TagCloud:


Link to us:



  Blogs & Sites:



 






Mondo Di Vino
Mondo Di Vino





[10/21/2020, 08:10] Birre di Franconia e difetti. Un laboratorio con Simone Cantoni

Ed ora qualcosa di completamente diverso. Ho seguito un interessante laboratorio sui difetti riferibili alle birre di Franconia, tenuto da Simone Cantoni a Genova, al pub del cuore (Scurreria). L'argomento, declinato a quel modo, pare un po' tremendo, ma in realt? ? stato un lavoro di studio alquanto interessante, reso anche facile dall'abilit? del relatore.

Si ? parlato di difetti pur avendo nel bicchiere birre non esattamente difettate, ma semmai contrassegnate dal carattere rustico della birra fr?ncone - non ? stato un assaggio di birre didattiche (cio? cattive), ma un viaggio attraverso i possibili difetti che, tra un'olfazione e un sorso, potevano essere descritti attraverso quegli elementi di carattere. Queste le birre che hanno accompagnato il lab:

1. Hofmann Gr?fenberg Helles, 4,9% vol
2. Pfister Schwarzer Keller, 4,9% vol
3. Elch-Br?u Dunkel, 5,1% vol
4. Knoblach Stammberg Bock, 7% vol

Ecco il (lungo) estratto video, in due parti. Mettetevi comodi, possibilmente con una birra fr?ncone nel bicchiere. 





Per sapere qualcosa in pi? sulle birre di Franconia, consiglio questa lettura.


TrackBack
[10/18/2020, 17:59] 25,294 days
wine blog +  Italian wine blog + Italy W
TrackBack
[10/11/2020, 18:13] Dino Illuminati: A Remarkable 90 Years in the History of Italian Wine

(photo, courtesy of the Illuminati winery)
This whole cycle of life thing here on earth, it?s a peculiar one. It goes slow, then it speeds up, then it slows down, and then it seems there just isn?t enough time to finish anything. I cringe when a memorable character in Italian wine dies ? and with it an outpouring of obituaries. Sometimes they read like a resume, and sometimes they take their cues from the perspective (and biases) of the scribe.

But why wait for someone to die to celebrate their life? Why not beat the drum while their heart is still beating some of that fine red Italian blood?

Which brings us to a figure whose life in Abruzzo has most definitely left its mark for the better. That person is celebrating his 90thbirthday, Dino Illuminati.


My first recollection of Dino was when he and his importer and friend Eugenio Spinozzi, landed in Dallas, Texas in 1980, looking for a distributor. Dallas, 40 years ago, was smaller than it is now. They headed downtown and settled in a hotel there. Dino, who for as long as I have known him, loves to eat, was looking for an American steak. And so, off they went to the Cattleman?s restaurant in downtown Dallas. 

It was perfect for this rambunctious pair of adventurous entrepreneurs. All around them, leather booths, trays of martinis streaming across the room, bourbon flowing freely. Big hair, and those larger than life Texas steaks. ?I love Texas!? Dino proclaimed to his friend. ?I want someday to be a Texan too!? And sure enough, well, let?s not spoil the story this soon.

Dino was born in 1930, which now seems like a time more associated with ancient Egypt or the era of the dinosaurs. His family lived in the area in Italy that comingled two regions, Abruzzo and Marche. In 1930, like much of Italy in the Mezzogiorno (not physically, but sympathetically) people were just beginning to get caught up with the massive changes of the industrialized 20th century. But the agrarian life was dominant. After surviving a war fought in their backyard, and then going to work to rebuild a decimated country and society, a young Dino Illuminati went into farming, following his family. His grandfather, Nico, had been a grape grower since 1890. But Italian wine wasn?t a fast money earner. So, he kept his vineyards intact but branched out into other crops.


Known as the ?King of Broccoli,? Dino was relentless in pursuing success. He?d known hunger, and personal loss. Not a melancholy person by nature, Dino was one of the lucky ones - he was, and is, resilient. But to a young man at the beginning of his life, the mountain he and his countrymen (and women) were setting out to climb seemed to ascend to the moon. He put his foot down on the pedal and climbed.

This was really the beginning of an Italian wine renaissance, in which after so many hundreds (and possibly thousands?) of years, Italian wine was heading into a Golden Age. But not without a lot of leg work first.

Dino never wanted to be without two things: food and money. And his business acumen was pointed, focused and relentless. A dog with a bone is hard to argue with, let alone make a deal with. Dino was not going to release that bone. And that initial bone was broccoli. He made a small fortune.

(photo, courtesy of the Illuminati winery)   

And then came the second bone ? kiwi fruit. Kiwi, you say? Yes. Think about the time you were in an Italian hotel and it?s breakfast time and the (pre-Covid19) buffet is arrayed with all manner of foodstuffs. Usually one will find kiwi, when the season calls for it. It?s an ubiquitous fruit in Italian life now. But 50 years ago, not so much. Dino planted kiwi and fattened up his bank account even more.

By then Dino was married to the love of his life, Marina, and three children, two boys and a girl, had arrived. But in the back of his mind, the vineyard in Abruzzo was calling, calling. It was relentless. It was his Rosebud.

Something about the time he spent there, in Controguerra (aptly named) must have been sweet. He was close to his grandfather. Dino lost his dad when he was very young. Maybe he was just a little melancholy at times, but Dino got the wine bug. And Abruzzo would never be the same.

(photo, courtesy of the Illuminati winery)

Just to say, right here and right now, Dino didn?t singlehandedly rejuvenate the Abruzzo wine industry. In reality, this was something that was done on a massive scale of single farmers and vineyard owners. It was a patchwork of busy bees, many of them, too many to recount here. But Dino is emblematic of those many folks who pulled together in this large boat called Abruzzo wine. And he had capital and vision.

He signed up wine consultant Giorgio Marone, who studied under Tachis, to come to Abruzzo and advise him. Dino saw Abruzzo wine not necessarily as a regional curiosity. His produce business had him dealing with many countries outside of Italy, and so it was only natural that he considered grapes, as well as broccoli or kiwi, to have a larger appeal to the world. And that colored his perception of what his wine should be. It flirted with an international appeal long before Robert Parker made it popular. And it propelled his winery at a faster pace. And if any of you know Dino, you know he never, ever, stands still. Ever.

Illuminati wine end-cap at Simon David in Dallas in 1985





I was there to see it, from 1982 and on. I brought it in, I believed in it, and I spent much of my early career being part of a team, making sure the people of Texas fell for Dino?s wine.

The main wine was the Montepulciano d?Abruzzo. The base wine was fruity and dry and not overly oaked (not oaked at all). The alcohol was in check, as were the tannins. It was a perfect gateway wine from Blue Nun to Napa Cab. And it was affordable to young people starting out, and the elderly on a fixed budget. It was lively and fun, and felt like you were in Italy when you popped a bottle or two.

There was also a white, Trebbiano d?Abruzzo. It was dry and crisp and light, and just wonderful for those Texas summers that last six months, when temperatures hover from 85-105? F. I fell in love with Trebbiano, long before the cultists and amphoristi glommed onto the grape. It just went so well with our life style here in the Southwest.

There was a ros?, Cerasuolo d?Abruzzo, and it was long before ros?was the phenomenon it is now. Back then, maybe there was some Tavel from France and maybe some odd ros? (usually a little sweeter) from California, Paul Masson or Almaden, you know. But the Cerasuolo was an epiphany for me. It gave me the ability to enjoy a red wine, comfortably, in the dead heat of summer. It was cool, it was dry, it was spicy, and it was almost red. Still one of my favorite wines on the planet.

And the riserva, the Invecchiato, that was a whole ?nother story. It kicked butt. It was deep and rich and hearty and long lived (I still have bottles of the ?74,?77,?85, ?90,?91,?93, ?06 and ?07 in my wine closet). It was a constant project of Dino?s, to refine and improve the wine. Marone was instrumental in making the wine ?a staple in the stable and for the table.? We simply called it Zanna.

Guy Stout and Dino at the winery, 1984

Dino and his family and colleagues went on to make many more wines and win most major awards in Italian wine competitions. But one of his most prized attainments was when then Governor Bush made Dino an honorary Texan. ?Now I?m a Texan, just like you and Guy Stout,? he?d brag. For a poor, hungry little boy from a war-torn region, he has lived ?larger than life,? just like the Texans he first saw in Dallas.

The gift Dino gave to me was that he helped me to love a part of Italy that I cannot live without. I can forgo the cities if need be, I can avoid many places in Italy if I am forced to do so, because of Covid, or just the remaining time I have on earth. But if I can never see his intermingled regions, Abruzzo and Marche, especially San Benedetto del Tronto, well, I can think of one less reason for why I want to linger on this earth. It was there I learned how blindingly well Cerasuolo goes with a well-made plate of Arrabbiata. How perfect a bottle of Trebbiano matches with olive ascolane, with mezze maniche allo scoglio, with wonderful grilled langosto, anything from the sea, let?s just go with that. And the Montepulciano, whether the entry level (Riparosso) or the Riserva (Zanna), anything meat, grilled, lamb, pork, you name it, if it had four legs and Dino and his buddies could get their hands on it, it would eventually land on the grill and go with those wines. 

Dino, myself and his winemaker Spinelli - 1988

How many nights we spent in Abruzzo, in the open space outside the older dining room on the second floor, in the summer, or inside in the later winter, or in the rebuilt Luperiafamily dining room, which hosted us so many days and nights, and what grand memories! And all with Dino and his family and friends, with plates of pasta and salad and meat and fish and wine and hours and hours of pleasure on earth, the likes I will not see for some time.

And when I do, I hope it will be to have another meal with Dino and his family and his memorable wines, to stay close to the flame from that candle that has warmed us all for so many years.


Auguri, Dino, Buon Compleanno and Bravo! Happy 90thbirthday! Cent'anni e uno.

 

more pix...














wine blog +  Italian wine blog + Italy W

TrackBack
[10/04/2020, 22:06] Palate Pressure: Which Wine Will Suffice?
Lately, I?ve been creating spreadsheets. Lists of things I?ve done or collected. Like food in the freezer. Trips to Italy. Master photo-files. And, of course, wine I?ve gathered over many years. I do not lack for anything in the wine department, although I?d not turn down anything from Burgundy. But I have some to enjoy. Piedmont has a strong lobby in my cellar, as does Tuscany. But it?s not about what I?ve amassed. Rather, I am more concerned about what I?m going to do with this stuff. Look, this is not Marvin Overton?s cellar we?re talking about. Or Ian D?Agata?s. But I find I?m just not putting a dent into the red wines in the cooler and the cave.


Some of my older friends have told me they are trying to figure out how to get rid of all the stuff they?ve acquired over a long lifetime. Art, cars, real estate, books, even wine. And they tell me, it has become a bit of a part-time job for many of them in their retirement.

I definitely see less sand at the top than at the bottom my hourglass. And so, I?m preparing to deal with that stuff too.

But the wine? what has happened to my consumption lately?

I have a fridge in the garage to store extra food and beverages. And that is where I put most of the current drinking wines, the whites and the ros?s. I appear to have maxed out that area now. I must either stop buying wine or I must start drinking more.

Reports abound, during this coronavirus era, of people who are drinking more in their isolated states. I thought perhaps that might be the case here too, and I did buy some nice wines for the ?stay.? But I?m just not drinking much wine right now.

Which isn?t a problem. But if I do drink wine, I?d like it to be worthwhile. That sounds awful, as if the bottles in my possession need to pass a litmus test before it passes my lips. I don?t really mean it that way. Most of what I buy is made by small farmers, real people, nothing too commercial or industrial. Not that I am going out on a rant about that.

I think what I am really dancing around in this essay, is that with what time I have left here drifting on this funny little orb, I?d like those moments when I drink wine to be, occasionally, more than an obligation to be sufficient.

I recently sat around a table with several older guys (yes, older than me!) for a late afternoon, outdoor, socially distanced happy hour. There were four of us. We all brought a wine. I was giddy, because I could find something in my spread sheet to take and share with my elderly gent friends. I found a bottle of 2005 Guerrieri Gonzaga Tenuta San Leonardo 'San Leonardo'. A blend mainly of Cabernet Sauvignon, with Cabernet Franc, Carmen?re and Merlot. Fifteen years of age, so some nice time in the locker to develop secondary and maybe even tertiary aromas and flavors.

When I got to the appointed meeting place, everyone had their bottles on the table, except for one white, a Pinot Grigio from Trentino from a pretty large producer. Well, I thought, at least Trentino will be well represented at the table in several iterations. Another friend brought a young Chianti Classico from Fontodi, a lovely wine. This multifarious group of Italians was attenuated by a zip code Pinot Noir from France.

I tried the Chianti, thinking the other fellows might be interested in sipping some of the San Leonardo. But the Pinot Grigio chap was hugging his white, and the zip loving Pinot guy was nestling his Noir. My Chianti friend doesn?t really drink anymore, due to a medical condition, but he likes being there for the camaraderie. There I was, with my special selection, the elderly San Leonardo. And so, I delved into the wine.

What struck me about the wine was how much it had changed from its youth. Now it was a little sunnier, a little more tanned around the extremities. The aromas had not one theme, but were arrayed as a polyarchy. No one scent dominated. And similarly, in the flavor, it was as if in those fifteen years, they had commingled to the point of being another taste from all the descriptors one might read about this wine in a review. The wine had surrendered to its fate, of lying in the dark, dreadful cool of my closet, awaiting its turn to walk the long green mile. I, who was happy to have finally liberated one of my objets d'art, would know nothing (if any) of the inner turmoil of that particular bottle.

