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Mondo Di Vino
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[09/17/2023, 14:44] Celebrating Two Giants from California

Napa Valley Cabernet Sauvignon ? 1968 Charles Krug and 1983 Far Niente

This past week, in Texas, we've experienced with mixed results. For one, the weather has finally cooled down to mid-80?s, from a summer which saw an endless assault of 100+ degree days. Literally made me sick.

The other, not so welcome, was the expected outcome of the impeachment proceeds of our Attorney General. Acquitted on all counts, but it came as no surprise. Why would overwhelming evidence of corruption and unethical behavior (I watched the proceedings) necessitate an impeachment, when the political landscape here is so broken beyond repair, in my estimation. I?ve been here 45 years now - a stranger in a strange land.

That said, to end the week, a dear couple celebrated their 30th anniversary and we were invited. A generous wine couple I should say, with a rich and deep cellar. So, why not celebrate being alive and well, with maybe a cool evening, regardless of the celebrations that were probably going on (and most likely at taxpayer expense) in Austin.

Two wines caught my attention. I should say there were an embarrassment of riches at this event, from well made and home winemaker vintages going back 20 years (the Idaho Syrah was noteworthy and delicious) to the magnums of Champagne, the 22-year-old Zinfandel from Turley (stunning and classic!) to some age worthy and serviceable whites and reds. But these two wines are the subject of this essay ? the Cabernet Sauvignon and the 1983 Far Niente Cabernet Sauvignon, both from Napa Valley.

Imagine if you can 1968 in Napa Valley. From my perspective it was pretty much ideal. Quiet, peaceful, well-made wines, not yet discovered by the 1%er elites who have pretty much taken over the place these days. And a handful of winemakers plodding along making wine for the ages, The Charles Krug was one of those.

You can find pictures of this wine and other vintages all over social media, trophy shots for ?likes.? But I thought, how about cozying up to this wine over a couple of hours and seeing what kind of life it had and what it meant to me.

The cork came out well enough, and the color was what one might expect of a 55-year-old wine, brick with tinges of red. In the aromas, the small of age was present but not overwhelming. Sure, there was that leathery aspect, you know the smell of a saddle after it had been ridden for a couple of hours. Pleasant, not at all off-putting. Here was a wine reported to have been 12% alcohol, think about that. These days, a ?light? wine. Those days, enough, just enough. So how did it fare, what kind of life did it live.

Fortunately, it was well cared for. It aged well. And once the cork was taken out, it sauntered along for a couple of hours. I know, because I followed it and noted its progress. It?s like going to a real good funeral in New Orleans, where the deceased person had a great life and an even greater funeral. The band was playing for this wine. It was historic, it was going out in style. It didn?t really die; we consumed it and transformed it into our life vessels from the get-go. Nice to know now part of the 1968 Charles Krug Cabernet is now part of me. And how very Gen-Z of me to think say, if I say so myself. And I do! LOL!!

The 1983 Far Niente was the next wine. 1983 was a challenging year. I remember, because the company I worked for represented Dunn and Forman, and they had pretty good results. Something about the mountain vineyards that year, which seemed to fare better than the valley floor, what with the rains they had. Far Niente grew their Cabernet in their Oakville vineyard. So, 30 years later, Quo Vadis?

Again, I spent a couple hours with this wine, not just a quick taste and an Insta-shot. Hours, not seconds.

Color was brilliant, deep rich red, very little signs of bricking. It was holding up as well as our friend?s 30-year marriage. Which is to say, very well. Aromas, were again, this leather aspect. This time, more like a baseball mitt, Which I meant to say a little more ?in your face.? And it was pleasant, for sure. There was this cherry note and, in the back, this little walnuti-ness, maybe from the tannins? In check, but there. Just to remind you this is wine, not kombucha. It was lovely, went well with our food, which was lasagna and grilled chicken. So, the wine had to dance with tomatoes, and it did so very well.

Something about the wine kept calling me back. Like, ?Wait, there?s more, I?m not done yet.? Yeah, wine talks to me. Or I should say, at least I?m not invisible to wine. Again, LOL! (OK, Zoomers?)

Yeah, plum, red fruits, the faintest hint of ink, the faintest. It was all in balance. 30 years of resting in the cool dark space of a cellar seemed to augur well for this wine. And it finished out in a celebratory way, with folks around a table chatting and enjoying each other?s company. If only the rest of us would be as fortunate as that bottle of wine, to end on a note like that.

Look, both of these wines are historic. They came from a time and a place that doesn?t quite exist in the same way, in 2023. But what did then, now? Everything is moving so fast, like we?re on these skis heading towards the bottom of the mountain, rapidamente.

In any event, these were, and are, giants, from California, as are hosts are. It?s always nice to sit outside in the Texas twilight, instead of this Texas Twilight Zone we find ourselves in, most of the time, these days. I will miss the Texas twilight, when I am no longer here. I wish Texas the best going forward. This place will survive these despicable politicians. I?m not sure we will, though.

So, my advice? Drink up!

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[09/10/2023, 15:20] A Very Difficult Buyer

Social media has become the sound of a Band-Aid being ripped off with abandon. Last week, a friend of mine who has a wine shop in California posted a funny picture of a car that had landed on a roof, for a friend and colleague. Just something funny. That friend had a ?friend? on Facebook, who commented about the poster. ?A very difficult buyer.? And then proceeded, in later comments to remark that said buyer also had other enduring qualities of a toxic nature. This from someone in the wine trade, a supplier rep, commenting in a public forum, about a buyer, and not in a positive or affirming way.

The buyer took it on the chin, in good nature. He?s been through everything. What?s he going to do? Sue the disparager? Report them to their company? Not buy wine from them? I reckon he could do any or all, but the onus really isn?t on him. It?s on the person who initiated the vilification. That?s the person that looks like a bonehead in front of their community. Who would ever want to buy wine from a person who states in an unfiltered and unfettered manner, their dislike for a buyer? It?s like they?re putting a giant target on their back, saying, ?Go ahead, give me your best shot!?

It's emblematic of a person at a certain stage of their life who hasn?t come to a full reckoning with the standards of their occupation. Or, as we used to say, professional comportment.

I stood before many difficult buyers in my career, and often I just had to keep my mouth shut and absorb the impact of someone who might be peculiar or pessimistic.

One buyer I called on, he wanted me to be his friend. Come to his house, listen to him carp about his job and his meager salary. Listen to him talk about how his fianc?e didn?t like to give him oral gratification. Even take his porn videos back to the store (?It?s on your way home.?) so his fianc?e wouldn?t find them in his possession.

Another buyer was an older white male. And he was angry, all the time. One time he threatened to kick me out of his chain (many stores) if I didn?t give him a better deal. Made me come pick up the invoice check instead of mailing it like most normal folks would do. You want to talk difficult? I know difficult.

What my friend in California wants, and this is something he tells me often, is for people to be predictable and professional.

Things like:

?       ?Maintain a regular appointment schedule. If you are supposed to come on Tuesday at 10 AM, show up. If you can?t be there, call. Everyone has phones these days.?

?       ?If you have a deal on something, give it to the me. If a restaurant gets a better deal on six bottles of Champagne than I do on a case, think about how that seems to me.?

?       ?Be sure you have your sales notebook. Be sure you have a pricelist. Be sure you have something with which to write down the order. Be sure you have a corkscrew.?

You want to talk about being difficult? Here goes:

?       ?One rep said he'd pay a visit in a week.  A month later, we had not heard from him. I finally dropped him a note and he told me he was no longer calling on this territory. I told him our last communication was that he'd be here in a week and a month later we had not heard from him nor had anyone from that distributorship contacted us to say there had been changes in their representation. Sensing I was a bit agitated and having read this web page, he told me he didn't want to be made to ?feel like a criminal or like he'd done something wrong.?

"?Well, put yourself in the position of the accounts you were calling on.  You abandoned those accounts by not sending out a note saying there were changes in the territory and that you would no longer be calling on them.  Maybe thanking them for their business would be a good idea.  But in my case, you told me you'd be here in a week and here it is a month later and I've not heard from you.  You've had the idea someone else would call on your old accounts and they've likely not heard from anyone, either.  So you look like a slacker.?"

Difficult? Maybe a little. Demanding? A bit. Toxic? I don?t think so.

The ?difficult? buyer, remember, is looking for items for his clients, who also might be a little difficult. He lives in a fairly affluent part of California, in a dense urban area, where there is a lot of competition and which is very expensive to operate a business. He needs to make every result count. He needs to stay in business. He wants his customers to come back. He wants a satisfied and happy clientele. If that?s ?difficult? then give him a blue ribbon for being so. I know, if I were a customer, I?d thank him for being vigilant in pursuit of my continued pleasure in wine. Screw difficult. And quite frankly, screw the salesperson who has that kind of entitled attitude that gives them permission to cast judgement on said buyer. Get the order. Make the customer happy. Come back. Do it again. And again. That?s the game. That?s the wine business.

Oh yeah, I know there are souls out there who might have gotten this far in reading this post to flutter their eyelashes and chalk it up as another old old-timer who has just lost touch with the pulse of the ?new? wine business. Ok, yeah, see how far that gets one in the ?greater? wine business. The basics don?t change that extremely. Sales 101. My friend has offered constructive advice on his website, for years, trying to help the up-and-coming sales rep how the business fundamentally works.

Shifting gears, what is really a sea change in the wine business, these days, is the disruption caused by extreme consolidation in the wholesale distribution scheme. Sales people change monthly, I see it with my own eyes. The big companies don?t work with an inventory printout anymore. The salespeople have push items. Most of them aren?t on commission anymore, they are ?rewarded? by performance on those push products. The warehouse is filled with items that are parked there because the large distribs have 5-10 large suppliers whom they must keep happy (and they are contractually bound) and those little suppliers languish in corners of those behemoth warehouses. And little mom-and-pop stores, like the ones I frequent, for whom those little suppliers are their lifeblood (and vice versa) have roadblocks galore. They find their way out via close-out lists with ensuing loss of profit (don?t worry, the big companies aren?t losing anything). It makes a great deal for the consumer (Hey, right now I?m drinking a fantastic and fresh Friulian Sauvignon Blanc that I bought for $3.99) but it essentially stops the producer in their tracks. It isn?t sustainable. And so it goes, over and over.

So, a buyer like my friend sees all that and tries to make sense of it? And then some large or semi-large buyer calls him names because he won?t buy their crappy Australian Shiraz that can be found at the big box stores, every day, for $5.99?

I ask you, dear reader, what?s a ?difficult? buyer to do? 


? written and photographed (except for the cover art and the business card photo) by Alfonso Cevola limited rights reserved On the Wine Trail in Italy
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[09/03/2023, 21:16] The Invisible Wine

?Sometimes the older ones, the ones that have been in there a long time, they get forgotten. They become invisible."

It had been a month of Sundays since I last updated my cellar list. Over the years I managed to work up a spread sheet. It was far from perfect, but at least it provided me a list with what I had collected over the course of a life and a career in the wine trade. Sometimes it was in multiples ? of three, of six, even twelve. And often it was a lone solitary bottle, stashed away for that perfect dinner, or celebration.

And sometimes, a bottle would get away from me. Maybe we only had eleven and drank all of them. Maybe we actually drank the twelfth and I forgot to mark it off the spreadsheet. It happened from time to time. But when I?d do a full inventory, those stragglers usually showed up and were put back on the list.

This wine was different. It was, well, let?s just say, one of a kind. It was old and dark and from an odd vineyard. Not terribly fashionable with the snotty somm set that beat their drums loudly over every p?t-nat and grower?s champers, or an ancient Barolo from Mascarello or Conterno, Aldo or Roberto.

No, this was a wine that had gone out of style around the turn of the 21st century. You could imagine where it came from.

But first, it had to reveal itself to me.

I was digging through a pile of Clarets when I spotted a bottle that looked out of place. It was buried under three or four layers of bottles, so it would take a few minutes to unearth it. And it was in the far corner of the cellar, which was a tight fit, and it was dark.

Dark and gloomy, a place where old wines went to age and possibly die before their time. Wines from the ?70?s and ?80?s. Some of them just would be best served as insulation (and cover) for the invisible wine that was finally revealing itself again to me.

After about five minutes I was able to get ahold of the wine. I nearly gasped, for it wasn?t what I thought it was. Yes, it was old. And yes, it was red. And yes, it was from a forgotten region. But in no way was this wine ever a forgotten wine. Only invisible.

I liken it to an old friend that one has lost touch with. They aren?t dead, but one isn?t in contact with them to know their story in, let?s say, the past 25 years or more. That was what this wine was. An old friend that I hadn?t seen or heard from in a generation.

And in a generation a lot can change in the world.

I wonder about the farmers who grew these grapes. most of them are long gone, dead. Or the winemaker, who surely has passed as well. And the importer. That importer doesn?t exist anymore. Nor does the distributor who sold it to the retailer. The retailer is also out of business now, they?ve closed their doors.

And still, this bottle of wine is a witness to all that went before and here it is now standing before me, telling me, ?I made it to this point. Isn?t that cause for a celebration??

Indeed, it is. And indeed, we will. All of the invisible bottles and dead laborers will gather, in spirit if not in the flesh, and decant this last remnant of an age. And send it off with a proper Norsemen funeral.


    ?It is fortunate

    to be favored

    with praise and popularity.

    It is dire luck

    to be dependent

    on the feelings of your fellow man.?


    ? The H?vam?l

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[08/27/2023, 19:42] Leading From Behind

Recently I watched an absorbing and compelling documentary about the musician, Ron Carter. A giant in the jazz world, Ron is now 86 and still playing. Or working, however you might see it. I was fortunate enough to see him perform in 1968 at UCLA, when he was part of the Miles Davis Quintet. He?s a master, not one who passed a written test or a blind tasting. He mastered his art as he journeyed through time and his world, slowly, often painfully. But he succeeded. In the documentary, towards the end, he talks about what success is:

"I think success involves more than me. I?m sure that I could have been successful a lot sooner and maybe a lot longer. I thinks success is a difficult word to define, because it means different things to different people. Does it mean that you work all the time, is that successful? Does it mean that you walk onto a street and everybody knows who you are without your instrument? Does it mean you get paid on time? Being able to fill a house with my name being the band leader? Call three or four guys and say, ?Hey, now, I got this gig, can you make it?? They all say yes ?cause I called? Is success going into the bank and they know you?re not going to rob them? I mean, what is success? I don?t know. I?m not sure how I would determine success 'cause I'm still trying. I haven?t gotten to the place where I necessarily see me as being successful, given all those possible definitions. Having said that, I like where I?m going. My last efforts have been honest. I have meant every note that I have played.?

