre ad oggi assegnate ai non plus ultra della ristorazione, Da Vittorio sarebbe tra i primi a ottenerla. Il ristorante aperto nel 1966?da mamma Bruna e pap? Vittorio a Bergamo,?che dal 2000 si ? trasferito a Brusaporto, a pochi chilometri dalle Prealpi bergamasche, ? una delle grandi tavole italiane, un?intramontabile certezza. Anche in occasione della nostra (ennesima!) visita, insieme agli Amici Gourmet, ogni cosa ? stata semplicemente perfetta: dall?accoglienza di Francesco e Rossella alla cucina di Chicco e Bobo, alla gestione della sala, dove spicca la presenza del sommelier Fabrizio Sartorato, senza scordare l?immancabile, affettuoso saluto di mamma Bruna. Un grande grazie alla famiglia Cerea e alla meravigliosa brigata impegnata al ristorante!

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 17 Novembre 2006
-> Meeting del 1? Settembre 2008
-> Meeting del 23 Novembre 2009
-> Meeting del 13 Maggio 2010
-> Meeting del 19 Aprile 2011
-> Meeting del 20 Marzo 2012
-> Meeting del 25 Marzo 2013
-> Meeting del 24 Marzo 2014
-> Meeting del 30 Marzo 2015
-> Meeting del 18 Maggio 2015
-> Meeting del 21 Marzo 2016
-> Meeting del 3 Aprile 2017

La squadra

Executive Chef: Enrico Cerea (Chicco) e Roberto Cerea (Bobo)
Chef de cuisine: Paolo Rota
Sous Chef: Luca Mancini e Gianbattista Bergamelli
Chef de partie Aperitivi: Massimiliano Rotondo
Chef de partie Antipasti: Davide Ferraresi
Chef de partie Crudi: Simone Battistoni
Chef de partie Primi Piatti: Gianbattista Bergamelli
Chef de partie Secondi di pesce: Francesco Bonvini
Chef de partie Secondi di carne: Luca Adobati
Chef de partie Pasticceria: Kyunjoon Kim
Responsabile del laboratorio di pasticceria: Simone Finazzi

Lo staff di sala

Direttrice della dimora: Rossella Cerea
Ma?tre: Nicola Di Lisa
Ma?tre e Barman: Alessandro Zana
Chef de Rang: Alessandro Turani, Roberto Cederna, Enrico Guarnieri
Demi chef de Rang: Giacomo Gigli, Salvatore Zingales
Commis the rang: Andres Abdiel, Sara Cecchi, Marco De Angelis
Commis d?barasseur: Giuseppe Zipete
1? Sommelier: Fabrizio Sartorato
2? Sommelier: Vincenzo Crisci
3? Sommelier: Andrea Biffi

Ci dirigiamo verso la sala da pranzo

Le uova di Pasqua di Da Vittorio

Sala e mise en place

Il tavolo Amici Gourmet

Il corner dei VG Premium Partner

Il nostro men? personalizzato

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Aperitivo in cantina

Il sommelier Fabrizio Sartorato ci serve la prima bollicina

VG brinda in compagnia di Francesco Cerea

Franciacorta Brut 2010 Teatro della Scala Magnum ??Bellavista

Cin cin!

Il tagliere dei formaggi

Salame e polenta!

Il servizio

Il prosciutto di Parma

Tipologie di stuzzichini: tagliere di formaggi e salumi; mini toast con Fettalpine?Inalpi; mini Mac; crostino con salsa tonnata, acciuga e nocciola; tartelletta con escalibada.

Piattino?Diva SuMisura?personalizzato per Viaggiatore Gourmet da?Royale.

Mini hot dog?

Torniamo in sala per il pranzo

Servizio del pane

Pagnotta con farina di farro, 36 ore di lievitazione con lievito madre di circa 20 anni

Tipologie di pane:?alle olive; focaccina con pomodoro e origano; sfogliatina con sale Maldon; croissant salato; baguette classica. Grissini soffiati e stirati con farina di mais.

Bric Amel Langhe Bianco Doc 2015 ? Marchesi di Barolo

Rossella Cerea viene a darci il benvenuto

Pronti a scoprire cosa nasconde la cloche

Piattooo!

Bruschetta con burro alpino piemontese Inalpi e tartufo nero

Baccal? con pesto siciliano di pistacchi

Carbon pacchero Leg?

Marshmallow al Parmigiano, crema di pere al gin e meringa salata

Doppietta di fuoriclasse

Sauvignon Langhe Bianco Doc 2013 ? Marchesi di Gr?sy

Spaghetti di tonno con bagna cauda e crumble di pistacchio

Cesar salad di capesante e asparagi

Bianco Isola dei Nuraghi Igt 2015 ? Tenute Santa Maria

Scampone al vapore con vinaigrette, limone candito e maionese leggera

Coda di scampo con trucioli di foie gras e zucca

Gnocco di capra, porro di Carmagnola e tartufo nero

Peiragal Barbera d?Alba doc 2014 Magnum – Marchesi di Barolo

VG con lo chef e Fabrizio presentano il primo dei due risotti serviti in Pentola d’Oro Agnelli

Riso?Carnaroli Riserva San Massimo, crema di carciofi, scampo

Dietro le quinte…

Gli Amici Gourmet sono pronti per la prossima portata

Lo chef Bobo Cerea completa il servizio al tavolo con la pentola d’oro?Agnelli

Riso carnaroli Riserva San Massimo, castagne, pancia di maiale e riduzione di Moscato di Scanzo

La portata successiva

Una cloche particolare

Rombo in “cas?eula”

La moeca!

Riserva Sarmassa Barolo Docg 2006 ? Marchesi di Barolo

Mamma Bruna viene a salutare VG

Tataki di ventresca di tonno con salsa e gel al bergamotto e carciofi alla giudia

Agnello con composta di rabarbaro, cipolline e succo di pepe nero

Gli storici cannoncini farciti al momento

La clementina

Passione Strevi Passito Doc 2008 ? Vini Passiti Bragagnolo

La colomba al coccolato

Coccole finali

Tipologie della piccola pasticceria: macaron mirtillo e violetta; nocciomolla; smeraldino; palla di neve; esotico; rubino.

Il carrello del t? e delle tisane

Le praline servite in accompagnamento al caff?

Caff? e coccole finali

Tisana digestiva

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 766esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante Da Vittorio
Brusaporto (BG)
Via Cantalupa, 17
Tel. (+39) 035 681024
Chiuso: mercoled? a pranzo
E-mail: info@davittorio.com
Sito internet: www.davittorio.com

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i pi? prestigiosi e rappresentativi.

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[05/22/2018, 16:17] Facts About Provillus

This is one of the hair supplement used in preventing hair loss. Hair loss is common in both men and women. This condition is associated with family history, hormonal changes, and certain medical conditions. It is also caused by scalp infections such ringworms. Drugs uses in treating cancer, arthritis, heart problems and blood pressure are the ones that cause hair loss. The other causes of this issue include emotional shock, excessive weight loss, a high fever, and radiation therapy. Provillus is purely natural and it can be used by both women and men. Apart from preventing hair loss, this product is effective in promoting regret of the lost hair. Again, it has complex ingredients that prevent hair loss.

Ingredients of Provillus

It contains natural ingredients such as pumpkin seeds, zinc, propylene glycol, nettle root, water biotin, and vitamin B6. These components are beneficial for hair growth and for the hair follicles? health. Again, they are well combined to bring the desired results. Provillus works by providing vital elements and necessary?nutrients needed by the hair.

Vitamin 6 is one of the essential vitamins for maintaining a healthy hair. Its natural character is helpful for reducing side effects and allergic reactions. It should be used regularly to restore weak hair, prevent hair loss and make hair thicker. Individuals who take this supplement regularly can enjoy their hair coverage after three months. You can get many customers testimonials in the internet.

 

Advantages of Provillus

  • It is effective in promoting hair growth in bald spots and other hair thinning areas
  • Its active ingredients have potent hair regrowth properties
  • It shows positive results after a few months or weeks
  • It has become very popular due to its many positive reviews and effectiveness.
  • It contains essential vitamins, and minerals making it easy for use.

Negative Effects of Provillus

  • You will be required to use this product continuously for you to enjoy its benefits
  • It can cause some side effects when used in higher amounts than indicated. It can lead to a feeling of?light-headedness or dizziness, and swelling of tongue and lips. Individuals who experience these side effects are advised to consult a doctor.

How is Provillus Used?

You should take one capsule every day. It should be taken with food such as breakfast. It is very hard to get it for the local drugstores. It can be purchased from its official website.…

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[05/22/2018, 09:51] Best Drug Rehab Treatment Facilities

Most drug addicts are isolated from the rest of the community because they are regarded as people who are living a lifestyle that they chose. What most us do not apprehend is that; drug addiction is a disease. Once you buy the idea that drug addiction is a disease, you will be able to help people who are facing this problem. We should all fight together to have a drug free society. In fact, addiction has made many families break, young kids, to get involved in socially unaccepted activities like thuggery and prostitution. That is why there are many drug rehab treatment facilities all over the world. These facilities are working hard to hell those people that are engulfed in this drug addiction menace. You are probably reading this post because you are the victim or you want to help someone you know. Actually, the first step towards healing this problem is by self-acceptance. We just want to let you know that you are on the right track and doing the right thing. Our guide will help you to find the best drug rehab treatment facilities within your locality. Keep reading in order to make the right selection.

Funding

Most of these facilities are private and you need to pay for the services that you will be offered. After conceiving your idea to go for a rehab, you should keep in mind the type of financial support you will need. Always inquire about the cost of service in each facility before making up your mind. Actually, several programs for drug rehabilitation accept the insurance. If you have a health insurance cover, consider shortlisting those facilities that accept the insurance. This will make your healing process very simple. At such a situation, you need maximum concentration and less stress since most people are willing to leave drug but they get back due to lack of funds. So make sure you choose a facility that accepts an insurance if you have one. And if you do not have once, there are facilities that offer cheap yet quality services.

 

Availability of a Drug Detox

 

For alcohol and opiate addicts, they are required to attend any detox program available. The right facilities for this kind of people are one that offers a detox program. Actually, for those who do not know what a detox means; it is a situation when your body is suffering from withdrawal. Withdrawal symptoms are normally due to lack of any drug in your body system. In most cases, alcohol addict suffers from seizures. It is, therefore, good for you to choose a treatment facility that embraces detox programs for a better healing process.

 

Aftercare

 

You need to focus on what happens after the rehab is finished. Statistics show that quite a good number of former addicts return to their past ways due to lack of aftercare services. If you are ready to do away with drug addiction, make sure you choose a drug rehab facility that monitors its patients even after the treatment is done. You can ascertain this by getting referrals from a friend and family members. After your recovery process, you surely need an aftercare program to keep you on track. And any facility offering this is a sure bet for a permanent …

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[05/21/2018, 14:52] A Grand and Beautiful Italian Dilemma
I?ve been in Italy for three weeks now. It has been more than 40 years that I have spent this much time in Italy in one, uninterrupted period. As a result, my perspective on Italy is shifting.


For starters, life here is good. I know I don?t see the dark underbelly of this country, although I have seen some disturbing signs here. Nothing so troubling as what I see coming from America. But that is a larger subject from people who have much more expertise and decision making power. I?ll stick to Italy, my beat.

I?ve spent all the time in northern Italy, in Piedmont and in the Veneto regions. In the Veneto, I have spent time in Valdobbiadene, Conegliano, Treviso and Venice. Venice, because we had a group of visitors for whom there were some programmed activities there for them. But my base, in the Veneto, has really been Treviso.

I really like Treviso. It?s a laid back, mellow place, affluent, and operating at a high and tasteful level. The food here is good, the wine knowledge (and the access to good and great wines from all over Italy) is commendable. And the pace of life here is measured.

What I have noticed, simply by looking into the faces (and the often-diverted eyes of those here who come from the same generation as me) is a level of comfort that seems, to me, a bit of a tight fit. Not to say the Italians don?t wear their wealth well. But it was only a generation or two ago that this area, as well as almost anywhere in Italy, was transforming from a post-war scenario (recalling who the Italian leader sided with, initially, in the war). And with the destruction all around, the economic outlook was dim. In the countryside, it wasn?t as dire, for there was for many centuries a subsistence process in rural life in Italy. In the cities, while a bit more diverse in regards to the makeup of what the people did, there was the sense of impending change and the desire for people to pull themselves up. And as I have witnessed, and with camera always at my side in case I forget, the images that have scrolled past these eyes in the last half century now bring me to this point. And what I am seeing now, in the north of Italy, and let?s focus on the Veneto, is that there is great wealth. And with that reality, there is the inevitable stratification between those who have and those who don?t have as much as them.

And while it is subtle, it?s discommodious. I?ve seen enough nouveau riche in my life, from my childhood growing up in Palm Springs in the 1960?s to my early adulthood in the glitzy 1980?s of Dallas, Texas. I know what is looking back at me as I stare into the blinding brilliance of their bonfires.

Of the many visual signs I saw, over a day or so, this is what they whispered to me in my inner ear:

  • Suspicion. I?ve worked hard all these years and amassed wealth. Who is trying to steal it, to take it away from me? The government? My neighbor? The flower seller immigrant from Nepal? The tourist?
  • Boredom. I?ve become wealthy and affluent. Now what? I?ve built my special house with entrance only to those who pass their fingerprint onto a laser to permit a special few. My universe has gotten smaller, admitting only those into my world who I want. But it is a little bit boring.
  • Fear of death. I thought if I worked hard, even maybe only if it was I got lucky, that I would have the necessary tools to safeguard me from the ultimate - death. But now I am a multimillionaire, I have security guards, and houses in the mountains and by the lake and on the coast. And I still have allergies in the Spring. I thought this would help to make me free of illness and death.
  • I am now 70. My husband was a great executive, and he left me and the children with no worldly worries. But he was never at home. And when he died, I had spent a life in the shadow of someone I realized I never knew. Now, when I look in the mirror, I see a crumpled-up paper bag. Where did I go? The Botox, the collagen, the makeup, the eye liner, the blush, nothing can prevent this from happening. What can I do now? I have no material worries, but I am empty.
  • My shoes are made by an Italian craftsman. As are my shirts and pants and jackets. They are considered the finest clothing in the world. I eat the most wonderful organic food, from the local and seasonal vegetables to the compassionately raised pigs and rabbits and cows. My wine cellar is deep and has Barolo and Schioppettino and Brunello and Champagne. I have a wonderful German car that is flawless. I have arrived in this life. Why are you staring at me? Who do you think I am?
  • The tomatoes. I must go out to my aunt?s garden outside the town to check on the tomatoes. She?s getting too old to check on them herself. I must bring her some wine when I do.
  • The old dog. Her ears are bothering her. I wonder if she also has allergies from the blossoms of the springtime. I need to make time to take her to the vet, so she doesn?t suffer any more than she must.
  • My children?s children. What will they do with all those tattoos when they are my age? I can forget the folly of my youth. They will have it all their life, staring at them, to remind them of decisions they made that might appear, in the future, to look like foolish ones. Maybe they are more honest in putting them out there for everyone to see. While my generation conveniently forgot that we weren?t so idealistic as we thought we were and, in the end, we contributed to the world as it has become.

And so, you might ask, what in the world does this have to do with wine? Dear readers ? nothing and everything. Life in Italy is not a single cell under a microscope. This is all interconnected. Yes, you say, you know this. And yes, I reply, I figured. But in our daily comings and goings, living in the present moment sometimes does not offer us the perspective or the connection, in the immediate sense, to see how this has something to do with a winemaker in the Veneto or Piedmont or even in the hills of Valtellina or Tuscany.