With none of my cronies partaking in this execution, I had to step up and make sure that wine had, indeed, had a life lived well. And a fitting end.

And at the end, it was more than sufficient. It was transformative. And it was a lesson to me, that the wines we ?collect? are something more than a curated notion. There are ?lives? inside these bottles, many made by people who are no longer here on earth. And we are privileged to be the recipients of these handiworks. And for that, I am grateful.

And while not every wine we put to our lips will be a pi?ce de resistance, there is something about every wine we uncork that, for this passenger, invokes a sentiment that to simply suffice is vital, but to transform offers one an ascent and an opportunity to elude, if just for an evening, the gravity that binds us to this place and to these times.


One down, 491 to go.









wine blog +  Italian wine blog + Italy W
TrackBack
[09/27/2020, 23:05] A Passage from the Dead Tree Scrolls
There?s a wine article sitting on my desktop that is going on four months overdue. It?s almost finished, just needs a little editing. It will generate revenue if I go the last step. It is destined for a newspaper; you know the kind a little boy used to get up early in the morning to deliver on his bicycle? But, for the life of me, I cannot find my way to finish it.

I have run up against a wall. Call it relevance. Or maybe timeliness. During this period which we find ourselves collectively in, I just find it hard to justify writing about something like a particular wine when there are so many more things swirling above us, this amplitude.


I really didn?t want to do this, not now, not when we are standing on a precipice. But it is exactly for that reason. I dig into my old world, and while wine is getting better, wine blogging (or writing, if in long form) seems to have regressed.

Oh, it isn?t for lack of trying. I still run down the pieces, daily. But I am reading less and enjoying it more. In short, even though many of us observe (and state) that we are in a golden age of wine, writing about it doesn?t shine as bright. This whole adulation thing is a pinata that needs a well-swung bat. Coronavirus pulverized it for me.

This is not a bad thing, personally. It was like an addiction. I kept looking for inspiration externally. Think about it, inspira from externa, it?s a dichotomy, and contrary to the laws of nature.

I say this with no intention whatsoever of throwing shade on folks out there who are trying to make a living by writing (or blogging, Heaven forbid) about wine. It?s just these past six months have pulled us all back, away from the breakneck speed of societal interaction to the extent that things once thought of as in need of immediate attention have been shelved and now just sit on a list somewhere behind other things which have reprioritized our daily existence.

And that is really the reason that wine article sits still on my desktop.

Two years ago, on this site, I wrote, ?We pursue mastery and expertise but we often pass over simple pleasures which balances it out.?

Which brings me back to that word ? amplitude. Rather than the world ad partem, which, with all its waving and shouting and immediacy and importance consequent to our social fabric (and health), I?ve been inward bound. Part of it comes with the age, with the inevitable invisibilit? that accompanies this singular adventure of being hominum in terra. Amplitude has filled my little island with more inbound duties, and they have become more immediate and more meaningful than writing a 400-word piece on the latest DOCG candidate from Italy. Again, with not a scintilla of denigration for those, ab insula, who are still necessarily or willingly engaged in the game, swinging their bats.

I know this might sound like someone waving the white flag. It isn?t. It?s the way the wind blows - the trees, the birds, the creatures, all the little things needing to be harvested right now. I cannot think about another ros? wine when the clamant multitude on the island calls for my hand.

If there is any solace in the isolation that many of us seem to be having right now, whether we shun it or thrive in it, it is in knowing you are out there too. I know you are in the Tuscan countryside grappling with these issues. And in New York City as well. I know you?re wrestling with it in the Pacific Northwest, among all the fires and smoke and societal upheaval. And I know you are wondering what turn your young (and old) life is going to take. You might be asking yourself about now, ?When can I go back to law school?? Or you might be wondering what you are going to have for dinner tonight, somewhere in Verona, or Rome or Torino, or some fabulous coastal town on the Tuscan Maremma. I feel you preparing for the shorter days in Vedb?k. You might be in Sonoma, hoping that you can reignite your retirement life (or your career). Or you might be in Troy, New York, with what?s left of your summer peppers and tomatoes.

Wherever you are, on your own little island for now, I feel you and your amplitude. But for now, I must feel it in the passing of the breeze, or the passage of the sun as it travels across my enclave.



wine blog +  Italian wine blog + Italy W
TrackBack
[09/20/2020, 17:37] I waited for you at the train station, but you never showed up. So, I guess I?ll go to Tuscany without you.
It was a long shot, for sure. We had casually talked about meeting in Rome and taking the train to Tuscany. It was over a couple of bottles of wine. And then we stayed up late. And then? Do you remember? I think I do, but it could have just been a dream besotted by too much Frascati. If it was a dream, it was lovely. If it wasn?t, why aren?t you here?

The folly of youth. Of hope. Of expectation. And the letdown. It was a pattern for much of my 20?s. Probably much longer. But all those years now melt into one passage of juvenescence. And when it comes to Italy, it?s tinged with a romanticism that either wasn?t there in the first place, or if it was, it was only in my imagination. Now, in 2020, those fanciful anticipations have been rendered inappurtenant by larger forces of destiny. We?re in a social hurricane and firestorm the likes of which we have no idea when it will die down. So, we barrel down and go in, deeper inside. Where it is cool and dark, yet still filled with light and hope. The hope of innocent youth as re-imagined in this timeworn biped vessel.



Eventually, I took the train, alone, from Rome to Cecina and then the bus to Volterra, where an artist friend of the family lived. He had a guest room above the garage, and it was mine, if I wanted it, for a week. I would have loved to have spent it with my amber-haired Frascati-loving friend. But then, as now, there?s no looking back. And in fact (if there can anymore be such things as facts) within this quixotic meandering I reckoned there would be other lovers, of wine.

I love the slow train from Rome to Cecina. And in mid-September it was not too densely packed, as it can be in the height of the summer vacation period. Now, it was pensioners and country folk who were heading home, back to their quiet life in the country.

Why did they go to Rome? Perhaps it was to visit an adult child who lives and works in the city. Maybe to visit a sibling. Or maybe to shop for things one can rarely find in the little towns that dot the coastline. Rome has a particular meaning for as many people as go there. Aside from the touristic and gross commercial depictions of the city, there are things one can only find in Rome. Like my sirenic amber-haired Frascati-loving night owl.


One can as easily roam the streets of Volterra as in any other place. And in the late summer, it?s almost empty. The work in the field, bringing in the grapes and other agricultural commodities. The aroma of roasted corn in the open-air kiosk near the town square. The slight perfume of fermenting grapes, wafting all across Italy this time of the year. It?s almost like being in love.

It?s a funny thing, autumn. It is the season of gathering, of harvesting, of storing and preparing for the leaner winter months. But for one in the autumn of their years, it?s like a second spring. It?s gathering of freshness, of vigor, of spirit. It?s a time to reclaim a corner of one?s youthfulness, to store it for the oncoming squall of senectitude. Thankfully, and with a little luck, with a full quiver of robust Tuscan red, some roasted chestnuts, a good loaf of crusty bread and some semi-stagionato Pecorino Toscano.

If it was a dream, I intend to bring it to fruition. I haven?t waited all these years, only to jump off the train before my final destination. I?m not dead yet, even though those forces of destiny seem to have it out for us lately. I'll doubtlessly see you there.



wine blog +  Italian wine blog + Italy W
TrackBack
[09/13/2020, 23:15] A letter, found in an abandoned home, next to a stream of unconscious and constant agitation
[Editor's note: this letter was unsigned inside an envelope on the desk of the empty home. It could be the letter was written by the owner of the home. But we have no idea who lived there as all records disappeared after the Great American Passage in 2021.]

Dear Italy,

What I am about to write to you might not be welcome. After all, I am merely an imperfect American. And we all know now that Americans are finally being leveled by their own foolish acts after all these years. Finally, the chickens have come home to roost.

And that is what I am writing about to you today ? home. Yours. And ours. Let?s start with yours.



You all spent three months in isolation, through the late winter and all through the spring. I know how hard it must have been to isolate in your room, your apartment, your chalet, your villa or your castello. You live to be with the others. And this confinement must have made you anxious for the outside world.

And so, as summer approached and as your country started lifting the restraints upon your personal freedom, seeing as the collective good was deemed to be no longer in jeopardy, you went out in the world.

Well, you couldn?t go to Thailand or New York, Singapore or Copenhagen, not so easily. But you still had Italy. And you went about country, making up for lost time.

And we all saw it in glorious color. The elaborate foods, the wonderful restaurants. Posing with the chef, sans masks. You were all so very daring. But not really. You believed you had conquered the coronavirus. Italy won in record time and had vanquished the interloper.


You took to the beaches and became as bronze as Zeus. You took to the sea and commanded the waves like Poseidon. You hiked in your mountains and became as Artemis. Because you are young and have been young all your life. As are the gods. And both immortal, as you like to believe.

But now summer is over. Coronavirus did not take the summer off. It took to the air and came to America. Here, in the realm of magical thinking, where no virus can ever conquer one?s thoughts or hopes or fears or ignorance. And here it had a field day. ?Like shooting fish in a barrel,? one overheard one of the coronae saying to another at a crowded bar. ?Another round for the house,? the other one said, and they laughed like the god Hades. And they moved down the street to another bar, and another bar, until the bars closed for the night.

And so it went. And so it still goes. America can look back to that first spring as the ?golden days? of the coronavirus. And as the days get shorter, and the weather gets colder, and the leaves begin to fall from the trees, the work here is just getting started. There are plenty more fish in the bucket.

Meanwhile, back in Italy, you are looking to your vines, and picking the grapes. Now the pictures on your social media feed will curate clusters of ripe grapes, and bladder presses and cute little videos of fresh grape juice waiting to metamorphose into wine. And in 9 months you will put pictures of glasses and bottles of the fresh ros? on your Instagram feed, along with your perfectly arranged plates of grilled calamari. And those of us watching from our 7th circle in Hell will wish we had found the cure, like you showed us you had. And we will once again be a little jealous of your freedom and your innocence and your youth and your resilience, #LivingYourBestLife, right in front of all of us ? suckers and losers ? Americanos. At least, those of you who survived the winter and the resurgence and the virus that knows nothing of miraculous ratiocination and social media and posts and stories and reels and likes and more likes.


And one of you will write to me, asking me why I am so angry, why cannot I just let you enjoy your life and your country and your home (or homes). And I will not say anything more, because, I will still be home, waiting for the storm to pass. This home, which is on this giant ship of fools, flinging itself across space at speeds unimaginable.

But if you have found this letter, chances are I have not made it through the winter and am now ambling about in some bardo looking for the door out. And you will have been right, for you are still alive and reading this, and I am no longer.

And who now, will drink your wine?




wine blog +  Italian wine blog + Italy W
TrackBack
[09/07/2020, 07:27] Ristorante Badalucci ? Lugano, Svizzera ? Chef Marco Badalucci

Marco Badalucci porta finalmente a Lugano il ristorante ?risolto? per quanto concerne la voglia di Italia. Cucina verace e concreta che parte prima di tutto dalla materia, prima in ogni senso, e prosegue nell?indirizzo di una destinazione rassicurante, accompagnati da mani solide e preparate che si muovono per emozionare, rinnovare e ricordare. Buona regia in sala, con una carta dei vini interessante in continuo cambiamento, oltre ad un gazebo esterno che serve ogni tipo di sfizio sulla riva del fiume tra una sottile brezza e l?ombra delle piante. Il nostro indirizzo su Lugano, testato, certificato, consigliato!

 

La squadra

Staff di cucina
Chef Patron: Marco Badalucci
Sous Chef: Gabriele Baldasso
Pastry Chef: Cristian Napoli

Staff di sala
General Manager Patron: Matteo Galbani
Maitre: Chiara Verga?
Sommelier: Brunella Bolge Gerente
Bartender: Alice Uccheddu??

 

Il chiosco all’esterno…

L’entrata del ristorante.

Uno sguardo ai dettagli del ristorante.

La mise en place.

Uno sguardo al dehor.

Lo Chef nel suo regno!

Vista la splendida giornata iniziamo con l’aperitivo all’aperto insieme allo Chef Marco.

Iniziamo con Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs – Divella

Si presenta di colore giallo paglierino intenso, con bagliori dorati e con perlage persistente e fine. Al naso si esprimono freschi e croccanti sentori di frutta gialla e di agrumi, che si uniscono con raffinate note di pasticceria e panificazione. Queste stesse fragranze persistono anche nel palato, per un sorso di buona beva, equilibrato e lungo.

In abbinamento degustiamo: una cialda di riso Venere con salsa guacamole,?tartare di branzino al limone con croccante di riso Venere, maionese di gamberi rossi di Sicilia con cialda di riso Moncucco e fiorellini.

Ci spostiamo all’interno del ristorante.

Tipologia pane: pane con lievito madre e farina di semola rimacinata, ?pane con lievito madre e curcuma, focaccia all’olio EVO siciliano, panini allo zafferano, panini con canditi d’arancio e pepe rosa, cialde di riso bianco e nero.

Assaggiamo insieme al pane l’olio extravergine d’oliva biologico L’Amabile della Tenuta Chiaramonte.

Si tratta di un blend dedicato ai palati pi? delicati, ha un colore verde tendente al giallo, le percezioni sono di un fruttato leggero con note lievi di amaro e piccante.