The man is 86 and he likes where he?s going. If that isn?t success, I don?t know what is. Or at least, that explanation struck a chord in me.

In the wine business, we?re all grapes. By ourselves, we don?t make much of anything, but together, we have a chance to make a grand cru. But, once you?re picked and sorted and squeezed, you?re done, as a grape. You go into some other form, maybe wine, maybe brandy. Maybe sparkling, maybe still. Maybe sweet, maybe not. But who you thought you were and what you accomplished pales in comparison to who or what you might become. You gotta lead from behind, like a bass player. And hope like hell you like where you are going.

I really love when Mr. Carter said, ?My last efforts have been honest.? I think it?s very important for each and every one of us to examine that statement and see how it applies to us, not only in our work, but in our life ? to where we are going.

What I have witnessed in the wine trade, since retiring, has disappointed me. A lot of people being put forth as experts and influential, when many of them are just starting out their journey. It puts them in a false light, it does not honor them or their future prospects. Jazz folks like to call it ?chopping in the woodshed.? And many of them just haven?t had enough time out back. They might get there; I hope they do. I do hope they mean every note they are playing. But are they leading from behind, like Master Ron? No, they have been put out front, before their fermentation has finished. They aren?t ready. And I worry the wine trade will suffer for it.

Me? I?m done, all fermented out, so to speak. I?ve been bottled and labeled and set on a rack in a cellar, aging away.

What was success, to me, in the wine trade? Well, I raised my little family. Stayed out of debt. Became debt free. Made some friends along the way, hopefully not all of them transactional or arbitrary, dependent on some result or payoff at the end. I put one note in front of the next and plunked out my tune, honestly. Italian wine is doing better now than when I started. I was one small grape in that vat, and proud to be part of that cuvee. I know, in my heart, that the overarching soul of wine, call it Dionisius or Bacchus or Divine Spirit or whatever you?d like, is bigger than any one of us. And it has an arc through time that has spanned through thousands of years, and with a little luck, will continue forth for many more thousands of years.

I?m just so very grateful to have witnessed it and to have been a small part of something that is truly greater than any one of us. Amen.



? written and photographed (except for the 1st photo) by Alfonso Cevola limited rights reserved On the Wine Trail in Italy
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[08/20/2023, 05:00] Rare and precious ? And other unlikely juxtapositions
from the archives...
It started last night while I was looking for a bottle of wine to go with the lasagne. I wanted something a bit rustic, not too heavy, maybe with some age on it, and red. Isn?t that how everyone does it? Go to your wine closet and pick out something fabulous?

Earlier in the day, at the nearby supermarket, I noticed a display of wine and saw the word Rosatello. Once upon a time, that meant a lightly dry ros? wine from Tuscany, long before ?that? was famous. Now it means sweet, red or ros?, still or fizzy, depending on which bottle is presented. But someone shopping in this supermarket would probably get a bottle of either, to go with their lasagne.

The choices we are presented, each and every one of us. And how wine intersects our decisions, our philosophy, those choices and how it reflects back upon the chooser, and how they view their place in this temporary parking place in the galaxy.

For the past month or so, it has been terrifically humid. So much that every day I go into my wine closet (when I am home) and empty several gallons of water from an overflow container. Every time I wonder, was this in those bottles and is it seeping out? Is there a cach? of wine, somewhere in that closet, that is slowing emptying out? Is this folly of collecting wine for so many special moments just that?

At a recent dinner, in Italy, the neighbors, nearby where we were staying in Tuscany, invited us to a dinner. Sheepherders, they were boiling up mutton stew. We brought a fancy bottle of Barbaresco in magnum. Our hosts also brought wine in magnums, a Montepulciano d?Abruzzo and a Barbera, recently purchased at the local Coop. It was a casual event, and we drank the wine out of plastic cups.

I noticed that the Barbera had this searing volatile acidity to it. And being one who likes a little of that character, I was drawn to try the wine. This one was over the top. But like moths to the flame, I was kept going back to the wine. Sipping it in my plastic cup, I felt a little ashamed that we brought a wine that was so much ?greater.? Here we were in Italy, and I was feeling bad about sharing a great wine with our friends!

There was something else at play here. Was it a socio-economic thing? These were hard working people, people who have their hands in the stuff of life every day. Yes, I guess I was feeling a little ashamed, in that maybe these days I don?t work as hard as I once did. And yes, maybe I have gotten a few lucky breaks along the way.

But it hit me that the relationship that everyday, normal Italians have with wine is different from those of us who howl at the moon over every nuance in wine. It?s less critical. And it is also more interwoven into their life. It?s no big deal. There?s no ?rare? and there?s no ?precious.? It?s just the life.

Years ago I read somewhere that the average Italian doesn?t collect wine. They go to the store and buy it when they need it. They don?t pour over catalogs and lurk over social media sites, where friends display those rare and precious bottlings, perhaps over some amazing dinner with dear and famous friends and colleagues. They are unencumbered with the luggage of expectation.

Oh, yes, they might miss out on some special bottle of wine, maybe drinking that 1959 Mouton at some special person?s 90th birthday celebration, one of many.

I saw the slight hesitation, almost a reverence that our friends at the party had for the magnum of Barbaresco, almost as if they were hesitant to enjoy the wine. As if it wasn?t there for them. I noted we probably should have brought two magnums, so that everyone could have imbibed to their hearts content. But then the bottle emptied and we all moved on to the next bottles on the table.

The Barbera was next. And with the lamb, the rusticity of the dish ameliorated the wine. It was fine.

What wasn?t fine were the inner machinations my mind was going through. Had I gotten my head so far up my ass in this business of wine that I couldn?t even enjoy a simple glass of wine with some of the most genuine people I would ever know? I looked around. Suntanned, from work. No furrowed brows, none of that citified stress. These were terrans, doing the work of the earth, eating the fruits of their labor and drinking wine from other farmers who worked their earth.

Aside from sharing their food and their wine, they were there to share their happiness. Yes, life is hard, and we have to work until we die. And yes, we get old and infirm and feeble. But not right now. Right now, we have this table and this food and this wine and these friends. And that, my friends, is pretty damn rare and precious.

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[08/13/2023, 05:00]  Sicily ~ The Oldest Kid in Italy

from the archives..

Ed. note: Prescient this post was, in 2014. For when I next went to Sicily in 2016, I indeed was in a pretty awful car accident that sent several of us to the hospital. Knocked me unconscious and broke a few ribs and cracked my skull (again). A produce truck ran a stop sign, a sign that had fallen to the ground and was not seen. The conspiracist in me might say I was targeted by the produce cartel in Sicily, ha-ha! Nonetheless, I survived. But this tale eerily foretold of things to come, c'est ne pas?


Of all the places in Italy, Sicily is the one that scares me the most. I have cancelled trips to Sicily because I was afraid something was going to happen. I have gone to Sicily when my bones were sore from a car wreck. I have driven a car in the streets of Palermo and Catania, which is questionable for an able bodied person. I have stared at dead people, their skin dry, their eyes missing, their bones falling off their skeletons. I have walked on mosaic floors that were laid thousands of years ago. I have gazed up at ancient temples, the sun glaring back. I have walked the streets in the heat in the dark with a bum leg, with the legs of youth and with the gait of one who is no longer young. And all through it ancient Sicily kept getting younger.

There are books about the carousel around Sicily. I have done it time after time. This time, carefully planned, we went from Palermo to Partinico to Segesta to Sambuca di Sicilia. After that we went to Licata, to Butera and then to Piazza Armerina. Then we climbed the road to Etna, in time for a storm of biblical proportions. We were in places with names like Linguaglossa, Passopisciaro and Randazzo. After the sun came back out, we headed to the center of Sicily to Sclafani Bagni and then to Campofelice Fitalia. We saw relatives and then we climbed the hills of Corleone before heading to Camporeale. We finished up at Isola delle Femmine and Sferracavallo before our group disbanded.

We saw temples where we picked up pieces of painted shards the size of a little fingernail, made thousands of years ago, discarded with so many other pieces of unrecycled history. We peered into ancient trash heaps and saw old glass, old bones and older dirt. And all along the way I kept thinking how young Sicily has become in the 40 years I have been going.

We visited wineries that make millions of bottles a year and we visited wineries that make a barrel. And each and every one of the winemakers exhibited a deep commitment to making the best wine they could for the mission they had set. Whether it was a wine that had been sitting in a barrel for 20 years or a wine that was fermenting and would be bottled in three months.

That?s what wine is to me. Not just the peak moments. But also the moments in between, when a soul is simply looking to quench their thirst.

Will Sicily ever satisfy her thirst? I don?t know what I will see in my lifetime. But I do know this. Sicily has been doing this a long, long time. I am here for a brief moment, like all of us. Sicily may seem old to many who visit, what with all the antiquities scattered like so many discarded dreams. But Sicily is an adolescent who is testing its limits. Twenty years ago it might have been with Code di Volpe. Ten years ago it might have been with Chardonnay. Today it might be with Nerello Mascalese. It doesn?t matter. It?s the process. And for anyone who had ever been in a hill town in Sicily during Easter, Sicily is all about the procession.

It?s a long walk. I?ve been lucky to walk along that wine trail in Sicily. The roads are not always paved and sometimes they just end, like that. But there is always a way around, a way to get to the mountain top, to see the sunrise or the sunset and to be part of something wonderful. Sicily may seem old, but it?s the oldest kid in Italy and it?s just getting started. And that?s just fine by me.

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[08/06/2023, 14:52] A Paean to He Who Started with Nothing and Now Has Everything

It?s not every day one can expound about an American success story. Sure, there are scores of them - this country exists for attainment, at any and all costs. Some are dearer than others, and some have cost our collective soul more than we sometimes wished to pay. But pay we do, ultimately. And now, we arrive at another crossroad, this one surely historical, if not now, then definitely in the uncertain future, if it indeed the future will exist. But this isn?t an elegy or an obituary, it?s a celebration of a native son?s success in life. He started with nothing. Now, his cup overfloweth. He has everything.

I got a message from him. He was in London, getting ready for lunch. ?Puligny or Chassagne?? We both suffer from a love of white Burgundy. ?Well, if it were I, Puligny. But I know you have leanings towards Chassagne.? Long ago I had an awakening experience with Puligny, so I was attached to the wine. Of course, if someone opened a bottle of Chevalier Montrachet, I surely wouldn?t turn it down either. Or any wine with the word Montrachet. But those days are behind me. I cannot afford a retirement house in Ojai, California and regularly opening bottles of any kind of Montrachet seem like a distant memory at this point.

My friend chose a Chassagne, Grand Cru, and reported back. He was well sated by the end of that day, so he intimated.

Meanwhile, back in Texas, the heat is turned up to maximum, and we?re all baking like scones in a brick oven. My insides feel like they are on fire - what with all the gurgling and upheaval - over the interminable inferno of a place Texas has become.

But my friend was born here, raised here, by a more-or-less, single mother, barely old enough to be his mother. I have sisters older than his mother. So, they were ill prepared for the world awaiting them. And dirt poor. Project housing poor. Not a recommended scenario for growing up. But them?s the cards was dealt to them.

My friend now languishes in a Parisian penthouse suite, with the temperature barely reaching 70? F, a degree of deliciousness we haven?t seen in Texas in months. Croissants, butter and Burgundy. He is slated for more satiation in the coming days. After several bouts of Covid, and a longer battle with long Covid, this is a victory lap of sorts. He once shared with me how the virus changed his palate.

I wonder if there are wine writers or journalists (do they still exist?) out there who have studied this phenomenon? I thought to mention it to a friend who is still active in the trade. But who cares what some doddering idiot (moi?) ruminates over in the hinterlands?

Still, I might lean into the subject and see if some famous sommelier somewhere has seen their palate irrevocably changed. Wouldn?t it be wonderful to find out if a master of wine has had that happen to them? They can write, generally, better than the master sommelier crowd, who sticks to their Instagram stories, searching to be liked more and more.

My friend, let?s give him a name, shall we? Jack.

Jack learned that being poor, while virtuous, offered little in the way of social mobility. He is interested in everything, it seems. So, he trod a path to pull himself and his mother out of the sludge of scarcity.

Along the way, he met the love of his love (picture Claire and Jamie of the Outlander) and they created a close-knit family. This family makes an Italian family look like poseurs. They are tight. He loves it. King Jack, I like to call him.

Now, mind you, I throw fastballs at him. I do not slow down my pitches for him. But I don?t do it because I have ill will towards him. It?s hard not to like him, love him. But he also needs someone to check him from time to time.

One of his favorite sayings, ?Don?t bullshit a bullshitter,? I?ve taken seriously. I will not gut him like a trout, never. But neither will I be a yes man. He?s had enough of that in his life.

Jack loves Italian wine, maybe even more than me. You name it, he?s had it, time and time again. All the greats, even more than I could ever have hoped to have had. But that?s the way Jack is ? a big man with a big appetite for life.

I tell him all the time, ?You?re living a privileged life.? He just laughs at me. ?You didn?t grow up below the poverty line, pal,? he shoots back. True. We lived well enough in Southern California, where I grew up. Cadillacs and two-tone shoes. Somewhere around the mid 1970?s it turned into Birkenstocks and used Corvairs. I got my comeuppance. 

Meanwhile Jack was falling in love (with his forever gal), buying a house and driving a fancy car, one of many exotics that would inhabit his garage throughout his career. It was like we changed places. I walked away from money, it gravitated towards him.