All of this meandering, what I am doing is really more for my need to put order into what is splashing across my visual screen in what seems an ever more rapidly moving rate of information. Italy, while so many people want to decry its day has come and gone, is not dead. It is very much alive and in the present moment. Maybe that is the message that has been transmitting to me all these years ? my Italy lesson. That even a great culture, which produced such wonderful people and events and art and music and food and history ? that in the newness of it all, it doesn?t stop. As well, the questioning doesn?t stop either. And for those of us around the world - whether it be in Shanghai or Sacramento, in Copenhagen or in Cape Town - know that with all the wringing of the hands and jeremiad (such as this one) we are living in a momentous and historical time that waits for no one. Italian wine is simply a metaphor for that larger, unstoppable thing, this life that has seized upon us and will not let us go until it is ready.

And what a la grande bellezza dilemma it is for those of us who are entwined by this and who return that embrace with outstretched and welcoming arms and spirit.



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[05/21/2018, 10:45] Cartoline dal 765mo Meeting VG @ Ristorante Daniel Milano ? Chef Daniel Canzian

Origini venete e un passato alla guida del Ristorante Il Marchesino. Da quando ha deciso di ?mettersi in proprio?, 5 anni fa, Daniel Canzian si ? imposto un?unica, infrangibile regola: quella di non porsi mai limiti. Cos? ecco che al ?suo? Daniel d?estate si fa l?Aperitivo scalzo, mentre, se si prenota al ristorante, si pu? scegliere di rinunciare al tavolo e di accomodarsi direttamente al bancone affacciato sulla cucina. Lo abbiamo fatto anche noi, insieme agli Amici Gourmet, per ?toccare con mano?, o meglio, con occhi, naso e palato, l?intero affascinante lavorio che comincia da un fornello acceso e un ripiano infarinato e si conclude nella portata che ci viene servita, cos? bella e ben impiattata che davvero non ci si crede, all?operoso tramestio di tecnica e ingegno che l?ha generata.

Archivio storico reportage:

-> Meeting dell?11 Maggio 2016
-> Reportage del 20 Luglio 2017

La squadra

Lo staff in cucina
Patron/chef: Daniel Canzian
Sous chef/pastry chef: Matteo Moro

Lo staff in sala

Ma?tre: Giusy Chebeir
Sommelier: Matteo Nichetti

Ingresso

The chef’s table: il bancone a vista sulla cucina

Lo chef all’opera

Il “tavolo”?Amici Gourmet

Il benvenuto della casa

Franciacorta Riserva JRE n?4 2008 ? Berlucchi

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Aperitivo

Franciacorta EBB Extra brut 2011 – Mosnel

Tipologie di stuzzichini: cannoli di polenta e baccal? mantecato alla veneta; il 5&5 toscano; i toast croccanti di lardo, pepe e arancia; le pizze soffiate all?amatriciana.

Un brindisi e pu? iniziare la nostra degustazione

Lo chef Daniel Canzian ci presenta il men? pensato per noi

Dalla nostra postazione assistiamo in prima fila allo spettacolo della cucina

Pane

Tipologie di pane: al burro e farina di mais, integrale, focaccia e grissini. Tutti i lievitati sono prodotti dal ristorante.

Piattooo

Il benvenuto dello chef: brodo di gallina agli agrumi

Uovo strapazzato alle pagliuzze di cipolla dorata

Franciacorta Paros? Pas dos? Ros? 2008 ? Il Mosnel

Petali di San Pietro, olio di mandorla, arancia e finocchio

Giulio Ferrari Metodo Classico Riserva del Fondatore 2004 ? Ferrari

Il minestrone di verdure in versione contemporanea (2013)

Risotto ca? pummarola ?ncopp

Un classico dal 2015: divisionisto in cucina – risotto Exponenziale

Il tocco finale

Polpo scottato ?inverno 2018?

Brodetto ?vivace? ai frutti di mare dell?Adriatico

Bianco Isola dei Nuraghi Igt 2015 ? Tenute di Santa Maria

Carciofi alla giudja in versione elegante

Sgombro in crosta, verze e arancia

Alexander vs The Ham Factory Tinto Fino Fesquera del Duero 2013 ??Casa Rojo

Piccione alle arance arrosto

Impiattamento della portata successiva, un graditissimo fuori men?

Spaghetti freddi cacio e pepe

Tutto pronto per il prossimo abbinamento

Gin&tonic con dragoncello e rabarbaro

Gin Malfy?e acqua tonica 1724 distribuiti dalla Compagnia dei Caraibi.

Lo chef rifinisce al banco il primo dessert

Geometrie di ricotta, rabarbaro e dragoncello

Vino filtrato dolce ? Vini Passiti Bragagnolo

Caff? e coccole finali

Caff? Illy 100% Arabica

Tipologie di piccola pasticceria: bauletti di cioccolato e panna cotta, ravioli di San Giuseppe, tortino di riso.

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 765esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante Daniel
20121 Milano
Via San Marco angolo Castelfidardo
Tel. (+39) 02 63793837
Chiuso la domenica e sabato a pranzo
E-mail:?ristorante@ristorantedanielmilano.com
Sito internet:?www.ristorantedanielmilano.com

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i pi? prestigiosi e rappresentativi.

Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet Network esclusivo di appassionati Gourmet.

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[05/18/2018, 08:52] Cartoline dal 764mo Meeting VG @El Celler de Can Roca ? Girona ? Patron Joan, Josep e Jordi Roca i Fontan

Per i gourmet di tutto il mondo Girona significa una sola cosa: El?Celler de Can Roca. Da anni sul podio dell?esclusivissima classifica dei World 50 Best, 3 stelle Michelin mantenute senza alcuno sforzo apparente, un livello talmente elevato da non temere competizione alcuna. Josep, Jordi e Joan Roca sono tre portenti e, se ? vero che dalla genialit? di un solo uomo nascono grandi cose, quando i geni sono tre si pu? davvero parlare di perfezione. Interminabile la lista d?attesa, tanto lunga che, allo scoccare della mezzanotte di ogni nuovo mese, quando aprono le prenotazioni per 11 mesi dopo, in un batter d?occhio ? tutto sold out. Ovviamente ci? non ci ha fatto desistere, troppa la?voglia?di tornare con gli?Amici Gourmet?al Celler e?di raccontarvi la nostra esperienza.

Archivio storico reportage:

-> Meeting?del 15 Luglio 2009
-> Meeting del 13 Luglio 2011

Il ristorante

Sala e mise en place

Il nostro men?

Abbinamento Vini
Per l’occasione abbiamo optato per l’abbinamento al calice proposto dai Roca.

Aperitivo

Cl?ssic P?ndes El Celler Brut Reserva ? ?Albert i Noya

Il Bar di Can Roca, sulle ali della memoria ricordando un baretto di periferia della Girona anni ?70

Bonbon al Campari, bonbon al piccione, calamari alla romana, rognoni allo sherry, cannelloni di Montse.

Il mondo

Thailandia: salsa thai, pollo, coriandolo, cocco, curry rosso e lime; Giappone: crema di miso con gnignognachi; Turchia: stufato di agnello, yogurt, cetrioli, cipolle e menta; Per?: Causa lime?a; Corea: crocchetta con kimichi e pancetta all?olio di sesamo.

Caviale e acqua di mare

Corallo: cannolicchio al pesto

Stella del mare:?cremoso di frutti di mare e polvere di gamberi

Olive verdi gelate e tempura di olive nere

Pane

Piattooo!

Entr?e: brioche al tartufo

Ourense 2017 – La Perdida

Il servizio della portata successiva

Gallinaccio con tuorlo stagionato ed affumicato, bottarga, albicocca secca, patata dolce alla griglia e demi-glace di patata dolce

Orangerie Chablis doc 2015 ? Ch?teau de B?ru

Conchiglia d?ostrica liofilizzata con ostrica e tombarello alla tartara, noci, mela verde, maionese di t? Earl Grey e polvere di bergamotto

Solear en Rama Saca de Verano Barbadillo Manzanilla Pasada 2017 – Sanlucar de Barrameda

Scampi alla griglia con ajoblanco e prezzemolo

La Bota de Amontillado n. 69 Magnum ? Equipo Navazos

Tocco finale

Sgombro al vapore di Amontillado con fichi, uova di triglia, germogli di pinolo

Sake Den Junmai Daiginjo – Katsuyama

Seppia con fecce di sake e salsa di riso nero

Savenni?res doc 1999 ? Domaine aux Moines

Ravioli di pelli di sogliola ? la meuni?re ripieni di topinambur e scorzonera

Vi de la tierra de Mallorca 2016 ? Chat? PQTA

?Spuma di midollo osseo di vacca biondadella Galizia con pak-choy e ricci di mare

Pfalz Jesuitengarten 2010 ? Bassemann-Jordan

Maialino al cavolo fermentato e polpetta

Seis Savagnin Doc 2009 ? Domaine Tissot

Anatra affumicata all?arancia

Suertes del Marqu?s List?n Negro Vinas Viejas Valle de la Orotava Tenerife do 2013 ? El Ciruelo

Agnello con pur? di melanzane e ceci con zampe di agnello e pomodoro speziato, consomm? di agnello al forno a legna

Rioja Gran Reserva Especial 1987 ? Marques de Murrieta Castillo Ygay?

Souffl? di tartufo con spalla di vitello

Cam? Pesseroles Priorat doc 2010 – Mas Martinet

Civet di piccione con parfait di fegato

Vin de Constance Vino Naturale Dolce Sudafrica 2012 ? Klein Constantia

Banana alla carbonara di vaniglia

Casta Diva Chartreuse de la Vega?Cosecha Miel Mocato Dolce –?Bodegas Guti?rrez de la Vega

Restina dop ? Tsantali

Pineta

Gelato di miele di pino, rosmarino, timo e origano.

Ess?ncia C. Bianca Vino Dolce 2016Cosmic Vinyaters

Libro vecchio

Millefoglie al burro tostato, crema di t? Darjeeling ed essenza di libro antico.

Gran finale!

Ci accomodiamo nel dehors per il caff?

Caff? e coccole finali

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Ristorante Celler de Can Roca
17007 Girona
Carrer de Can Sunyer, 48
Tel. (+34) 972 2221 57
Chiuso domenica e luned?
E-mail: restaurant@cellercanroca.com
Sito internet:
www.cellercanroca.com

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[05/17/2018, 08:59] Cartoline dal 763mo Meeting VG @Ristorante Enigma ? Barcellona ? Patron Albert Adri

Quando con gli Amici Gourmet siamo entrati nell?ultima apertura, l?ottava, di Albert Adri?, abbiamo davvero avuto l?impressione di addentrarci all?interno di un Enigma. Nel progettare questo ristorante, infatti, lo chef desiderava far vivere a ogni ospite il senso del mistero, anche a livello fisico, oltre a quello gastronomico. Basti pensare che per accedere al ristorante bisogna digitare sul citofono all?ingresso un codice segreto e personalizzato, ricevuto al momento della prenotazione! La nostra esperienza da Enigma si ? svolta lungo un percorso che, facendoci attraversare e sostare diverse sale, ci ha fatti letteralmente ?addentrare? all?interno dell?enigma ricreato per noi dai tre giovani professionisti cui Adri? ha affidato il ristorante: Oliver Pe?a, Cristina Losada e Diego Grimberg. Attorno a loro una squadra numerosissima, abile nel muoversi silenziosa tra le sale senza mai dare l?impressione che il ristorante sia affollato n? caotico, nonostante i continui spostamenti necessari al proseguo dell?esperienza di ciascun ospite rendano il tutto davvero impegnativo. Oltre alla cucina, grande attenzione ? riservata ai cocktail, tutti eseguiti al momento e creati ?su misura? del cliente, per accompagnare al meglio i diversi abbinamenti.

Ingresso

Il Ryokan dove ha inizio la nostra esperienza enogastronomica

Il nostro men?

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Aperitivo con t? alla zucca

Semisfera di fragola

Pancake morbido di pistacchio

?Vermouth? Esencia

Baccello di lampone

Cracker di alga e tartufo

Cracker yuca, ricci di mare, burro e tartufo

Proseguiamo, spostandoci in un’altra sala, La Barra

Riesling Brut 2008 ? Koehler Ruprecht

Caviale e prosciutto iberico; Baby anguille glassate e caviale

Cetriolo di mare con dashi iberico

Specchio di daikon;?Ostrica e limone

Triglia affumicata e uova di trota al naturale

Ci accomodiamo al tavolo

Piattooo!

Piccione selvatico

Schweigen Pinot Nero 2014 – Friedrich Becker

Pat? in crosta e salsa di piccione

Acciughe e t? Early Grey

Anemone di mare

La Yola Pieles 2015 ? La Foriata

Nuvola di funghi in salsa “escabeche”

Carciofo e insalata di rose

Stufato di patate

Vin Jaune 2007 ? Philippe Butin

Gli chef all’opera

Cannelloni blinis con ikura e crema affumicata

Calamaro con salsa di soia

Cetriolo di mare con kalix

Davanti ai nostri occhi, gli chef continuano a preparare

Piselli con capperi

Piselli verdi grigliati, midollo osseo, burro di capperi e caff?.

Fungo trombetta e chawanmushi di tartufo

Champagne Grande Cuv?e ? Krug

Noce

Riccio di mare, patata dolce, brodo di vitello, mandarino

Wagyu con ricci di mare

Teodorigawa Daikoshu Umaika 1994 ? Yoshida Shuzo

Insalata di pomodori

Gelatina di pomodoro con 4 variet? di olio di oliva extravergine: Arbequina, Picual, Hojiblanca, Smoked Arbequina.

3 latti

Traditional lime “leche de tigre”, flan di latte di soia, grasso di latte di cocco.

Ananas: ananas ossidato, sesamo, gelato alla senape

Cachemire Passito 2013 ? Elena Walch

Chocopic

Musubi

In cucina, la brigata lavora alacremente

Gran finale al cocktail bar 41?

La sala

La preparazione del nostro cocktail

Tipologie di piccola pasticceria e stuzzichini: spugna ghiacciata; viaggiatore veneziano; la perla e la pera; Bellucci; sfera di Parmigiano ? yogurt mat?; popcorn bonbon; zenzero & fiori; mela thai.

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Ristorante Enigma
08015 Barcellona
Carrer Sep?lveda 38-40
Tel. (+34) 616 696322
Chiuso domenica e luned?
E-mail: info@enigmaconcept.es
Sito internet:
www.enigmaconcept.es

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[05/17/2018, 06:56] L'assaggiatore confuso
Quando mi chiedono "tu che mestiere fai", se sono nel mood zuzzurellone rispondo "l'assaggiatore di vino". Che ? uno dei lavori che faccio, ma hey, suona sempre cos? bene. Sulla carta d'identit? c'? scritto "commerciante" e in effetti quello sono, ed essere assaggiatore di vino ? collegato alla mia funzione di venditore di vino. S'era capito, va be'. Comunque avrei potuto rispondere anche in modo pi? cazzaro, se ero dell'umore (e lo sono spesso) tipo "content manager per intravino dot com", che ? vero pure quello. Potevo pure fare peggio, dire "autore", "critico enologico", "blogger" (ogges?) ma per la verit? resto un commerciante. Ultimamente mi piaceva dire bottegaio ma anche questa parola se la sono presa quelli pi? cazzari di me, i canali della grande distribuzione o altri luoghi alienanti di cui non farei il nome (Eataly), quindi adesso ritorna in voga commerciante. Io sono tutte quelle altre robe l?, ma da vero commerciante ho appena finito di spazzare la strada qua fuori l'enoteca (a proposito, signora del piano di sopra: la finisce di buttare pane ai piccioni?) e adesso metto i panni del social media manager di me stesso. Confusi? Sapeste io.