Iniziamo con un acceso plateau di crudo con le sue salse.

Millefoglie di spigola e foie gras con insalatina di carciofi e gel?e di aceto balsamico.

Insalatina di frutta, verdure con gazpacho di pomodorini e fragole.

Gamberi rossi impanati a crudo con sorbetto di mandorle e salsa al curry.

Spaghetto freddo al caviale con salsa di agrumi e tartare di branzino.

Assaggiamo un calice di Terre Basse, Toscano IGT Vermentino Nero 2018Terenzuola

Si presenta di colore rosso porpora. Il bouquet ? caratterizzato da note fresche fruttate e floreali, che invogliano la beva. Al palato ? di corpo snello e agile, con un sorso elegante e una piacevole freschezza.

Proseguiamo con pacchero sashimi con gamberi rossi siciliani e salsa di lattuga al peperoncino.

Eccezionale composizione di ravioli liquidi di piselli con guazzetto di frutti di mare allo zafferano.

Degustiamo un calice di Passo di Tambo Merlot Ticino DOC 2018 – Carlo Tamborini

Si presenta rosso rubino intenso, si apre su note fragranti, floreali e fruttate con richiami ai petali di rosa leggermente passiti e confettura di fragole. Al palato si annuncia ricco, intenso, con tannini di media struttura, morbido e piacevole, molto persistente.

In abbinamento: raviolo di mortadella ticinese con crema di melanzane alla cenere e scampi.??

Stratificazione di rombo e gamberi su crema di cipolle di Tropea all?anice stellato. Un piatto incredibilmente elegante e avvincente, con la capacit? di avvolgere il palato in un perfetto equilibrio.

Passiamo a Terrenobili Bianco – Tamborini Vini

Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si percepisce subito il frutto delicato, con note esotiche che ricordano il mango, il lychees fiori di pesco e gli agrumi. Palato fresco, sapido e leggermente aromatico, di buon corpo. Finale inteso e piacevolmente persistente.

In perfetto accostamento con polipo alla piastra con crema di melanzane alla cenere e salsa di soia caramellate.

In abbinamento con la prossima portata ci viene servito un calice di Sauternes 2012 – Cru Barr?jats

Lucente oro ramato, si apre con note di fiore, frutta esotica ma anche note speziate. Al palato notiamo un sentore leggermente confettati, senza perdere una buona acidit?. Al finale si percepisce anche arancia amara confit e piccole note di caramello al burro salato.

Scaloppa di foie gras caramellato con crema d?albicocche e caff?.

Passiamo a Espe N.5 Merlot Bianco Ticino Doc 2019 – Tamborini Vini

Giallo chiaro con riflessi verdognoli, dal profumo fragrante, fruttato e floreale. Una trama fresca e minerale, sapido, di buon corpo un vino che vuol fare parlare, provocare e ci vuol far divertire.

A seguire Rosso Piceno Superiore DOC ?Solest?? 2017 – Velenosi

Rosso rubino il calice, con delicati riflessi granati. Il naso ? ricco, note di frutta rossa matura e confettura, tabacco, cannella, liquirizia e spezie. Coerente nel sorso che si dimostra armonico, equilibrato, persistente e giustamente tannico.

In perfetto accostamento al gioco del piccione con le sue frattaglie.

Passiamo ai dessert!

Delizia al limone con bigne? di lamponi e sorbetto.

In accompagnamento con il prossimo dessert Cuvee Vendemiaire Blanc de Blancs Brut Premier Cru – Doyard.

Perlage fine e sottile, al naso mostra uno stile sapido e concentrato con richiami agrumati. Il sorso ? pulito e coerente con l’olfatto: piacevoli note agrumate iniziali, ottima mineralit? e un finale profumato di crosta di pane. Uno champagne delicato, elegante e di grande intensit?.

Rivisitazione buffa della cassata con sorbetto di pistacchi, ricotta di bufala, canditi, cioccolato e lamponi.

Gelato al basilico con parmigiana di melanzane al cioccolato e pistacchio di Bronte.

Un mix di sorbetti per rinfrescarci: lampone, pistacchio , basilico, mandorla e frutto della passione.

Uno sguardo alle aragoste freschissime appena arrivate!

Concludiamo al meglio con L’Amaro dell’erborista – Distilleria Vernelli.

E con l’Amaro GenerosoBisbino.

Insieme al caff? e piccola pasticceria: pralina con lampone liquido, cioccolato bianco e pepe rosa, cioccolatino con fondente e pistacchio, cioccolato al latte, curry e sale rosa dell’Himalaya.

Un GRANDE GRAZIE a tutti e…a presto!

Cucina

Il Ristorante Badalucci di Lugano – A Taste of Art, nasce dall’idea di rinnovare e ricordare. Lo Chef lavora incessantemente per creare nuovi accostamenti e il suo staff lavora nella cura del dettaglio. I piatti seguono la stagionalit? dei prodotti, come ad esempio il pesce, freschissimo, proveniente dal mercato di Milano, che viene trattato con tecniche d’avanguardia, cos? anche per le carni utilizzate che provengono maggiormente dal mercato svizzero e un occhio di riguardo viene dato anche ai piatti vegetariani e vegani, mai banali.

Servizio ed accoglienza

Da piccoli gesti, come la scaraffatura dell’acqua in brocche di vetro soffiate artigianalmente in Italia o il servizio di piccoli snack di benvenuto, l’obiettivo ? coccolarvi.
Le sale sono state progettate nei minimi dettagli per far s? che i propri ospiti si sentano a proprio agio, in un ambiente sobrio e raffinato.

Conclusioni

Al Ristorante Badalucci si possono intraprendere diverse strade tra il business lunch, il catering a domicilio, il menu degustazione o la scelta del menu a la Grande Carte diviso tra 4 principi cardine: ?L?Essenza?, che si basa sui crudi, sali e aromi, ?I primordi e l?evoluzione? un intreccio tra i principi della cucina e l?evoluzione della tecnica, ?La pienezza e l?eleganza? ovvero la massima espressione della ricerca, nonch? ricetta ricca di esperienza ed eleganza, ?Le coccole? in cui si ritrovano i peccati di gola.

Viaggiatore Gourmet

 

Ristorante Badalucci di Lugano – A Taste of Art

Via Cassarate 3
6900 Lugano Svizzera
Telefono: +41 (0) 91 2251649
E-mail: info@badalucci.com
Sito: www.badalucci.com

L'articolo Ristorante Badalucci – Lugano, Svizzera – Chef Marco Badalucci proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.

TrackBack
[09/06/2020, 17:44] Dismantling the First Mountain
The life of a career. It?s a curious ascent. One spends so much energy in getting to the top of the mountain. To be the best. Number one. To master your craft. And to represent all that you stand (and climb) for the best that you can. To spend years climbing to the peak. To sacrifice any number of things, material and personal, in order to behold the sunrise at the summit. And then?


Then is now. How does the song go, ?First there is a mountain, then there is no mountain, then there is?? Well, I?m in the wind up of ?then there is no mountain? stage. That first mountain has become an obstacle, and it must go.

And along with it, a lot of the habiliments that accompany it.

I?ve said many goodbyes to people and things during this moment of exile and self-examination. Just like in the garden, when a summer plant cannot live in the colder months, so it must be cleared out. Mind you, it isn?t just me doing it. It?s also being done to me. I?m no longer producing fruit, so I must not take up space in the garden. I?ve had my day; I?ve delivered my harvest. Now, it is on to the next mountain.

Does it mean I?m no longer a knight of the vine, or whatever it is they will now call it? Frankly, I don?t care. I spent 40 years doing what I did on those slopes. 40 harvests. Millions and millions of bottles of Italian wine. But the cycle doesn?t stop because someone gets off the merry-go-round. It needs to keep on spinning. But with younger energy. So it goes.

Years ago, I took apart a small building the owner of the property wanted to develop it into something else, and he gave me a couple of months to salvage the materials. You can learn a lot about building something by taking it apart. And I did. I took those materials and built a workshop and started a business.

So, I?m not thinking, necessarily, about blowing the mountain up. There are a lot of good bits in that first mountain. Maybe not for making a second one. Maybe just for the mindfulness one was given on that mountain, to know that even when it has been leveled, the climb isn?t over, not quite yet. But the shroud of unknowingness around the second one is lingering, like the fog one sees in Piedmont, around this time of the year, in those hills where the Nebbiolo and Barbera are coming into ripeness.

It?s funny, I wander around the screen before me and watch all the drama of those still climbing their first mountain. I did it too, so I cannot fault them or criticize them. They feel the urge to ascend and achieve. I understand. I?m just not there, anymore. I?m occupied with unveiling the shroud from before me, here on my new base camp, in this dawn of a new ascent.






wine blog +  Italian wine blog + Italy W
TrackBack
[09/02/2020, 16:11] RC Resort ? Mortara (PV) ? GM Nicol? Paludo, Chef/Patron Roberto Conti ? Elio Stangalino

Roberto Conti Executive Chef e Nicolo? Paludo General Manager, dopo percorsi ardui ed impegnativi percorrendo sogni individuali, si incontrano e unendo i propri ideali vedono la realizzazione ed il concretizzarsi delle proprie ambizioni: RC Resort e? il sogno che si realizza dopo anni di applicazione e di esperienze maturate in probanti esperienze professionali di alto livello per entrambi: camere di charme, ristorante gourmet, RC Resort e? indiscutibilmente la nostra novita? dell?anno! Incastonato in un territorio tutto da scoprire come la Lomellina ricca di storia e di tradizioni contadine, una zona pianeggiante delimitata dai fiumi Po, Ticino e Sesi?a in cui le risaie si susseguono a perdita d’occhio. RC Resort vi aspetta!

La squadra

Staff di cucina

Executive Chef: Roberto Conti
Aiutanti in cucina: Domenico Galimi, Matteo Bollini, Kevin Senno, Alberto Perelli

Staff di sala

General Manager: Nicol? Paludo
Maitre: Benito Langella
Chef de rang: Paola Tessitore

L’ingresso immerso nella splendida cornice verde.

Il nostro benvenuto in camera con Nespresso e Champagne Napol?on Tradition.

Accessori Dyson

La Jacuzzi.

Il benvenuto dalla squadra!

Lo chef e la squadra in cucina!

Lo chef e la squadra di sala!

La mise en place.

Stappiamo Champagne Napol?on Tradition

Un brindisi e via con l’aperitivo!

Salumi e formaggi di prima scelta.

Ci spostiamo nel ristorante…

Iniziamo con un calice di Champagne Brut ?Esprit de Giraud? – Henri Giraud

Luminoso giallo dorato al calice, si apre al naso con sentori fruttati di pera e pesca, seguiti da vaniglia, pepe bianco e agrumi. Il palato ? inizialmente fresco, persistente con note minerali e un finale di mandorla amara.

In abbinamento a crostino con “lardo” di seppia, rosmarino e noci.

Maionese d’ostrica, foglia d’ostrica e ricotta al lampone.

Ostrica Amelie affumicata al rosmarino con tosazu.

King Crab e zabaione salato terminato al tavolo.

Capasanta all’unilaterale e zucchina trombetta.

Per il prossimo abbinamento Birra G. Menabrea e Figli Top Restaurant Weiss 5.2

Si presenta con un aspetto tipicamente torbido per la presenza di lieviti in sospensione, al palato ? estremamente equilibrata e delicata, ? caratterizzata da una schiuma abbondante e persistente e da un bouquet piacevolmente fruttato.

Che si sposa perfettamente con l’animella di cuore di vitello e peperone rosso.

A seguire una coloratissima impepata di cozze.

Il colore prosegue anche nel primo piatto: riso AOP con aglio nero.

Cod glassato al miso, spinacino selvatico e polvere di barbabietola.

Segue scampo e pomodoro.

Anatra e salicornia, crostino di foie gras e amarena.

Profumatissimo cervo e cacao,?il perfetto connubio che permette di esaltare i sapori vicendevolmente.

Mugniaia di rombo.

Cetriolo e granita alla sambuca.

Passiamo ai dessert!

Cheesecake? ai frutti rossi destrutturata.

Accompagnato al gin tonic aromatizzato con salvia e rosmarino.

Zabaione espresso al porto Tawny.

Da gustare insieme ai frollini appena cotti!

La colazione nel dehor esterno…

Offerta vastissima dal salato

…al dolce!

Ci spostiamo nella sala interna per il pranzo.

Andiamo nel regno dello chef Roberto a dare uno sguardo!

Scampo reale crudo, polvere di pomodoro e cipolla di Breme caramellata.

Gambero di Mazara glassato e capperi.

Gli ultimi dettagli…

Foie grass e rabarbaro.

Pera, bagna cauda e olive.

Cappuccino di lumaca.

Gambero mandorle e limone.

A seguire testina di vitello e zuppa emulsionata di crostacei.

Tortello di scampo finocchio e liquirizia.

Spaghetto freddo, yogurt e cipolla.

Tonno e tamarindo.

E’ il momento del Coniglio royal.

Capriolo e spezie.

Astice in casseruala ai funghi.

Spaghetto alici bottarga limone.

Maialino croccante in salsa Nizzarda.

Bufala caramellata con olio al cacao.

Cheesecake frutti rossi e acidit?.

Un?GRANDE GRAZIE?e?a presto!

 

Cucina

La cucina di Roberto si basa su?una attenta ricerca e la selezione maniacale di materie prime di qualit?, caratteristica alla base delle scelte e delle proposte e dove la tecnica mai invasiva ? al servizio della leggerezza e del gusto.