But, no regrets from this guy. I?m healthy and debt free. I have a garage full of reliable (and sexy) German cars, a cellar full of reliable (and sexy) Italian wines and the freedom to live life, more or less, on my terms. Like Jack said, ?You won!?

Well, Jack, you won too, cowboy, big time. I?ve enjoyed our time together, learning your story. They really did break the mold after they made you. One of a kind.

Jack, you really started with nothing and now you have everything you?ve ever dreamed of. 

Now, tell me more about that bottle of Masseto you have in your saddlebag?



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[08/02/2023, 16:26] No Comment
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[08/01/2023, 16:34] July ~ The Juicy Middle of a Hopeful Summer

July was an amazing month for On the Wine Trail in Italy. The readership is tremendous and the response has been marvelous for a category (wine blogs) that everyone, myself included wrote the obituary for, years ago. It has shown extraordinary resilience. In my case, I think part of the success lies in telling personal stories, not just rehashing wine notes and features told over and over again (Really, how many times do we need to hear the ?true? story of Etna, or about the existential crisis in Champagne? Enough, already!)

That said, I am re-listing the blog posts for July here on August 1st, in case anyone lost track of them or forgot to check out OTWTII, where I have been religiously posting EVERY WEEK! Wine blogging may be dead in some parts of the world, but not in this space.

So, here goes, and happy reading:

July 2nd - The Luxurious Privilege of Outrage

I was taking a coffee break recently with a friend, catching up, and he remarked about some crappy restaurant service he?d recently gotten. I quipped back at him, ?Yeah, you?ve got it real rough. You?re white, you?re financially set and you?re relatively healthy and young enough. Sounds like your 1%er white privilege is kicking in, cowboy??

July 9th -  Reinventing Italy  The Italy that Americans forget

Lately I?ve taken to reading excerpts from people?s trips to Italy. Wine country, the cities, the fashionable resorts, the restaurants, the countryside. And one thing has stood out from some of those missives. It is the unique position we all have, the singular perspective of Italy from our own point of view, and how it affects how we see and interpret Italy to others?

July 16th -  What kind of life have you had?  In memory of Luigi Pira and Dino Illuminati

I was in the room next to my wine closet when I thought I heard the murmur of low voices. There was no one else in the house, and it startled me a bit. But as I inched closer to where the wine was, I realized the voices were coming from inside?

July 23rd - Confessions of a Salesperson: Lessons from a Bygone Era

Recently, I stopped in to see an old friend and erstwhile client, an Italian restaurateur. We had a glass of Gavi together and caught up. He told me this anecdote:

?This wholesale rep showed up with (a very large and new Italian supplier) longtime supplier rep friend. We?ve known each other 30+ years. We?re chatting and having fun?  

July 30th - Falling Out of Love with Wine

This week, I was re-organizing my wine collection. There were several cases of white and ros? wine that had stacked up in the utility room, and we weren?t drinking it that regularly, of late. So, I made room in the wine cave for them. I keep a spreadsheet and was slightly annoyed to be adding to the list, rather than subtracting to it. Why, one might ask? Isn?t the purpose of a wine collection to continually add and subtract, refine and replenish...?

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[08/01/2023, 10:42] Camana Veglia Hotel e Ristorante ? Patron Mattia Mottini ? Livigno (SO)

Storia, passione, cultura e unicit? sono i pilastri del Boutique Hotel e Ristorante Camana Veglia a Livigno dal 1972, in cui lo stile livignasco regna dal ristorante in cui poter gustare piatti raffinati in un ambiente caldo e armonioso, alle 12 accoglienti stanze. Camana veglia ? una casa con 50 anni di storia, di cui conserva con passione la professionalit? e la filosofia di far sentire unico ogni ospite. Ogni singola stanza rispecchia questo volere, in alcune di queste sono presenti nicchie di vetro che racchiudono piccoli tesori di vita d?un tempo donando un tema in base agli oggetti selezionati.

Destinazione per gli appassionati del fine dining, gourmander, e buongustai, che qui possono ritrovare la convivialit? della tavola che riporta alla memoria l’infanzia con profumi e sapori del buon cibo. La freschezza e la qualit? degli ingredienti sono alla base di questo viaggio, che vengono trattati con rispetto per esaltarne il sapore abbinandoli con gusto tra di loro. Il contesto storico Camana Veglia con le sue sale uniche far? loro da vetrina, e lo staff ve li preparer? con sapienza e li presenter? uno ad uno guidandovi in un percorso gustativo che sicuramente avrete modo di gradire!

La squadra

Direttore e Chef patron: Mattia Mottini?
Responsabile accoglienza e Reception: Silvia Curti?

Team di sala:

Maitre di sala: Andrea Giacovelli (1989)
Sommelier: Rebecca Cislaghi (1992)
Chef de rang: Aurora Rocchi (1997)

Team di cucina:

Executive chef: Dionigi Colombo (1970)
Chef: Francesco Giambitto (1996)
Chef de Partie: Sofia Balbo (2001)
Pastry chef: Carla Zoccheddu (1987)
Generico di cucina: Fathi Abderrahim (1983)


Iniziamo con l’aperitivo servito nel lounge,?con?Bitter orange premium (Soda al mandarino e bergamotto three cents e bitter Operarossa).

Abbinato agli stuzzichini: salmone marinato e scottato servito con alghe wakame, e chips di polenta con spumette al caprino.

Ogni dettaglio ? stato pensato con cura, come il tovagliato “brandizzato” ad hoc di Rivolta Carmignani

Tipologia pane, grissini, burro e oli:

  • Pane: Nuvola Di segale “Camana” e pane ai Cereali e malto
  • Grissini: Uno al mais e uno al grano arso
  • Burro: Malga alpe Vago Montato e aromatizzato alle erbe locali (Livigno)
  • Cracker: Tradizionali all’olio
  • Olio: L’oli, Queen Farm (Montagna In Valtellina)

Apriamo le danze con una bollicina: La cuve? Maria Vittoria, Brut Nature 2018 – Aldo Rainoldi?

Di colore rosa antico, con un perlage fine e continuo. Elegante e intenso al naso con note di viola, pasticceria dolce e fragoline di bosco. Il sorso ? fresco, asciutto, complesso con ottima struttura e persistenza.

Al Servizio Rebecca Cislaghi, giovane e abile Sommelier un plauso davvero speciale a lei.

Il benvenuto della cucina: bresaola di cervo fatta in casa con insalatina ai frutti di bosco, zucchina in tempura,?gazpacho con crema di burrata.

Scegliamo il Menu Idee del Giorno,?che inizia con l’antipasto salmerino Alpino Marinato, insalata di spinaci selvatici e arance.

Per il prossimo abbinamento: Bianco da nero, Alpi retiche I.G.T. 2021 – Marcel Zanolari

Di colore rame-oro, rosa salmone, ? un vino di particolare finezza, aromatico con sentori di lime e frutti di bosco.

Servito in abbinamento al secondo squisito antipasto: animella di vitello glassata?al ginepro, cipollotto arrostito.

Passiamo al primo: cappelletto di Burrata, pat? di melanzane, pomodori secchi e lardo.?Uno sfizioso vizio per chi ama il gioco di equilibri di sapori!

E’ il momento ora di Inferno, Valtellina Superiore D.O.C.G. 2020 – Marco Ferrari

Di colore rosso scarico brillante, al naso vira su note di fiori tra cui la rosa e le erbe aromatiche a farla da padrone con un frutto sempre presente, il sorso ha fibra e sapidit? in equilibrio col tannino, ben presente. Non ? un vino che gioca sulla forza sebbene ce ne sia ma sull’eleganza.

Da accompagnare al coniglio porchettato, salsa al timo e schiacciata di patate.

Per toglierci la gola proviamo anche, fuori men?, un piccolo assaggio di formaggi selezionati: Brillant Savarin, Bitto, Stravecchio della latteria di livigno, miele Valtellinese.

Come pre dessert ci inebriamo con il sorbetto lampone, frutto della passione e riduzione al vermouth.

Abbinato all’assaggio di Liquore Fatto in Casa: Genep? da Sandro (del pap? di Mattia, classe 1934).

Per arrivare alla pigna con bavarese al pino mugo, purea di mele al genep? e ganache al cioccolato fondente. Un vero peccato di gola!!

Non possiamo che concludere con le coccole finali: caff? Yulius Meinl selezione speciale e?frollini montati, anelli al cacao, biscotti alle mandorle, pralina al liquore di caff?.

…e con un digestivo: gin tonic con gin Tenjaku

Ed ecco la squadra!!

Con VG!

L’indomani al risveglio

Una super colazione con succo di frutta, caff?, biscotti, brioche da farcire a piacimento…

…o la versione con il pane da spalmare!

E per i pi? ghiotti una delicatissima omelette e bacon

Sempre in una cornice fatata…?

Grazie di cuore e…alla prossima!!


Ma quando vi ricapita di mangiare in un ristorante che ? anche un piccolo museo? La bellezza dei suoi interni, infatti, risalgono all’inizio del ‘900 e provengono da vecchie baite di Livigno. Provate a cenare nella “Stua Mata“, una vera e propria esperienza polisensoriale in cui le proposte del territorio vengono servite con spunti di moderna creativit?.

Servizio e accoglienza

Questa casa, come amano definirla Mattia e Silvia, offre ai propri ospiti momenti indimenticabili, nei quali la pi? bella vacanza si fonde con l?amicizia pi? vera in un’atmosfera familiare e accogliente. Con il caminetto acceso nelle fredde sere di inverno, cascate di fiori davanti all?ingresso d?estate, arredi in legno autentici e spontanea cortesia vi accoglieranno mettendovi a vostro agio. Un plauso speciale va a Rebecca Cislaghi, una sommelier davvero appassionata, in grado come pochi di coinvolgervi ed emozionarvi nel suo percorso di proposte/abbinamento al calice.


Una destinazione che sa come coccolare l’ospite e farlo sentire pienamente soddisfatto dell’esperienza, grazie alla passione che guida ogni mano che, con cura, vi condurr? in un viaggio sensoriale di cuore!

Viaggiatore Gourmet

Via Ostaria, 583, 23041 Livigno SO
Tel: +39 0342 996310
Email: info@camanaveglia.com

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[08/01/2023, 07:06] Hotel & Ristorante Gourmet Castel Zum Ansitz Steinbock a Villandro (BZ)

Situata in un declivio montuoso la piccola comunit? di?Villandro – in provincia di Bolzano, rappresenta una delle mete pi? belle della Valle Isarco. Ecco che l’Alto Adige si scorge in tutta la sua maestosit? aprendo la vista sulle Dolomiti. Un paesaggio mozzafiato che cambia veste con l’alternarsi delle stagioni. Cultura, storia e tradizioni si fondono, ma a farne da padrone ? la cucina altoatesina. Castel Steinbock – dimora risalente al XV secolo e?recentemente ristrutturata ? stata adibita come Hotel di lusso?dove diventa artefice e portavoce di questi elementi. Una proposta autentica tra relax, accoglienza ed enogastronomia che rendono interessante e straordinario il soggiorno in questo pittoresco paesino. Il Ristorante Fine Dining ? capitanato dall’Executive Chef Tomek Kinder: originario della Polonia e?altoatesino per scelta. Affiancato dalla sua brigata di cuochi amorevolmente crea ogni genere di prelibatezze, frutto della sua passione per questa regione e i suoi prodotti. Al tavolo, invece, Sonja e Bastian – nel ruolo di Ma?tre e Sommelier, non perdono di vista alcun bicchiere, curando con dedizione la loro selezione.

Tre concetti di ristorante aprono il cuore alla cultura gastronomica e loro interpretazione: Stain ? la carte?– dove vengono proposti a pranzo e a cena i piatti pi? classici della tradizione;?Steinbock classic – nella?Stube del tribunale o sulla terrazza nel giardino coccolano il commensale in un?alpine dinner di cinque portate. Infine il Fine Dining Restaurant?– Ansitz Steinbock?? l’esclusiva e raffinata proposta pi? gourmet con i suoi 8 tavoli. Cuore palpitante dell’Hotel, nella Stube Defregger rivestita in legno, conservata com?era originariamente, viene creato un susseguirsi emozionante di portate che avanza su un tavolo imbandito con sobriet?. Saporite e intense, traggono ispirazione dal Trentino Alto Adige e?dal mondo intero, svelando l?essenza di Tomek Kinder che?per anni ? stato a fianco del?tristellato Chef Norbert Niederkofler. Il soulful food trasforma le esperienze in emozioni e celebra la vita, puntando soprattutto su gusto e bellezza.

La squadra:

Executive Chef Tomek Kinder?

Ma?tre &?Head Sommelier Bastian Winkler?

Sommelier Sonja Oberhuber?

Chef de Rang Juri Erlacher?

Colazione Sophia Jennewein?

Colazione Bar Judith Rabanser?

Tra design contemporaneo e storia Castel Steinbock ? una realt? esclusiva, risultato di una coraggiosa ristrutturazione. Offre 12 suite una pi? incantevole dell?altra: un?oasi di piacere e new luxury tra mura d’epoca. Davvero un luogo suggestivo con pezzi unici. Una?semplicit? minimalista che parla un linguaggio perfetto. Una spiccata sensibilit? ha dato vita a un idilliaco connubio di architettura e interior design senza compromessi, con mura intrinseche di storia che si sposano con lo spirito del tempo e un eccellente artigianato locale. Impagabile.

Benvenuti all’interno della nostra SUITE. Dotata di ogni confort, regala un relax assoluto!

Indecisi tra un bel bagno caldo…o sauna, optiamo per entrambe!

L’angolo del “dopo cena”: defaticante!?

La terrazza.?

La nostra Viaggiatore Gourmet Experience. Dai “cugini d’Oltralpe” ecco il nostro calice di benvenuto!

Saluto dalla cucina.

L’ORA DEL PANE. Pagnotta classica fatta in casa accompagnata da burro di malga leggermente salato, olio di erba cipollina e formaggio fresco alle erbe. Pronti a spalmare ingenti quantit? di questa (buonissima) kermesse!