E a proposito di lavori, questo periodo ? denso di impegni. Sto ultimando le schede per la Guida Essenziale, (io curo la Liguria), e intanto ci sono numerose fiere di settore data la stagione favorevole. Passo gran parte del tempo a scrivere cose come "giallo paglierino brillante, naso ampio e fragrante tra i fiori di campo, agrumi e salvia, in bocca ha tensione e morbidezza, lungo sulla viva traccia salina a dare equilibrio" (e indovina la denominazione).

Agli assaggi per la guida fanno da contraltare, in alcune fiere, gli assaggi di vini molto caratteriali, e variamente declinati sull'imperscrutabile protocollo del vino naturale - che nessuno sa cos'?, tant'? che molti produttori di vino naturale negano di produrre vino naturale. Confusi? Sapeste io. Sia come sia, da assaggiatore quale sono, allineato e pettinato, tutto precisino sui descrittori canonici dell'accademia dell'assaggio, ormai sono scisso. Ieri avevo nel bicchiere un bianco che adoro, ma purtroppo (o per fortuna) totalmente estraneo ai descrittori dell'accademia. Si ripete, per l'ennesima volta, il fatto a lungo descritto anche nell'ultimo corso tenuto qua a Genova: il vino naturale non ? irregimentato nei canoni. Tutto ? anarchico, tutto quanto sapevamo ? inadeguato a contenerlo, siamo in terra incognita, mare aperto, siamo allo sbando, insomma arrangiatevi. Confusi? Eccetera.

La confusione, il sentirsi sperduti, ? attenuato solo raramente da qualche tipo di luce in fondo al tunnel, quando per esempio assaggio un vino da guida perfetto (e infatti ? nella guida), che peraltro ritrovo in rassegne sui vini naturali. Come a dire che una composizione, un equilibrio forse ? possibile, forse ce la faccio a farcela. Resto confuso ma con una speranza.
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[05/16/2018, 19:52] Healthy and Scientific Ways to Lose Fat

There are a variety of ways to lose weight, some of them proven to be unhealthy and unscientific. The quest of losing fat to attain than awesome and appealing physique might not be easy and shouldn’t be made rapid, patience is key for such a quest to prevent possible health impediments.

Besides commonly known fat loss procedures, science is actively innovating new, simple and healthy ways of losing fat. Losing fat through the intake of healthy supplements is one scientifically proven way that has no side effects. Ultra-Omega Burn, as explained via Ultra Omega Burn Review is one good supplement known for faster and healthier fat loss. Besides supplements, there are other various healthy and scientific ways to lose fat.

Reducing Sugar and Starch Intake

Both these food types are a huge impediment to a lean appearance. They highly contribute to fat formation inside the body and so shouldn’t be taken in huge amounts during your meals. Starch is another name for carbohydrates and is a food type used to produce energy in your body. When that energy isn’t well-utilized, fat from the body doesn’t get used up and so continues to add up. Such food types should mostly be taken if you are an active person who works intensely on a daily basis. Either way, too much of both these food types is not healthy to your body.

Lowering carb intake also lowers the levels of insulin in the body. This prompts the kidneys to shed off more sodium and excess water from the body reducing unnecessary water weight and bloat.

Eating a Balanced Diet

For a nutritional and healthy diet, it should contain the three main food types, a fat source, a protein source, and a low-carb source. A meal containing all these components is considered to be balanced and is recommended to help in reducing fat in the body.

There are a variety of sites explaining the examples of foods falling under each category and which of the food is more nutritious. Make sure your meal is balanced for optimal nutritional balance in the body.

Regular Exercises

This is one of the oldest methods to lose weight. People adapted to this method because of its uniqueness and fun. Exercising is a method that has a significant influence on one’s physique. You should create a regular gym schedule that suits you. It’s not advisable to adapt to one’s mode of exercising because people have different energy levels. Instead, you can strive to match someone you admire exercising. This gives you morale, and after a short while, you’ll start noticing the change in your body. Hiring a fitness instructor is also another good alternative because of their expertise. They are fitness professionals who work conveniently with your schedule to help you attain the optimum results that you wouldn’t achieve on your own. They have the expertise to understand your fitness viability, something you maybe can’t notice by your own.…

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[05/16/2018, 10:09] Cartoline dal 762mo Meeting VG @Ristorante Lasarte ? Barcellona ? Chef/Patron Mart?n Berasategui, Chef de Cuisine Paolo Casagrande

Tripletta catalana quella che vi racconteremo questa settimana con dei dettagliati reportage. Gli Amici Gourmet sono partiti alla volta di Barcellona per diventare i protagonisti di tre sensazionali esperienze in altrettanti ?luoghi di culto? dell?alta enogastronomia. Cominciamo con il tristellato Lasarte di Mart?n Berasategui, all?interno del Monument Hotel, che vi abbiamo gi? raccontato. Il nome del ristorante rimanda al paese basco alle porte di San Sebasti?n, dove ? ubicata la casa madre, ovvero il Ristorante Mart?n Berasategui, anche lui insignito del massimo riconoscimento della rossa. Quando arriviamo lo chef italianissimo?Paolo Casagrande ? presente e gi? impegnato in cucina, dove lo incontriamo per un breve saluto prima di accomodarci al tavolo. Siamo ospiti di uno dei mostri sacri della cucina internazionale, ma l?atmosfera luminosa e distesa ci mette subito a nostro agio, anche grazie alla gentilezza del personale. ? con un pizzico di orgoglio patrio che ricordiamo questa esperienza, fieri del talento di questo chef che da Treviso ? giunto sino a qui, riuscendo a creare una cucina che prende spunto da quella del suo maestro basco?per poi trovare la sua espressione pi? compiuta attingendo dalla tradizione italiana, patrimonio dello chef, e da quella locale, ricca di materie prime.

La squadra

Lo staff in cucina

Chef/Patron: Martin Berasategui
Chef de cuisine: Paolo Casagrande
Sous chef: Gabriele Milani, Andrea Drago
Pastry chef: Xavi Donnay

Lo staff in sala

Restaurant Manager: Juan Carles Iba?ez
Ma?tre: Antonio Coelho
Sommelier: Jos? Antonio Quintanilla

Il ristorante

L’ingresso

Sala e mise en place

Il priv?

La cantina

La carta dei vini

La brigata di cucina al lavoro

VG con lo chef Paolo Casagrande

Il nostro men??

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Aperitivo accompagnato da un cocktail a base di rum

Rum Jamaica Barrados Trinidad 3 Stars – Plantation

I nostri cocktail e gli stuzzichini

Tipologie di stuzzichini: ricciolo (croccante di topinanbour con pur? di topinanbur e cichimi pepper); rosa (croccante di barbabietola e tapioca, caviale Asetra, wasabi, pur? di barbabietola, fiordaliso); rettangolare (croccante di gamberi rossi sott?olio, curry verde, gel di pomodoro, lime e capperi); rotondo (anemone di mare in tempura, mayonese di ?fino Manzanilla?, gel di yuzu e coriandolo).

Pane

Tipologie di pane: bianco, rustico, integrale, brioche sfogliato, schiacciata, brioche alla pancetta. Servito con burri composti (bianco salato, funghi porcini, pomodoro, spinaci, barbabietola).

Piattooo!

Jalape?o

Maionese al cetriolo, cannolicchi aperti al naturale, sorbetto di liquirizia e spuma piccante di jalape?o.

Entr?e: millefoglie

Millefoglie di fegato grasso, anguilla affumicata e mela verde con una crema di cipollotto (piatto signature di Martin Berasategui dell?anno 1993, firma in tutti i ristoranti dello chef nel mondo).

Ostrica gratinata con granita al crescione, pastinaca e champagne

In Vita Blanco Vino di Alella 2016Castillo de Sajazarra

Il tocco finale

Scampo e cavolo rapa, dadi di consomm? e limone

Cagliata di ricci di mare, capesante scottate e pisellini, cetriolo di mare e succo di radicchio rosso

Carpaccio di wagyu con pesto di dragoncello, triglia affumicata e polvere ghiacciata di mozzarella

El Transistor 2016 Rueda – Telmo Rodr?guez

Tartare di calamaro con tuorlo d?uovo liquido, crema di cipolla al kaffir lime

Insalatina di verdure, erbe, germogli e petali con crema di lattuga e astice

Gambero rosso su fondo marino, finocchio ed emulsione del suo corallo

Massimo 2017 Vino Tinto Joven Ribeira Sacra – D’Mateo

Ravioli di lepre glassati con carciofi acidulati al tartufo

Pez Rey (regaleco) con zucchine, granchio reale e zafferano

Gran Reserva 904 2017 Rioja ? La Rioja Alta

Capriolo marinato alla brace, vegetali d?inverno, cachi e crema di mais bianco perla

Lepre ? la royale Lasarte 2018

Sorbetto di shiso verde e menta, tocco acidulo e croccante al latte

Malvasia de Sitges Pened?s? ? Hospital Sant Joan

Praline di mandorle e sale, caramello, albicocche e crema ghiacciata al rum

Caff? e coccole finali

Caf?s El Magnifico Blend Lasarte, 100% Arabica de Guatemala.

Tipologie di piccola pasticceria: quadrato (cioccolatino gianduia e sesamo nero), marrone (crumble di cioccolato al 70%), conico (Mont Blanc).

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 762esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante Lasarte c/0 Monument Hotel
08008 Barcellona
C/ Mallorca, 259
Tel. (+34) 934 453242
Chiuso domenica e luned?
E-mail: info@restaurantlasarte.com
Sito internet: www.restaurantlasarte.com

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i pi? prestigiosi e rappresentativi.

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[05/15/2018, 07:40] Ristorante Cracco ? Milano ? Chef/Patron Carlo Cracco

Quella di Cracco in Galleria ? stata senza ombra di dubbio l?apertura pi? chiacchierata e attesa del 2018. Anche gli scettici e i detrattori dello chef vicentino non hanno infatti potuto evitare di ritrovarsi concordi nella grande curiosit? verso il nuovo, grandioso, progetto di Carlo Cracco, che nella nuova location si ? trasferito insieme ai giovani professionisti di sala e cucina, gi? colonne portanti nel ristorante di via Victor Hugo, a partire da Luca Sacchi, da tempo ormai molto pi? che un allievo. Il consolidato e simbiotico?rapporto tra i due trova espressione nei piatti del men?.
Noi abbiamo preferito lasciare che il clamore degli esordi si placasse e attendere che il ristorante entrasse nel pieno della sua alacre attivit?, prima di andarlo a provare. Ad accoglierci lo chef e patron, soddisfatto dell?eccellente riscontro ottenuto in questi mesi di apertura e molto concentrato nel seguire e guidare lo sviluppo del ?suo? progetto. Noi abbiamo apprezzato tutto: location, servizio, cucina e anche la nuova, notevole cantina, prima di concludere la nostra esperienza con una degustazione di gin tonic e formaggi al Caff? Bistrot.

Archivio storico reportage (vecchia location):

->?Reportage Cracco-Peck del 28 giugno 2006?
->?Reportage del 09 maggio 2007
->?Reportage del 20 gennaio 2009
->?Reportage del 10 ottobre 2009
->?Meeting del 2 dicembre 2009
->?Meeting del 17 novembre 2010
->?Meeting del 9 novembre 2011
->?Reportage del 4 marzo 2013
->?Reportage del 19 ottobre 2015
->?Meeting del 2 dicembre 2015
->?Meeting del 19 luglio 2017

Il borsino delle guide cartacee 2018 (vecchia location)
Michelin assegna una stella e quattro coperti (nel 2017 due stelle)
Espresso assegna tre cappelli
Gambero Rosso assegna 87 – cucina 54

Le figure principali dello staff

Chef e titolare: Carlo Cracco
Sous Chef: Luca Sacchi
Sommelier: Alex Bartoli

La vista all’interno della Galleria Vittorio Emanuele II di Milano

Il salottino

Sala e mise en place

Menu

Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.

Men? degustazione

Insalata russa caramellata
Crema ai ricci di mare, rose rosse, moscato e prezzemolo
Crudo di dentice lime e caff?
Gambero viola in zuppa di grano saraceno, whisky e vaniglia
?Uovo di montagna? al vapore e tartufo nero
Ravioli di patate, salsa d?ostriche e caviale
Riso mantecato alla zucca e curcuma, calamaretti e noccioli d?oliva
Faraona all?arancia, broccoli e cavolfiore
Champignon gratinato al midollo e vino rosso con polenta bianca di Marostica
Crema di mango arrosto, limone e foglie
Freddo di mandorla, piselli e menta

Prezzo: 190 ?

Men? alla carta

Antipasti

Musetto di maiale fondente, scampi e pomodoro verde 42 ?
Cervo scottato in insalata, polenta bianca, radicchio e topinambur 46 ?
Carpaccio di moro oceanico, ricci di mare, caviale e limone 70 ?
Noci di capesante dorate, ceci e lardo di Spigaroli all?artemisia 48 ?

Uova

Tuorlo d?uovo fritto, taleggio, porto rosso e brodo di manzo 38 ?
Tuorlo d?uovo marinato, asparagi verdi e tartufo nero 40 ?
Tagliatella di tuorlo marinato ?panna prosciutto e piselli? 36 ?
Uovo soffice, cavolfiore e caviale 70 ?

Primi piatti e risotti

Riso mantecato allo zafferano, midollo alla piastra e rag? di fegatini 42 ?
Riso mantecato al topinambur e aceto di lamponi 48 ?
Spaghettone pomodoro giallo abbrustolito, rag? di faraona affumicato e rosmarino 45 ?
Ravioli di caglio al nero di seppia, broccolo verde, vongole veraci e limone 48 ?

Secondi di pesce e crostacei

Trancio del pescato giornaliero arrosto, cavolfiore violetto, cavolo rapa e broccolo romanesco 56 ?
Zuppa di pesce in crosta 58 ?
Astice blu alla griglia, insalata piccante e burro alla cannella 60 ?
Rombo in crosta di cacao, pastinaca alle nocciole e t? affumicato (per 2 persone) 110 ?

Secondi di carne

Vitello alla milanese, patata alle olive e maionese di pomodoro 48 ?
Animella arrosto, liquirizia, zucca di primavera, prugna in salamoia e puntarelle 46 ?
Piccione arrosto all?anice e caff?, spinaci e patata taro 48 ?

Selezione di formaggi con le loro guarnizioni 36 ?

Dessert

Dessert al cioccolato, croccante di fagioli germogliati, gelato alle lenticchie e vaniglia 34 ?
Albicocca alla vaniglia, biscotto allo zucchero muscovado, cioccolato biondo e frangipane 36 ?
Selezione di frutta ghiacciata 36 ?
Crocchetta di cioccolato gianduia, chinotto al Maraschino e caviale 50 ?
Millefoglie caramellata, mela all?olio extravergine, gelato alla crema e alloro 34 ?
Crema bruciata al t? bergamotto, mandarini fondenti e noci di pecan 36 ?

Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.