Una cantina prestigiosa accompagna la proposta gastronomica con una valida selezione di grandi produttori, di millesimi ricercati, ma anche di formidabili emergenti che vengono proposti in maniera attuale e moderna per abbinamenti mai banali e scontati.

Servizio ed Accoglienza

In qualit? di general manager, a guidare uno staff di preparati professionisti, c’??Nicol? Paludo, giovane talentuoso direttore formato attraverso molteplici esperienze di prestigio nel mondo dell?hotellerie e della ristorazione stellata di eccellenza. Insieme al suo team sapr? accogliervi al meglio e farvi sentire coccolati in ogni aspetto.

Conclusioni

RC Resort ristorante con camere di charme ? un progetto ambizioso, un sogno realizzato che prende forma. Lo chef?Roberto Conti, gi? celebrata stella Michelin del Ristorante Trussardi alla Scala di Milano, fa ritorno nella sua terra di origine realizzando il suo sogno da chef patron, con l?apertura del proprio ristorante gourmet all?interno del resort che dispone anche di 16 camere?di charme incastonate all?interno del parco giardino della propriet?.

 

Viaggiatore Gourmet ? Viaggiare, conoscere, esserci!

 

RC RESORT

Strada per Ceretto, 660
27036 Mortara (PV)
Telefono: +39 0384 090200 / +39 0384 090201
E-mail: Info@rcresort.it
Sito: www.rcresort.it

L'articolo RC Resort – Mortara (PV) – GM Nicol? Paludo, Chef/Patron Roberto Conti – Elio Stangalino proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.

TrackBack
[08/30/2020, 14:34] Everyone?s gone to the moon (or ?We?re here and they?re not?)

As we beat the month of August, once more, to death, September howls like a newborn that was cast away into a dumpster. No one hears her little cries to a universe unprepared and unattended. For Italy, as for much of the world, has been abandoned.

How many times can one walk the beach between Alcamo Marina and Castellammare del Golfo in the shortened summer days of September and feel any of the hope one felt in May or June, when the Linden trees were in bloom on the Adriatic? Now, in New York City, at Fifth Avenue and 54th Street, at noon, an eerie and similar scene mirrors Sicily. An unattended world. Where has everyone gone?


To the solitary traveler, it isn?t anything new. All the years I?ve wandered the earth, whether in Italy or in America, I never felt isolated as much as liberated. To crawl up the grimy streets of Pozzuoli, with the raw balm of anchovies and lemon, the baked focaccia streaming the aroma out into the streets, mingling with the smoke of a Nazionale offering up base notes. Where is everyone? (nearby, a Greek Chorus refrains, ?We?re here and they?re not.?)


From a window above the little shop, where the merchant in rolling down the door for his afternoon nap, above him a woman calls, ?Ma cche staje faccen'? O ppane?? Ah, so, once again the furast?re is sleepless, roaming the streets like a scugnizzo. Once again, "nun sacc? niente."

And once again, many of us now are wandering, roaming the streets at all hours of the day and night. But everyone on a street in their own little world. We?ve masked up and in doing so, it seems like we?ve found a secret door into another universe. And like Rome on August 15th at 1 PM, where is everyone?

It?s an odd thing, to be strolling around an abandoned Italy in September, when just a few weeks before, typically, it would be teeming with bodies. Children running where the sand meets the sea. Pensioners, sitting under an umbrella sipping on a gassosa or a cedrata. Music playing from a number of things, phones, Bluetooth speakers, cars, overhead PA systems. Songs, cries, pleas, whispers. Humanity buzzing about. But not now, not in September. Not in 2020. Now, everyone?s gone to the moon.






wine blog +  Italian wine blog + Italy W
TrackBack
[08/23/2020, 17:39]  Italy, a beacon for continuity in the realm of magical thinking
Yesterday a young friend called me from Italy. Not just anywhere in Italy, but one of my favorite places in Italy ? San Benedetto del Tronto ? on the Adriatic coastline. And not just anywhere in San Benedetto del Tronto, but from the bar at the Excelsior Hotel. And there he was with a dear old, friend, Piero, the bar manager. He was alive. He was well. And he was reflecting the sunny life of summer in Italy. It made my day.


Actually, it shook me to my core. I was elated to see and talk to Piero. I didn?t know if he would still be working, he?s almost the same age as Anthony Fauci. But he was like a constant beacon, a lighthouse, just like I?ve always known him. It was a thread of continuity that reinforced my faith in enduring things.

It was as if all the changes we have seen recently were vanquished to a bubble of memory and sent to a room, to hover all by itself, alone. It would be fitting, seeing as that is much of what many of us have been doing. But the moment in which I saw something familiar, and dear, brought me back to a life of hope.

I haven?t been to Italy in a year and a half. All those plans to go were put on hold, while this storm crashes and keeps crashing upon our shores. I see Italy, if not in reality, at least pretending that things were getting back to normal. The bar at the Excelsior, where one could get a good coffee. Where one could have a chat with a friend, who has seen it all, behind his bar, as the world came to him.

I played along. I pretended. After the call, I ?went? back up to my hotel room and put on my walking shoes. And headed out the door, straight to the Lungomare and turned left. I walked to the center of town, to the square, where the Hotel Calabrese sits. Where children were playing. Where youths were engaged in a tennis match. Where a pair of aged men were playing checkers, while the breeze off the sea lilted through the palms, and the full tufts of white hair of the elders. It was a beautiful afternoon, and it was aperitivo time.

So, I strolled to our favorite bar nearby the Florian, and had a glass of water, with a dash of Anisette, made nearby, and a slice of orange. And sat outside and watched the passage of time. Nearby young women were staring at the newly arrived shoes in the window of the boutique. And across the street, the bookstore, long gone, but still there in my memory, announced the latest novel by Elena Ferrante.

One of my local friends stopped by and said hello. He was on his way to the Caff? Sciarra, his favorite. ?Yes, yes, we?ll stop by after dinner and have a gelato or a cognachino with you all, by all means.? I knew that would be hours from now, so I bided my time sitting here, enjoying the continuity of a life I only get to touch occasionally.

But it all seems so much more real to me than this world we are living in now. Oh, not to worry, I?m not going to fool myself into some kind of magical thinking. I?m just taking a break from the harsh reality, an aperitivo della fantasia.

Meanwhile dinner time is approaching. Let?s see, what to eat and drink? It?s warm here on the coast in August, and this is a pasta and seafaring dominant food destination.

Let?s start with the traditional appetizer, Olive Ascolane, with a nice Pecorino wine from the region, the Ciprea from Simone Capecci. Ciprea is a full-bodied white, almost with the weight of a red. The wine sees no oak, only stainless steel and long ageing on the lees. What was once an obscure wine is now a DOCG (Offida).

Let?s also have some olive ascolane and squash wrapped shrimp. Maybe a plate of calamari, some grilled gambero and langosto, and some baby clams. As well, a bottle of Trebbiano d?Abruzzo, for Gambero old times sake. Maybe something fancy. Why not? The asteroid is heading our way, supposed to be here November 3rd, what are we saving it for?



I know we?re in the Marche region, and most people never even get to Marche, or their neighbor, Abruzzo. Their loss. Our gain, for those of us who pilgrimage there more than the occasional wine junket. Great weather, fabulous food, reasonably priced, great beaches (which means great seafood) and therein provides the attraction for a crisp clean white like Trebbiano. And Abruzzo is the omphalos for this wine. Trebbiano soothed many a sunburn, assuaged many a plate of mezze manche with tiny clams and helped expedite the finishing off a plate of grilled langosto.

Speaking of pasta, I?m in the mood for something spicy. Abruzzo has long had a tradition of deeper colored ros?s. The spicy arrabbiata pasta I?m thinking of having infused in me a love for Cerasuolo d? Abruzzo. Made from the Montepulciano grape, this is a good fix for folks who love fruit-driven red wines that are spicy but who want to power down from the big red when the weather is warm. Again, not so fashionable in the world of marketing, where the anemically pale Provence style of ros? is currently de rigueur. But one would never know that on the Adriatic coastal towns, where Cerasuolo flies off the tables, and where we like our ros? wines, like our summer bodies, well-tanned.

Is there anything more we can eat? Well, we have one more wine to drink, another white, so something must show up, if only a nice clean, simple plate of grilled fish with olive oil and lemon.

How about a bottle of Verdicchio from Matelica, from La Monacesca? Maybe something with a little age on it, when it gets a (secondary) toasted coffee bean aroma and nutty flavor? I?m all in.

Look, I cannot travel like friends Ian or Roger, or decamp to my Tuscan hideaway like my Texas friend (who will not be named). I?m completely at the mercy of my magical thinking at this point. What, I should follow the upcoming political party convention instead? I ?d rather weekend in Guantanamo.

Before this fantasy ends, though, we must find my way to Caff? Sciarra, for a nightcap of an aromatic grappa and a cone of pistachio gelato, to gird us for the walk back to the hotel. It?s almost midnight, the dance music is bleating in the little piazza in front of the caff?. The revelers would be going at it until 2021, if they could. I have about 45 minutes left in my tank.

Continuity. The compost of memory. It keeps the good vibrations fertilized and ready for the next season. Maybe like Piero, always there, always a comforting constant, maybe we can just pretend some things will never end, while we wait for this scourge we currently find ourselves held hostage in, to finally cease.





wine blog +  Italian wine blog + Italy W
TrackBack
[08/18/2020, 09:28] Ristorante Panorama Golf ? Varese (VA) ? Chef Alberto Broggini

Il ristorante e wine bar Panorama Golf vanta una location molto piacevole, circondato da un meraviglioso parco e immerso in un ambiente con panorami mozzafiato, dallo stile moderno con ampie vetrate sul parco e sul laghetto. Un luogo tranquillo e di modesta eleganza che gi? vale gi? la permanenza. La cucina ? saggiamente diretta da un giovane cuoco dalle grandi idee, lo chef Alberto Broggini, le cui parole d?ordine sono?passione e qualit?. Piatti innovativi, con accostamenti a volte inusuali ma mai oltre il limite di un equilibrio ben riuscito. L?impegno quotidiano ? quello di proporre men? sempre vari, mantenendo la massima qualit?, che seguano la?stagionalit? dei prodotti?e che sappiano conquistare anche i palati pi? esigenti senza dimenticare i pi? tradizionalisti.

Per la?pausa pranzo, viene proposta una linea di piatti gustosi ma veloci e leggeri affiancati da un’opzione di club sandwich gourmet da consumare in un luogo in cui il tempo ? quasi sospeso, immersi nel verde e nei profumi del bosco. Lasciatevi coinvolgere come abbiamo fatto noi da un’atmosfera che non potrete pi? dimenticare.

 

La squadra

Staff di cucina

Chef:?Alberto Broggini
Aiutanti?in?cucina:?Andrea?Gandini,?Pietro?Marelli

Staff di sala

Maitre:?Paolo Femia
Chef?de?Rang:?Marta Garavaglia

L’ingresso del ristorante Panorama Golf…

Gli ampi spazi interni.

Il nostro tavolo nel dehor con vista sul campo da golf!

Aperitivo in arrivooo!

Panzerotti al pomodoro e mozzarella.

Americano Classico e Rabarbaro Zucca shackerato.

Ostica Krystale con spuma di pomodoro datterino.

Panelle fritte di farina di ceci.

Mondeghili.

Focaccine all’olio EVO con datterini.

Cappuccino estivo: passata di datterini, burrata e croissant salato.

In abbinamento con Cr?mant de Bourgogne Brut, Blanc de blancs – Tr?nel

Si presenta di colore chiaro con riflessi dorati, con un sottile perlage. Al naso ? un connubio di aromi freschi di acacia, mela verde e pesca bianca e note pi? evolute di burro, frutta secca e torrone, dovute alla sua stagionatura particolarmente lunga. Conferisce inoltre grande complessit? e una bella rotondit? al palato.

Iniziamo con uno straordinario midollo di vitello arrostito, gamberi rossi e cipolla di Tropea.

Anguria in osmosi e cicale di mare crude.

Tipologia di pane: ciambellone pugliese a lievito madre, grissini stirati a mano, pane alle olive e focaccia al pane nero integrale con curcuma.

Da degustare con Olio Extra Vergine d’Oliva dell’Olearia Cladera.

Proseguiamo con capesante scottate con pinoli, olive e maggiorana e pomodoro San Marzano.

Cecina da Leon con giardiniera fatta in casa.

Abbinata a un calice di Franciacorta Riserva DOCG Dosaggio Zero ?Sublimis? 2012 – Uberti

Di colore giallo paglierino, con sfumature verdi, ? caratterizzato da una spuma abbondante e cremosa e da un perlage sottile e persistente. Al naso si apre con un bouquet intenso ed elegante, con sentori di frutta esotica e fiori gialli, arricchite da delicate note di frutta secca e di tostatura. Al palato risulta morbido e rotondo, di ottima persistenza.

Segue lingua di vitello, bagnetto verde e melanzana affumicata.

Spuma di patate, ostrica poch? marinata nel miso e foglia d’oro.

In degustazione Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC ?Dessimis? 2018?Vie di Romans.

Giallo paglierino?con profondi riflessi ramati. Il naso ? inizialmente fruttato, e ricorda il pompelmo rosa, la fragola e i corbezzoli, per poi lasciar percepire anche sfumature vanigliate e floreali. Rotondo e succoso il palato, morbido ed equilibrato, lungo nella persistenza.