  • Anello croccante con tartare di tonno e salsa di vitello tonnato.
  • Brioche ripassata nel burro, pat? di fegato di vitello e chips al nero di seppia ripieno di mousse al cavolfiore.
  • Krapfen (farina, acqua e sale) con ripieno di gorgonzola e prugna secca.
  • Cavolfiore selvatico con maionese.

Lo Champagne Brut della maison Thi?not, colpisce subito per un naso intenso e raffinato con sentori lievemente dolci di frutta fresca e fiori bianchi, impreziositi da leggere sfumature minerali. Il sorso ? fresco e appagante, ricco di frutta a polpa bianca e slanciato da delicate note agrumate. Chiude su note fruttate e sapide. Una cuv?e dal finale interminabile, composta da Chardonnay 45%, Pinot Nero 35% e il 20% Meunier.

Alto Adige DOC | “Feldmarschall Von Fenner” 100% M?ller Thurgau 2020| Tiefenbrunner.?

M?ller Thurgau unico nel suo genere: proviene da un terroir magico?e da vigne di almeno 20 anni.?Di colore giallo chiaro paglierino con riflessi verdi, ha un profumo intenso di fiori bianchi e frutti gialli, fra cui pesca e albicocca e un accenno di zafferano. Il corpo raffinato avvolge il palato in un gioco elegante ed equilibrato di note vellutate e fresca acidit?. Il retrogusto non delude e sorprende per la sua persistenza.

Capasanta norvegese, foie gras, pralina di patate, jus al tartufo.

Iniziamo il nostro “men? creativo” dedicato con il duetto della capasanta con il foie gras. Riduzione (jus) di vitello con tartufo nero, pralina fritta di patata. Chips di carbone e salsa bolzanina. Ci invitano a prendere tutti gli ingredienti nello stesso boccone…il resto lo lasciamo immaginare!

Germania “D?rnstein” | 100%?Gr?ner Veltliner 2021 | Alzinger.

Il?Gr?ner Veltliner dell’Azienda Alzinger ? un vino invitante e vivace, dagli aromi di frutta, nocciola?e lieve note vegetali; consistenza delicata, diretto, semplice e dal finale lungo e persistente.?Elegante e raffinato l‘annata 2021 regala grande acidit? e freschezza data dalla perfetta maturazione delle uve. Un vino davvero piacevole!

BEEF TEA. Wagyu e pioppini.

Tartare di Wagyu, funghi pioppini e crema al prezzemolo. A terminare consomm? di manzo e porcini.

Bourgogne AOC?C?te Chalonnaise Comune di Rully | “Les Plantenays” 100% Chardonnay 2020 | Domaine MIA.

Al calice si pavoneggia in una veste d’oro e di luce. Il suo naso emana aromi lusinghieri di fiori bianchi e mandorle. La sua elegante freschezza al palato ? sottolineata da fini note di agrumi canditi e nocciola tostata, portando un finale armonioso e lungo, esaltato da una delicata mineralit?.?La fermentazione, 100% naturale, avviene con lieviti indigeni per mantenerne le caratteristiche pi? peculiari.

Rombo bretone e bouillabaisse marseillaise. Asparagi di mare, schiuma di prezzemolo e pane al brodetto.

Il filetto di rombo ? accompagnato da una classica bouillabaisse marseillaise (zappetta di pesce). Maionese allo zafferano, schiuma di prezzemolo e salicornia (asparago di mare).

Accompagna il piatto un pane classico italiano fritto con maionese di zucchina, salsa rouille e maionese all’aglio fermentato.

Suggestiva la pinna fritta del rombo con salsa rouille.

Germania – Baden | Malterdinger Spatburgunder 100% Pino Noir 2020 | Bernhard Huber.

Descritto da World of Fine Wine come ?uno dei pi? importanti produttori di vino in Germania degli ultimi 20 anni?, Bernhard Huber ? spesso descritto come il padrino del Pinot Nero tedesco. Questo vino ne ? la riprova: un Pinot Noir di classe mondiale, tranquillamente confodibile con un grande Borgogna, ma con un rapporto qualit?/prezzo senza eguali! Un vino che emana tutto il suo frutto, con chiari rimandi a?petali di fiori e sottobosco. Spezie orientali donano una caratteristica variegatura. Completa l’opera un tannino di grande finezza, che quasi si fa da parte per quanta delicatezza contiene, lasciando spazio anche alla sublime acidit?.?

TORTELLI. Topinambur, coniglio e guanciale.

Tortelli al topinambur e la sua crema, guanciale croccante e chips di topinambur. Goduriosi i filetti di coniglio arrotolati nel guanciale.


Sorbetto al limone e piadina al grano saraceno, panna acida e gambero rosso crudo. Dona una leggera nota salmastra il caviale Beluga di origine tedesca prodotto in ESCLUSIVA per il Ristorante! Attenzione: prima si mangia la piadina e poi si “sgrassa” il palato con una mousse di cetrioli.

Uno sguardo sull’Etna!

Terre Siciliane IGT Etna | Unico di Benedetta 100% Sangiovese 2015 | Tenuta Benedetta.

Una curiosit? assoluta: un Sangiovese sull?Etna. La personalit? del grande vitigno toscano che interpreta questo magico territorio fin dal colore rosso rubino impenetrabile. All?assaggio dimostra di aver raggiunto un ottimale equilibrio, sorretto da alcol, morbidezza vellutata da una parte e tannini nobili dall?altra. Al naso frutta rossa in gelatina, spezie orientali, cioccolato fondente, spunti salmastri e ferrosi, richiami al cuoio e delicate pennellate di china e rabarbaro. Il sorso ? pieno, sapido, con una progressione gustativa coerente con le sensazioni percepite all?olfatto e un perfetto bilanciamento tra apporto tannico e alcolico. Chiusura balsamica.

L’AGNELLO. Asparagi, erbe e spugnole.

Da Villandro (provincia autonoma di Bolzano – Trentino Alto Adige), il cacciatore di fiducia?del ristorante ci ha deliziato di una sella di agnello. Tom ? riuscito a elaborala in modo sublime. Agnello in crosta di erbe e la sua guancia glassata. Contorna il nostro piatto di selvaggina spugnole, asparagi bianchi e una crema di cerfoglio e prezzemolo. Un piatto davvero apprezzato!


Al centro semifreddo con crema di miele, mousse di miele e cioccolato bianco. La zuppetta ? un t? freddo e camomilla, al contatto con lo zuccheroscoppietta! Anche l’udito nella presentazione dei piatti ? molto importante.

RABARBARO. Ricotta e vaniglia.

Crema di ricotta, limone e vaniglia. Fragola bianca (pi? acidula rispetto quella classica), meringa tradizionale e sorbetto al rabarbaro e vaniglia fatto in casa. Termina il rabarbaro poch?.

Germania Rheingau Auslese | 100% Riesling | Georg Breuer.

L’azienda agricola Georg Breuer ? situata nella rinomata regione viticola tedesca della Rheingau, dove si producono vini da 2000 anni. Colore giallo dorato con riflessi verdolini, all’olfatto seduce con note fruttate di albicocca, prugna e pompelmo rosa. Dolce, ? un vino equilibrato da una rinfrescante acidita?.


Selezione di specialit? casearie delle Valli dell’Alto Adige, trovando anche chicche toscane, piemontesi e austriache.

Ad accompagnare il nostro orologio di formaggi pomodorini sott’olio, ciliegie nell’aceto balsamico e composta di pera. Il tutto rigorosamente homemade.


  • Classico profittelos ripieno di crema pasticciera alla vaniglia.
  • Cubetto di cioccolato e marzapane al limone.
  • Gelatina all’albicocca e cioccolato al latte.
  • Gelatina di mela e vaniglia.

Caff?: Caroma Caff? di Fi? allo Sciliar; miscela 90% Arabica e 10% Robusta. Il caff? viene dalla Costa Rica, Guatemala, Colombia, Brasile e India.

Nella vita frenetica di oggi fermarsi e assaporare il “qui e ora” risulta la sfida quotidiana. Cercare di non perdere il contatto con la Natura aiuta a riordinare i pensieri e l’energia che si riceve ripaga sempre.

COLAZIONE CLAMOROSA!?Alzarsi lenti, assaporare le prime luci del mattino e godere di questo sfizioso pasto: la domenica ? speciale!

In quel di Villandro il primo pasto della giornata diventa un’oasi di piacere! Ricaricati…siamo pronti a proseguire il nostro viaggio. EVVIVA!

Un saluto dalla regia e grazie per la splendida accoglienza.


Il cuore di questo Hotel 4 stelle ? la premiata gastronomia dallo spirito cosmopolita, che impreziosisce ingredienti e ricette regionali, scandagliando i confini del gusto. Le creazioni dello Chef Tomek Kinder?– originario della Polonia e, della sua brigata, vengono servite nel Fine Dining Restaurant all’interno del Castello. Particolare attenzione viene rivolta all?accompagnamento ?di-vino?, grazie all’attenzione e regia del Sommelier Bastian Winkler e?Sonja Oberhuber.?La prima colazione, offerta tutti i giorni nell?originale Stube rivestita in legno o baciati dal sole dell’Alto Adige, delizia con selezionati prodotti locali quali confetture, formaggi, salumi artigianali e molto altro ancora. La terrazza sul giardino ? il punto di incontro per il pranzo o la cena, cos? come per un piacevole spuntino o momento di relax in assoluta tranquillit?.


Quest’anno (2023), durante il nostro viaggiare quotidiano, abbiamo avuto diverse occasioni di toccare con mano e sperimentare pi? volte questa sorprendente regione. L’Alto Adige racconta di una terra di mezzo e di culture lontane, uniche nel loro genere. La loro autenticit? e “severa” accoglienza si trasforma in un rigore assoluto di puntualit? senza perdere calore ed empatia.?Elisabeth, Tomek, Sonja e 14 collaboratori riempiono la Stube e le sale di vita, risate e grande cordialit?. Loro sono i padroni di casa che ti consentiranno di trascorrere piacevoli momenti o, se lo desideri, gli amici che ti attendono nella tua seconda dimora.


Natura, bellezza e storia. Nel pittoresco paesino di Villandro non manca niente. Un suggestivo edificio risalente al 1400 ristrutturato nei minimi dettagli dove poter soggiornare con tutti i comfort, nel totale di lusso della semplicit?. Si ? ascolti da mure antichissime arricchite e valorizzate da un design geometrico e lineare senza far perdere la storicit? del luogo. L’arte culinaria eseguita in modo esemplare?dallo Chef Tomek Kinder?risveglia ogni percezione gi? dalla prima colazione. Cos? anche il pranzo, la merenda e la cena ? un susseguirsi di puro stupore. Una realt? dove il tutto risulta ben amalgamato in modo spontaneo. EVVIVA L’ALTO ADIGE!

Informazioni – Hotel & Ristorante Gourmet Castel Zum Ansitz Steinbock

Elisabeth Rabensteiner,?Via Defregger 14 |?39040 Villandro – Bolzano, Trentino Alto Adige (Italia)
Tel. +39 0472 843 111
Sito Web. ansitzsteinbock.com
Orari Ristorante Gourmet: tutti i giorni dalle 19:00 alle 22:00.?

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[07/30/2023, 15:10] Falling Out of Love with Wine

This week, I was re-organizing my wine collection. There were several cases of white and ros? wine that had stacked up in the utility room, and we weren?t drinking it that regularly, of late. So, I made room in the wine cave for them. I keep a spreadsheet and was slightly annoyed to be adding to the list, rather than subtracting to it. Why, one might ask? Isn?t the purpose of a wine collection to continually add and subtract, refine and replenish? I suppose so, but with our diminishing drinking habits, I fear I might outlive some of my wines. And that, in my view, would be an egregious offense.

Later on in the day, while I was swimming and thinking in the water, in an attempt to escape the murderous heat that has enveloped this country, I meditated on the life cycle of a wine in relation to that of a human. I also contemplated if my love affair with wine is coming to an end. I?m not sure the two are inter-related, although I do think that if I am ?over? wine, there are scores of innocent bottles who have waited patiently for their day, and I worry that day, for some of them, is coming sooner than I have time to drink them, loving wine or not.

Don?t get me wrong, I do not dislike wine. I rather enjoy it. I?m just thinking about how some of us have gotten a bit obsessed with the liquid. As if it runs one?s life. And for those in the trade or those who write about it, I can identify with that affliction. Wine can indeed take over.

But I?m talking about love. I love my humans, and my furry companions. I don?t love my car or my camera. I love Earth and my country, although there are seldom few politicians for whom I can feel that emotion.

Wine, is another thing, though. It?s a product of love and toil and passion and, yes, obsession. But each one is diverse in their way. Just like the people we know and love, yes? All just a little bit different, even if they?re twins.

So, when did I fall out of love with wine, if indeed I have?  If I have, it might have to do with not being around it as much as I was when I was steeped in it via my livelihood. And yes, it was more than a J.O.B. to me when I was doing it. But now, I am removed from the beating heart of the business, purposely. I have moved on to other passions, like health and photography, gardening and exercise. Wine is not at the center of my universe.

?And you just fall out, just like that?? one might ask? Well, I look to some of those octogenarian politicians who just cannot let it go, and it gives me pause to consider what it is we can really hold onto in this life. And there?s not much on that list. After I lost my wife at 48, 20+ years ago, that lesson was drilled into me. And if I didn?t take the hint, eight months later we had 9/11 in New York. I think I got the message. Love what you can love, but be prepared to let it all go. All of it.

And so, I have roughly 25% of the wines in my closet/cave that are red and over 25 years old. The clock is ticking for them. I will never get to them all. They are my coincidental companions - many of them have been with me for as long as they have been released into the world from the winery. A few of them I even made myself. But their life is not endless. Nor is mine, or any of ours.

I must figure out what to do unhesitatingly. The wines deserve it. Maybe a party in the Fall. Or put together a few cases for friends (or adversaries) to enjoy? Like Peggy Lee once sang, ?Let's break out the booze and have a ball.? Something to mull over for the foreseeable (and nearing) future.