Prima di iniziare lo chef ci d? il benvenuto

Aperitivo

Champagne Brut Vintage 2009 – Dom P?rignon

Il benvenuto dello chef

Sfoglie di riso croccante (nel piatto pi? a destra)

Cialde di platano fritto, ricotta di bufala e fiore del cappero

Finto rapanello: palamita, wasabi, prezzemolo, gelatina di rapa e rapanello

I condimenti serviti con il pane

Olio extravergine di oliva Centenaria – Gradassi

Il servizio del pane

Pane?di grano monococco a lievitazione naturale

Grissini

Burro

Vigneto di Popoli – Villa Reale

Piattooo!

Insalata russa caramellata

Crema ai ricci di mare, rose rosse, Moscato e prezzemolo

Pinot grigio Herrenweg de Turckheim 2013 –?Domaine Zind-Humbrecht

Crudo di dentice, lime e caff?

Gambero viola in zuppa di grano saraceno, whisky e vaniglia

Mercurey La Framboisi?re Monopole 2013 – Domaine Faiveley

?Uovo di montagna? al vapore e tartufo nero

Ravioli di patate, salsa d?ostriche e caviale

C?tes Catalanes Igp Matassa Rouge 2012 – Domaine Matassa

Riso mantecato alla zucca e curcuma, calamaretti e noccioli d?oliva

Faraona all?arancia, broccoli e cavolfiore

Astice blu alla griglia, insalata piccante e burro alla cannella

Cabernet – Giorgio Grai

Piatto completato al tavolo

Zuppa di pesce in crosta

Spalla brasata al vino bianco, insalata di sedano, radicchio e carote e sfoglia di pasta fresca con stampa del Duomo

Champignon gratinato al midollo e vino rosso con polenta bianca di Marostica

Moscato rosa 2016 – Franz Haas

Crema di mango arrosto, limone e foglie

Ci raggiunge al tavolo Luca Sacchi, sous chef e pasticciere deel ristorante

Dessert al cioccolato, croccante di fagioli germogliati, gelato alle lenticchie e vaniglia

Freddo di mandorla, piselli e menta

Coccole finali

Tipologie della piccola pasticceria:?cioccolato bianco e pistacchio di Bronte; ganache al cioccolato con noci e mandorle; cioccolato fondente con grappa di more; cioccolato bianco e liquirizia; cioccolatino nocciole e cioccolato.

Caff?

Espresso ? Lavazza, miscela Kafa.

Chiudiamo con un digestivo

Digestivo LAR-ICE

Facciamo un piccolo tour del ristorante

Selezione di sigari

Gli interni

Sale da eventi

La cantina

Prima di andare ci concediamo un’altra coccola al bistrot

Gin tonic

Degustazione di formaggi

Cucina

Libero dagli impegni televisivi, quello che abbiamo trovato nel ristorante pi? esclusivo della Galleria Vittorio Emanuele ? un Carlo Cracco in grandissima forma, che ha ritrovato il tempo e l?estro per proporre nuovi piatti, presenti in men? accanto a signature dish immancabili, cui noi, come molti altri, siamo davvero affezionati.

Servizio e accoglienza

Uno staff composto da giovani talenti, in grado di accogliere e ricoprire di attenzioni gli ospiti, senza mai essere invadenti Tra tutti, spicca la figura del sommelier, il giovanissimo Alex Bartoli, che per i vari abbinamenti ha a disposizione una cantina con oltre 2.000 etichette.

Conclusioni

Decisamente controcorrente rispetto al minimalismo imperante, Cracco In Galleria sfoggia uno stile del tutto diverso, a met? strada tra la contemporaneit? di Gi? Ponti e lo sfarzo barocco di met? Ottocento. Una scelta azzeccata, che rende onore alla location rendendola estremamente raffinata, ma senza eccessi o sbavature. Uno stile ?prettamente milanese? se cos? si pu? dire, l?omaggio di Carlo Cracco a Milano.

Viaggiatore Gourmet

Ristorante Cracco
20121 Milano
Galleria Vittorio Emanuele II
Tel. (+39) 02 876774
Il ristorante ? chiuso il sabato a pranzo e la domenica tutto il giorno. Il caff? ? aperto tutti i giorni dalle 8 alle 24.
E-mail: prenotazioni@ristorantecracco.it
Sito internet: www.ristorantecracco.it

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[05/15/2018, 06:58] Valdobbiadene: The Spirit Center of Italy?s Wine World
A million years ago, KPFK in Los Angeles aired a story about the Rolling Stone performer, Brian Jones, who found a tribe of master musicians in Morocco, that he became very close to. Jones was searching for the beginnings of music on earth, and it was his realization that the musicians of Joujouka were a large part of that story, embodying a tradition of music that went back hundreds of generations. It was a tale I never forgot, so much that I longed to go to hear the music myself. But life, la vita, found another way to divert me in my search for something rare and ancient, towards my own tribe of the vine.


I arrived into Valdobbiadene this past Monday for a week of wine, in my new stint as U.S. ambassador for the Ruggeri winery. This is a new role that found me, post-retirement. It is not a full-time thing, but it sounded like a great challenge and a lot of fun. I accepted the challenge and came to Italy. I was to spend some time with Paolo Bisol, who has a passion for Valdobbiadene and whose family is one of the reasons Prosecco is so sought after today. But this post isn?t about popularity. It is about what makes this place tick.

Paolo is a wiry sexagenarian, one of those lucky few to have a full head of hair color of his youth. ?My dad is 99 and he has yet to have his hair turn completely grey,? Paolo told. So, there is also longevity in his bloodstream. Not that it?s all roses in the garden. Of course, they must make room for Glera. In any case, Paolo was running me around Valdobbiadene, showing me the different terroirs. It was a misty day and looked like rain was in our future. We saw a couple of men working in the fields, planting a new vine, and stopped to take a picture. Paolo tells me, ?I will tell them you are a journalist and would like to take a picture. Maybe they won?t be as suspicious.? And so, he did. And when Paolo asked the two men, the younger one, whose face had been concealed behind the vines, popped out and said, ?Alfonso what are you doing here?? Ha! It was Christian Zago, a young winemaker. Paolo looks at me, as if to say, ?What is this? How does this man know you?? Well, this wasn?t my first rodeo in Proseccoland.

The rain was not here yet, but the feeling was that it might be coming. And Christian and his vineyard man, Alfonso, were ready to come down off the hillside and take a break. ?Come, let?s go into my aunt?s house for a little Prosecco, the 2017 is fresh. I want you to try it.? This is where the magic started happening.

In Brian Jones time in Morocco, there were any number of magical moments. And the best ones were about music. In my scenario, it revolves around wine, but not without the cast of characters, the people. And Valdobbiadene lacks not for intriguing souls. I love them and I love it here and this is one of the reasons I came to Valdobbiadene, to capture some stories to tell a better tale about Prosecco. An unfiltered, natural, inspired story about why this wine has captured the hearts (and mouths) of millions of people around the world. This is no accident.

Sitting around a table in Valdobbiadene with three elderly women (my Sirens?) and the three men, Paolo, Christian and Alfonso, is one of the great joys in my life. I am in their world, and they are talking as if I am not there, which is exactly what I want. My silent camera captures fleeting images and another bottle of Prosecco magically appears. The second of many more to come.

After an hour or so, we say our good byes to the ladies and proceed to Christian?s home, to taste another wine. The rain in now coming down, and we all climb into Paolo?s Rover. Somewhere along the way, when Paolo is not in hearing range, Christian takes me aside. ?Thank you for bringing Mr. Bisol to visit. I have so much respect for the work he has done and for the history he is sharing with us today. He is one of the great men of Valdobbiadene.? To hear Christian is to know he is a young man of rare depth. He has the burden of the future on him, and he is beaming to hear about the tradition and the stories. His vineyard man, Alfonso, also is listening intently. These are people who value their learned ones, even if they be learned themselves. And here Nature is emblazoned within their hearts and souls. That is why I think this place is the spirit center of the wine world for Italy.

At the Ca? dei Zago winery the rain in now coming down faster and we repair to the cellar, where there is wine and dry floors. Christian's tiny little dog, Ulisse, follows us. Friendly and itsy bitsy, but carissimo. This place is not limited to just the humans for depth of emotion and expression. It?s all interlinked.

We taste first one, then another, and then the rains get harder. So, we go deeper into the cellar. Ulisse disappears into the maelstrom outside. And then we start tasting from the tanks. Large wood, concrete, stainless steel. Sparkling whites, col fondo, metodo classico even a small tank of red, one of the true unicorn wines I have had recently. Trevisana Nera, 2017. Don?t try and find it, you won?t. He makes only enough for his family and a few friends. It was, lovely.

Christian sabers a bottle of metodo classico. Prosecco is better known as a sparkling wine made in the ?bulk? method (or Charmat, or as the Italian like to say, the Martinotti Method). And there are good reasons for that. But sometimes one likes to see what a wine can stretch to. And this is how Christian reaches. Paolo is intrigued. Meanwhile the two Alfonso?s are sipping away, smiles getting bigger. We are praying for more rain. And Ulisse reappears, the quintessential wet dog.


But after six bottles, we must shove off. the rain is over and work must continue. It is Monday, after all. So, Paolo and I head out, looking for coffee.

I ask Paolo if he knows Primo Franco. ?Of course, we?re old friends! Would you like to go see him? Let me call him now.? What started out as Paolo telling me about Prosecco and the land, in a leisurely drive around the hills, has now become a moving salon of sorts. And so, with a call and an invite, we are heading to see Primo at Nino Franco.

Now, Paolo doesn?t know me from Adam, and again when Primo embraces me like a long-lost brother, speaking in very familiar ways (no Lei here, only tu) I see Paolo?s eyebrow arch in a Spock-ian way. Perhaps he is thinking, ?Who is this fellow from Texas that we just assigned to be our Ambassador in America?? We?re both getting to know each other in this way. And let me tell you, this is what I am looking for. I need to know who Paolo is in this world, and what better way than to have him in the company of his contemporaries in wine in Valdobbiadene, and see how they play together. And they play well.

Look, Primo is a force of nature in his own right. And I unabashedly love him and his family. He calls up his daughter, Silvia, and in two minutes she appears. We hug, and she looks at me, ?What is this, that you just materialize here out of thin air?? I reference Star Trek and how Scotty beamed me down and we all laugh. This is a Monday for the history books, at least for me, given my ambivalence for that day of the week, under normal circumstances. But there is nothing normal about Valdobbiadene. And I am fine, more than fine, with that.

We sit, and then Primo starts bringing about ancient bottles and then even more ancient records of purchase, postcards, an archive that he and Paolo are pouring over, like two little boys looking at a baseball card collection. Jeez, it doesn?t get any better than this. And on top of it all we?re sipping on something old and something new. A 1992, a 1995 and the new baby. It seems Silvia isn?t the only one giving birth in the Franco family. But Primo has many offspring in the cellars. He is after all, part of the magic. For me, a big part. Like I said, I love the man and his family.

I?m rambling, but this was our day. Eventually Paolo gets a call and we must rush off. When his wife passed away, four years ago, she left him with nine cats and four dogs. Now there remain six cats and three dogs. And he must attend to their needs. He wants to stay, you know the hospitalitas thing. But I tell him not to worry, we will see more of each other, go take care of your animals. They need you now.

This is the end of this chapter, but not the end of the story. It?s just the beginning. Yes, I am retired, as Luca Currado and Stefano Illuminati both laughingly call me, a ?pensionato.? But I am not sitting on the couch waiting for the sun to set. In fact, I haven?t seen that couch lately (or my loved ones and my animals). I need to get home eventually. But for the time being, I am in my own sacred village, sitting and sipping with my spirit brothers and sisters. And this is just the beginning.

I very much look forward to meeting Paolo?s six cats and three dogs.





written and photographed (except for the cover photo, supplied by Ruggeri) by Alfonso Cevola limited rights reserved On the Wine Trail in Italy







In view of my (part-time) post-retirement role as ambassador for Ruggeri, I intend to curtail (specific) future blog posts about Prosecco. If there are any future developments that are general and newsworthy I might chime in, but only if they do not suggest any conflict of interest with regards to my role.
 
wine blog +  Italian wine blog + Italy W
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[05/14/2018, 04:59] From the Archives: Pivot or Persevere
(Traveling now and am thinking about this subject, first posted in 2011 and which will have a follow up post.)

Pan di sudore, miglior sapore

The messages emanating from the Italian peninsula in recent days have been ones of concern for their future and whether or not the average Italian will be able to live a life as their father and grandfather have. The reality is that the life their father and especially their grandfather lived wasn?t a bed of roses. Funny how the human mind forgets history so fast. Thankfully the human heart is there to redirect the course of one?s life. And in the average Italian?s life here is what I see.


I see that the world is no longer a place where one can work until 60 and then retire for the next 25 years in pursuit of leisure and pleasure. Those days are gone. They do not even seem right to me, for as we are here on earth for a short time, why spend the final 30% of one?s life resting when that is what one most likely will be doing for all eternity? Find a cause, help someone, make a difference. Pivot.

I see strikes in Italy as we had in the 1970?s making a comeback. Sciopero is once again in fashion, like skinny jeans. Wonderful. So what to do about it? If one is dependent on things like public transportation, not much. One might find a way to get to a place in a car. But with the new levies of fuel, effectively setting the base price of gas at $10 a gallon, that might not be a solution for everyone. For the folks with millions, the ones who won?t like it but will carry on driving their Bugatti (with an effective registration fee of over $100,000 a year) or their Ferrari, it will be an irritation. But it won't be a deal breaker. Both sets of problems and the people who have them will most likely have to persevere.

Already I am seeing folks coming out with price increases, effective Jan 1, 2012. These increases most likely are being drudged up because folks have absorbed the higher costs of energy, the reduced flow of capital into the hands of the average Italian. Or the lower profits that folks who are exposed with property and product and must move the juice. My sense is this: If the increases are negligible, commerce will not be disrupted. But if a country like the USA absorbs the increases and life goes on, and then there is a transportation strike and the flow of products is interrupted, be ready for a howl from the front line ? the folks who drink the stuff. Or watch the demand dry up. Instantly. I have seen this cycle many times now in the last 30 years. But as I said above, the human mind forgets history. This time on the receiving end, the reality is this: the spendable dollars are less for the average American. And there are options from other parts of the world. Just wait until China starts sending their wine to America. I will say this to anyone in Italy who might be reading or listening or who gives a damn about their economic future in the USA, which at this time is the largest consuming country of wine in the world: If you ask America to persevere and they don?t, be prepared to pivot ? in a nanosecond.

I have written tirelessly on this site for years about what I think the Italian should do or not do. And in this time I have seen an evolution of the way Italy goes to market. I will take no credit for that progress, as I am on a relatively minor river looking at the flow, and know my place. I love Italy and her people and her wines and as stated many times before, I have burned the boat, I am here, and here to help. An ambassador who will never get called back for the simple reason that there is no going back. I will persevere.

Lastly, this wine material is a product of earth, an agricultural process. It is affected by everything around it, as we are. It is within the realm of the Italian psyche to be sensitive to this. It?s what makes Italy so special, to me and millions of us throughout history. Please do not lose that special characteristic in these challenging times. I guess what I am really saying isn?t that you should be prepared to pivot or persevere. It really looks like all of us, in 2012 and for a time, will need to be ready to pivot and persevere.