Abbinato a agnolino di piccione e foie gras con tartufo nero.

Passiamo adesso al meraviglioso e profumato riso al salto alla Milanese con luccioperca al burro e salvia e riduzione di luccioperca montata al burro.?Una vera delizia!

Degustiamo la birra VAR vpa (varese pale ale) la cui caratteristica ? ha la presenza, in fermentazione, di pesche bianche di Monate (un paese della provincia di Varese).

Abbinata all’agnolotto del plin ripieno di squauerone, estratto di ricola, prosciutto crudo e brodo vegetale.

Assaggiamo Pinot Nero Ros? 2019 – Franz Haas.

Cristallino, di colore rosa cerasuolo, abbastanza consistente. Abbastanza intenso e complesso. Apre con leggere note vinose ed erbacee, cotinua con note pi? fruttate di ciliegia per chiudere con una piccola speziatura dolce. Un vino fine, secco, fresco e sapido.

Lo abbiniamo a uno scampo dell’adriatico grigliato crudo con pancarr? tostato alle erbe aromatiche.

Nizzarda di polpo con pesto leggero, maionese di polpo, patate ratte, fagiolini e fiori di zucca.

Segue Alto Adige Pinot Nero DOC 2017? Franz Haas

Si presenta con sentori fruttati che ricordano lamponi, marasche e aromi di sottobosco. Si percepiscono profumi di marzapane e marmellata di prugne, a cui si unisce una speziatura di cannella e chiodi di garofano. In degustazione ? fresco e vivace, con tannini eleganti che lo rendono rotondo e armonico, offrendo una beva molto piacevole.

Triglia scottata in padella con tatin di datterini, olive taggiasche e acqua di pomodoro Camone.

Ganassino di vitello cotto a 68 gradi per 24 ore con finferli, pur? di patate di montagna e salsa al Gin.

Gran misto di verdure con melanzane affumicate.

Ci avviciniamo alla conclusione con un assaggio di:

  • Moscato d’Asti DOCG “Tacco 12” 2019Scarpa
  • Elisir Gambrinus 2014Gambrinus

E’ il momento dei dessert!

Iniziamo con cioccolato bianco, ciliegie e lamponi.

Millefoglie con crema alla vaniglia bourbon.

Abbiniamo il prossimo dessert a Salina Passito Malvasia “Capofaro” 2018 – Tenuta Capofaro, Tasca d’Almerita?

Cr?me Brul?e, caramello salato e passion fruit.

Frangipane fragole e rabarbaro.

Perch? no, anche un assaggio di sorbetti!

Gusti: al mango, alla pesca e basilico e alla albicocca e verbena.

Mousse al the matcha, ananas spadellato, sorbetto al cocco.

Un GRANDE GRAZIE e…a presto!

Cucina

Una proposta, per nulla banale, in cui la tradizione incontra la creativit?, guidando percorsi gastronomici ogni volta diversi ed emozionanti. La cucina di Alberto rispetta la filosofia degli ingredienti come tributo al territorio e alla qualit?, opera infatti con un?attenta scelta della materia e profonda cura della presentazione dei piatti che serve. La sua idea di cucina prevede preparazioni il pi? possibile ?in casa?, per questo la pasta ? freschissima, la panetteria ? operativa ogni giorno e i dolci sfornati con amore nella stessa cucina del Ristorante Panorama Golf.

Servizio ed accoglienza

Ogni piatto viene servito con passione e professionalit? da uno staff preparato e attento. Con l?arrivo della bella stagione non manca una proposta studiata appositamente per un?aperitivo rigenerante, magari dopo una lunga giornata di lavoro o per iniziare al meglio il weekend. Verrete piacevolmente accolti e accompagnati in un?esperienza a 360? che difficilmente dimenticherete!

Conclusione

Il Ristorante Panorama Golf con i suoi ampi spazi ? il luogo ideale per un momento di relax, ma anche una?perfetta location per festeggiare una ricorrenza importante. Vincente l?idea di modificare spesso la proposta enogastronomica per accompagnare i clienti in una concreta e non banale esperienza del gusto.

 

Viaggiatore Gourmet ? Viaggiare, conoscere, esserci!

Ristorante Panorama Golf Wine Bar
Via Belmonte 169 – 21100 Varese
Tel: 0332 335782
E-mail: ?info@ristorantepanoramagolf.it
Sito: www.ristorantepanoramagolf.it?
Pranzo: Tutti i giorni
Cena:?Tutti i giorni tranne il Marted?

L'articolo Ristorante Panorama Golf – Varese (VA) – Chef Alberto Broggini proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.

TrackBack
[08/16/2020, 18:31] A most unusual Ferragosto
Ever since I have been decamping to Italy, almost 50 years now, the middle of August (Ferragosto) signaled a time to recharge, rest, play, sun, eat, drink and love. I cannot remember a time in my life when that cycle has been interrupted for so many Italians, and really, anyone who is in Italy in this moment. 2020 - It has been a most unusual Ferragosto.


From what I am reading and seeing from my Italian friends, it?s a mixed bag. The young ones seemingly are unphased over the virus, and if they are economically advantaged, they are enjoying a moment of rare privilege. The older adults in my feed tell a different story. They are exhibiting a more sedate moment in time. After all, 35,000 of their countrymen and women died this year from the virus. It certainly is not anything to celebrate over a bottle of growers Champagne and beluga caviar.

It is as if Italy, and by extension, the western world is split. Many have hunkered down, and are still laying low. It isn?t as if anyone has found a cure. And it isn?t like the virus has magically disappeared.

There are, however, a surplus of folks employing magical thinking about the world they live in. But is that really anything new? Haven?t there always been scores of humans who live in a world of their own facts and fantasies, often with rarely a distinction between the two?

Meanwhile, the grapes are growing. Harvest is coming. And the summer of 2020 will soon fade into the past.

I am not someone who lives in fear of the future. I am hopeful it will be better, but I cannot simply will it to be so by wishing it so. My Italian friends who have vineyards, though, must prepare for harvest, even if the virus is resurgent. Even if there are fewer workers to pick the grapes. And even if the demand for wine in the near future might not be so great. That?s a farmer?s fate.

What will the wines of 2020 be thought of, say, in 2040, or 2060? I won?t be around to find out. And even if I make it to 2040, I will still have wine enough from the 1990?s and the early 2000?s to supply any need for wine. So, once again, I am an observer. As we all are right about now.

What would I like the wines of 2020 to be remembered as? Well, for one, as having been made, first and foremost. Look, 2002 and 2003 were very challenging years. But we made it through them, and the wines that were made, managed to give pleasure to some. Not great, in general, but the show went on.

And in 2020, the show must go on, too. I look forward to Verdicchio, Trebbiano, Soave, Vernaccia. And Pelaverga, Arneis, Barbera, Montepulciano. These, and others, we will be able to dip in and try relatively soon. Maybe even before we find a total solution to this worldwide scourge.

If not, we might have to crash the Ferragosto 2021 party of the young and the privileged, and help them drink all their fancy wine and food that they have so carefully curated, as they are #LivingTheirBestLife somewhere, on a secluded, and, most likely, exquisite island.



wine blog +  Italian wine blog + Italy W
TrackBack
[08/14/2020, 10:14] Ristorante Cracco ? Galleria Vittorio Emanuele, Milano ? Chef Carlo Cracco

Cuoco e sperimentatore, libero dagli impegni televisivi, quello che abbiamo trovato nel ristorante pi? esclusivo della Galleria Vittorio Emanuele ? un Carlo Cracco ed un gruppo di lavoro in grandissima forma, che ha ritrovato il tempo e l?estro per proporre nuovi piatti, presenti in men? accanto a signature dish immancabili, cui noi, come molti altri, siamo davvero affezionati. Tutte le proposte esprimono sapori decisi e di carattere, partendo dall?ingrediente e raccontando un estro moderno ma con solide radici nella conoscenza della tradizione. Dalla prima colazione al drink serale, Cracco in Galleria ? una realt? gastronomica polivalente, per trasmettere la ricerca costante di un?armonia sospesa tra tradizione e innovazione.

La cucina lavora perfettamente anche grazio allo staff di sala, sotto l?attenta regia di Alessandro Troccoli, in grado di accogliere e ricoprire di attenzioni gli ospiti, senza mai essere invadenti.
Cracco In Galleria?sfoggia uno stile, che rende onore alla location, trasmettendo raffinatezza senza eccessi o sbavature. Uno stile ?prettamente milanese? se cos? si pu? dire, l?omaggio di Carlo Cracco a Milano.

Archivio storico reportage:

->?Reportage Cracco-Peck del 28 giugno 2006?
->?Reportage del 09 maggio 2007
->?Reportage del 20 gennaio 2009
->?Reportage del 10 ottobre 2009
->?Meeting del 2 dicembre 2009
->?Meeting del 17 novembre 2010
->?Meeting del 9 novembre 2011
->?Reportage del 4 marzo 2013
->?Reportage del 19 ottobre 2015
->?Meeting del 2 dicembre 2015
->?Meeting del 19 luglio 2017
->?Reportage del 15 Maggio 2018?(nuova location)
->?Meeting del 21 Maggio 2018
-> Meeting del 9 Luglio 2019

La squadra

Staff di cucina

Chef e patron: Carlo Cracco
Chef e Pastry Chef: Luca Sacchi
Sous Chef: Mattia Mangolini

Staff di sala

Direttore: Alessandro Troccoli
Head Sommelier: GianLuca Sanso
Sommelier: Stefano Attanasio
Chef de Rang: Zoya Kucherova, Niccol? Nowitarger
Demi Chef de Rang: Andrea Alfano, Giada Porri
Commis: Kevin Bagaoisan
Prenotazioni e accoglienza: Francesca Mongiardo, Valeria Corona

 

Uno sguardo in Galleria Vittorio Emanuele II di Milano.

Una foto con lo chef!

La celeberrima insalata russa caramellata.

Tartare di carota al sale e aneto.

La “Caprese“.

Grissini all?olio extravergine di oliva stirati a mano e ?semolati?.

Cozze alla marinara.

Nespole al pepe bianco, ricotta di mandorle e affumicata e basilico.

“Minestrone” di pesce.

Gamberi in acqua di mare, tabasco e mela verde.

“Vignarola” dal nostro orto, capperi e bruscandoli.

Un’esplosione di colori e sentori perfettamente equilibrati: carpacio di papaya grigliato, frutto della passione e ‘nduja.

Carpaccio di patata dolce, ortiche e lardo bollito.

Pane, burro e marmellata!

Pane farro monococco, la cui ricetta li accompagna dall’apertura, fatto con il loro lievito madre (di ben 60 anni) che vive in acqua e deriva dal ceppo “Morandin” da cui ricavano anche le loro brioches, Veneziane, panettoni e colombe. Un blend di farina di farro monococco e farina tipo 1 macinata a pietra, idratazione? di acqua al 70%

Pane maltato ai semi, fatto invece con il lievito “liquido” (Licoli) di 5 anni derivante sempre dal ceppo precedente, che vive costantemente a basse temperature. Farina tipo 1 macinata a pietra e semola di grano duro a cui viene aggiunto un bouchet di semi tra cui di girasole, sesamo, miglio, lino e soja. Idratazione del 75%.

Raviolo aperto, tuorlo di montagna, erbe di campo, salsa di pomodoro verde e pinoli tostati.

Tuorlo fondente, albume soffiato, cipolla e pane arso.

Spaghettone al pesto di capperi, finocchio e sarde.

Riso mantecato, rapanelli e gorgonzola dolce.

Dentice arrosto con asparagi al limone e pepe nero, carote e radice di curcuma.

Rognone di vitello alla senape con rape affumicate al lime e cumino tostato.

Passiamo ai dessert.

Crema “antica” di mascarpone con albicocche alla vaniglia e pepe lungo.

Ciliegie affogate e granita ai fiori di sambuco.

Souffl? al frutto della passione, croccante al cacao e gelato alle arachidi salate.

Cestino di frutta fresca.

Cioccolato al 72% di cacao, di loro produzione, viene ottenuto tramite la lavorazione di granella tostata di cacao venezuelano Criollo Domori e zucchero semolato di canna. Nato dalla collaborazione instaurata tra l?azienda Domori, i tecnici di Domori, la cucina del ristorante e la sinergia tra Carlo Cracco e Gianluca Franzoni.

Un grande GRAZIE a tutti!

Cucina

Una cucina chiara, a volte inaspettata nella location pi? ambita della citt? Meneghina in cui vengono rivisitati i?piatti della cucina tradizionale milanese proponendoli in una chiave contemporanea,?combinando i sapori e giocando sui contrasti per un?esperienza gastronomica decisamente stimolante.

Servizio e accoglienza

La musica non invadente, l?ambiente prestigioso ed elegante, la solerte discrezione dei camerieri guidati dall?esperte mani di Alessandro Troccoli, direttore di sale, fanno le scintille e rendono l?esperienza indimenticabile. Lo staff ? composto da giovani talenti, in grado di coccolare l?ospite a dovere, tra cui il sommelier GianLuca Sanso che dalla ricca ed attraente cantina allestita al piano inferiore, dentro vetrine in legno d?abete circondate da pareti rosso lacca, gestisce pi? di duemila etichette e diecimila bottiglie.