In other news: To celebrate the online exhibition ?water? juried by Elizabeth Avedon, A. Smith gallery hosted a Gallery Talk Saturday July 29 at 3pm CST.

https://youtu.be/iP0n5hD0gKw  At the 6:55 mark they talked about my photo, ?Lizanne - Learning to walk? which was one of the photos chosen for the exhibition.  Please check it out.

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[07/28/2023, 20:40] Il Faro di Capo d?Orso ? Andrea Aprea ? Costiera Amalfitana ? Maiori (SA)

Dalle spiagge nascoste, al mare dalle sfumature del cobalto, alle montagne ricamate e rivestite dalla macchia mediterranea, Maiori, sulla Costiera Amalfitana di variegata bellezza, muove le corde del sentimento davanti a tanti paesaggi della natura. Se poi ci aggiungiamo una ristorazione di altissima qualit?, diventa un luogo indimenticabile.

Il Faro di Capo d’Orso – Andrea Aprea ha una lunga storia d’amore con la Costa d’Amalfi, un gioiello della ristorazione campana, poggiato su un costone di roccia a strapiombo sul mare, ?dove tutto profuma di bello e la struttura imprenditoriale solida e identitaria sa interpretare la complessa cultura della divina costiera.

La Squadra in Cucina

Chef: Andrea Aprea

Chef Resident: Salvatore Pacifico

Sous Chef: Antonio Negri

Chef de Partie:Carmine Macera

Chef de Partie: Gerardo Sica

Chef de Partie. Maicol De Girolamo

In Sala

Maitre: Gianmarco Dell’isola?

Barman: Giosu? Pastore

Chef de Rang: Alfonso Di Bianco

Demi-Chef de Rang: Andrea Lambiase

Commis de Rang: Francesco Senatore

Il men? Speciale dedicato in esclusiva alla Tappa Ufficiale Roadshow Viaggiatore Gourmet 2023

Mise en place essenziale, in stile classico, dove la tovaglia di fiandra crea eleganza ed esalta il tableweer che gioca sui colori dell’azzurro, leitmotiv del ristorante, e dove i dettagli delle opere d’arte in ceramica di Vietri sul Mare, presenti a tavola, vengono esaltati.

Cocktail – Camparino: Gin, Italicus, Campari, Limone e Rosmarino

Tartelletta di Alici (Tartelletta croccante con pesto di uvetta e pinoli e spuma di alici di Cetara), Lemon Spritz (Sfera di Limoncello Spritz liquido con involucro croccante), Cannolo alla Nerano (Cannolo di pasta croccante farcita con crema di zucchine e Provolone del Monaco).

Un benvenuto in puro richiamo delle tipicit? gastronomiche della Costiera Amalfitana.

Amouse-Bouche: Gambero Bianco e Sorbetto di Pane e Pomodoro

Champagne Cuv?e Orium Tsarine

Composto da 34% di Chardonnay, 33% Pinot Nero e 33% Meunier, la cuv?e Orium ? prodotta a Reims, il luogo dello champagne eterno. Nella flute si mostra con grande eleganza, complice anche la percentuale di vini di riserva delle vendemmie 2013 e 2014 che fanno parte del blend. Il ricco e fitto perlage rende ancora pi? luminoso il colore giallo paglierino, mentre all?olfatto si riconoscono profumi di agrumi, di mandorla e note di pane biscottato. All?assaggio mostra una accentuata freschezza che rende il sorso verticale e snello, con un equilibrio dettato dalla sapidit? e dall?acidit? che ne fanno da padrona. Persistente e lunga la chiusura dove si riconosce una affascinante nuance di t?.?

Ecco lo Chef!

PANE: Pagnottina farina Tipo 1 e Lievito Madre; Focaccia di semola rimacinata ‘Selezione Casillo, pomodoro e origano; Grissino di riso artemide ‘Riso Buono’. Uno spin-off di elemento importante, quello del pane, simbolo della civilt? e della evoluzione, qui a Il Faro di Capo d’Orso ben rappresentato.

Per e ‘o muss: Gamberi Rossi, Cetriolo, Carpaccio di Gambero Rosso,Testina di Vitello ,Musetto di Maiale, variazioni di Limoni e in accompagnamento da bere centrifugato di Sedano e Mela Verde. Un piatto che prende spunto dalla tradizione contadina campana.

Sgombro, Fagioli, Cipolla, Tarassaco: Sgombro marinato in carpione, variazione di cipolle e fagioli con olio di Tarassaco.

Zuppa d’Amare: Varieta? di pesci molluschi e crostacei crudi e cotti, accompagnati da salsa di zuppa di mare e crostini di pane di semola di grano duro. Una creazione armonica che fa da ponte al mare e alla campagna.

Riso Carnaroli Burro e Salvia, Sarda Affumicata e Scalogno Nero: Riso Riserva San Massimo cotto in brodo di scalogno nero, mantecato con burro alla salvia e guarnito con Sarda Affumicata, salsa di scalogno nero ed estrazione di salvia. L’equilibrio delle note sapide e della nuance affumicata, rendono questo piatto intriso di grande personalit?.

Champagne Millesime 2018 Brut Tsarine?

Austero e di gran carattere?il Millesime 2018, prodotto con il 38% di Chardonnay, il 35% di Pinot Nero e il 27% di Meunier. Il delicato colore giallo paglierino luminoso e il perlage fine e durevole, anticipano un bouquet giocato su toni eleganti, come i fiori bianchi, il pompelmo rosa, sensazioni di spezie e crosta di pane. Complesso all?assaggio, teso e con un?acidit? scalpitante, ? dotato di equilibrio e di rara persistenza. Il sorso lungo chiude evidenziando nuance di bergamotto.?

Creste di gallo alla ‘Cacciatora’: Pasta all’uovo ripiena di gallo alla cacciatora classica, accompagnata da spuma di patate arrosto e oliva infornata. La campagna, l’aia e il sapore della tradizione, sposano tecnica di esecuzione e gusto finale.

Ricciola, Estrazione di Erbe, Fagioli di Controne e Tarassaco: Ricciola cotta dolcemente su sale marino, servita con crema di fagioli di Controne, olio all’erba cipollina, spuma di salmorillo.

Agnello, Melanzana, Aglio Nero: Lombo di agnello laticauda, melanzana glassata su salsa di aglio grigliato, maionese d’aglio nero e gel di menta. Una preparazione estremamente mediterranea, con piacevole punte di freschezza.

Pre-Dessert – Mirtillo e Sambuco: Sorbetto al mirtillo e granita allo sciroppo di fiori di sambuco e polvere di mirtilli.

Dessert – Omaggio al Limone ‘Sfusato Amalfitano’: Mousse di yogurt di bufala aromatizzato allo sfusato, lemon curd. Caprese al limone , limone candito, gel a limone, meringa a limone e sorbetto a limone. La rappresentazione della Costiera Amalfitana in tutto il suo gusto e splendore.


Faraglioni Capresi: Cialde al cacao farcite con cremoso di torta Caprese classica al cioccolato.

Melanzane al cioccolato: Sfera di cioccolato, ripiena di melanzane, liquore Concerto e arancia candita.

Gelatina Mango Passione e Lime: Gelatina mango, frutto della passione e lime.

Strevi 2009 DOC Passito Vini Passiti Bragagnolo?

Quella di Bragagnolo ? una storia che inizia negli anni ?30, con un successo che arriva velocemente per la qualit? dei vini prodotti da uve moscato e da brachetto, che li porta all?olimpo delle eccellenze. Lo Strevi 2009, vino passito 100% Moscato d?Asti, affina in vasche di acciaio e botti di legno, regalando sensazioni organolettiche indimenticabili. Il colore oro, denso, ? luminoso e all?olfatto si percepiscono seducenti note di prugna, di noci, di richiami torbati e affumicati, che solo in un secondo momento si uniscono le note di spezie dolci e di tabacco rendendo il profilo aromatico complesso, ampio e avvolgente. Articolato al sorso, percorso da una vena acida che lo rende fresco, intenso e decisamente persistente. Chiude su nuance iodata e balsamica.?


Ad attendere gli ospiti in questo angolo di paradiso, che appaga vista e gusto, c?? la cucina dello chef Andrea Apreda, tecnicamente eseguita dal resident chef Salvatore Pacifico, con spunti di ricerca creativa autentica, legata al luogo, ai profumi e agli ingredienti che il territorio offre, in un susseguirsi di portate che diventa un vero e proprio viaggio all?insegna della costiera e di alcuni areali della Campania, tutto questo stando seduti a tavola.?

Una cucina di grandissima qualit?, eseguita con tecnica, dove in ogni portata si scorgono nuance di sapori classici insieme con tocchi personali realizzati con delicatezza, senza invadenza, con armonia.?

Il men? attinge di continuo al mare, ai Monti Lattari, alle erbe aromatiche spontanee che crescono a cespugli abbellendo le dorsali della costa scoscesa. Tutti ingredienti che fanno da starter a tanti altri che arrivano dall?entroterra della Campania, in una visione culturale che va oltre il locale, utilizzando l?enorme dispensa di biodiversit? gastronomica della regione.?

Pesce, carne, vegetali e legumi si alternano con minuzia impressionante e con mano precisa nei percorsi, facendone il cuore di ogni portata, in una interpretazione di cucina solida ma molto elegante. Non ultima, la bellissima cromia dei piatti che racchiude l?estrema precisione e la raffinatezza, senza essere troppo celebrativa.?

Accoglienza e servizio?

Dal Ristorante Il Faro di Capo D?Orso si pu? ammirare uno dei panorami pi? belli della Costiera Amalfitana, arrivando persino a scorgere i faraglioni di Capri nelle giornate pi? terse, con la luce del sole e l?azzurro del cielo mixato a quello del mare, che entrano nella luminosa sala dalla grande vetrata, dove si scorgono anche limoneti e buganville. Per questa ragione la famiglia Ferrara nel 1935 compr? il piccolo promontorio per costruirci nel tempo il ristorante di cucina fine dining.?

In sala si muove una brigata di esperienza, con una visione dell?accoglienza discreta e presente nel contempo, per dare modo agli ospiti di godere dello spettacolo naturale. L’ambiente curato dispone di soli 5 tavoli ben distanziati, garantendo la privacy per una sosta esclusiva. Abbinata ai piatti c?? una curata e profonda carta dei vini che pone l?accento sulle produzioni territoriali, per poi allargarsi all?Italia e al mondo. Non manca la possibilit? di gustare cocktail che richiamano le radici, viaggiano tra i grandi classici e i twist del bere miscelato.?


Un luogo dell?anima: questo ? il ristorante Il Faro di Capo D?Orso – Andrea Aprea,che ha il compito difficile di catturare l?attenzione degli ospiti con la cucina, dalla quale potrebbero essere distratti, vista la bellezza che lo circonda. La cosa riesce e crea una sorta di unicum con i piatti che vanno in scena su uno dei palcoscenici pi? belli del mondo.?

? un incanto mangiare ed essere conquistati dalla cucina, apprezzare la ricerca, l?attenzione e la filosofia di base che muovono il ristorante, per sottolineare la valorizzazione delle tradizioni culinarie e delle eccellenze gastronomiche presentate con gusto ed estro instancabile.?

Articolo a cura di Antonella Amodio


Informazioni – Ristorante Il Faro di Capo d’Orso – Andrea Aprea

Strada Statale Amalfitana, 44

84010 Maiori (SA)

Tel. (+ 39) 089 877022

Email. info@ilfarodicapodorso.it

Sito Web. ilfarodicapodorso.it

Chiuso luned? e marted?. Aperto dalle 12:30 alle 15:00, dalle 19:30 alle 22:00


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[07/07/2023, 08:23] Com'? fatto un produttore di vino

Oggi ho mandato un mail ad un vigneron che mi fornisce cose buone. L'indirizzo mail solito ha un autorisponditore, ed ecco la risposta:

Tradotto liberamente: ciao ma ho avuto una bimba, la seconda (la famiglia cresce!) quindi fino ad agosto ho il mio da fare, parlane con mia sorella o col cantiniere (seguono email relativi). 

Ecco, quando si parla, molto, di differenza tra produzione artigianale e produzione industriale, io ci mettere pure questo, come distinguo: il vignaiolo (vignaiola, in questo caso) artigianale ? un umano, al quale capitano felicemente cose umane, quindi regolati di conseguenza, aspetta un attimo, parlane con chi mi sostituisce perch? adesso non posso. Questo, spero sia chiaro, ? alquanto meraviglioso, ? l'essenza dell'avere a che fare con umani, e non con misteriose SpA, o gente che in vigna ci va per sport, se ci va. E again spero sia chiaro, questa enoteca sceglie pervicacemente fornitori della prima specie.

[06/09/2023, 12:32] Di ritorno da Pantelleria, assaggi e cogitazioni laterali

Pantelleria ? una terra aspra. Distante, ai confini meridionali dell'Europa, spazzata da un vento impietoso che non a caso ? all'origine del suo nome arabo. Terreno vulcanico, ovunque la lava spunta con le sue lame di pietra nera e affilata. Isola senza spiagge, circondata da scogli inaccessibili fatti della stessa lava che scartavetra le estremit? degli umani, i quali pensando di essere al mare cercano un punto dove, chess?, fare un tuffo. Molto meglio fare camminate in mezzo a quella natura, meglio il trekking. Le strade sono spesso strettissime e inerpicate, ricordano le single track road viste in Scozia, quando preghi di non trovare nessuno in direzione opposta, perch? non sapresti dove accostare. Ma cos? hai la scusa buona per percorrere quelle strade molto lentamente, per goderti i paesaggi spettacolari tutto intorno. Nei pochi giorni in cui ho pilotato la vettura noleggiata, ho tenuto praticamente sempre la seconda marcia. La terza quasi mai. La quarta e la quinta sono praticamente inutili. 

Il vigneto pantesco (di Pantelleria, cio?) ? fatto cos?.

Pantelleria ? una terra estrema e difficile, le piante della vite sono alberelli infossati a proteggersi dal vento, e sono un bel disagio da vendemmiare, l? in basso. Questa terra dove l'uomo ha dovuto creare residenze, i dammusi, fatti di mura spessissime a proteggersi dal caldo che diciamo africano per amore dell'iperbole ma qui lo ? davvero, siccome siamo davanti all'Africa, questa terra durissima produce uno dei vini pi? dolci, flessuosi, accoglienti, confortevoli e deliziosi del globo. 