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[05/11/2018, 09:42] Four Seasons Hotel des Bergues Geneva, Ristorante Il Lago e Bar des Bergues ? Ginevra (CH) ? GM Martin Rhomberg, Executive Chef Massimiliano Sena

Oltre a essere il solo Four Seasons in tutta la Svizzera, l?insegna di Ginevra vanta anche il titolo di pi? antico hotel della citt?, attivo sin dal 1834. I quasi 2 secoli di storia che si porta sulle spalle per? non sembrano pesare su questo 5 stelle lusso, cui il restauro del 2005 ha se possibile amplificato il fascino Ottocentesco dei suoi interni, valorizzati da finiture e complementi d?arredo decisamente contemporanei. Oltre la maestosa facciata neoclassica, l?hotel ospita 159 tra camere e suite, un ristorante stellato, Il Lago, un secondo ristorante d?ispirazione fusion, Izumi, situato su una spettacolare terrazza e il Bar des Bergues, pronto ad accogliere gli ospiti dell?hotel in ogni momento della giornata. Oltre alla sala meeting, costruita appositamente per ospitare la prima sessione della Lega delle Nazioni nel 1920, l?hotel vanta una SPA che in molti, tra coloro che ne hanno fatto uso, non hanno esitato a definire lussuriosa, tanto completa e raffinata ? la sua offerta. Infine, nel lungo elenco di pregi dell?hotel va annoverata la sua posizione, davvero privilegiata: affacciato sul lago cittadino, con una piacevole passeggiata di due chilometri gli ospiti della struttura possono raggiungere il centro cittadino o, in tempi ancor pi? brevi, recarsi in auto all?aeroporto.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 27 Gennaio 2015
-> Meeting al Ristorante Il Lago del 20 Marzo 2018

La squadra dell’hotel

General manager: Martin Rhomberg
F&B: Dominique Romeo
Capo ricevimento: Julie Croci
Chef Concierge: Mina Bayat
SPA Manager: Virginie Fliegans
Room Division Manager: Thomas Hachem
Housekeeping Manager: Miklos Krajcso
Executive Chef: Massimiliano Sena

L’hotel

La vista sul lago Lemano, chiamato sempre pi? spesso Lago di Ginevra

La Hall

Il concierge

La Lounge

Una visita al ristorante in terrazza, Izumi

La Terrazza

La vista sulla citt?

La SPA Mont Blanc

Progettata da Onur Ozgul, la SPA del Four Seasons Hotel des Bergues si estende su una superificie di ben 30.000 metri quadrati. Situata al piano pi? alto della struttura, la vista sulla vetta pi? alta dell?arco alpino, cui la SPA ? dedicata, ? davvero mozzafiato. Nel tepore dell?acqua della piscina in terrazza infatti gli ospiti possono abbracciare in un solo sguardo l?intera citt? di Ginevra e spingersi ancora pi? in l?, fino alle vette innevate delle montagne.
Materiali di pregio come legno, pelle e pietra, accompagnano l?ospite alla scoperta dei diversi ambienti, che includono cabine per trattamenti privati, un autentico hammam marocchino, un bagno turco, diverse piscine con acqua fredda e calda, una sala fitness e, per chi desiderasse un?alternativa tra un massaggio e una seduta di cromoterapia, esistono anche un pluripremiato hai-studio e una libreria con corner snack.

L’indoor pool

La sala fitness

Il corner riservato a snack e bevande

La scala a chioccoiola per accedere ai piani

Le camere

Tutte progettate dal designer francese Pierre-Yves Rochon, cui nel 2005 la direzione dell?hotel ha affidato il compito di ristrutturare l?intera struttura, le 115 camere e le 44 suite del Four Seasons Hotel des Bergues sono delle autentiche oasi del lusso. Amenities Aqua di Parma, corner bar fornitissimo e linea telefonica dedicata, le camere collocate nei primi 5 piani rispecchiano lo stile architettonico dell?iconografia ottocentesca. Al sesto piano invece si trovano le stanze dedicate alla Svizzera, ispirate ai suoi celebri chalet, con interni in legno e meravigliosi camini, capaci, in un attimo, di ricreare l?atmosfera magica e rilassata dell?alta montagna.

La camera di VG

La TV

La sala da bagno

Il corner bar

Pranzo al Bar des Bergues

Sala e mise en place

Fabio Masi, head sommelier del Four Seasons di Ginevra, ci serve il vino

Champagne Grand cru Brut Millesim? Blanc des Blancs Non Dos? 2006 ? Pierre Moncuit

Calamaretti scottati, tartare di gamberi rossi, piselli e salsa ai ricci

Tartara di tonno rosso, caponata di legumi e salsa ai peperoni

Asparagi di Roque Haute, cipollotto, spugnole, gel di zenzero e sumac (somacco)

Les Charmes Puligny-Montrachet Borgogna ? Jean Ren? Nudant

Gnocchi alla sorrentina

Carpaccio di carciofi e chips di pecorino

Risotto Acquerello all’astice

Risotto Acquerello alle spugnole

Brico Rocche Barolo Docg 2005 – Ceretto

Filetto di sogliola di Francia, insalata di spinaci, finocchi e bacche di Goji, salsa vi?rge

Filetto di manzo Limousine, pur? di fave, spugnole e patate goufrette

Foresta nera rivisitata, yogurt e sorbetto all’amarena

Caff? e coccole finali

Caff? Amici 100% Arabica

Tipologia di piccola pasticceria: cannel?s, torrone, morbido al cioccolato.

Il carrello dei dessert

La scelta di VG: chouquette, torta al limone meringata, dolce al limone

Grappa di Gew?rztraminer Barricata Ciliegio – Torquadra

Aperitivo al Bar des Bergues

Dietro al banco fervono i preparativi

Gin tonic, Champagne e sesamo; Amaro Averna al caramello

Cena in camera

Insalata nizzarda e tonno scottato

Insalata di frutta

Al risveglio…

Colazione in camera

La scelta di VG

Pane e croissant

Uno snack salato…

… poi largo ai dolci

Ci spostiamo nella sala colazioni: il buffet

La frutta

I lievitati

Formaggi, salumi e carpacci di pesce affumicato

Il tavolo di VG

Estratto detox rigenerante

Omelette

Yogurt, cereali e frutti di bosco

Pranzo al ristorante Il Lago

Sala e mise en place

Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.

Aperitivo

Champagne Brut Classic ? Deutz

Pane

Tipologie di pane: chips al Parmigiano, pagnotta casareccia al lievito madre naturale; servito con oIio extravergine aspromontano.

Piattooo!

Carpaccio di capesante, miele d’acacia al sambuco, barbabietole, fave e insalatina croccante

La portata successiva viene finita al tavolo

Scampo scottato variazione di piselli, yogurt di bufala e limone

Lo chef Massimiliano Sena ci presenta il vino abbinato alla? portata successiva

Chassagne-Montrachet dop 2015 ? Bruno Colin

Pronti a degsutare la portata successiva

Tonno scottato con variazione di zucchine, millefoglie di patata al limone e salsa ai capperi di Pantelleria

Risotto Acquerello?con calamaretti e basilico

Frutta fresca

Tiramis? Il Lago con gelato al caff?

Millefoglie di mela verde Granny Smith e gelato alla vaniglia del Madagascar

Caff? e coccole finali

Caff? Amici 100% arabica.

VG con lo chef e il Restaurant Manager Fabio Masi

Cucina

Di altissimo livello la proposta gastronomica del Four Seasons Hotel des Bergues. Approdato a Ginevra nel luglio 2016, lo chef Massimiliano Sena ha da subito impresso nella cucina del 5 stello ginevrino il calore dell?accoglienza della sua terra, la Campania, da cui ha preso il volo dopo il diploma all?istituto alberghiero di Vico per accumulare esperienze in illustri insegne internazionali, dal regno Unito alla Korea. Godurioso il buffet della colazione, sfiziosa e originale la proposta del Bar des Bergues per pranzo e aperitivo, decisamente raffinata quella del ristorante Il Lago. Perch? ogni momento della giornata possa trovare, senza dover mai lasciare l?hotel il giusto accompagnamento gastronomico.

Servizio e accoglienza

Che gli standard della catena circa la selezione del personale delle proprie strutture siano alti quanto severi ? cosa nota, abbiamo avuto modo di testare l?eccellente qualit? del servizio Four Seasons in tutte le sue sedi in cui abbiamo soggiornato. Durante la nostra visita al Four Seasons Hotel des Bergues di Ginevra abbiamo avuto un ulteriore riscontro di questo primato. Grazie a un set di servizi dedicati, infatti, la struttura si dimostra adatta a essere scelta da uomini d?affari, coppie in vacanza e famiglie, perch? nella ?citt? della pace? anche le esperienze pi? esclusive sono a portata di bambino.

Conclusioni

Chiss? quante storie potrebbero raccontare le pareti del Four Seasons Hotel des Bergues! Dal lontano 1834, anno della sua fondazione, sono stati moltissimi i personaggi illustri che ne hanno varcato la soglia: nobili, mercanti, diplomatici, personaggi di spettacolo? Noi, che c’eravamo?gi? stati, ci torniamo sempre molto volentieri, certi di trovarvi un?accoglienza calorosa e impeccabile, capace di coccolarci per tutto il nostro soggiorno.

Viaggiatore Gourmet

Four Seasons Hotel des Bergues Geneva
1201 Ginevra – Svizzera
Quai des Bergues, 33
Tel. (+41) (22) 9087000
E-mail: info.gen@fourseasons.com
Sito internet: www.fourseasons.com

Ristorante Il Lago del Four Seasons Hotel des Bergues Geneva
1201 Ginevra –
Svizzera
Quai des Bergues 33
E-mail: info.gen@fourseasons.com
Sito internet: www.fourseasons.com

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[05/10/2018, 09:15] Cartoline dal 761mo Meeting VG @ Ristorante Il Lago del Four Seasons Hotel des Bergues ? Ginevra (CH) ? Executive chef Massimiliano Sena

Nella citt? della pace, scelta dalla Croce Rossa internazionale per stabilirvi il suo quartier generale e dalle Nazioni Unite come sede del suo distaccamento europeo, la cucina fresca e colorata di Massimiliano Sena traduce in sapori e impressioni visive l?armonia che il concetto di pace sottende. Approdato al ristorante gourmet del Four Seasons Hotel des Bergues di Ginevra nel luglio 2016, a Il Lago lo chef campano ci ha davvero coccolati, preparando in nostro onore raffinati fuori men? e raggiungendoci in sala in diversi momenti della serata per raccontarceli di persona. Il trattamento riservato a noi Amici Gourmet ci ha fatti davvero sentire speciali, molto pi? che semplici ospiti, anche grazie a un servizio di altissimo livello, ben diretto e professionale in ogni suo elemento.?E una cena cos?, per una sera, ha portato la pace anche nei nostri animi di costanti ricercatori del gusto.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 27 Gennaio 2015

La squadra

Lo staff di cucina

Executive Chef: Massimiliano Sena
Sous Chef: Martial Facchinetti; Armando Falco; Arnaud Quemeneur
Junior Sous Chef: Giorgio Bartoli; Andrea Polcino
Chef Pasticciere: Jean-Marie Roger
Sous chef Pasticciere: Iris Lau

Lo staff di sala

Direttore del Ristorante: Raffaele Crescenzo
1 maitre d’hotel: Ciro Sorrentino
Chef Sommelier: Yann Hangouet
Assistente maitre d’hotel: Giovanni Iannuzzi

Sala

La nostra mise en place

Abbinamento Vini
In questo meeting abbiamo degustato i vini selezionati dal ristorante.

Aperitivo servito da?Fabio Masi, Restaurant Manager and Head Sommelier del Ristorante Il Lago

Champagne Ros? – Bollinger

Stuzzichini

Tipologie di stuzzichini:?arancino di burrata e limone, crema di cipolla rossa di Tropea; tartare di tonno rosso Balfego, capperi, erba cipollina e pompelmo; uovo di quaglia cotto a bassa temperatura, spuma di siero di bufala e lamponi liofilizzati; cannolo di pasta al nero di seppia con ricotta di pecora e pistacchi.

Classica zeppola napoletana con alghe di mare

Alice del Mediterraneo, farcita di scarola, provola e basilico su crema di zucchine alla scapece

Calzoncello di pasta della pizza farcito di scarola, alici e crumble di agrumi

Il servizio del pane

Il servizio dell’olio, nello specifico un extravergine Aspromontano

Pane

Tipologie di pane: pagnotta casareccia al lievito madre naturale;?chips al Parmigiano.

La Croix du Roy Sancerre – Lucien Crochet

Piattooo!

Ostrica fine de claire, crema di burrata e basilico, chips e tartara di gambero rosso, limone marinato 40 giorni

Toscana bianco 2010 – Ornellaia

Astice Blu di Bretagna, guacamole, patate e gazpacho di jalape?o

Scampi con selezione di legumi primaverili, bisque di crostacei e basilico

Asparagi di Roque Haute, cipollotto, spugnole, gel di zenzero e sumac

Passiamo al prossimo piatto…

Piramide, asparagi bianchi e spugnole, pomodori confit, limone e bottarga di muggine

Fabio ci serve il prossimo vino

Barbaresco Vanotu 2010 Magnum – Pelissero

Risotto Acquerello selezione 7 anni ai limoni di Amalfi e legumi primaverili

Costata di branzino, emulsione al prezzemolo, pomodori e agrumi

Tonno scottato e variazione di sedano rapa

Ultimo ritocco al tavolo per il piatto successivo

Costoletta d’agnello de l’adret variazione di sedano e mela, crumble di sedano e salsa alla verbena e finocchietto

Il carrello dei formaggi

La scelta di VG

Premier Grand Cru Class? de Sauternes 2005 –?Ch?teau de Rayne Vigneau

Brindisi al tavolo con lo chef Massimiliano Sena e l’assistente ma?tre d’hotel Giovanni Iannuzzi

Pre dessert: variazione di lamponi e latte con sorbetto allo yogurt e frutti rossi

Variazione di mandarino alle spezie dolci

Declinazione di agrumi, riso soffiato al cioccolato bianco e sorbetto allo champagne ros? e pompelmo

Caff? e coccole finali

Caff? espresso 100% arabica Amici.

Tipologie della piccola pasticceria:?pralina; gelatine di limone, pera e timo; Calisson; tartellette al cioccolato; meringa Mont Blanc.

Chiudiamo con una tisana

VG con la brigata di cucina

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 761esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristoranti Il Lago del Four Seasons Hotel des Bergues Geneva
1201 Ginevra Svizzera
Quai des Bergues, 33
Tel. (+41) (22) 9087000
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Sito internet: www.fourseasons.com

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i pi? prestigiosi e rappresentativi.

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[05/09/2018, 10:44] Cartoline dal 760mo Meeting VG @ Ristorante Antica Corona Reale ? Cervere (CN) ? Chef Gian Piero Vivalda

All?Antica Corona Reale siamo cos? affezionati che con gli Amici Gourmet ci torniamo almeno due volte all?anno da ormai molto tempo. Non potrebbe essere altrimenti: la storica insegna di Cervere, ?dimora? di Renzo e Gian Piero Vivalda, ? una delle grandi tavole piemontesi e il passaggio di generazione da padre a figlio ha portato un rinnovamento all?interno della carta, che risulta un ammirevole connubio tra piatti pi? elaborati e leggeri, con verdure locali, pesci e crostacei, e i grandi classici come la Finanziera di Renzo e le Lumache di Cherasco. Dei must a cui non si pu? rinunciare sia in estate che in inverno. In sala, un servizio impeccabile guidato da Davide Ostorero fa il resto.