Conclusioni

La location estremamente raffinata, senza eccessi o sbavature permea perfettamente nello stile milanese riuscendo a convergere una moltitudine di esperienze da quella della ristorazione gourmet, ad un incontro al Caf?, eventi privati e degustazione in Cantina in un unico ambiente con estremo successo.

 

Viaggiatore Gourmet ? Viaggiare, conoscere, esserci!

Ristorante Cracco
Galleria Vittorio Emanuele II – 20121 Milano
Tel. (+39) 02 876774
Il ristorante ? chiuso il sabato a pranzo e la domenica tutto il giorno. Il caff? ? aperto tutti i giorni dalle 8 alle 24.
E-mail:?prenotazioni@ristorantecracco.it
Sito internet:?www.ristorantecracco.it

L'articolo Ristorante Cracco – Galleria Vittorio Emanuele, Milano – Chef Carlo Cracco proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.

TrackBack
[08/13/2020, 10:37] 954mo Meeting @ Ristorante Piccolo Lago ? Mergozzo (VB) ? Chef Marco Sacco

Al?Piccolo Lago?ci sentiamo sempre come in famiglia, anche per questo Meeting abbiamo avuto l?occasione di pranzare in una delle location pi? suggestive e affascinanti d?Italia. Una cucina dai sapori autentici e un servizio rassicurante, caratteristiche proprie di un pranzo in famiglia. Lo Chef Marco Sacco, promotore della valorizzazione del patrimonio dei prodotti ittici del lago, offre una cucina meditata in cui spazia tra i grandi classici e l?innovazione.

Non si pu? non rimanere affascinati da questo luogo incantato circondato dall?acqua dolce, a due passi da Verbania, con la vista mozzafiato delle montagne all?orizzonte.

Archivio storico reportage:

->?Reportage del 24 Giugno 2006
->?Reportage del 14 Ottobre 2006
->?Reportage del 31 Luglio 2008
->?Reportage del 10 Dicembre 2010
->?Meeting del 4 Maggio 2011
->?Meeting del 7 Dicembre 2011
->?Meeting del 23 Maggio 2012?
->?Meeting del 5 Dicembre 2012?
->?Meeting dell?8 Maggio 2013?
->?Meeting del 4 Dicembre 2013?
->?Meeting del 13 Giugno 2015
->?Reportage del 24 Marzo 2016
->?Meeting del 25 Giugno 2016
->?Meeting del 1? Luglio 2017
->?Meeting del 30 Giugno 2018
-> Reportage del 11 Luglio 2019

La squadra

Lo staff di cucina

Chef/Patron:?Marco Sacco
Executive chef:?Silvestro Zanella?e?Francesco Mirolla
Pastry chef:?Marco Pasquettin

Lo staff di sala

Restaurant Manager:?Raffaella Marchetti
Ma?tre:?Giacomo Pagani
Ma?tre events:?Francesco Fiore
Sommelier:?Alessandro Mantovani, Sayaka Anzai, Camilla Mora

Il tavolo dei Viaggiatori Gourmet!

Il benvenuto dello chef vista lago!

Lo chef Marco Sacco ci porta a fare un giro al lago.

L’entrata del ristorante…

Iniziamo con pesce crudo del Mediterraneo e ostriche accompagnate a un Americano base White Vermouth Carlo Alberto e bitter Rouge Red.

La portata viene finalizzata al tavolo con Olio EVO Embrace a filo per esaltare i sapori...

Iniziamo con un calice di Franciacorta Sat?n DOCG ?Vintage Collection? 2014 Magnum – Ca’ Del Bosco

Si presenta di colore giallo dorato, leggero, attraversato da un perlage fine e sottile. Al naso si avvertono note fruttate e leggeri ricordi di confetti e pasticceria. Al palato ? di buon corpo, con un sorso sapido e fresco, che sul finale evidenzia un gusto leggermente agrumato.

Il pane viene servito ancora caldo.

Tipologie di pane:?di segale a lievitazione naturale,?grissini all?olio, cracker alla brace con olio alle erbe e fiocchi di sale.

Iniziamo con “La Piola” Piemontese: una selezione di portate che rievocano la convivialit?, da dividere tra i commensali scambiandosi i piatti.

Vediamoli nel dettaglio: porcini, grana, fagiolini al basilico, olio al prezzemolo.

Vitello tonnato.

Carpione di lavarello e verdure.

Insalata russa.

A seguire un calice di Franciacorta Brut DOCG ?Vintage Collection? 2014 Magnum – Ca? del Bosco

Alla vista si presenta giallo paglierino, leggermente dorato. Il perlage ? fine e persistente. Al naso si avvertono interessanti sentori che di frutta a guscio, lieviti, pasticceria e leggeri accenni agli agrumi. Un vino di buon corpo, ampio e con un sorso elegantemente sapido, persistente anche nel finale.

Piattooo!

Proseguiamo con la condivisione: prima frittura di lago e la nostra Partner Prime Water Filette.

Seconda golosa frittura di lago con patate croccanti, zucchine e menta!

Degustiamo ora Franciacorta Dosaggio Z?ro DOCG ?Vintage Collection? 2014 Magnum – Ca? del Bosco

Di colore giallo paglierino carico, attraversato da un perlage?fine e persistente. Al naso si avvertono sentori fruttati, arricchiti da note di crosta di pane e lievi accenni di nocciola. Al palato ? pieno e rotondo, di ottimo corpo, regalando una piacevole nota pi? amara nel retrogusto.

In abbinamento le cremosissime linguine, bisque di crostacei, scampi marinati al limone candito e salsa d’anemone di mare servita nella Pentola d’Oro Agnelli.

Lo staff di cucina impiatta in sala davanti ai Viaggiatori Goumet!

Con noi non avanza mai niente! Scarpetta direttamente dalla pentola!

In abbinamento con la prossima portata Curtefranca Rosso DOC ?Corte del Lupo? 2016 Magnum – Ca? del Bosco

Alla vista si presenta di colore rosso rubino profondo. Al naso si percepiscono intense note fruttate impreziosite da sentori terziari, derivanti dal periodo di affinamento trascorso in legno. Il palato ? caratterizzato da una bella armonia in perfetto equilibrio gusto-olfattivo.

Sentori marini intensi regalati dall’anguilla e verdure alla brace accompagnata da salsa agli agrumi.

Piattoooo!

Tutto il sapore dell’estate, un piatto fresco, ben pensato che non stanca mai: mozzarella e pomodori

Cotoletta di vitello su pur? di patate e fiocchi di sale con pomodorini e anelli di cipolla.

In abbinamento Moscato d’Asti DOCG “Sant’Ilario” – Ca’ d’Gal

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso ? ampio ed elegante, con note di pesca gialla, albicocca e acacia. Al palato si apre dolce, vanta una buona acidit??non invadente, di buona e persistente freschezza.

E’ il momento del dessert! Gineprozzo: maritozzo aromatizzato al genepy, gelato fior di latte e frutti di bosco.

Per concludere una generosa spolverata di zucchero a velo!

Gelato alla pesca!

Un bis di frutti di bosco!

Concludiamo con un gin tonic con scorza di limone defaticante, vista lago!

Un GRANDE GRAZIE come sempre e…a presto!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Viaggiatore Gourmet

Ristorante Piccolo Lago
28924 Verbania (VB)
Via Filippo Turati, 87
Tel. +39 0323 586792
Aperto tutte le sere da martedi a domenica, sabato e domenica anche a pranzo
E-mail:?info@piccololago.it
Sito internet:?www.piccololago.it

L'articolo 954mo Meeting @ Ristorante Piccolo Lago – Mergozzo (VB) – Chef Marco Sacco proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.

TrackBack
[06/11/2020, 09:44] Cronache della fase due. Nelle Cinque Terre, per vigneti e terrazzamenti
La festa della Repubblica, il 2 giugno, ? stata l'occasione propizia per la prima uscita dopo-lockdown, e nello spirito localista che animava ancora la normativa di quei giorni, solo le gite regionali erano concesse: ? un segno, ho pensato, me ne sto nella mia Liguria - a Vernazza, nelle Cinque Terre, per la precisione, dove c'? la cantina di Cheo. Quanto tempo ? che rimandavo? Troppo. E dire che sono un po' di anni che quel cinqueterre ? uno dei miei vini del cuore. Anzi, come fosse un wine blog, ecco gli assaggi recenti.

Cinque Terre Perci? 2019. Che deve il suo nome al contadino che conduceva quel (micro) vigneto prima di Bartolomeo Lercari, che con la signora Lise Bertram oggi manda avanti l'azienda. Quello aveva un intercalare, diceva sempre "perci?", e tac, ecco fatto il nome del cru. Che contiene tra l'altro un vitigno un po' inedito, il piccabun. Il risultato ? un biancone fragrantissimo, tutto mare e luce, e non sono condizionato dalle visioni del panorama. Fiori frutti e salsedine, in bocca guizza come un'acciuga. Vabbe' sono un po' condizionato.


Liguria di Levante Rosso 2018. E a proposito di vitigni insoliti, Cheo ha un bel po' di filari di refosco dal peduncolo rosso, gambu russu lo chiama, finiti su queste terrazze a causa di un'ascendenza friulana tra i parenti. Assieme c'? syrah e cabernet sauvignon, si fa un anno met? in barrique e met? in acciaio, poi in bottiglia. Il risultato (again) ? un rosso esorbitante di frutti e succo, davvero una roba pi? unica che rara per le Cinque Terre (qui ho peraltro messo la mia rece su Intralcio) e per me ? stato ammore con due emme a prima vista. Mai pi? senza.


Vi risparmio la rece sul loro Sciacchetr? 2017 perch? ho finito le esagerazioni. Negli appunti per la prossima Guida Essenziale ai Vini d'Italia che ? in lavorazione ho scritto, tra l'altro: "bocca dalla dolcezza gloriosa, miele amaro e inedita astringenza, potenza in equilibrio con un corroborante finale di freschezza agrumata". A volte faccio l'assaggiatore serio.

Ma di un tour del genere, quel che merita sono i paesaggi. I terrazzamenti delle vigne a picco sul mare danno dignit? di fotografo pure a un incapace, quindi come se fosse un photoblog ecco un po' di immagini.

Sulla spiaggia di Vernazza potreste scorgere la lussuosa imbarcazione aziendale dei titolari. Il tipico gozzo ligure

Il panorama dai vigneti, sopra Vernazza


Il panorama come sopra, col particolare dei carrelli della monorotaia che ci porta quass?. Bello ripido, eh

Bartolome Lercari

Una botticella che contiene Sciacchetr?


La cantina, con gli spazi ristretti, tipicamente Cinque Terre

Ultimo ma non ultimo: per salire fin lass? serve accomodarsi (si fa per dire) sui carrelli della monorotaia che risale i pendii. E come fosse un videoblog, ecco com'? stare l? sopra.

TrackBack
[05/06/2020, 15:02] Fase due, e altre forme di Intralcio
Ora che ? iniziata la fase due, sto in enoteca con un orario quasi normale - pomeriggio, ma anche la mattina quando capita. Sempre meglio che far niente, e comunque mi piace stare qua, nel mio luogo deputato, nella mia enoteca. Anzi, in un momento di incoscienza, sto dilapidando gli ultimi spiccioli in acquisti di nuovi vini - ne riparleremo. Mi piace, come sempre, far entrare cose nuove, ed ora pi? che mai compro cose che mi piacciono o che mi sarebbe piaciuto comprare, solo rimandavo perch? boh, aspettavo tempi migliori. Ma 'sti benedetti tempi migliori non arrivano mai, tanto vale buttarsi avanti. E siccome sono un enotecaro indie, compro e vendo quel che mi va, a volte faccio entrare etichette che i clienti guardano un po' sconcertati: ma questo che ?? Perch? ce l'hai? La risposta a queste domande, il racconto, ? una delle cose divertenti del mio lavoro.

Con il dovuto ritardo, manco avessi molte cose da fare, annuncio anche che ? partito il progetto di Intralcio, un nome a caso, un ripostiglio di appunti di assaggio ad opera di una squadra molto nutrita (doppi sensi) di assaggiatori. Nel manifesto c'? spiegato cosa io, e tutti quanti, facciamo l?: riversiamo assaggi. Non ? un blog (basta, abbiamo gi? dato) e non ? nemmeno un magazine. E' un posto dove mettere quelle cose che forse buttavamo un po' incoscientemente nelle reti sociali, Facebook soprattutto, e lasciavamo che l? tutto affondasse nel nulla. Ecco cos'ha di buono (tra le altre cose) Intralcio, non ? una rete sociale, siccome di quelle reti sociali io ne ho davvero abbastanzissima. Molto tempo fa scrivevo qui il perch?.
TrackBack
[04/06/2020, 13:57] Cronache dall'Area X. Oppure: vini da bere a casa
Raro caso di post in cui ci sono due titoli, il secondo ? quello sensato. Il primo si riferisce al libro che sto leggendo, e sembrava comunque riferibile ai tempi che viviamo. L'enoteca durante il lockdown resta chiusa se non in modalit? on demand, cio? su appuntamento, oppure con consegna a domicilio: basta una telefonata e si decide assieme che vi pu? servire (a proposito, il mio cellulare ? sempre: 347 5566554). Comunque sia venerd? che sabato prossimi l'enoteca ? aperta con orario pomeridiano, 16-19,30, che hey, arriva Pasqua.