Il Passito di Pantelleria sembra la reazione opposta al suo contesto, quasi a contraddire le premesse. Qui sostanzialmente c'? un'unica uva, il moscato di Alessandria o moscatellone o zibibbo, clone diverso dal piemontese moscato bianco di Canelli. Vinificato come vino secco, senza alcun residuo zuccherino, ha l'aromaticit? gradevole del vitigno con un carattere spiccato e, questo s?, direi territoriale, indomito. Nella versione passita tocca il suo vertice, come dicevo pare un negativo fotografico di quella terra.

La situazione produttiva enologica a Pantelleria non ? dissimile da quella del resto del mondo: esiste un artigianato encomiabile che propone passiti da tuffo al cuore, struggenti e sensazionali. Esiste anche qualche tipo di industria che fa numeri ed ? certamente pi? pittoresca e turistica, diciamo. Nelle loro cantine si trovano pi? facilmente etichette disponibili e milanesi imbruttiti. I vini della prima categoria sono eternamente introvabili, e pure la visita in cantina ? meno agevole ("venite pure ma vino non ce n'?"). Lascio al mio lettore indovinare quello che piace a me. A questo proposito, ecco un paio di assaggi.

Salvatore Murana
Produttore storico, amato, stimato, rispettato. Vini inappuntabili e densi non solo nella struttura della dolcezza, ma anche densi di suggestioni e richiami. Murana ha diverse versioni del suo passito, Martingana imperativo e solenne, Mueggen una pietra miliare, Turb? apparentemente pi? delicato. Gad? ? la versione secca della stessa uva, salino e ampio. Il "Creato" ? raro e prezioso, ora si beve il 1983 (non ? un refuso) perch? affina per decenni, letteralmente. Ho provato a chiedere il suo prezzo, e alla risposta ("costa come un biglietto aereo per Pantelleria") non ho ritenuto di fare altre domande. Certo, che meraviglioso privilegio averlo nel bicchiere, con quel colore brunito e il finale interminabile.

Gli assaggi da Murana.

I vigneti intorno.

Da Murana ? visitabile, tra l'altro, il giardino pantesco: costruzione circolare a proteggere, di solito, una pianta di agrume, che senza il riparo non potrebbe crescere.

La retro etichetta del Creato racconta gi? molto.

Mueggen ha un equilibrio perfetto tra frutta essiccata e note marine.

Salvatore Ferrandes
Ci vuole un po' di fortuna, nel caso di Ferrandes: per trovarlo, anche geograficamente intendo, e trovarlo disponibile perch? gli impegni che ha sono numerosi, il lavoro in vigna per esempio. E comunque ? un altro produttore che, dati i numeri, ha scarsissimo vino disponibile - abbiamo prenotato qualcosa, abbiamo incrociato le dita, ora speriamo. Il suo passito ha una tensione dolce struggente, tiene impegnato l'assaggiatore per mezz'ore col naso infilato nel bicchiere perch? ogni olfazione ? un nuovo riconoscimento, una nuance inedita. In bocca pressoch? infinito. 

La strada per arrivare da Ferrandes ? una cosa cos?.

Assaggio di grande intensit?, definitivamente.

La (micro) cantina di Ferrandes, solo acciaio, niente legno.

L'uva appassita, peraltro buonissima.

E gli altri che non nomino
Nei miei giri per cantine naturalmente ho visitato anche il fashion e il decadente, poi c'? quello che non risponde al telefono e quello che non risponde alla mail, tutti questi non li nomino essenzialmente perch? non ho voglia di grane. Io comunque consiglio, nei preparativi delle visite di cantina, di infilare sempre un produttore che potrei definire industriale, o modaiolo, quello che ha sempre vino e ha la struttura fatta apposta per accogliere l'enoturista: ? un tipo di conoscenza utile, didattica, spesso costoro hanno numerosi meriti, consentono la visione ampia e soprattutto consentono di fare la scelta finale, viste tutte le opzioni.
[04/01/2023, 09:27] Aspettati l'inaspettato

In questi giorni ho scaricato tra le altre cose il Dolcetto d'Alba 2022 di Francesco Principiano. Produttore di formidabili nebbiolo e Barolo in Monforte, Principiano riesce a stupire pure con cose solo apparentemente piccole, come questo dolcetto.

La denominazione del dolcetto ? vasta e varia: Ovada, Alba, Dogliani, Acqui, Asti, e altre che dimentico perch? sono troppissime. Io sono un fan di Ovada, per molteplici motivi che hanno a che fare col chilometro zero (praticamente Ovada ? entroterra di Genova) e col fatto che l? la mia famiglia aveva vigneti, lo scorso millennio, e io facevo vendemmie e lavori connessi. Senza dire che molti Dolcetto di Ovada sono buoni come il pane - e a questo proposito ultimamente da un ovadese fatto assaggi molto interessanti, ma questo ? un altro discorso, e un altro post.

Il Dolcetto d'Alba di Principiano, dicevo. Si conosce bene, nel nostro giro, la triste storia del dolcetto albese: volentieri espiantato per far posto al nebbiolo che ? pi? figo e, ops, remunerativo, sta diventando raro (quello buono). Anche per questo ho preso al volo l'occasione di aggiungere il dolcetto agli altri rossi del produttore. E adesso scusate, mi faccio i complimenti da solo, ho fatto proprio bene: che meraviglia nel bicchiere. Floreale di violetta come da accademia dell'assaggio, frutti neri fitti, bocca succosissima e viva, tannini e un po' di agrume rosso su quel finale cos? langarolo, ruvido con simpatia. Un po' non te lo aspetti, ma vedi? Bisogna aspettarsi l'inaspettato. 

A voler dare punteggi io direi 87/100, in enoteca circa 11 euro, roba da prenderne a casse, ecco.

[01/11/2023, 08:54] Intelligenza naturale

Probabilmente sapete gi? cosa sia Chat GPT, la miglior versione di intelligenza artificiale in grado di elaborare testi e semplicemente chattare sulla qualsiasi. Oggi ci siamo intrattenuti in una simpatica conversazione, e il risultato, direi, non ? niente male.

"Il vino naturale ? un tipo di vino che viene prodotto senza l'utilizzo di additivi artificiali o conservanti e con il minimo intervento possibile durante il processo di produzione. La fermentazione avviene generalmente con lieviti presenti naturalmente sull'uva, senza l'aggiunta di lieviti selezionati in laboratorio. Inoltre, tali vini spesso non vengono filtrati o chiarificati prima dell'imbottigliamento".

Con Chat GPT si accede facilmente con l'account Google, per chi non ha voglia di ulteriori login. E con il robot uso modi educati, perch? quando Skynet prender? il potere si ricorder? che sono una personcina a modo, e non mi sterminer?.


[12/10/2022, 09:48] Aprire in caso di panettone

Nel campionato molto stagionale del vino da panettone, questo assaggio recente della Malvasia dolce di Camillo Donati sale agilmente sul podio. Annata 2017, quindi un po' di stratificazione, e dolcezza suadente, mielosa senza stanchezza. La rifermentazione naturale in bottiglia le d? un'effervescenza pimpante, adatta ad abbinarsi al lievitato butirroso di un panettone ricco. Attenzione solo al momento della stappatura, perch? il tappo (metallico) libera una gran quantit? di effervescenza - tenete il bicchiere molto vicino, non si sa mai. E soprattutto, sprecarne anche una goccia sarebbe un vero peccato. In enoteca sta sui venti euro, ed ? arrivato il momento: aprire in caso di panettone, ma provata pure su formaggi appena stagionati, una delizia.

[12/06/2022, 09:18] Com'? fatto un critico enologico

Se ve la siete persa, questa ? la (necessariamente lunga) descrizione dell'oggetto, ad opera di Fabio Rizzari. Contiene, tra l'altro: 

?Il buon critico ? colui che per prima cosa cerca i pregi in un vino. E poi, nel caso, ? costretto a registrarne i difetti. L?attitudine giusta ? quindi di apertura, per cos? dire di solidariet? pregiudiziale verso l?oggetto della propria valutazione. Una postura fondamentale per qualsiasi critico ? letterario, musicale, cinematografico, d?arte, eccetera -, senza la quale perfino la poesia del sommo Dante pu? risultare incomprensibile o perfino ridicola. Il cattivo critico, all?opposto, ? invece colui che per prima cosa si dispone a cercare il pelo nell?uovo. A sciorinare un elenco di mancanze, vere o presunte, in un certo vino: questo qui ha avuto problemi di malolattica, quest?altro viene da una cattiva presa di legno, quest?altro ancora ha un alcol troppo elevato, e via andare. Credendo cos? di dimostrare, a se stesso e ai suoi lettori, la sua grande competenza. ?A me non la si fa?, ? il sottotesto, nemmeno tanto nascosto. Il cattivo critico ? uno dei problemi maggiori della letteratura di settore?.

Dello stesso autore a me piace ricordare sempre un'altra citazione, che pu? essere utile associata allo stesso discorso, che ?: 

?Il giudizio di gusto espone pi? di altri al ridicolo potenziale, e rivela pi? di altri la nostra fragilit?. Chi accetta di correre questo rischio ha un atteggiamento pi? rilassato e libero, non ostile verso gli altri?.

[10/20/2022, 10:21] S'adatt Laluce 2013, i suoi annetti se li porta bene

Gli acquisti nella mia enoteca funzionano circa nel seguente modo: se conosco un produttore e ho gi? apprezzato i suoi vini, di solito non ho bisogno di assaggi preliminari. Lo compro e basta. Serve naturalmente una frequentazione lunga, e comunque tra un acquisto e l'altro, che riconferma il fornitore, ci sono fiere e vari eventi utili per risentire che ha combinato nel frattempo il nostro produttore. Comunque sia, certi acquisti sono tecnicamente riordini, li faccio in automatico, diciamo che mi fido.

Giorni fa ? tornato sugli scaffali un produttore della zona del Vulture, cio? Basilicata, del quale ho una buona opinione dovuta appunto al tempo: ? da un po' che lo conosco. Era anche molto tempo che non vendevo quei vini ma l'acquisto l'ho (ri)fatto senza troppi pensieri.

? proprio 2013, s?

Scaricando la mercanzia noto che il rosso base dell'azienda proviene da un'annata risalente, 2013 nientemeno - e la cosa un po' mi sorprende: e come mai mi consegni un vino cos? ?g?e? (Pensavo tra me e me. Che uno potrebbe dire: ma non controlli le annate quando ordini? E io risponderei: ma no, io mi fido. E poi i produttori sono dei creativi, sono degli artisti, lasciali fare).

Faccio l'assaggiatore da quando No? si ? arenato, e ancora non ho trovato un modo per valutare un vino finch? sta dentro una bottiglia chiusa: bisogna necessariamente aprirla e versare il contenuto nel bicchiere. Se qualcuno sa come fare in un altro modo me lo dica una buona volta, che sarebbe anche un risparmio. Quindi insomma non c'era altro sistema, e cos? stamattina apriamo S'adatt Aglianico del Vulture 2013 di Michele Laluce. Sul sito c'? una presentazione serissima con tanto di "scheda di autocertificazione" che dimostra l'italico amore per le formule legalesi e un po' bizantine. Ma vabbe', ? utile: un aglianico in purezza, solo botte d'acciaio, il resto lo vedete. Quindi ors? assaggiamolo.

Quando uno dice "scheda esaustiva"

Colore di buona profondit?, quasi cupo se non fosse per una maggiore trasparenza ai bordi che lo rende pi? luminoso. Classico rubino fitto con tendenza al granata solo lieve, insomma giovanile alla vista, non gli daresti tutti 'sti anni.

Al naso parte pianissimo: come se faticasse ad aprirsi, all'inizio ci sono funghi secchi e terra bagnata. Lascio il bicchiere a prendere aria e dopo cinque minuti comincia la danza, diventa cangiante, assume un tono speziato tipo pepe e poi foglia di tabacco. Resta sottile, direi giocato sull'eleganza.
Peraltro: a mezz'ora dall'apertura diventa ematico, cio? odora di sangue e macelleria che detto cos? pare orribile e invece vi assicuro che ? una mezza figata. E la chiudo qui perch? coi riconoscimenti olfattivi di mezz'ora in mezz'ora cambia, quindi dovrei editare il post per i prossimi giorni e non sta bene.

In bocca invece attacca quasi duro, i tannini ci sono pure se non feroci e menomale, ? alquanto imperioso, come a darsi un tono. Occupa il palato e dura un bel po', in generale il quadro ? quello di un rosso mordace, serio e deciso, gli manca l'allungo ma la verve dell'aglianico c'? tutta, e nuovamente si beve un rosso pronto ma, direi, distante dalla fase in cui lo definiremmo maturo. Curiosamente ha un tono salato, in definitiva esibisce durezze pi? che mollezze, mi fa pensare ad un vino che ha necessariamente bisogno di stare a tavola, assieme a robe succose e succulente, penso alle costine di maiale, al rag?, o a formaggi di media stagionatura dove la dolcezza residua chiama un vino cos?, un po' impetuoso nel suo tono salino.

Considerazioni finali: questo ? l'aglianico e questo ? il Vulture, verrebbe da dire, qui (a volte) si bevono rossi screanzati, ruvidi, contadini nel senso nobile. ? una bevuta piacevole, soprattutto mi interessa vedere che un rosso del 2013 ? in una fase evolutiva interessante, che consente una bevuta nobilitata dalla stratificazione - anzi, viene da pensare che lo stesso rosso solo di cinque anni pi? giovane sarebbe stato molto meno armonico. Si fissa su un punteggio di 84/100, penalizzato solo da quel naso riottoso, poco incline ad asfaltare immediatamente l'assaggiatore con frutti e fruttoni (che tanto ci piacciono, e che ci posso fare). Consideriamo anche che parliamo di un vino base come dissi, espressione ?renda per definire il primo vino aziendale, che in enoteca costa 13,80 euro - ma siccome ora sta aperto, e mi va di farlo conoscere, ci facciamo una bella promozione con sconto 10% e vual?, esce a 12 euri. 