Archivio storico reportage:

->?Reportage del 13 febbraio 2008
->?Reportage del 28 maggio 2007?
->?Meeting del 20 gennaio 2011
->?Meeting del 16 gennaio 2012?
->?Meeting del 14 gennaio 2013?
->?Meeting del 18 gennaio 2014
->?Meeting del 26 gennaio 2015
->?Meeting del 19 gennaio 2016
->?Meeting del 6 febbraio 2017
-> Meeting del 30 Settembre 2017

La squadra

Lo staff in cucina

Chef/Patron: Gian Piero Vivalda
Sous chef: Christian Conidi
Pastry chef: Elisa Fornasiero
Chef de partie: Marko Franja; Angelo Alberto Piazza; Federico Timpanaro; Valentino Zucco
Commis di cucina: Carmelo Alicata, Gennaro Alifuoco; Francesca Defilippi; Jo Ahra; Federico Rolla; Paolo Vassalle
Panificazione AtelieReale: Luca Zucchini; Cinzia Finelli; Gian Maria Peano

Lo staff in sala

Ma?tre di sala: Davide Ostorero
Sommelier: Andrea Ostorero; Giuseppe Palazzo
Chef de rang: Diego Lo Bello; Cristian Steri
Commis di sala: Hu Di

Il ristorante

L’insegna

L’ingresso della cantina

Il tavolo Amici Gourmet nella saletta privata

Il nostro men? personalizzato

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Ci spostiamo all’AtelieReale per l’aperitivo

Nella pasticceria dell’Antica Corona si lavora a pieno ritmo

Aperitivo in cucina

Franciacorta Sat?n Vintage Edition 2010 Magnum ? Ca? del Bosco

VG brinda con il patron Renzo Vivalda

Arrivano gli stuzzichini

Bavarese di Roccaverano alla zucca, aceto balsamico tradizionale e amaretti; tacos di polenta, salsiccia di Bra, guacamole e porri di Cervere

Leg? Snack Classico e mousse di formaggino Inalpi

Cr?me br?l?e di formaggini Inalpi

Salame, bavarese di fave e burro alpino Inalpi

Tempura e caciotta Kremina Inalpi

Latte intero alpino piemontese in polvere Inalpi e liquirizia

Un brindisi tutti insieme

Selezione di formaggi DOP Inalpi

Ci spositiamo in sala per proseguire il nostro? pranzo, cominciando con un nuovo brindisi

Metodo Clasico Perl? Ros? Trento doc 2009 – Ferrari

Sul tavolo di servizio le etichette che degusteremo sono gi? nei decanter

Pane

Tipologie di pane: bianco a lievitazione naturale; di segale alle noci; cornetto sfogliato con farina integrale e curry; grissini stirati a mano AtelieReale all?olio extravergine d?oliva monocultivar taggiasca e alle olive liguri.

Piattooo!

Il ?giardino di primavera?? in anteprima

Piatto?Diva SuMisura?personalizzato per Viaggiatore Gourmet da?Royale.

Langhe Bianco Doc 2012 ? Ca? D?Gal

Il prossimo piatto ? finito al tavolo

Astice in tartare al tartufo nero, bavarese di cavolfiore e bisque all?olio extravergine

Anguilla di fiume laccata all?aceto balsamico, mandorle e rapa violetta

Il vino successivo lo serve VG!

Roero Superiore doc 1998 – Malvir?

Tagliolini al cardo gobbo, crema di nocciola e tartufo nero

Ravioli di Raschera Dop Inalpi al burro tradizionale Inalpi

San Pietro Barolo Docg 2005 ? Tenuta Rocca

Lo chef Gian piero Vivalda ci raggiunge in sala per presentarci il piatto successivo

Ravioli di topinambur con crema alle acciughe del Mar Cantabrico e polvere di alloro

Bottoni di coda alla vaccinara in sfoglia di patate, brunoise di sedano, mela verde e meringa salata al pecorino

Rustici Leg?, rag? di fegatini su crema di cipollotto bianco

Ravioli di gorgonzola della Latteria di Cameri, pere Madernassa e mandorle d?Avola

Monfalletto Barolo docg 1981 – Cordero di Montezemolo

VG brinda con Pierantonio Invernizzi, direzione commerciale di Inalpi

Baccal? al tamarindo, polvere di prezzemolo, emulsione al nero di seppia, zucca dell?orto e songino

Lepre alla royale

Burlenberg La Colline Br?l?e Cru d?Alsace 2015 ? Domaine Marcel Deiss

Il piatto forte della nostra degustazione viene servito in Pentola d’Oro Baldassare Agnelli

Il ma?tre Davide Ostorero alle prese con l’impiattamento

Primo piatto per VG, qui con tutta la brigata di sala

Finanziera di Renzo in doppia cottura in Pentola d?Oro Baldassare Agnelli

Le lumache di Cherasco con i porri di cervere e le mele

Passione Strevi Passito doc 2008 ? Bragagnolo Vini Passiti

Lo stagno incantato: arancia rossa, menta e pistacchi saltati

Una sorpresa per il festeggiato… buon compleano Eugenio!

Biscotto fondente, cioccolato Domori, pera Madernassa e Barolo

Alla colomba dell’AtelieReale non si resiste

Il servizio al tavolo

Colomba e zabaione

Caff? e coccole finali

Caff? Lavazza miscela Kafa

Tipologie di piccola pasticceria: chupa (mousse allo yogurt, inserimento ai mirtilli e cioccolato bianco); baci di dama; madeleine; meringhette; nocciole sabbiate cioccolate fondente Domori; mezzo ovetto allo yuzu e cioccolato fondente; mele marinate al lampone; pere marinate alla curcuma; gelatina al pompelmo e lavanda.

I cadeau Inalpi per gli Amici Gourmet

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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 760esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante Antica Corona Reale da Renzo
12040 Cervere (CN)
Via Fossano, 13
Tel. (+39) 0172 474132
Aperto solo la sera e a pranzo su prenotazione
E-mail:?anticacoronareale@bbradio.it
Sito internet:?www.anticacoronareale.com

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[05/08/2018, 08:09] Ristorante Berton al Lago @Hotel Il Sereno ? Torno (CO) ? Patron Fam. Conteras, Chef Raffaele Lenzi

Inaugurato nel 2017 e subito inserito nel prestigioso elenco dei Leading Hotels of the World, a un anno dall?apertura Il Sereno di Torno, il 5 stelle luxury affacciato sul lago di Como, si ? gi? guadagnato riconoscimenti e premi, sia per quanto riguarda il suo ultra contemporaneo e avanguardistico design, firmato da Patricia Urquiola, sia per quanto riguarda l?offerta enogastronomica. Sul ristorante della struttura, Berton al Lago, brilla infatti l?ambita stella Michelin, che conferma l?ottimo lavoro dell?executive chef Raffaele Lenzi e di Andrea Berton, nelle vesti di consulente. Dopo una passeggiata nell?aranceto adiacente l?hotel e una tappa rigenerante alla SPA vista lago, una sosta a Il Sereno Bar & Lounge diventa la giusta coccola da concedersi prima del pasto al ristorante. Eccellente preludio alle portate di Lenzi sono infatti i cocktail pensati dal Bar Manager Marco Ghezzi, creazioni originali e di ottima fattura, la cui genesi ? raccontata con dovizia di particolari dalla carta dei drink e dallo stesso Marco.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 4 Luglio 2017

Il borsino delle guide cartacee 2018
Michelin assegna una stella e tre coperti
Espresso assegna un cappello
Gambero Rosso assegna 80 – cucina 48

La squadra

Lo staff in cucina

Executive chef: Raffaele Lenzi
Sous Chef: Giuseppe Aresta
Pastry chef: Valentina Lanzini

Lo staff in sala e al bar

F&B Manager: Stefano Gaiofatto
Sommelier: Eric Perego
Chef de Rang: Elena Giramonti
Bar Supervisor: Marco Gheza
Bartender: Colambage Vidura

L’hotel

Arrivo all’hotel

L’insegna

Il giardino

La piscina vista lago

La lounge

La Penthouse Suite di VG

La camera da letto

Il salotto

Il benvenuto dell’hotel

Il frigo bar

La cabina armadio

La sala da bagno

Le amenities

L’idromassaggio

La couverture

Colazione in camera vista lago

Un salto alla SPA

Idromassaggio vista lago

La sala massaggi

La linea dei prodotti di Beauty Care dell’hotel

La sala fitness

Ritorniamo sulla terrazza sul lago

Aperitivo a Il Sereno Bar & Lounge

La squadra dei bartender

Il Bar Manager Marco Gheza all’opera

Welcome drink (Rooibos tea estratto a freddo infuso con lavanda e agrumi del nostro giardino, sifonato)

La riproduzione in un cocktail dell?arrivo degli ospiti a Il Sereno Hotel, dove per accedere all?hotel si attraversa un aranceto con piante di lavanda. La schiuma che lentamente si trasforma in liquido e cambia colore simboleggia il viaggio degli ospiti fino all?hotel.

Continuiamo la degustazione dei suoi signature cocktail

Pre drink a base di fiore di ibisco e sciroppo al timo & stuzzichini

Tipologie di stuzzichini: selezione di dry snack con olive di Cerignola, muffin al Parmigiano, mandorle anacardi e nocciole con paprika e sale.

Terzo round con El mesedott de la striia (gin Rivo, crema di pere chartereuse, zafferano, timo e pera Capovilla)

In un luogo remoto, il ?Praa de la Taca?, fin dalla notte dei tempi si narra che le streghe del lago raccogliessero di notte tutte le erbe che servivano per la creazione delle loro pozioni magiche. Oggi Marco Rivolta, creatore di Rivo Gin, insieme alla mamma, raccoglie proprio al Praa de la Taca le 12 botaniche che compongono il suo gin. I mixologist del Sereno hanno reinterpretato questa bevanda creando il Mesedot de la Striia, che nel dialetto del lago significa ?il miscuglio della strega?

?Qui con 5 o? clock (gin infuso al t? sencha, St.Germain, nocino dei padri certosino)

Tea o aperitivo? L?eterno dilemma delle 5 del pomeriggio. Questo cocktail ? la soluzione ideale all?annosa questione: un aperitivo a base di te e London dry gin.

Tipologie di stuzzichini: focaccine con vitello tonnato; arancini pomodoro e origano; spring roll pesto di basilico e pollo.

Il tocco finale al prossimo drink: Benvenuti al Sereno (infuso di stregonia, acqua di cetriolo, sciroppo al cardamomo, pompelmo rosa, menta fresca e spray al cardamomo)

Il drink che ogni ospite de Il Sereno Hotel ha potuto apprezzare. Nato come welcome drink nel 2017, ha ricevuto un tale successo da essere inserito nella carta dei cocktail.

Qui con Non farti infinocchiare (Oleo Saccharum all?arancio, sherbet finocchio e anice, soda al pepe; spray al pepe nero e finocchietto selvatico); in accompagnamento giardiniera di verdure con maionese

Modo di dire nato nelle osterie del Veneto nel 1700 infatti, quando l?oste usava portare al tavolo un po? di finocchio per confondere il gusto del vino inacidito. I clienti venivano cos? imbrogliati riguardo la qualit? del vino, da qui il detto ?essere infinocchiati?

Ci spostiamo al ritorante Berton al Lago

Sala e mise en place

La terrazza

Menu

Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.

Il pensiero dello Chef… Omakase ? 145

Vegetali, tuberi e radici ? 125
Royal di legumi e radici
Carciofi e patata affumicata
Corteccia di yucca
Risotto di cavolfiori, ribes e tartufo
Cavolo pak choi e pastinaca
Lattuga, quinoa e liquirizia
Semiferddo ai semi di sesamo e frutto della passione

Menu degustazione ? 125

Carciofi e pollo arrosto
Salmerino in brodo
Risotto di cavolfiori, ribes e tartufo
Raviolo di baccal?
Lavarello alla mugnaia e alghe
Quaglia, mandorle, cime di rapa e molluschi
Crespella di latte, caramello al burro salato, rabarbaro e yogurt

La carta

I classici

Carciofi crudi e cotti, maionese di corallo e alice croccante ? 26
Risotto allo zafferano, rag? alla genovese e polvere di funghi ? 29
Milanese di vitello, spinaci, salsa piccante e lime ? 42
Cremoso al pistacchio, fragoline di bosco e pistacchi salati ? 15

Antipasti

Funghi cardoncelli, radice di loto, cipolline in agrodolce e pesto di menta ? 23
Battuta di Fassona, cavoletti di Bruxelles e caviale d?aringa ? 25
Salmerino in brodo, verza croccante e prugna Umeboshi ? 25
Code di scampi, cetriolo in agrodolce e mela verde ? 31
Culatello di Zibello con focaccia ? 25

Primi

Spaghetti alla carbonara, broccoletti e lime ? 26
Zuppetta tiepida di verdure e quinoa croccante ? 21
Ravioli di riso venere, cavolo nero e cannolicchi ? 32
Tagliatelle di grano saraceno, coniglio e spinaci ? 26
Gnocchi di zucca, mandorle e prezzemolo ? 24

Secondi

Lavarello alla plancha, ristretto di ?cassoeula? e lattuga ? 32
Merluzzo, puntarelle, porri e fave ? 36
Spalla d?agnello, cavolfiore, scarola e olive ? 36
Idea di uno spezzatino ? 39
Galletto intero e verdure arrostite (per due persone) ? 95

Selezione di formaggi

Robiola di Roccaverano, Parmigiano Vacche Rosse, gorgonzola piccante, taleggio ? 20

Dolci ? 15

Tiramis? Berton
Torta di mele e gelato al t? nero
Crespella di latte, caramello al burro salato, rabarbaro e yogurt
Semifreddo alla banana, cioccolato e macis

Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.

Aperitivo

Tipologie di stuzzichini: mais, cr?me fra?che e shiso; roccia di friarielli e aioli; tartelletta al Parmigiano, latte di capra e rapa rossa; tapioca croccante, verdure marinate, miele e peperoncino.

Pane

Tipologie di pane: al lievito naturale con semi di lino; sfogliato; grissini con farina di mais e origano; cracker al finocchietto e semi di sesamo. Servito con olio Il Sereno.

Piattooo!

Royal di legumi e radici

Vernaccia di San Gimignano docg 2016 – La Lastra

Carciofo e pollo arrosto

Carciofo e patata affumicata

Keber Collio doc 2016 ? Edi Keber

Il piatto successivo viene finito al tavolo dall’F&B Manager Stefano Gaiofatto

Salmerino in brodo

Bine Longhe Save Classico doc 2015 – Tessari

Corteccia di yucca ed erbette

Riso di cavolfiore ribes e tartufo

Clelia Coppo Metodo Classico Brut Ros? 2011 ? Coppo

Ravioli di riso venere, cavolo nero e cannolicchi

Vulcaia Fum? Sauvignon del Veneto Igt 2015 ? Inama

Il tocco finale

Lavarello alla mugnaia e alghe

Prestigio 100% Nebbiolo Valtellina Superiore Docg 2013 ? Triacca

Quaglia, cime di rapa e molluschi

Lattuga marinata, quinoa e liquirizia

Birra Mannara – Orticolario

Crespella di latte, caramello al burro salato e rabarbaro

Semifreddo alla banana, cioccolato e macis

Crostata alle mele e gelato al t? nero

Acininobili Bianco Passito Veneto Igt 2011 – Maculan

Caff? e coccole finali

Caff? Illy monoarabica Brasile

Tipologie di piccola pasticceria: ice cream sandwich burro d?arachidi e lampone; cioccolatino con Lapsang Souchong; sfoglia di patate con paprika, curry e gru? di cacao.