Nel frattempo che si beve, chiusi a casa? Difficile fare una statistica ma in generale a me pare che stia fissando una specie di tendenza. Nel cartoncino da sei bottiglie, che viene acquistato per la consegna a domicilio, normalmente ci stanno un paio di rossi leggeri, un paio di bianchi altrettanto, una bottiglia di bollicine e un rosso, o bianco, un po' pi? importante e/o tosto. Si copre, all'incirca, il fabbisogno della settimana - che, lo sapete, dovete bere poco. Lo sapete, vero?

Il magazzino non si rifornisce facile, data la situazione (non ho ancora scritto coronavirus e scusate, mi faccio i complimenti da solo). Un po' per fortuna e un po' perch? a me le cose easy piacciono, combinazione di 'sti tempi ho trovato le due etichette che vedete in immagine, e taac, sono davvero i vini che servono, adesso. E infatti si avviano ad essere best seller - o almeno, io me lo auguro, ecco.

Roagna, il nome del produttore, non ? quel Roagna di Langa, quello superfigo e costoso, ? Giuseppe Roagna, quell'altro, area Roero. per la precisione, abbiamo:

Langhe Dolcetto 2018. Finalmente un tono alcolico non ingombrante, 12,5%, che mi consente di iniziare una scheda con il grado, cosa che non faccio mai. La leggiadria ? la cifra di questo rosso fragrante e croccante, coi tannini accennati e un finale di mandorlina che innamora. Jolly per molti abbinamenti possibili, compagno di tavola confortante. Di questi tempi, poi. Prezzo: euro 10,80.

Langhe Favorita 2018. "Attento a quel che cerchi, potresti trovarlo". Io cercavo un bianco fine e teso, appena petillant (eh s?, l'hanno imbottigliato con un soffio di bollicine, solo un soffio), con frutta bianca e freschezza scattante in bocca, che il bicchiere finisse in un sorso solo. Ol?, trovato, adesso devo resistere alla tentazione di aprirne un'altra bottiglia. Sui nove euro.

E questi sono solo due esempi. Restate a casa, bevete poco ma insomma, bevete bene, e per ogni altra cosa restiamo a disposizione.
TrackBack
[03/20/2020, 10:42] Cronache da qui, puntata indefinita
Sta finendo la seconda settimana di fermo, e non credo che vedremo presto la fine. La cosa peggiore, ammesso che si riesca a fare una classifica, ? non capire bene quando finir?. Tanto vale attenersi a quel che dicono i dottori, e non uscire, stare a casa il pi? possibile e resistere. Per quanto mi riguarda so che posso reggere su tempi lunghi, in questo genere di prove, ma appunto: quanto lunghi? Pure il mio lavoro non regger? questo fermo per molto. Ma adesso non ci penso.

Intanto leggo, guardo film e serie (come tutti quelli che conosco, direi) e bevo cose messe via o pescate a caso nella mia enoteca. Anche il lavoro, fermo com'?, ? una scusa per uscire se e quando c'? un cliente che ti chiama per una fornitura. E comunque esco col senso di colpa. Ieri sera ho risentito la lumassina (rifermentazione naturale in bottiglia) di Cascina Prai? (prodotta assieme a Sancio, raro caso di collaboration tra cantine) ed ? stata decisamente una bevuta confortevole e confortante. Soprattutto, ? sempre la solita storia del vino che quando arriva in enoteca ? poco pronto, ma dagli un po' di tempo e taac, diventa un capolavoro. Peccato che sia anche finito. Davvero, questo 2017 appena arrivato era tipicamente citrino, immaginate un succo di lime alcolico ed effervescente. Ieri sera invece era disteso e complesso.

Bevuto nel gotto sbagliato apposta, niente calice da assaggio: non si tratta di abbruttimento da casalinghitudine, era pi? una scelta ideologica, essendo quello vino contadino e retr?, ci voleva il bicchieraccio proletario. Quindi ? un'altra forma di snobismo, s
TrackBack
[03/16/2020, 14:56] Tutti a casa
Alla fine pure qui si cede al virus, e si sta a casa. Direi che non serve spiegare quale virus, nemmeno si sente il bisogno di scrivere ancora mezza parola in pi? su quel che succede - e su quanto surreale e pazzesco sia tutto. Che poi, in effetti, nemmeno ho idea di quanto tutto sia in corso di sovversione e cambiamento. Come cambieranno le cose, da adesso in poi? Non sono in grado di formulare risposte. Posso immaginare scenari, e non mi piacciono. Cerco di ridurre al minimo il rumore di fondo, e questo post serve solo per annunciare che l'enoteca ? chiusa fino a nuovo ordine. Sono possibili acquisti su appuntamento, e/o consegne a domicilio (gratis) chiamando il numero 374 5566554.

Lavorare, cio? stare aperti, con un clima da coprifuoco era impossibile. E probabilmente non aveva gran che senso: per ora ? chiaro che stare a casa previene le possibilit? di trasmissione e contagio, quindi per la salute mia e di tutti, ? meglio ridurre in ogni modo le occasioni di uscita. E fine.

Quindi tutti a casa, anche io. Credo che sar? un periodo interessante, mi dedicher? alle letture e prover? a tenere un diario. Magari, anche, delle cose che bevo e leggo, a partire dall'immagine l? sopra, pescata a caso nella mia galleria del cellulare (in questi giorni pure troppe foto cos?, ho inserito). Esco solo nelle situazioni consigliate (o consentite), lavoro ad un nuovo progetto, vivo e attendo. Spero tutto bene anche voi.
TrackBack
[01/24/2020, 14:11] Grillo, nel senso del Rossese di Dolceacqua (non quell'altro)
I lavori in corso per il prossimo Genova Wine Festival hanno lati positivi e divertenti. Per esempio si cercano, e si trovano, aziende nuove e inedite. Succede anche di trovare un produttore del quale non ci sono nemmeno due righe sull'internez. Mai recensito, sconosciuto. Sito in costruzione. E allora che si fa? Facciamo noi il primo passo.

Grillo ha due ettari di vigneto nella zona del Dolceacqua (Rossese di). L'azienda in realt? fa olio, il vino ? un fatto recente - e almeno quel sito esiste. "La passione per il nostro territorio ci ha invogliato a creare un'azienda vitivinicola, che si estende per due ettari, dove nasce la nostra produzione di Rossese". E fine della presentazione, non male come minimalismo ligure, vero?

Quindi che vuoi fare, assaggiamo. Ho aperto i vini in due riprese. Prima il Rossese di Dolceacqua Superiore 2018, che dal colore profondo si annuncia un po' stipicizzato, se per tipico intendiamo il colore scarico. Il naso segue a ruota, pi? frutta che scattanza, ma comunque bella bevibilit?, certo non pesante nell'esecuzione (per fortuna). Piacevole, e da risentire. Il Rossese "base", o classico, sempre 2018, aperto il giorno dopo ha dato una gran bella prova, forse anche pi? attraente, adesso, rispetto al pur buono Superiore: ? scarico al colore e il naso ? un mix un po' selvatico di terra e frutto, la bocca ? snella, insomma scatta bene. Mi piace.

Alla fine promossi, saranno al Festival. L'impressione ? positiva anche data la vendemmia 2018, che da quelle parti non ? stata facilissima. Ai posteri (e ai visitatori del GWF) la sentenza, speriamo non ardua.
TrackBack
[09/27/2019, 07:38] Gli anni passano anche qui
Ogni tanto mi chiedo a che serva esattamente Linkedin, e finisco per darmi la solita risposta: serve a creare connessioni. Tutto molto bello, ma insomma, anche molto distante e vaporoso. Qualche giorno fa per? Linkedin mi ricorda che questo blog compie quindici anni - e le prime reazioni che ho avuto erano del tipo "com'? potuto succedere?"

Poi non contento, Linkedin mi consiglia modi per diventare pi? sharp, ch? evidentemente i suoi insondabili algoritmi hanno rilevato questa necessit?. Se ? vero, ecco un altro punto di utilit? in quella rete sociale.

Certo, quindici anni di chiacchiere in questo belmondo sono stati un bel giro. E siccome non ho ancora finito, si continua, possibilmente sharp.
TrackBack
[09/09/2019, 15:27] Ricomincio da Montalcino (un posto a caso)

Settembre, andiamo. ? tempo di... poi non mi ricordo come fa. Si ricomincia, insomma, ? settembre, e questa ? la non-notizia. Questo settembre per me arriva dopo un lungo periodo un po' particolare, convalescenza post-operatoria, e vi risparmio i dettagli - ma sono quelle vicende del tipo "il dottore dice che devi stare a riposo ALMENO un mese". E sono quei momenti in cui volevi essere davvero un dipendente del parastato, ma ? andata come ? andata, sei enotecaro. Quindi con qualche ritardo alziamo la serranda, e davvero si ricomincia.

Alla fine della lunga pausa riesco a fare una fuga veloce a Montalcino (un posto a caso). Bravo me, me lo dico da solo. Cos'? quella? Una breve vacanza? Una trasferta di lavoro? Tutte e due le cose assieme. E alla fine se devo prendermi un periodo pure breve per, boh, rimettermi assieme, scelgo di camminare le vigne di Montalcino. A 'sti punti il wine blogger pubblica qualche foto da paesaggio meraviglioso e settembrino come solo da quelle parti pare di trovare, e risolve la questione narrativa.



Long story short, al ritorno da laggi? ho appena scaricato una cosa di Montalcino che mi piace assai. Fattoria del Pino, cos? si chiama la new entry in enoteca, ? una produzione manco a dirlo piccola e bella, in stile con la casa (la mia, di casa, intendo) perch? qui si selezionano cose di quel genere. Poi ? emergente, ? nuova, ? fuori dai giri. Lavora in naturale, niente interventismi, pura espressione del sangiovese di quel territorio. L'azienda presenta tre etichette che elenco in ordine di peso, importanza, prezzo.



Vin Val? 2016 ? un Rosso di Toscana IGT, e proviene da un vigneto di impianto recente. Ha la grazia del frutto e la veemenza del sangiovese, un piccolo passaggio in legno (solo grande, in azienda) lascia alle note ancora fresche e fruttate uno spazio maggiore, a renderlo una piccola delizia. Sta sui 15 euro.

Rosso di Montalcino 2015 esce da un'annata abbastanza benedetta. Ci sarebbe da dire, ora, su questo vino, quella formula abbastanza abusata e nemmeno simpaticissima, "? un piccolo Brunello". Ci ho pensato un po' a come evitarla questa formula, ma si vede che non ci ho pensato abbastanza. Veramente un assaggio del tipo "comprare subito". In enoteca costa un po', sui 22 euro. Li vale tutti. E per me vale pure di pi?.

Brunello di Montalcino 2014, scelto apposta dalla famigerata annata poco fortunata. La produttrice in quella vendemmia ha ridotto le rese in misura drastica, e l'effetto ? quello che mi piace tanto: ? nelle annate difficili che esce fuori la classe dell'azienda. Questo Brunello '14 ? un capolavoro. E con lui ho una panoramica di tre annate, quanto basta per cominciare a conoscersi. E fare amicizia. Costa euri 59.



E siccome ci piace tanto, Fattoria del Pino entra a far parte delle aziende che vendo anche in rappresentanza, quindi i colleghi operatori si fanno un nodo al fazzoletto - e presto qui si apre qualcosa da assaggiare, sempre per quella cosa "bello parlare di vino, ma assaggiarlo ? meglio".
TrackBack
[05/21/2019, 14:08] Mare&Mosto, ma anche diavolo&acqua santa
Si va a Sestri Levante, a girare per i tavoli di Mare&Mosto, per quella cosa che chiamiamo location, che pure in due giornate grigie e di pioggia merita abbondantemente il viaggetto. La Baia del Silenzio, la spiaggia, le barche a riva, con l'effetto mare d'inverno di questo memorabile (in quanto invernale) maggio 2019 sono tutti elementi di grande bellezza che hey, quasi ti potrebbero distrarre dagli assaggi. Fortuna che piove quindi si sta dentro al Convento dell'Annunziata, belli concentrati.

Siccome serve sempre un filo rosso che connetta la rassegna e le dia un'identit?, qui si assaggia solo Liguria. E accade un fatto insolito, vista lo schieramento tra filosofie produttive che ormai s'? determinato: da una parte le fiere di vini naturali, dall'altra tutto quanto il resto - qualunque cosa sia, e pure la prima categoria non ? facilissima da definire. Qui invece li troviamo tutti e due, i produttori: i naturali un po' radical e i convenzionali che boh, ti dicono: eh, s?, ci sono anche io.

Il diavolo e l'acqua santa assieme. E siccome a me le categorie, soprattutto quando sono schieramenti, finiscono per sembrare respingenti, mi piace saltare, qui a Mare&Mosto, di palo in frasca. Quindi assaggio serenamente Possa e Bosoni, che, vi assicuro, sono un po' come il giorno e la notte. Quale ti piace? Quale ti dispiace? Per me funziona (alle solite) nello stesso modo: dipende da che c'? nel bicchiere. Per esempio: Possa ha schierato, di nuovo, uno Sciacchetr? encomiabile. Bosoni aveva il Vermentino Etichetta Nera che (giuro) profumava di pesto. Ma mica solo basilico, eh. C'era tutta la ricetta, i pinoli il pecorino l'olio di oliva. Insomma una cosa mai vista e un bel po' spiazzante. Mi ? piaciuto? Beh, s?.