[09/30/2022, 16:39] Tappo a vite tutta la vita

In questo post Ernesto Gentili ritorna su un tema mai abbastanza insistito, l'utilit? del tappo a vite per avere vini esenti da imperfezioni, anche minime, che il sughero non riesce a garantire. E per dirlo con la forza che il concetto merita, Gentili aggiunge che:

?pi? il vino costa pi? t?incazzi se non risponde alle attese per colpa del tappo. E allora vorrei il tappo a vite sui vini ?TOP?, non su bianchi, rosati e rossi d?annata. In fondo cos? si salvaguarderebbe la produzione del sughero e anche l?intelligenza dei consumatori. ? l?ora di smetterla di appellarsi al magico rito della stappatura, di usare i sommelier solo per fargli annusare i tappi (possono fare ben altro) o di affermare che il pubblico non ? ancora pronto per questo cambiamento. Basta, per favore!?

Proprio cos?, col punto esclamativo: sarebbe ora davvero. In the picture lass?, alcuni vini col tappo a vite che ho in vendita, sempre troppo pochi secondo me.

[09/21/2022, 09:36] Correlazioni spurie ma non troppo: nebbiolo e pinot nero

Negli ultimi giorni ho fatto due assaggi ravvicinati, il solito sistema del prelievo di scaffale ("vediamo un po' com'?") per verificare se quel che ho in vendita, per cos? dire, mantiene le promesse. Posto che s?, modestamente, il livello qualitativo delle due etichette in questione era pi? che eccellente, questo raffronto mi ha fatto ripensare ad un tipo di correlazione tra i due vitigni utilizzati, nebbiolo e pinot nero, che tendo a comparare volentieri, pure se queste uve generano vini ben diversi tra loro - al punto che questa correlazione si potrebbe definire spuria, cio? infondata, ma siccome questo sentimento ce l'ho da sempre, cos? senza vergogna, ora ne parlo. E a che servono i blog se non per narrare i fatti propri, ancorch? poco gloriosi?

1. Langhe Nebbiolo 2020 Rivella, azienda Montestefano

Nel comune di Barbaresco c'? questa specie di culto per il vigneto Montestefano, che genera nebbioli formidabili e severi. Rivella ha vigneto solo in Montestefano, quindi produce due vini, e basta: il Barbaresco, e il Langhe Nebbiolo, una specie di second vin come direbbero a Bordeaux - tuttavia questo nebbiolo ? secondo a nessuno. Gi? dal colore: la sua trasparenza ? pura accademia del nebbiolo. I profumi sono segnati da ampiezza e finezza, c'? tanta materia, dalla terra bagnata al tartufo al pepe e potrei continuare, fino al rabarbaro e alla menta ma meglio che ci dia un taglio, tutto per? accennato, leggiadro, tipo un soffio leggero. La bocca ha saldezza, entra sul palato con determinazione nebbiolesca, tannini e polpa. Fa un anno di legno grande, che non lo doma manco un po': ottimo adesso, chiss? che diventa tra qualche anno.
Prezzo in enoteca, 37 euro.

2 - Bourgogne Cuv?e Gravel 2019, Claude e Catherine Mar?chal

Borgogna, C?te d?Or, pinot nero: ho la vostra attenzione con poche parole, gi? lo immagino. Questo Bourgogne declinato in maniera inappuntabile nel suo terroir d'elezione conferma e supera ogni aspettativa: bello il colore nitido, profondo, al naso esibisce frutta nera, fiori. In bocca ha una morbidezza di frutto irresistibile, svelando una capacit? di abbinamento spiazzante: bevuto assieme a tortilla con chili di carne e fagioli (la signora ha una cucina creativa) segna l'abbinamento pi? funambolico e trionfale della mia carriera recente. La speziatura e la sapidit? della preparazione ha trovato nella morbidezza del frutto e nella bevibilit? inarrestabile del vino un match sorprendente.
Prezzo in enoteca, 37,90 euro.

Dove sta la correlazione? Certi nebbiolo, certi pinot nero, condividono grandezza e facilit? di beva. ? il genere di elemento gustativo che per me rende un vino grandioso: mettere assieme la profondit? gustativa di grande soddisfazione con la leggerezza, l'apparente distacco. Alcune uve riescono bene in questo: nebbiolo, pinot nero. Nelle mani del produttore giusto, e questo lo diamo per scontato.

[08/02/2022, 15:32] Rossese di Dolceacqua, se 50 anni vi sembrano pochi

Il penultimo fine settimana di luglio 2022 me lo ricorder? per il caldo africano, come molti di voi, e per la ricorrenza festosa dei 50 anni dalla DOC del Rossese di Dolceacqua. Il 22, 23 e 24 luglio nonostante la calura torrida (s'? capito che faceva caldo?) nell'ameno paesino della Val Nervia ci sono state una serie di iniziative (cene, convegni, spettacoli, banchi di assaggio) che hanno degnamente ripercorso un periodo storico apparentemente lungo, ma comunque parziale: il Rossese a Dolceacqua ? un fatto ancora pi? risalente dell'et? della sua DOC. Questi racconti, narrazioni, storytelling - fatemi essere contemporaneo - hanno accompagnato queste giornate, assieme ai numerosi assaggi, quindi insomma non ci si lagna anzi grazie ai produttori di Dolceacqua che mi hanno invitato, manco fossi un influencer che danza su TikTok. E come direbbe pseudo Dante: per trattar del ben che vi trovai, dir? delle cose che vi ho scorte. 

Lo stato di molti assaggi (ad una cena) 
Si dice sempre, non si pratica mai abbastanza: il vino si valuta a tavola. Per dirla bene, chi sa e chi ricorda cita Sangiorgi, "il vino ? il ministro della tavola". Abbinato a preparazioni local estreme (tipo capra e fagioli), oppure a piatti delicati, il Dolceacqua dimostra una versatilit? di abbinamento che non ? facile trovare in altre denominazioni. A questo aggiungo che i numerosi assaggi hanno da subito presentato produttori altrettanto numerosi accomunati - e questo secondo me ? rilevante - da livelli qualitativi costantemente alti, e vale pure per etichette meno note: per fare un semplice esempio, Maixei ? una realt? cooperativa che produce tra l'altro Dolceacqua, e pure la cantina sociale non sfigura, anzi, mette nel bicchiere un rosso convincente, succoso, con la tensione e leggiadria tipica. Se mi passate il momento sciovinista, se sei enofilo e sei ligure non puoi che essere contento di verificare tutto questo. 
La sala del convegno

"No, il dibattito no!" (Pseudo Nanni Moretti) 
?Il Rossese di Dolceacqua: ieri, oggi, domani? - Conferenza presso la sede dell?ex Comunit? Montana, recita il programma di domenica mattina. Uno cita Nanni Moretti per un fatto politico, siccome la conferenza ha visto, purtroppo, una folta apparizione di personalit? politiche regionali e nazionali, sulle quali chi scrive dovrebbe evitare di mugugnare per non apparire il solito guastafeste. Ma siccome io non so bene evitare questa, diciamo, funzione, devo dire: era meglio farne a meno. E non mi riferisco ai sindaci, che sono comunque rappresentanti politici che col territorio, per la loro funzione specifica, hanno a che fare. Mi riferisco ai capataz che hanno infarcito lunghe prolusioni di supercazzole come "fare sistema" e altre vacuit?. Soprattutto, hanno evocato concetti difficili da maneggiare, come un supposto salvifico enoturismo di massa che, credetemi, collide con una DOC prodotta in quantit? omeopatiche, su un territorio ristretto, in una regione in cui le infrastrutture che dovrebbero veicolare queste masse sono patetiche: sulla qualit? disastrosa delle autostrade liguri c'? una vasta letteratura che spazia tra la fantascienza e il surreale, ma niente: si deve per forza indicare negli spostamenti massivi un tipo di veicolo promozionale decente, lasciando fuori dal discorso un'altra parolina, sostenibilit?, che potr? essere utilizzata comunque in altri ambiti, con voluttuosa abbondanza. Vabb?, arrivati a questo punto della lagna uno dice "ma parliamo di vino che ? meglio", ed in effetti la conferenza ha avuto pure momenti di notevole interesse, per esempio quando Matteo Gallello (autore su Porthos, Verticale) ha parlato della versatilit? di abbinamento del Rossese di Dolceacqua di cui sopra: dalla cucina locale, alle preparazioni semplici fino a quelle pi? complesse, citando anche cucine orientali e/o etniche.
Per chi lo desidera, ed ? dotato di spirito di sacrificio, ho caricato su Youtube il video intero della conferenza, peraltro scippato dalla pagina Instagram degli organizzatori ma io continuo a preferire YT, sono antico.

Ma parliamo di vino che ? meglio 
Nel pomeriggio di domenica, sul tardi quando il calore era meno africano, in piazza a Dolceacqua c'erano un bel po' di tavoli di assaggio, con un buon numero di produttori, qualcuno anche poco noto e a me sconosciuto. ? il genere di dettaglio che aumenta il mio interesse. Dopo aver assaggiato tutti, modestamente, potrei fare, anzich? una lunga serie di appunti di degu, una specie di stato generale del Dolceacqua, sotto forma di classifica. Nel senso che: c'? un nocciolo duro di produttori, sempre quelli, che per me rappresentano l'eccellenza. Diciamo i primi cinque della classifica. C'? il gruppo degli inseguitori, altri cinque, che stanno facendo un ottimo lavoro. C'? un terzo gruppo, di nuovi, giovani, outsider, troppo piccoli per uscire dall'area produttiva, che lo stesso mi facevano dire ad ogni assaggio: ma che bravo, questo. 
L'allestimento in piazza/1

L'allestimento in piazza/2

I soliti bravi 
Terre Bianche aveva il Dolceacqua classico 2021 che ? riuscito, cosa per me alquanto strabiliante, a superare (forse) il mitico 2020 che venne prodotto usando anche le uve dei cru. Veramente un assaggio notevolissimo. Maccario Dringenberg forse non serve nemmeno presentarla, ? una specie di rassicurante certezza. Non esiste una nomeranza di quest'azienda che mostri mai anche un vago cedimento, l'esecuzione ? perennemente precisa e giocata su quel mix di nettezza e fisicit? che definisce questa DOC unica e desiderabile. Ka' Mancin? ? tra i miei preferiti perch? - nel fare vini pur diversi dai primi due citati - ? capace di inserire un profilo di personalit? unicissimo che si ritrova nel bicchiere: un rosso zergo, appena burbero, e ugualmente succoso, dalla bevuta invitante. Lo stesso discorso si potrebbe fare per Testalonga Perrino, azienda stracult per la risalenza produttiva (il signor Nino Perrino ha cominciato a far vino ben prima della DOC) e stracult al cubo per la difficolt? a trovare in giro quest'etichetta, prodotta in quantit? sempre troppo basse rispetto alla richiesta. Il vino peraltro ha una tensione tutta sua, pi? terra che frutto, e poi carne e sangue. Da bersi nella maturit?, meglio, e del resto il banco di assaggio gestito da Erica Perrino ha consentito di sentire annate un po' indietro, e che festa, difatti. Tenuta Anfosso continua a dare prove notevolissime col Poggio Pini, ma in realt? era sufficiente l'assaggio dell'ultima annata del suo Rossese classico per avere subito la misura di un produttore arrivato, nel senso buono del termine intendo, cio? affidabile. 
Anfosso e le sue etichette

Quello che restava di Perrino, alla fine

Giovanna Maccario e un magnum di Sette Cammini

Gli inseguitori
Qui devo andare un po' pi? veloce se no mi esce fuori Guerra e Pace (e inevitabilmente qualcuno lo devo tagliare) ma ci sono alcuni produttori che stanno mettendo in giro delle vere delizie, ogni anno che passa un po' di pi?. Applausi quindi per Mauro Zino con un Superiore Peverelli 2019 dritto e serissimo. Oppure Roberto Rondelli che con Arenaria 2021 prosegue nel segnare la via per la definizione del suo Rossese, coerente. Un altro 2021 memorabile, e piacevolissimo, ? quello di Foresti, altro produttore che sta crescendo a ritmo sostenuto. E Gajaudo col Luvaira 2019, scusate il cru pazzesco verrebbe da dire, pure ben giocato col legno che qui a Dolceacqua pare sempre un'arma a doppio taglio. In coda ri-cito Maixei, esemplare cantina sociale che con cose come il Barbadirame Superiore 2019 mi fa pensare che, quando anche la cooperazione esprime risultati cos? alti, ebbene vuol dire che la denominazione intera ha raggiunto livelli encomiabili. 
Il Peverelli di Mauro Zino

Arenaria by Roberto Rondelli

"Luvaira", fa sempre piacere leggere questa nomeranza

La bella etichetta di Maixei

Attenti a quelli l? 
Adesso vi piazzo un paio di nomi, poi fate voi. Azienda Agricola Caldi, ettari tipo uno o due, assaggiato Superiore 2020 e Classico 2021, da comprare al volo. Piccolo problema: vino non ce n'?, quel poco ? venduto localmente ad aficionados (e qui ometto gli improperi dell'enotecaro). Ascari col Dolceacqua 2021 promette benissimo, considerando che ? poco pi? che un giovane esordiente, quindi again da tenere d'occhio. 
Le etichette molto classiche di Caldi

Ed ecco il giovane promettente

Gran finale, in giro per vigne
Luned? mattina, camminata per Posa? e Luvaira in compagnia di Giovanna Maccario. Potrei ripetere che faceva caldo anzi caldissimo, ma arrivati lass? c'era chi, come il signor Dringenberg, in vigna ci stava lavorando, e allora che faccio: mi lamento, io, che facevo il turista? Del resto vedere quei cru storicissimi e prestigiosi con la guida di Giovanna ? stato un fatto glorioso - che in fondo non era nemmeno cos? caldo, a ripensarci. Come direbbero quelli bravi, ora facciamo parlare le immagini, e da Dolceacqua ? (quasi) tutto.
Il mare ? l? dietro

I terrazzamenti con la pietra a secco

Altri terrazzamenti tra i filari

Alcune piante che soffrono la siccit?: quest'anno altrove l'azienda ha irrigato a goccia
[09/04/2018, 07:01] Guide for Choosing a Good Dentist

If you have dental issues or complications, it is necessary that you find a good dentist who will take care of your needs. However, the issue is, there are many dentists the market today and settling for the best may be tricky. For this reason, you need to take time and find the?best dentist in Miami who will offer the type of services you require. Dentists have various types of services they offer. There are those who have specialized in a particular field while some are general dentists who deal with almost all dental issues. If you are looking for a dentist, here are quick factors that you can consider looking at so that you get the best dentist.