Torniamo a Il Sereno Bar & Lounge per il gran finale

Grey Goose vx (lemongrass e Plose tonica corroborante) e Chocolate Espresso Martini

Chiudiamo con un VG in veste di mixologist?

Cucina

Giovane, ma determinato, con la testa ben piantata sulle spalle e abituato a decidere veloce e bene. Raffaele Lenzi non ? tipo da farsi prendere dall?ansia n? da lasciar spazio all?approssimazione. Dietro di lui ci sono gli anni di esperienza e formazione, il grande Andrea Berton, che proprio in Raffaele ha individuato la persona pi? adatta a prendere la guida del ristorante. Particolare attenzione nella carta del ristorante ? riservata al mondo vegetale, con portate originali e riuscite, rigorose nell?impiattamento ed equilibrate nel gusto.

Servizio e accoglienza

Servizio attento, professionale, presente e discreto. A Il Sereno tutto pare funzionare alla perfezione quasi per magia, merito di un servizio ben cooridnato capace di gestire con competenza e prontezza ogni situazione. Apprezzatissima, durante la nostra visita, la selezione dei cocktail de Il Sereno Bar & Lounge, in costante evoluzione grazie alla fantasia del Bar Manager Marco Gheza.

Conclusioni

Davvero complimenti alla famiglia Contreras, proprietaria de Il Sereno, per aver saputo convogliare in un unico progetto un team di talenti negli ambiti pi? disparati: dall’arredamento all’accoglienza sino alla cucina. Una tale commistione di eccellenze che, combinate, rendono Torno una meta da appuntare in agenda per un weekend di relax e raffinate gite fuori porta a pochi chilometri da Milano.

Viaggiatore Gourmet

Ristorante Berton al Lago dell’Hotel Il Sereno
22020 Torno (CO)
Via Torrazza, 10
Tel.(+39) 031 5477800
Sempre aperto
E-mail: info@ilsereno.com
Sito internet: www.ilsereno.com

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[05/06/2018, 08:02] Starting Your New (Dream) Life in Italian Wine
Dateline: Barolo, Italy and Ian D'Agata's 1st Indigena Symposium

Let?s say you?re 25, finished with formal schooling, looking for a path in life to follow. Let?s say you are in a developed (or developing) country, where the economy is growing, and people are beginning to have time for things beyond the basic necessities of food, shelter and clothing. And let?s say you live in a town or a city where the population is growing, even burgeoning. And you want to stand out in a crowd and carve out a life of meaning. How in the world does Italian wine fit into this scenario, you say?

For people who think they might like to find their future path on the wine trail in Italy, and speaking from a lifetime of experience in this matter, I?m going to share with you, not so much my singular experience, but a pathway that was not unique to a young man in America in the 1970?s. it could equally apply to a young woman in Shanghai or middle-aged man, starting all over in Copenhagen.


What is it we all want to feel, on this crowded planet of 7+ billion souls? To feel unique. To be wanted. To associate our life with some kind of meaningful livelihood. Not just food, shelter and clothing, but meaningful, connected and joyful interaction in this short time we have on earth. OK, enough of the blue sky, let?s get down to some of the steps.

1) Find a teacher or a course work that will give you the ability to learn, intensely, enough about Italian wine to be able to impart knowledge, information and inspiration to those around you with whom you will interact. If you are going to work in a restaurant, or a wine shop, or with an importer, or in distribution, or in education, you will need to cultivate expertise within the garden of your being. You will need to water it, feed it and give it room to grow. And think of the fruit, or the flowers, of that garden, as the gifts you will share with your community, your clients, and hopefully your friends. Not in a superior way, but in a humble and open-hearted way. And yes, your heart will be broken, many times. Many times, you will be rejected, you will be misunderstood and there will be people who turn you away from their doors. I know this, because it happened to me and not when I was just beginning. Even so recently as 6 months ago. There will be those with darkened hearts who will never open them up to you. But do not be discouraged.

2) Taste, taste, taste. Not just Italian wine and not just wine. But everything, as it will relate to how you impart your knowledge and enthusiasm for the subject. Look at your palate and an empty canvas, or a sketch book, which you constantly scribble or draw new impressions. Take a look at the sketchbooks of Leonardo da Vinci, or Michelangelo or Marie Cassatt. They did not always make masterpieces. First, they had to have an idea, a seed. And then they had to plant it. And your devotion to tasting will give you a notebook with which someway, somewhere, you will be able to draw an eventual masterpiece. But don?t get hung up on the product. Concentrate on the process.

3) Smell, smell, smell. I often go outside with my cat (yes, I said cat) Buttercup. And she sits by the herb garden and looks at the herbs. I pinch the oregano for her so she can smell it. Along the way, she is teaching me to slow down and smell the oregano. Or the basil, or any number of fragrances that grace the garden. Find some way to get your nose into everything you can. Even if it is sometimes downright unpleasant. Smell the oxidized banana peel, the dried grass clippings, the pot of chicken stock simmering on the stove. Smell it all, and commit it to an olfactory library inside your brain. It will serve you well, when you are hunkered down over a glass of Timorasso, trying to figure out how to convey the qualities of that undiscovered and somewhat obscure, but important variety. Rinse. And repeat. Over and over and over again. This will be a lifetime of work, your yoga for the nose. Remember this. You will rule the world.

4) Learn, not just from those who know more than you. Learn from those who you think might know less. They have other life skills, and they will use them to learn what they need to know. what is it about them, in their path that can impart a freshness in your learning process? You think you cannot learn from a beginner? Think again. You will learn more from them than from a master. They are silent and often invisible masters. I?m giving you one of my secrets.

5) Travel. Find a way to go to Calabria or the Marche. Oh, it?s out of your comfort zone? It?s not your native language? The customs are so foreign to you? Yes, all of that might be true. But it is a block of marble. Find the beautiful statue inside, carve it out with your diligence and your desire to overcome your fears (and fear of failing). No one is looking at you when you do this. This is your moment in front of the mirror of life. No one wants you to fail. Push on, forward, even if it is through the fog of the Langhe. Onward. Keep moving, keep digging.

6) What about the lonely times, when you are so tired, you are finding locked doors, and empty streets and you are all alone in this world? At one time we all find ourselves there. You really aren?t alone, as there is this bardo in which we all are invisible to one another. But we are all there together, in those streets, in front of those closed doors. Commit to know that you cannot see or understand what is happening at the time. But commit to not give up. And go get some rest or read a book or change completely what you are doing. Go hang up some clothes to dry in the sun. a revelation is right around the corner.

If all of this sounds na?ve and blas?, then what I am saying is not to you. This message is not for you. And there are some out there who will think I am a fool. And to those, I say, ?Stand in line and take a number.? If I am anybody?s fool I am my own fool. So, this is not news to me. But what I am, also, is still very much a hopeful person and one who knows these things do work out, with hard work, with a little luck and with a lot of desire to succeed. Maybe that is the gift of my grandparents, this ?American Dream? thing. It can also be a ?Chinese dream? or a ?Scandinavian Dream,? It can be your dream. And it can be your dream job and your wonderful life in Italian wine.







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[04/29/2018, 13:52] Prosecco: What it is and what it isn?t
Of the epiphanies I had at Vinitaly this year, one of them was over Prosecco. Watching the Prosecco phenomenon over the last 25 years has been one for the books. As I have written before, somewhere in this blog, one of my first encounters with Prosecco was to find a pallet of the stuff in the corner of a warehouse, wondering what the heck it was. What it was at the time, was more frizzante (although the product was so old, it had been ?stilled?) than what we now know Prosecco to be. But enough of the rear-view mirror stuff, let?s dive in.


What Prosecco isn?t
Prosecco isn?t Champagne. Or Cava. Or Cremant. Or some new world traditional method sparkler. In fact, I believe calling Prosecco a sparkling wine does it a disservice. For immediately, folks want to start categorizing it as an ingredient for Mimosa?s. Yes, yes, I know some of you will be going, ?But, but, the Bellini at Harry?s in Venice!? Yeah, there?s that. And if you?d tried the frizzante version which I did, that day in the warehouse (or if you were some creative type at Harry?s), you?d probably also be trying to find a way to make the stuff palatable. Prosecco wasn?t as pretty as it is today.

That folks would migrate from Champagne to Prosecco has been a thing of wonder for me. The two couldn?t be more different. I think the reason this happened, ten or so years ago, was because of the world-wide economic meltdown, which had folks scurrying to substitute a luxury item for a more affordable alternative. And the Italians (and their worldwide marketing army) are always there to play another song on the hurdy-gurdy. As I?ve written, Italians have something inside their DNA that (generally) compels them to want to please, to want to be of service, to be included, to get inside the room where the warm fire is burning. And the events of ten years ago, set it up for a perfect substitution. But I?m not buying that. There?s probably another reason, in tandem, that caused Prosecco to blossom and blow up in places like England. But I?ll get to that later, when I?m talking about what Prosecco is.

Prosecco isn?t Cava. No way. If it were, why would the Spanish Cava companies be coming out with their own (Italian) version of Prosecco? Possibly because right now (and for some time) Cava has been in the crapper. Which could be a bit of a cautionary tale for the Italians. What happened to Cava to cause it to plummet in popularity, for surely 25 years ago, it had a greater place in the world, was more well known that Prosecco and things were moving along pretty smoothly for the Cava producers.

As an industry watcher, my view on this is that Cava started cutting corners, making the wine more profitable for the producers but the final product started losing some of its initial charm. Remember, 30 or so years ago, people used Cava for Mimosas and as a substitute for Champagne. And the wine goer in those days wasn?t as savvy as they are now. We also didn?t have an army of sommeliers on the floor, educating and influencing diners, like we do now. Cava got dumbed down. And the really good producers (and there some really good ones) got caught in the riptide. Prosecco producers, right now, are luxuriating above them in waves of foam (foamies, my surf buds used to call them). But the tides change. And Prosecco producers are well aware of the dangers that their extreme popularity present them. There is always someone looking to make a quick buck (or Euro) on the latest craze, and Proseccoland has been penetrated by any number of marketer(s), looking to cash in before the tsunami crashes upon the shore.

Prosecco is not from Australia. Come on folks, talk about a pitiful exercise in wannabe-ism. Again, I remember seeing an Australian ?Prosecco?, maybe 10-15 years ago, and thinking ?What the hell are they thinking?? It?s just pitiful and the doctors and scientists just can?t explain it into a rational answer. Prosecco, like Burgundy, like Chablis, like Chianti, like Champagne, has a ?place.? And it ain?t ?down under.? Jesus, forgive me, for even having to bring it up. It?s a global embarrassment. Find a name, folks, make it your own. But Prosecco it ain?t.

What Prosecco is
Look, this could go long. If you want more, there is plenty of that on previous posts I have written over the years. But I?m going to expand upon the epiphany I had last week during Vinitaly.

I was in a smart booth, it was as if I were in the vineyard, with a well-made video above me, and the owners scrambling around the room, doing what they do best: making people feel welcome and acknowledged. Acknowledged? Yes, in that, at Vinitaly, this is the place where hospitalitas, that most Italianita of things, is extended in a warm and open manner. Lovely to experience. And Italians do it so well.

As we went through the wines, it was as if I had never had Prosecco in my life. Maybe that was one thought process, but I really had the mind set of ?OK, let?s look at this thing from the eyes of someone who never has had Prosecco.? And what transpired, transformed me.

Prosecco is the soft cloth that polishes the solver, not the sandpaper that sands down the rough plank.

Prosecco is lanugo- the delicate, featherlike hair that you find on a new born.

Prosecco doesn't drip luxury like Champagne, but one can luxuriate in the glow of the downy dew of Prosecco. Think linen shirt and trousers vs. a white tie tuxedo. It is access, without the aggravation of influence.

Prosecco has a place, and it is in the Veneto. I know there?s a place in Friuli that is called Prosecco, and I know the politics of Italy gives that place the benefit that the Veneto (and really those defined areas, like Valdobbiadene, Conegliano, Asolo, etc.) has by right of its locus. And place is very important, in the case of Prosecco, because it isn?t a product that one can (or should) find anywhere else in the world. The mere accident of its popularity has obscured this very important factor. One can best realize this by being there. Go to Valdobbiadene, stand in the vineyards of Cartizze and be still for ten minutes. And breath. And it will reveal all its secrets to you. It?s the closest thing to magic you will experience. In the world.

Because of that, Prosecco is in a privileged position in the cosmos. But popularity and our consumer driven world doesn?t have time for this stuff. But you must know this. Prosecco?s place has power. The power that Yaqui shamans talk of in their worlds. The power of the place is what has made this phenomenon possible. Yes, the product is on fire. And yes, you can get any number of types of Prosecco, from the fruity and soft and ?Sunday brunchable? to the senza zolfo, col fondo, brut zero, metodo ancestrale, ?gone to Burning Man? types. Good for you. but don?t be distracted by all this yammering. There is Spirit that permeates this wine, beyond the trends and the quirks and the buzzwords and the marketing clich?s. You must go there and experience this for yourself.

All this passed through my being, sitting there in that booth, tasting this family's (Ruggeri) wines. It was transformative. It was revealing. It was liberating. It was what I have come to see Italy as a source of my love for wine (and life). And yes, it was an epiphany.


That?s what Prosecco is to me.










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[04/27/2018, 09:14] Una volta, nei blog
Una volta, nei blog, c'era il blogroll, cio? una lista di altri blog che l'autore leggeva, e consigliava. Questo blog che leggete adesso ne ha ancora uno, a riprova del fatto che ? arcaico. Poi, una volta, ogni tanto, si parlava di un altro blog perch? il blogroll da solo non bastava, e bisognava dire due parole in pi?.

In questo post che leggete adesso succede esattamente quello: Una Birra Al Giorno ? da molto tempo una delle mie letture preferite. ? un blog molto classico, ? tenuto in modo encomiabile, con competenza profonda, attenzione, ed ? una specie di miniera inesauribile di dati se uno vuole sapere qualcosa del birramondo, che ? sterminato e profondissimo. Non so chi sia il gestore, non dice quasi niente di s? e pure questo ? molto proto-bloggish, in fondo un tempo eravamo tutti un po' meno ombelicali. Ci andava solo di raccontare cose.

Avrei potuto segnalarlo molto tempo fa, ma oggi leggendo questo post, che forse ? solo un po' pi? intimo di altri (mi pare, ? una sensazione), ? tornato in me quell'antico spirito di condivisione. Che ? anche un modo di ribadire un concetto: un certo modo di essere blogger never dies.
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[04/20/2018, 08:53] Vinitaly 2018 in immagini e appunti sparsi

Cosa hai trovato alla Fiera? ? la domanda normale, di ritorno da Verona, che i clienti fanno all'enotecaro. Va cos?, ? sempre tutto molto antico e moderno assieme, si va al mercato e si ritorna con cose buone - pi? che altro, da subito, con appunti, foto, tutto mescolato, col bisogno di mettere in ordine. Quindi proviamoci.

Un altro Vinitaly utile, direi. Molti assaggi as usual, molte occasioni di incontro, studio, approfondimento, che quasi un po' mi manca, quella bolgia. No vabb?, diciamo folla, che pare meglio.

Un bel po' di tempo l'ho impiegato nei primi assaggi per la prossima Guida Essenziale, in Liguria. E anche stavolta belle sorprese, come per esempio questa doppia versione di Pigato di Biovio - la prima sul genere macerato, a contatto con le bucce, niente affatto male, ma cos? distante dal pi? preciso Bon in da Bon (stessa annata, 2017). Stesso produttore, stessa vigna, risultati opposti: non ci si annoia proprio mai.