In generale di questa rassegna potrei segnalare le produzioni che vendo, come fossi un auto-influencer. Quindi meraviglioso il Cinqueterre 2018 Perci? di Cheo. Altrettando il Rossese 2018 di Terre Bianche. Ma siccome non ce la faccio, devo dire strabene di quelli che non vendo e che berrei e riberrei un giorno s? e uno no. I Rossese (tutti) di Giovanna Maccario. Quello di Ka' Mancin?. Tra l'altro ? stata una rassegna interessante per i rossi, che insomma identifichiamo un po' meno con la liguritudine, e invece sui miei appunti ci sono punteggi altissimi per Pulin 17 di Bruna (granaccia e un po' di syrah e barbera), Shalok 16 di Poggio Gorleri (granaccia). Sui bianchi per me trionfano sempre, alle solite, Maria Donata Bianchi (vermentino) e Laura Aschero (pigato). Sul fronte che definiamo naturale, ma sappiamo che la definizione sfugge tra le dita come la sabbia fine della Baia del Silenzio, per me c'e' Daniele Parma e Casa del Diavolo - con tutta la produzione.

Il fatto ? che non so risolvermi nella scelta tra i due stili. Non ne ho proprio alcuna voglia.
TrackBack
[10/29/2018, 15:52] I vini toscani


Quali sono i vitigni in Toscana?

La Toscana ? una zona famosa nel mondo per la sua produzione di vino, e di vini rossi in particolare con il 70% della produzione.
Il vitigno principale ? il Sangiovese con le sue varianti come il Canaiolo nero ed il Ciliegiolo. I vini classificati come supertuscans hanno portato l'integrazione ad altri vitigni a bacca nera internazionali, come il Pinot Nero, il Cabernet sauvignon, il Merlot e lo Syrah. 
Per quanto riguarda le uve bianche, la pi? diffusa ? il Trebbiano Toscano, seguito dalla Malvasia Bianca Lunga, la Vernaccia di San Gimignano e l?Ansonica. Anche lo Chardonnay, con cui producono vini bianchi spesso maturati in Barrique, ha una buona diffusione. 

Zone di produzione in Toscana

Il Chianti e Chianti Classico 
Comprende in tutto o in parte le province di: FirenzeSienaArezzoPisaPistoiaPrato
Vi sono diverse tipologie di Chianti, sette delle quali ricadono come sottozone all?interno della Chianti DOCG e sono i Colli Aretini, i Colli Senesi, i Colli Fiorentini, le Colline Pisane, RufinaMontalbano e Montespertoli, alla quali si aggiunge la DOCG Chianti Classico, prodotto nella zona pi? antica e tradizionale, dalla quale provengono i Chianti pi? celebri. 
I vini Chianti sono prodotti prevalentemente con Sangiovese e Canaiolo Nero,  oltre ad altre uve ammesse dal disciplinare come il Cabernet Sauvignon e Merloted una piccola parte di Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano. 
Il Vino Nobile di Montepulciano
Una delle sei DOCG della Toscana, ? il Vino Nobile di Montepulciano prodotto con uva Prugnolo Gentile (ossia il Sangiovese Grosso), a cui si aggiunge del Canaiolo Nero e facoltativamente ed in minor misura il Mammolo ed il Colorino. 
Il Nobile di Montepulciano era noto gi? nel 1500 per la sua qualit?, ma fu negli anni '60 che si inizi? a riscoprire questo vino del territorio di Montepulciano, splendido borgo in provincia di Siena, ed inizi? un processo di recupero dell?immagine che ebbe il suo compimento nel 1980, quando al Vino Nobile di Montepulciano venne riconosciuta la certificazione di DOCG.
Il Brunello di Montalcino
Il Brunello di Montalcino ? sicuramente il vino Toscano pi? famoso, non solo in Italia ma in tutto il mondo. Il nome deriva dal nome dell'uva Sangiovese Grosso chiamata appunto Brunello, con cui viene prodotto. Fu ad opera di Ferruccio Biondi Santi, che avvenne la rinascita di questo vino ed il relativo successo e fama internazionale. Il Brunello di Montalcino, oggi riconosciuto come DOCG, viene prodotto con Sangiovese grosso in purezza e pu? essere immesso al consumo solo dopo 5 anni dalla vendemmia (6 per la riserva), con un periodo minimo di maturazione in botte di due anni. Oggi sono circa 250 le cantine che propongono il vino Brunello per una produzione di 6,5 milioni di bottiglie.
Le altre zone vinicole della Toscana
La Vernaccia di San Gimignano DOCG ? un vino bianco prodotto prodotto appunto con l?omonima uva. Il Morellino di Scansano, prodotto prevalentemente con uva Sangiovese, localmente detto Morellino. Il Vin Santo, prodotto anche in altre regioni d?Italia, in Toscana ? riconosciuto come DOC nelle denominazioni del Vin Santo del ChiantiVin Santo del Chianti Classico e Vin Santo di Montepulciano. Il Vin Santo Toscano viene prodotto con uve Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca, ma esiste anche una versione rossa da uve Sangiovese, che prende il nome di Occhio di Pernice
La Carmignano DOCG si trova in provincia di Prato e produce esclusivamente vini rossi da uve Sangiovese, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
Cosa sono i Supertuscans?
Supertuscans,  appartengono generalmente alla categoria IGT.
Supertuscans sono vini robusti e complessi prodotti in prevalenza con uve ?internazionali? quali Cabernet SauvignonMerlot e Pinot Nero, alle quali in alcuni si unisce il Sangiovese


TrackBack
[09/04/2018, 07:01] Guide for Choosing a Good Dentist

If you have dental issues or complications, it is necessary that you find a good dentist who will take care of your needs. However, the issue is, there are many dentists the market today and settling for the best may be tricky. For this reason, you need to take time and find the?best dentist in Miami who will offer the type of services you require. Dentists have various types of services they offer. There are those who have specialized in a particular field while some are general dentists who deal with almost all dental issues. If you are looking for a dentist, here are quick factors that you can consider looking at so that you get the best dentist.

Check on Experience

First, when searching for a dentist to offer dental services to you, we recommend that you try checking out the experience of your prospective dentist. This is a crucial aspect to check on because the longer the experience, the more quality services the dentist will offer. A dentist who has been offering dental services for years will be well placed to handle your dental needs than one who has just started practicing. This is applicable because past experiences will help the dentist be in a position to handle and manage any dental complications.

Check on Specialization

Secondly, when you want to settle on the best dentist, it is essential that you first understand the kind of dental service you need. This will help you know the kind of dentist you need. Dentists have various services that they offer. Some offer specialized dental services, and that means you need to know exactly what you are seeking for.

Check on Training

With the increased need for dental services, some individuals will want to take advantage of that and start offering dental services but they are not qualified. Therefore, to avoid falling prey for such fake dentists, it?s essential that when searching for a dentist, you should check to know if the dentist is trained. The dentist should declare his or her qualifications and show you the documents which give evidence for that. This way, you will get dental services from dentists who have undergone proper training in dental health.

Consider the Reputation

When searching for a good dentist, it is also advisable that you consider knowing the reputation of your prospective dentist. You need to know how many successful cases of dental procedures the dentist has offered. Similarly, you need to know what people feel about the services that the dentist offers. This way, you will understand if the dentist will be suitable to offer dental services that you may need.…

TrackBack
[08/26/2018, 05:19] Six Hints to Choose the Best Drug Rehab Nj

Addiction to the drug can ruin your life. It reaches a point where you want to get rid of the addiction, but you cant that easily. If you are at this juncture, you should visit a respected and reliable drug rehab NJ. An excellent drug rehab center will help you to stay away from drug or alcohol addiction. The hints as discussed below will help you to decide the best drug rehab NJ for your recovery.

Licensing

Perhaps, this is the first issue that you should reconsider before determining a drug rehabilitation center. Facilities that don’t have valid licenses might not help you to recover fully. Lack of a valid license means that the facility that you are visiting is not recognized by the authorities and might be operating against the law. Stay away from rehabs without licenses as they will only rob you of your hard earned money.
?

Treatment Procedures

The treatment protocols used at a facility might raise or reduce your chances of recovery. For instance, you should find out whether your chosen facility provides detox together with other therapies and counseling. When you come across a drug rehab?that offers such treatment, then you will be on the right path to quick recovery. High-end facilities also offer yoga when they think its necessary.

Highly Qualified Staff

The level of experience of the employees working at the rehab center that you choose might impact negatively or positively on your recovery. If you decide to go for an inpatient facility make sure that that the staff are available around the clock. You should also check whether the staff are registered by the relevant authorities to confirm that they have the necessary experience.

High Patient Staff Ration

If you get admitted to a rehab center with few staffs, then you might not get the attention that you want. Rehab centers that have more doctors and nurses will give you the care that you need for quick recovery.

Aftercare Treatment

Once you are done with your rehabilitation program, it’s essential that you are closely monitored to reduce your odds of succumbing to drug abuse again. The aftercare you require varies depending on your requirements as well as the degree of addiction. However, it’s suggested that you see your doctor weekly or once in a fortnight after leaving the rehab center to chat about your progress and the difficulties that you might be encountering.

Pricing and Insurance

Most people don’t know that rehabilitation therapies can cost you a fortune. For this cause, you should find out how much the treatment will cost in advance to avoid nasty surprises. In most cases, expensive rehabilitation centers offer the best care. If you have a valid medical insurance policy, you should discover whether your chosen facility accepts it and how much it can cover.

If you are having an uphill task trying to get away from drugs, it’s better to get treatment sooner than later. You will come across a number of drug rehab NJ centers to pick from online and to make a sound decision keep the hints as explained above in mind.…

TrackBack
[08/23/2018, 14:03] Coming up With a Weekly Meal Plan

Healthy eating is essential for your general well-being. The type of food you eat plays a critical role in determining the health status of your body. Most health or diet experts advice one to take in a balanced diet to keep their bodies in the perfect shape. The Dad Quarters have some of the best reviews and health advice that can help keep you in good shape. Your food should be made up of proteins, vitamin, carbs, and irons.

There are a number of food deficiency illnesses you can contract if you fail to consume a balanced diet. The most common ones include malnutrition, rickets, and scurvy. Most of these conditions are usually common among kids. Failure to take in a balanced diet can also weaken your body?s defense system.

Your body will not be able to fight certain conditions, and this will leave you weak or falling sick most of the time. Proteins play an essential role in the growth and development of your body. They do help increase muscle mass. Carbohydrates help provide your body with energy to carry out some activities. They act as fuel to your body.

Vitamins boost your immune system and improve your body functions. You can find all these nutrients in different foods. One thing you can do to make sure you consume a balanced diet is come up with your own menu that has all types of meals. This might be a difficult task for many. Here is how you can come up with a weekly meal plan that is made up of a balanced diet.

Look for Recipes

The first thing you should do when coming up with your home menu is to look for recipes. Look for recipes used in making different types of meals. Make sure the different types of meals make up a balanced diet. Getting different recipes will help make your job more comfortable when it comes to creating a weekly meal plan.

Sort your Recipes

The next thing you should do is sort out the different recipes according to the nutrients contained in them. One that is used for cooking a protein-rich meal should be separated from one that is used to prepare a meal with any other type of nutrient. Make sure that each day you have a meal rich in a specific type of nutrient.

Stock your Kitchen

You can now stock your kitchen with the different types of foods so that you can have easy access to them. Failing to do so may see you change your meal plan because you are not able to reach the type of meal for that particular day. Do not overstock because some of them may go bad quickly. Cook the perishables first.…

TrackBack
[08/22/2018, 16:17] Facts About Provillus

This is one of the hair supplement used in preventing hair loss. Hair loss is common in both men and women. This condition is associated with family history, hormonal changes, and certain medical conditions. It is also caused by scalp infections such ringworms. Drugs uses in treating cancer, arthritis, heart problems and blood pressure are the ones that cause hair loss. The other causes of this issue include emotional shock, excessive weight loss, a high fever, and radiation therapy. Provillus is purely natural and it can be used by both women and men. Apart from preventing hair loss, this product is effective in promoting regret of the lost hair. Again, it has complex ingredients that prevent hair loss.

Ingredients of Provillus

It contains natural ingredients such as pumpkin seeds, zinc, propylene glycol, nettle root, water biotin, and vitamin B6. These components are beneficial for hair growth and for the hair follicles? health. Again, they are well combined to bring the desired results. Provillus works by providing vital elements and necessary?nutrients needed by the hair.

Vitamin 6 is one of the essential vitamins for maintaining a healthy hair. Its natural character is helpful for reducing side effects and allergic reactions. It should be used regularly to restore weak hair, prevent hair loss and make hair thicker. Individuals who take this supplement regularly can enjoy their hair coverage after three months. You can get many customers testimonials in the internet.

 

Advantages of Provillus

  • It is effective in promoting hair growth in bald spots and other hair thinning areas
  • Its active ingredients have potent hair regrowth properties
  • It shows positive results after a few months or weeks
  • It has become very popular due to its many positive reviews and effectiveness.
  • It contains essential vitamins, and minerals making it easy for use.

Negative Effects of Provillus

  • You will be required to use this product continuously for you to enjoy its benefits
  • It can cause some side effects when used in higher amounts than indicated. It can lead to a feeling of?light-headedness or dizziness, and swelling of tongue and lips. Individuals who experience these side effects are advised to consult a doctor.

How is Provillus Used?

You should take one capsule every day. It should be taken with food such as breakfast. It is very hard to get it for the local drugstores. It can be purchased from its official website.…

TrackBack