Check on Experience

First, when searching for a dentist to offer dental services to you, we recommend that you try checking out the experience of your prospective dentist. This is a crucial aspect to check on because the longer the experience, the more quality services the dentist will offer. A dentist who has been offering dental services for years will be well placed to handle your dental needs than one who has just started practicing. This is applicable because past experiences will help the dentist be in a position to handle and manage any dental complications.

Check on Specialization

Secondly, when you want to settle on the best dentist, it is essential that you first understand the kind of dental service you need. This will help you know the kind of dentist you need. Dentists have various services that they offer. Some offer specialized dental services, and that means you need to know exactly what you are seeking for.

Check on Training

With the increased need for dental services, some individuals will want to take advantage of that and start offering dental services but they are not qualified. Therefore, to avoid falling prey for such fake dentists, it?s essential that when searching for a dentist, you should check to know if the dentist is trained. The dentist should declare his or her qualifications and show you the documents which give evidence for that. This way, you will get dental services from dentists who have undergone proper training in dental health.

Consider the Reputation

When searching for a good dentist, it is also advisable that you consider knowing the reputation of your prospective dentist. You need to know how many successful cases of dental procedures the dentist has offered. Similarly, you need to know what people feel about the services that the dentist offers. This way, you will understand if the dentist will be suitable to offer dental services that you may need.…

[08/26/2018, 05:19] Six Hints to Choose the Best Drug Rehab Nj

Addiction to the drug can ruin your life. It reaches a point where you want to get rid of the addiction, but you cant that easily. If you are at this juncture, you should visit a respected and reliable drug rehab NJ. An excellent drug rehab center will help you to stay away from drug or alcohol addiction. The hints as discussed below will help you to decide the best drug rehab NJ for your recovery.


Perhaps, this is the first issue that you should reconsider before determining a drug rehabilitation center. Facilities that don’t have valid licenses might not help you to recover fully. Lack of a valid license means that the facility that you are visiting is not recognized by the authorities and might be operating against the law. Stay away from rehabs without licenses as they will only rob you of your hard earned money.

Treatment Procedures

The treatment protocols used at a facility might raise or reduce your chances of recovery. For instance, you should find out whether your chosen facility provides detox together with other therapies and counseling. When you come across a drug rehab?that offers such treatment, then you will be on the right path to quick recovery. High-end facilities also offer yoga when they think its necessary.

Highly Qualified Staff

The level of experience of the employees working at the rehab center that you choose might impact negatively or positively on your recovery. If you decide to go for an inpatient facility make sure that that the staff are available around the clock. You should also check whether the staff are registered by the relevant authorities to confirm that they have the necessary experience.

High Patient Staff Ration

If you get admitted to a rehab center with few staffs, then you might not get the attention that you want. Rehab centers that have more doctors and nurses will give you the care that you need for quick recovery.

Aftercare Treatment

Once you are done with your rehabilitation program, it’s essential that you are closely monitored to reduce your odds of succumbing to drug abuse again. The aftercare you require varies depending on your requirements as well as the degree of addiction. However, it’s suggested that you see your doctor weekly or once in a fortnight after leaving the rehab center to chat about your progress and the difficulties that you might be encountering.

Pricing and Insurance

Most people don’t know that rehabilitation therapies can cost you a fortune. For this cause, you should find out how much the treatment will cost in advance to avoid nasty surprises. In most cases, expensive rehabilitation centers offer the best care. If you have a valid medical insurance policy, you should discover whether your chosen facility accepts it and how much it can cover.

If you are having an uphill task trying to get away from drugs, it’s better to get treatment sooner than later. You will come across a number of drug rehab NJ centers to pick from online and to make a sound decision keep the hints as explained above in mind.…

[08/23/2018, 14:03] Coming up With a Weekly Meal Plan

Healthy eating is essential for your general well-being. The type of food you eat plays a critical role in determining the health status of your body. Most health or diet experts advice one to take in a balanced diet to keep their bodies in the perfect shape. The Dad Quarters have some of the best reviews and health advice that can help keep you in good shape. Your food should be made up of proteins, vitamin, carbs, and irons.

There are a number of food deficiency illnesses you can contract if you fail to consume a balanced diet. The most common ones include malnutrition, rickets, and scurvy. Most of these conditions are usually common among kids. Failure to take in a balanced diet can also weaken your body?s defense system.

Your body will not be able to fight certain conditions, and this will leave you weak or falling sick most of the time. Proteins play an essential role in the growth and development of your body. They do help increase muscle mass. Carbohydrates help provide your body with energy to carry out some activities. They act as fuel to your body.

Vitamins boost your immune system and improve your body functions. You can find all these nutrients in different foods. One thing you can do to make sure you consume a balanced diet is come up with your own menu that has all types of meals. This might be a difficult task for many. Here is how you can come up with a weekly meal plan that is made up of a balanced diet.

Look for Recipes

The first thing you should do when coming up with your home menu is to look for recipes. Look for recipes used in making different types of meals. Make sure the different types of meals make up a balanced diet. Getting different recipes will help make your job more comfortable when it comes to creating a weekly meal plan.

Sort your Recipes

The next thing you should do is sort out the different recipes according to the nutrients contained in them. One that is used for cooking a protein-rich meal should be separated from one that is used to prepare a meal with any other type of nutrient. Make sure that each day you have a meal rich in a specific type of nutrient.

Stock your Kitchen

You can now stock your kitchen with the different types of foods so that you can have easy access to them. Failing to do so may see you change your meal plan because you are not able to reach the type of meal for that particular day. Do not overstock because some of them may go bad quickly. Cook the perishables first.…

[08/22/2018, 16:17] Facts About Provillus

This is one of the hair supplement used in preventing hair loss. Hair loss is common in both men and women. This condition is associated with family history, hormonal changes, and certain medical conditions. It is also caused by scalp infections such ringworms. Drugs uses in treating cancer, arthritis, heart problems and blood pressure are the ones that cause hair loss. The other causes of this issue include emotional shock, excessive weight loss, a high fever, and radiation therapy. Provillus is purely natural and it can be used by both women and men. Apart from preventing hair loss, this product is effective in promoting regret of the lost hair. Again, it has complex ingredients that prevent hair loss.

Ingredients of Provillus

It contains natural ingredients such as pumpkin seeds, zinc, propylene glycol, nettle root, water biotin, and vitamin B6. These components are beneficial for hair growth and for the hair follicles? health. Again, they are well combined to bring the desired results. Provillus works by providing vital elements and necessary?nutrients needed by the hair.

Vitamin 6 is one of the essential vitamins for maintaining a healthy hair. Its natural character is helpful for reducing side effects and allergic reactions. It should be used regularly to restore weak hair, prevent hair loss and make hair thicker. Individuals who take this supplement regularly can enjoy their hair coverage after three months. You can get many customers testimonials in the internet.


Advantages of Provillus

  • It is effective in promoting hair growth in bald spots and other hair thinning areas
  • Its active ingredients have potent hair regrowth properties
  • It shows positive results after a few months or weeks
  • It has become very popular due to its many positive reviews and effectiveness.
  • It contains essential vitamins, and minerals making it easy for use.

Negative Effects of Provillus

  • You will be required to use this product continuously for you to enjoy its benefits
  • It can cause some side effects when used in higher amounts than indicated. It can lead to a feeling of?light-headedness or dizziness, and swelling of tongue and lips. Individuals who experience these side effects are advised to consult a doctor.

How is Provillus Used?

You should take one capsule every day. It should be taken with food such as breakfast. It is very hard to get it for the local drugstores. It can be purchased from its official website.…

[07/07/2018, 03:48] Factors to Consider When Choosing Pet Food

Age of the Pet

Age is an important factor to consider when choosing your pet’s food. Your pet needs to be fed appropriate food for his or her age. This is important as a certain amount of calories and proteins are needed for your pet to grow to adulthood properly. By providing your pet with his important current life stage diet, you will be meeting his growth requirements.

There are different types of pet food ranging from those for young pets, adult, and senior pet. If it?s your first time buying packaged food, read the labels to know what components a certain pet food has.

Consider the Breed Size

Choose the pet food based on the size of your pet’s breed. Young pets will need to consume well-balanced nutrients for immune functions, healthy skin, bone development, and growth. Most pet foods are usually categorized by specific breed factors which only include breed size since there is no other major difference between breeds.

Small breed pets have fast metabolism rates compared to medium and large breeds. That is why small pet breeds need more fatty nutrients than others.

Check for Food Allergies

Be extremely careful while choosing the food for a pet with thin coat quality, sensitive skin or redness of the skin. Food allergies are most common in dogs so if your pet is a dog lookout for allergy signs like scratching.

Don’t confuse food intolerance with food allergy; this is because lactose intolerance and poor digestion are as a result of food allergy.

Feeding your dog sources of carbohydrates and protein for 3 months triggers a strong immune response that helps alleviate allergic reactions.

Dietary Supplement

If you are feeding your pet a complete commercial balanced diet, you might not require adding a nutritional supplement like vitamins. However, with old pets, of a particular breed or with a certain disease condition may need a dietary supplementation. Check with your veterinarian whether supplementing your pet with fish oils, additional anti-oxidants or joins supplement could improve your pet’s health.

Reproductive Status of a Pet

A pet that is neutered or spayed has minimal maintenance energy requirements. It is, therefore, recommend to reduce their calories intake by approximately 25-30 percent from the usual recommendations.

If a bag of your dry pet food recommendations is feeding approximately one cup daily, you should only feed 2/3 to 3/4 of the same cup daily. Always consult the veterinarian while changing the diet and before starting a pet on any weight loss program.

Is the Food Easy to Digest?

Just like humans proper digestion is very important and affects the pets well being too. If essential nutrients in the dog food are not digestible, then look for another food. You can determine whether you have the right food by checking how well your pet defecates.it will tell you whether what is in the food bonds well with the pet.

Expiration Date

Packaging and manufacturing of the pet food products is also an important factor that you must consider. Pet food has certain health limitation that comes with food use and quality. This involves both packaging and the pet food. Go for pet food that has packaging date labeled.

Food with short shelf life should be consumed faster than those with a longer shelf life. This ensures …

[07/06/2018, 11:45] Do You Need Massage Therapy?

Going for massage therapy is the best way to relax. If you have been working very hard, then you need to look for a way to relieve the stress and tension. When going for massage therapy, it is important to look for a skilled and experienced therapist.

A Massage therapist in Glasgow will help you in achieving the full benefits of the therapy. When choosing a massage spa, make sure that you look for factors like hygiene and also the massage methods that they use. Here are signs that you need to go to massage therapy:

You are tired

Massage therapy is very important in helping you relieve fatigue. Working six days a week can be very tiring. You need to take one day to work and go for a massage. The therapy will help you in relieving fatigue.

When we work in many ways, our body builds up tension in various parts of the body like the neck, shoulders, back and also limps. It is important to look for a way to get rid of this tension so that you can relieve fatigue. When you relieve fatigue through massage, you will increase productivity at work.

You are in pain

If you are dealing with pain from an injury or ailment, then massage therapy will help you. Going to therapy will help you in healing the affected areas. This is better than taking painkillers that might be detrimental in the long run.

The massage therapy will encourage the flow of blood to different parts of the body. With a proper flow of blood in the body, it will be easy to relieve pain.

You have poor posture

It is possible to improve your posture just by going to the gym. Improving your posture is the best way to live a healthy lifestyle. If you have a desk job, then you might be having problems with your posture.

The good news is that you can improve your posture by going for a massage. The massage therapist will work on your back muscles and help you in restoring your posture.

You need to relax

Living a high-stress life is not good for your health. You need to make sure that you live a stress-free life. The only way to relax is to go for a massage once in a while.

Going for massage will help you to relax and avoid tension that comes with stressful activities. Living a stress-free life means that you will live a healthy life.…

[06/19/2018, 04:16] Tips for Finding and Knowing the Health Status of a Pet

If you like to own a pet, then there are things that you need to consider so that you get a healthy pet. It is not wise to rush out and buy the first pet you get, buying a pet involves more than just the looks.

But for first-time owners, there are simple but essential things that you should inquire from your seller before making the purchase. These necessary inquiries include the pet?s health and treatment record. However, before you start asking about the health of a pet, some people do not know how to find a pet to buy. If you are looking for your dream pet, then written here is how to go about it, and how to know if the pet is healthy.


If you have been looking for a pet to buy and you have not yet found a seller, then you should try searching on the internet. Many people are not aware of how powerful the internet has become, now in a few seconds you can find information about the different pet sellers available in town.

And not only will you find this information on the web, but you will also be able to see in pictures those pets that are available for sale.


If you feel overwhelmed by the information you find from different pet selling websites, then you need to read reviews so that you can know what the previous buyers are saying. There are pet sellers who take pride in their work and always have the best pet breeds in the market, and these people even make follow-ups to ensure you are bonding, treating, and feeding your pet as suggested. Buying a pet from a seller who loves his work is a guaranteed way to find a healthy pet.

Treatment Records

If you have found your dream pet, then the next thing that you must do is ask for the previous treatment record. The veterinary who treats these pets is supposed to keep the records of each the treatments.

If you do not ask for these records, then the chances of buying an unhealthy pet increase significantly.

Find a Veterinary

If you are not sure about the health of the pet you want to buy, then it is essential that you find a veterinary. An excellent vet will run some test and will inform you of the health status of your new pet.…