Giovanna Maccario coi suoi Rossese di Dolceacqua non sbaglia mai, mai un colpo. La cosa di gran lunga pi? difficile ? sceglierne uno, tra questi. Che in effetti uno si chiede: ma perch? scegliere, li berrei tutti. Extra bonus, a Dolceacqua il Rossese Bricco Arcagna 2016 di Terre Bianche risulta, nei miei appunti, il punteggio pi? alto mai dato. Direi che non serve dire altro.


Girando tra i produttori della mia regione capita anche di trovare affiancati Lunae e Parma, due produttori che pi? distanti non potrebbero essere, dal punto di vista dello stile - eppure eccoli qua, vicini vicini. Forse una metafora della mia voglia di avere tutte e due i piaceri possibili, dipende da come ti va in quel momento, da cosa ti va di provare. Fiero e serissimo il bianco di Parma, morbidone e tropicaleggiante quello di Lunae. Appunto, ? un mondo vario.


E infine un altro classico inossidabile, il Baccan di Bruna alla prova della vendemmia '16, un Pigato che ormai ? un'istituzione (ma provatelo dopo qualche anno di vetro, e saranno altre meraviglie).


Saltando fuori dal guscio localista, in Puglia gli assaggi di Vinicola Savese sono un altro fatto rilevante, del genere da mettere in lista per i prossimi acquisti: possenti, fruttoni, muscolari (eh s?, a me piace il genere).


Una modalit? tipica, inevitabile direi delle fiere veronesi, ? saltare di palo in frasca. Per cui segnalo gli Champagne di 1492 Coloniale (distributore, gruppo Timossi). Ogni versione di Esterlin, dal Millesimato al Ros?, erano encomiabili. Bel lavoro, ragazzi.


E sempre a proposito di distribuzioni, il gruppo Area 6 tra le molte cose assai buone aveva PutzenHof, un altoatesino che finisce immediatamente nella lista di cui sopra, quella "vini da comprare" cio?. Delizie specifiche: sauvignon e pinot bianco. Fantastici, davvero.


Vinitaly significa anche seminari, assaggi guidati: come questo, curato da Monica Coluccia, sui bianchi irpini.


Ma la trasferta veronese significa anche fiere satelliti, cio? quelle fiere che prima del (e attorno al) Vinitaly sono un vero e proprio tour alternativo. Villa Favorita resta la mia preferita - dove per esempio ho trovato formidabili i vini di Nevio Scala (quello famoso, s?), primo tra tutti questa garganega.


Forse a Villa Favorita uno dei test pi? interessanti ? stata questa degustazione tenuta da Gianpaolo Giacobbo, sui vini a zero solfiti alla prova del tempo, in media con dieci anni di affinamento. La sorpresa ? che s?, reggono eccome. Per me l'assaggio memorabilissimo ? stato il secondo vino, il Prosecco a rifermentazione naturale di Casa Belfi, semplicemente indimenticabile per il profilo complesso e s?, ora lo dico, minerale. Buono oltre ogni dire.


Ma tornando a Vinitaly, altro da segnalare ? il Barricadiero 2015 di Aurora, assaggiato nell'enclave del Vivit (i naturali bioqualcosa), che per me ? nella sua versione migliore da sempre. E siccome questi migliorano di anno in anno, ho gi? voglia di sentire il prossimo.


E insomma, potrei dire che ? quasi tutto qui, ma ovviamente no. Ci sarebbe infinitamente di pi? da dire, ma appunto questo ? un post di servizio, anzi di auto-servizio, ve l'avevo detto che devo fare ordine negli appunti. Gli assaggi e le occasioni di incontro a Verona sono innumerevoli, e anche off topic, come l'ultima foto che vedete qua sotto. Altro indimenticabile.






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[04/19/2018, 11:40] Vinitaly 2018 - Impressions and Epiphanies
For my first time in 34 years, Vinitaly was an exploration of a different kind. While, previously, I have attended as a tradesperson, now I am free to go wherever I want. Thanks to Ian D?Agata and his generous network, I went to in-depth tastings, enjoyed lunch, sitting down, like a civilized human being and had access to the best bathrooms at the fair (not a small thing). But the real epiphany was what I stumbled upon, wondering as I wandered where my feet led.


Sicily - I ran across Ciro and Stef Biondi under the Sicilian big tent and tasted with them. Within minutes the conversation veered into philosophical territory (my doing). The new wines are brilliant, the name change (from Chianta to Pianta, thanks to the Chianti mafia) on one of the cru?s is fine (per Ciro) and what I sense about Etna is that the window is rapidly closing on any kind of naive actuality in regards to Etna being this undiscovered, and heretofore, untouched spot for wine worshipers. Etna has more than been discovered, although in no way has it yet become fully Burgundized. We can still afford Pianta and many of the marquee wines from the Etna zone. But the days of innocence are long gone. The marketers have moved into the neighborhood. There will be blood.

Calabria however, is still feral and wild and wonderful (with no aspersions to those who are making the highest level of quality wines found across the Straits of Messina on Etna). Two producers I tasted with, Francesco De Franco of  'A Vita and Sergio Arcuri of Azienda Agricola Bio Arcuri Sergio. These are Ciro producers, and I tasted their red and ros? wines. A Vita wines are focused, vibrant and full of flavor, while remaining true to the Gaglioppo character, with some lively fruit tannins that make for a mouthwatering (and food begging) wine. Sergio Arcuri wines are a bit more wild, reminiscent of their origins, and welcome to this palate. The wines bring me to a place that I recognize, not just from being there, but also from a time before I remember. De Franco?s passito was a wine from my grandmother?s memory, locked inside some cellular anamnesis within my core. It was wonderful, took me back to life before mine, and that is something a wine can do if you are open. A vinous vision (with thanks to Ole Udsen).

Along the way, I tasted wine from Pessac-Leognan (a comparative tasting with their alto-Borghese Bolgheri cousins. I had the chance to test my hopeful speculation in regards to Italian wine influence outside the borders of Italy. In fact, I asked a high ranking Bolgheri insider if indeed the wines from Bolgheri had influenced their Bordelaise colleagues. His answer? ?The French, in influenced by us? I don?t think so. They appreciate the exchange, though, they are relationship driven.? I wondered if that was a diplomatic response or if the idea of relationship can be independent from influence. I have no evidence that the two are autonomous from one another. So, indeed it was a gracious response in which one can draw their own conclusions. I found no evidence of influence from Bolgheri in the wines of Pessac-Leognan, though. So much for my burgeoning theory.

As with any extended stay in Verona, one will be eventually exposed to Amarone. And as the Tommasi family hosted our writer?s klatch, we were generously exposed on more than one occasion to Amarone and how a traditional style can age, as well as the evolution of winemaking. In the case of ageing, one goes back in time. With evolution, one looks forward to the most recent, to see what has become of the thing being studied.

I?ve felt for some time that aged wines aren?t all they are cracked up to be. I know with older Italian wine that the storage (and winemaking in general in 1958) just wasn?t as good as it is today. The good old days aren?t the days of old ? it is now. And for young wine lovers (and collectors) this is a great time to stow away some of the new wines coming. The 2013 vintage of Amarone is quite lovely, as is Brunello, Barolo and Aglianico del Vulture (just some of the ?13?s I tasted during Vinitaly). This is your golden age.

My new/old discovery ? Freisa. The Consorzio Barbera d?Asti e Vini Del Monferrato asked me to lead a master class they called ?Discovering Freisa, ancient grape of Piedmont, and its versatility.? Having had a little experience with Freisa over the years, I thought the day before to go around the Piedmont pavilion and taste a few. What I found were few producers who had the wines to show. One producer Fabio Alessandria of G.B Burlotto, in the Langhe (not in the Asti Consortium) poured me his and his mother volunterred a little history of the wine (its ups and downs) as she has witnessed it in her life. It?s so funny, how a wine disappears and then someday it pokes its head out and becomes a "discovery." Freisa was consumed in great quantities up to about the 1960?s. and then other things started taking its place, like Barbera, and the globalization phenomenon. All the while, Freisa stayed in the back ground, supplying international varieties with some local context, as it was often blended together. But Freisa is not a wallflower wine. I really must say no more, as this is a blog post on its own. But it was like opening King Tut?s tomb and finding something that had been overlooked all those years. The folks in Asti/Monferrato are making lovely Freisa wines, once again.

The organization of Vinitaly, this year, was probably the best I have seen in my 34 years of going to the show. The lines were, to this introvert, manageable. The crowds were sober, which shows real vigilance in keeping out the riff-raff. And the bathrooms were plentiful and clean (for the men. Cannot speak for the women, but I would hope they were as good). And the wines have never been better.

Italian wine is something to be proud of ? they are inventive, varied and with so much of their real nature. Organic methods are becoming the standard, not the exception. Oak ageing is not out of control like it was in decades? past. Use of alternate energy sources (solar, notably) is on the rise. And the young generation is kicking in. You can feel their youthful exuberance, I really wish, in some ways, I was just about 20 years younger, so that I could actively witness the evolution that we will see in the next 34 years. That said, with a mother who lived to be 102, I quite possibly will. Now that?d be a real kicker!






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[04/15/2018, 07:31] Italy as the Starting Point on the Journey to the Center of the Wine World
For years, the Italian winemaker has sought to please the global wine lover with a spectrum of flavors, from the rustic and feral to the refined and bridled. Much of this comes from our inborn desire to please. Imagine a highly-trained opera singer, like Pavarotti, crooning Neapolitan folk songs. A bit below his station in life, people said, when he did. But boy, did the masses eat it up. Italians live for love and approval, at least from where I perch on the tree of life.

So, what if the Italian winemakers have, with all their energy (male and female) in the last 60 or so years, created a model where they no longer need to mimic to please, but in which the world now spins on their axis? Bear with me, this is a bit of a thought experiment, but also a way to perceive another way in which Italian wine and culture, by extension, could be a Tesla coil of sorts. And how, you ask? In the way in which we go about perceiving, tasting and even evaluating wines from around the globe, doused by the ablution of Italian wine.


What if we approached Bordeaux as if we came first to Tuscany and then our perceptions splayed out from there? Or rather than coming to Barolo and Barbaresco with a Burgundian sensibility, what if we turned the tables and assessed a Vosne-Roman?e from the perspective of one from La Morra?

Or what if we decided to look at that Zinfandel from Mt. Veeder in Napa Valley as if it were an erstwhile immigrant from Puglia who was dropped onto the mountain top many years ago? Left to fend for itself, to survive and then to rise to the challenge, not of being and becoming a California wine, but to shine as if everyone back in Sava needed it to, as a reflection of where (and who) it came from?

Maybe that Shiraz in McLaren Vale really took its cue from some past life as a Grenache grape struggling to keep from being eaten up by a drove of sheep in some godforsaken corner of Sardegna? Just for purposes of meditation, is all I am asking. I?m not suggesting you make an equivalency, or even proscribe magical powers to the Italian connection. Only to alter the wavelength for the purpose of seeing things differently.


I say this, because I am looking at things from an altered perspective. After all these years of trying to get people to love Italian wine (and really, in the sales end of things, to love the salesman) I no longer have that desire, that drive. I?m willing to go out on the limb of the tree of life, maybe only to have my perch fracture, sending me down to earth with a thud full of reality. In the meantime, what if? What just if?

The world of wine is now more open to experimentation and pleasure. Winemakers circle the globe; the colliding of ideas and customs is in full cadence. The genie is out of the bottle. And what is going into it is more exciting than ever. And with that our perceptions and attitudes about those precious liquids can be re-energized, as well. I understand this can be a fruitless exercise to some, an abyss to others. I find it deliriously revitalizing.

Just something to sip on?again without a single tasting note or score. And again, with no apologies. Take a moment and jump with me, before the branch breaks?



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[04/12/2018, 05:30] How to Choose the Right Dentist

Your teeth are very important, taking care of the teeth is beyond brushing and eating the required diet. For complete health teeth caring you need to see a professional dentist for the check up. You need to do this for at least once in every three to six months. The dentist will do a professional cleaning to your teeth to make them last longer in a healthy condition.

However, the problem comes up when you are deciding the dentist you want to visit. Currently, there are many dentists available, choosing the right dentist will require you to spend much time.

Location

Choose a dentist that you can access easily, near your home or place of work. This will help you save time when you want to check your teeth. It is important for the case where you may have dental emergencies; the dentist will access your place easily.

If you are the doctor?s client, it will be easy to visit you and check on your healing process. You should also choose a dentist whose working hours does not match with your working hours. The doctor should not have a tight schedule. You should have to invest precious time with your dentist.

Cost

The doctor you choose should not be too expensive for you to afford. In cases where you need to spend a lot of money on your check up, you need to know if the dentist accepts your insurance. The dentist should also accept multiple methods of payment such as credit cards or personal checks.

The cost varies with the practice of the dentist. Make sure the charges are reasonable. The dentist you choose should not be overcharging you. Agree on the cost of the operation before you allow the doctor to check your teeth.

Personal comfort

This another crucial factor you need to consider when searching for a dentist to check your teeth. You must find a dentist that you can talk to comfortably. When you are explaining your problem, the dentist should be concerned and willing to help.

Ensure that the doctor you choose is humble and concerned with your problem. He or she should help in making you courageous in asking whatever question you have in case you do not understand some terms.

Professional qualifications

The dentist you choose should be willing to give you a history of his or her qualifications when you need them. Do not assume that the dentist is qualified if you have not confirmed. If you feel uncomfortable with the answer the dentist is giving to your questions, you need to find a different dentist. You can also check the information of the dentist at the medical board where you find out the kind of training the dentist has gone through.

Emergency care

Can the dentist you choose attend immediately to any of your emergency? Find out the contact lines of the dentist if they are working all the time. Also, check out for a doctor who can attend to you even out of working hours to attend your emergency.…

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[03/20/2018, 11:45] Do You Need Massage Therapy?

Going for massage therapy is the best way to relax. If you have been working very hard, then you need to look for a way to relieve the stress and tension. When going for massage therapy, it is important to look for a skilled and experienced therapist.

A Massage therapist in Glasgow will help you in achieving the full benefits of the therapy. When choosing a massage spa, make sure that you look for factors like hygiene and also the massage methods that they use. Here are signs that you need to go to massage therapy:

You are tired

Massage therapy is very important in helping you relieve fatigue. Working six days a week can be very tiring. You need to take one day to work and go for a massage. The therapy will help you in relieving fatigue.

When we work in many ways, our body builds up tension in various parts of the body like the neck, shoulders, back and also limps. It is important to look for a way to get rid of this tension so that you can relieve fatigue. When you relieve fatigue through massage, you will increase productivity at work.

You are in pain

If you are dealing with pain from an injury or ailment, then massage therapy will help you. Going to therapy will help you in healing the affected areas. This is better than taking painkillers that might be detrimental in the long run.

The massage therapy will encourage the flow of blood to different parts of the body. With a proper flow of blood in the body, it will be easy to relieve pain.

You have poor posture

It is possible to improve your posture just by going to the gym. Improving your posture is the best way to live a healthy lifestyle. If you have a desk job, then you might be having problems with your posture.

The good news is that you can improve your posture by going for a massage. The massage therapist will work on your back muscles and help you in restoring your posture.

You need to relax

Living a high-stress life is not good for your health. You need to make sure that you live a stress-free life. The only way to relax is to go for a massage once in a while.

Going for massage will help you to relax and avoid tension that comes with stressful activities. Living a stress-free life means that you will live a healthy life.…

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